Shank - هي ڇا آهي؟ ترڪيبون shank

خنزير knuckle - هڪ سچو delicacy. اهو تنور، پچائڻ يا ڄاري تي fry ۾ پڪل ڪري سگهجي ٿو. اضافي ingredients جي ڀاڄيون ۽ مختلف مصالحي آهن. هتي ترڪيبون جي ڪرڻ ۾ ڪجهه دلچسپ ۽ تمام سادو آهي.

عام معلومات

Shank - ان خنزير کي پيئي، جنهن جي knee گڏيل کي جئين جو جتن ڪيو جو حصو آهي. forearm يا shank. اها سادي سياسي ۽ connective بافتو سڃاڻي. هن جي پوئتان ٿين knuckle وڌيڪ ٿلھين آهي. ان کان عاليشان مکيه وينجن حاصل ڪري. جي shank جو سامهون سوپ يا جيلي nourishing ڪري سگهجي ٿو. هن پسند اوھان آهي.

خنزير جي Knuckle - رشيد: جوش اچي (وليون ۾)

شين جي لسٽ:

• گرم پاڻي - 3-4 ليٽر؛
• Lavrushka - 4-5 صفحا؛
• خشڪ وليون - صرف 2 ڪلاڪ spoons ؛.
• خنزير knuckle (جي پوئتان ٿين) - 1 PC؛.
• ساوا بصر ڄمائيندي 4-5 کي ڪڍيوسون.

هر هڪ لاء موجود ingredients جي سيٽ ڪريو.

تياري جو عمل

اسان کي ڪٿي شروع ڪندا آھيو؟ خنزير knuckle وٺو ۽ گرم پاڻي ۾ غسل. هڪ چهري کي استعمال ڪندي، سڀ ۽پليديء کان جلد هٽائي.

جي ملازم کي شامل پوري shank هميشه ڪم نه ايندي. تنهن ڪري، ان کي 2-3 ذرا ذرا ڪري سگهجي ٿو. انھن جي ملازم کي شامل ڪريو. لوڻ سان Sprinkle. lavrushku گڏي.

ساوا بصر کي ڪڍيوسون پوء پاڻي ڊوڙندو ۾ غسل ڏيئي ويا. ان کان پوء هڪ ڪپ سان رهواسي. هڪ پان، جنهن ۾ shank جو حصو واقع آهن ۾ بصر slices پلٽيان. ۽ آلودگي جي اسڪرين ۾ گرم پاڻي پوندڙ. رهي وليون سان Sprinkle. توهان هڪ تيار-گڏيو استعمال ڪري سگهن ٿا يا ٿورو fennel، celery ۽ parsley تي وٺي.

جي چلهي تي ڦٽو جي موڪليل سان برتن. باھ جي وڌ ۾ وڌ شامل آهن. اسان جو تتي عمل جي شروعات ايتري قدر جو انتظار. ضروري کنيو هٽائي. هڪ باهه جي سراسري کي ڇيهو ڪرڻ. هن صورت ۾، knuckle stew ڪلاڪن جو هڪ جوڙو ٿي ويندي. جي تتل broth طور تي، اسان کي گرم پاڻي refill هجڻ ضروري آهي.

جوش اچي گوشت اڪثر پان هڪ skimmer استعمال ڪرڻ کان هٿ آهي. اسان کين ٻئي ظرف ۾ ڦيرائڻ، ڪجھ مين ڪرڻ جي اجازت ڏيندا. هن سوپ لاء، پر هاڻي هن جي ضرورت نه ڪيو ويندو. توهان جي ريفريجيريٽر ۾ ان کي ختم ڪري سگهي ٿو.

پوء، ميز تي مرڪزي جاء تي اهڙي رشيد خنزير knuckle تي وٺي تيار ڪيو وڃي ٿو. وليون ۾ جوش اچي، ان کي تمام رسيلا ۽ عطري هو. جي هڏن تي گوشت ٽڪر ماني، وليون، pickled يا تازو ڀاڄين سان گڏ رهيو. بيئر جي مشروب شيشي جي اثرن کي "ٿورو اڇو" هونئن به چڱي طرح جو جتن ڪيو.

