ڪيئن طريقن julienne جو هڪ قسم ڊيپ لاء

من موهيندڙ julienne (ڪي cookbooks julienne ۾) کان اسان وٽ آيو ته فرانسيسي cuisine. هن روسي julienne بورچيخاني اڪثر "Kokot" سڏيو ۽ هڪ گرم سنڳر جيئن رهيو آهي. لفظ "julienne" جي لفظي معني جو مطلب آهي "جولاء". جڏهن ته حقيقت اها آهي ته فرانس جي اونهاري ۾ سبزي soups ورتو آهي، ingredients جنهن ننڍي ڪتاب ماڻهن ۾ پٽي. تنهن ڪري، ان جي فرانسيسي پچائڻ julienne ۾ سڏيو ٿو ڪري سگهجي ۽ soups، ۽ سلاد، ۽ ڪڏهن به ڪا شيء واڍي جي شڪل. هن بنياد تي، اهو فيصلو ڪرڻ لاء ته julienne جي تياري هڪ سادي فارمولا گهٽجي ممڪن آهي: جي ingredients ماڻهن ۾ پٽي رهيا آهن. Zhuleny مختلف آهن: گوشت، ڪڪڙ، ڀاڄيون، mushrooms، مڇي، سامونڊي. اهو ساڳيو جدا جدا prevails ۽ julienne لاء sauces ۾. سڀ کان عام هڪ چٽڻي béchamel آهي، پر ان جي سامونڊي کاڌي جي مڇي يا julienne julienne ڪرڻ جي ضرورت نه آهي.

ساغر julienne ٻن قسمن جو ٿي سگهي ٿو: "cocottes" - جنهن کي سجايو salfetnymi ربن يا لسٽن جي عبادت رسيء ننڍي pans ڌاتو containers، سان ملندڙ جلندڙ آهي، جنهن جي هڪ پٽي جي وچ ۽ رهي. تون وري ڪو معيشت cocotte يا ٿورو PTFE molds آهن، هڪ julienne تيار ڪرڻ، ته توهان (اوھين مجيد dough جي پچائڻ ٽوڪري جي بدران muffins جنگين ڪري سگهو ٿا) لسٽن جي ضروري رقم ڪرڻ لاء اڳواٽ هجڻ ضروري آهي.

هاڻي اسان کي غور ڊيپ کي ڪيئن آڻي mushrooms جي julienne. 1 رهي لاء، اسان جي ضرورت آهي: تازو mushrooms (champignon، chanterelle، اڇو) جي 100 گرام، ننڍي chive مکڻ (40-50 ز)، مقدار ڳاڙهسرو ڪريم جي هڪ ئي رقم، اٽو جو 1 spoonful ۽ ڪنهن به ڏکي پنير سوار جو ذرو، grated . ضروري گرم مصالحن، به لوڻ ۽ مرچ رکي ٿو. ڪتاب ماڻهن ۽ مکڻ، لوڻ ۽ مرچ ۾ fry ۾ Chopped بصر ۽ mushrooms. جي آميزش هڪ cocotte ۾ پکڙيل آهي. هلڪو ناسي رنگ کي تريل اٽو هڪ سڪل تري تي، جو تيل جي ڳاڙهسرو ڪريم ۽ حصو سان ملي، ڪا ڇپ جي آدرشن تان جو اڀامي آهي. mushrooms ۽ بصر جي چٽڻي آميزش پلٽيان. اهو مزو grated پنير سان sprinkled ڪيو وڃي. جي آميزش کان پوء هڪ تنور 150 درجا کي preheated ۾ رکندو هو. تنهنڪري سڀني کي ingredients اڳ ۾ ڀڳل julienne، من موهيندڙ ڊگهي لاء پڪل هجي: وقت جڏهن پنير browned crust ٺهيل آهي ايتري قدر. Julienne گرم رهيو. امان جو ڌاتو cocotte تي اوھان جي ھٿن کي ساڙڻ لاء نه ع ۾، ان جي رسيء کي هڪ رومال پائڻ ڪيو.

ڪيئن هڪ julienne تيار ڪرڻ ڪڪڙ جي؟ هڪ اهڙي رستي ۾، mushrooms ۽ بصر سان، پر ٿوري وڌيڪ ڪڪڙ شامل. ڪڪڙ ٽچڪندو يا fry. پير جو گوشت julienne، جي جلد ۽ ھڏا کان تعظيم ڪجي، ماڻهن ۾ پٽي وٺڻ کان. ڪڪڙ کي Kokot چٽڻي به ساڳيو béchamel ٿي سگهي ٿو.

ڪيئن گوشت يا جگر جي هڪ julienne تيار ڪرڻ؟ پهرين توهان جي گوشت جنڊ ۽ ٿورو fry هڪ skillet ۾ گوشت ڪئي پيس آهن. ان کان پوء سنڌ جي مکيه ingredients julienne سان گڏيو - mushrooms ۽ بصر ڄمائيندي. ڪارا مرچ، مثال طور، carbonara، يا ڊچ - هتي چٽڻي ڪنهن مناسب گوشت چٽڻي ٿي سگهي ٿو. ساڳئي ئي طريقي سان، ۽ مڇي julienne، هن معاملي ۾ سنڌ جي چٽڻي تيار ڪري، مڇي لاء ڪنهن مناسب تيار - "هزار ٻيٽ" يا پيلا ڪريم.

ڪيئن julienne ڊيپ ڪرڻ، جيڪڏھن اوھين ڪريم نه آهي؟ اهڙي صورت، curdled کير ۾ ورتو ۽ breadcrumbs جي هڪ spoonful سان گڏيو ٿي سگهي ٿو. جيڪڏهن قرآن ڪريم به دلدار آهي، ان کي پاڻي سان ملي جلي ٿي سگهي ٿو، Kokot ٻي صورت ۾ ان جي پيٽ لاء تمام ڳري ٿي. julienne لاء پنير ڀلي هڪ اڻ ڌريو مزو وٺي: mozzarella، suluguni. جيڪڏهن ڪو محنت پنير آھي، پوء julienne جي اجازت grated عمل پنير سان sprinkle.

julienne جي تياري ۾، جي، مثال طور شين جي ميلاپ سان آزمائشي بصر سان ٻين ڀاڄيون شامل ڪري سگهو ٿا: بيل مرچ، ڀڳل چري، ٿوم، leeks، برسلز ڄمائيندي آھي. سوچيم ته گوشت جو اوھان کي سوئر يا sausage وجهي سگهي ٿو.