هڪ stuffed خنزير knuckle پچائڻ

ضروري ingredients:

• ٿوم - 2-3 لونگ؛
• گوشت لاء مصالحي؛
• broth جي 50 ml؛
• خنزير جي 0،2 رپيا (pulp)؛
• adjika يا ٽماٽي جي ڄٽڻي (شديد) - 2 ڪلاڪ spoons ڪافي ٿيندو ؛.
• خنزير knuckle (واپس)؛
• 1 tbsp. آيل gelatin.

توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، حصو ڪو به جيئن به نه سگهبو ڪجھ به نه.

تفصيلي هدايتون

قدم №1. اسان جي shank درجي سان شروع ڪري. گرم پاڻي ۾ ان پياسي، جلد کان ڀري هٽائي. اسان جي هڏن کي ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي.

قدم №2. جي خنزير کي ننڍي ٽڪر ۾ پٽي جو ماس. اسان هڪ ٿانو ۾ ڦيرائڻ. مصالحي سان Sprinkle. لوڻ سان موسم. جي هئائون ٿوم شامل ڪريو. اهو ساڳيو ٿانو ۾ broth پلٽيان. فوري طور gelatin پڙهائڻ. ingredients گڏيو. اسان هڪ viscous ڪاميٽي حاصل ڪرڻ گهرجي.

قدم №3. واپس knuckle ڏانھن وڃو. Solim ان ڪهڙا پاسي. به adzhika (چٽڻي) daubed.

قدم №4. خنزير جي ٽڪر جي shin تي سڌو سنئون پکڙيل. اسان جي رول کي بند ڪرڻ لاء ائين آهي ته جلد ئي مٿي تي ڪئي وئي آهي شروع ڪري، پر نه هوندا. مضبوط موضوع Bandages.

قدم №5. سنڌ جي نتيجي ۾ رول ورق جي ٻنهي ۾ وڇوٽين ۾ ڍڪيل هو. ان کان پوء هڪ ٻئي جا ٻه يا ٽي پيڪيجز. محڪم tying. Stuffed knuckle هڪ ٿانو Multivarki ۾ وجهي. ٿڌي پاڻي جي هڪ ڪافي مقدار پلٽيان. اسان جي پروجيڪٽ ۾ ڏسي ۽ "Multipovar" جي صورت ۾ قائم. هن پروگرام ۾، رڌل meats 3:00 ٿيندو. هڪ خاص beep جو عمل مڪمل آهي اسان کي چتاء ڏيندو.

جي داڻي جتري (horseradish) سان، ماني ۽ ڀاڄيون عام طور خنزير knuckle خسخانا کارائي. جوش اچي، ته خنزير کي پيئي جو حصو stuffed ۽ هڪ رول جيان لڳندي، پر گهرن جي مڪمل شڪل ۾ نه ايندي آهي. هن charcuterie ڪتب ٻنهي سرد ۽ گرم سٺو آهي. ۽ ان کي نيرن لاء hearty سنبوسا لاء هڪ ڪاٿو لڳايو طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.

خنزير جي Knuckle: تنور ۾ رشيد

هن رشيد ۾ كل من موهيندڙ، اهو انتهائي رسيلا ۽ خوشبودار ٻاهر ڦرندو.

کاڌي جي سيٽ:

• 1 عدد آميزش "Provence وليون '.؛
• ڳاڙهو (شديد) هڪ ڪوڏر ۾ مرچ - ڪافي pinches؛
• هڪ وڏي گاجرا؛
• 2 tablespoons وٺي. tablespoons داڻو ۽ ڪنهن به ماکيء سان عمل اھر جي؛
• بصر ۽ ٿوم - هڪ سر؛
• 7-8 peppercorns؛
• خنزير knuckle 1-1.5 ڪلو وزني (منجھس گهٽ وسا، وڌيڪ گوشت هو ڪرڻ)؛
• Lavrushka - 3-4 پنن.

هن عملي حصو

1. Shank - اسان جي رشيد ۾ مکيه ڪاٿو لڳايو ويو آهي. تنهن ڪري، اسان شروع ويندس. جيڪڏهن ضروري آهي، singeing، ڪپ جي کلن scrape. هن ٽيپ کان پاڻي ڌوء.
2. پاڪ گاجرا slices ۾ پٽي وڃي، پر پتلي ۽ ٿلھي نه.
3. بصر peels مان نجات حاصل ڪرڻ. اسان جيستائين ان کي هڪ پاسي کي هٽائي. هڪ ڪمپوز تي ٿوم لونگ، جي تند جيترو کان مونکي صاف ڪر.
4. Shank هڪ وڏو نقطو ۾ وجهي آهي. پاڻي جي هڪ ڪافي مقدار پلٽيان. جي چلهي تي وجهي، وڌ ۾ وڌ ڪرڻ لاء باھ جوڙ. هن عمل کي ڪوسو ٿئي ٿو، تڏهن کنيو هٽائي. گاجرا سوپ ۽ بصر (سڄي) جي حلقن ۾ هوري. لوڻ سان موسم. جئين هڪ lid سان پان بند.
5. ايندڙ ڇا آهي؟ اسان جو انتظار، جڏهن ته lid هيٺ مان جوڙو جوڙو ٿي ويندي. هاڻي هڪ نالي ماتر کي ڇيهو باهه. هن صاف مٿي سان ڪپڙا ضروري نه آهي.
6. ڀاڄيون سان صلاح ڏني پچائڻ وقت shank - 1.5-2 ڪلاڪ.
7. ٻيڙي broth lavrushku (هڪ ڀيرو سڀني جي تختيون) ۽ peppercorns ۾ باهه بند رخ کان اڳ ۾ پنج منٽ.
8. اسان جي تنور مٿي گرم. موسم گرمي پد - 200 ° سي.
9. آسانيء سان broth پکا shin کان ٻاهر پل. اسان کي هڪ ڊگهو ٿانو ۾ ڦيرائڻ، ٿورو مين ڏي.
10. piala ۾ (داڻو سان) ماکيء جي داڻي جتري جوڙيو.
11. هڪ وسيع پکن سان هڪ ڪپ جي ٿوم پيس. ان کان پوء ماکي عمل اھر جي آميزش کي هڪ ٿانو موڪليو. نه به حق مقدار ۾ زيتون پٺو ۽ مرچ مرچ پلٽيان. انهن ingredients گڏيو.
12. جي پويون تڪ چٽڻي ۾ حاصل سڀني پاسن تي اسان جي shin lubricates.
13. اسان جي تري ٻاهر ٿي گذريو آهي. ان جو مٿاڇرو هڪ نرمل تيل سان coated آهي. جي خنزير knuckle ڪر. تنور ۾ وجهي جي موڪليل سان بيڪري. 30-35 منٽن لاء جنگين.

اسان flavorful خنزير knuckle موٽيو. رشيد جي تنور ۾ پکا سٺو آهي ته گوشت جو هڪ ٽڪرو سڀني پاسن کان ڪيو وڃي، ڀڳل آهي، لاٿا ناسي ٿيندو، ۽ مصالحو ۽ وليون سان impregnated آهي. هڪ garnish جيئن آلو puree، sauerkraut يا stewed جي کارائڻ جي صلاح. جي شيل پچاء shank کان پوء باقي ۾ broth ھڻي لاء ڊوڙندا نه ڪندا آھن. اهو rassolnik يا borscht لاء هڪ سٺي بنياد چئي سگهجي ٿو.

نتيجي ۾

پڪل يا جوش اچي knuckle - ان کي ڏاڍي مزيدار ۽ مطمئن آهي. تنهن هوندي به، صحت پرهيز ۽ dieting عورتن جي پوئلڳ شايد هن من موهيندڙ جي ڪوشش ڪرڻ جي مجال. ۽ ڪو رايو ڪجھ به نه آھي. 294 kcal / 100 ز - هڪ calorie را knuckle ڪئي. رشيد جي تنور ۾ پچائڻ جيئن بصر، ٿوم، تاراچند ۽ پوء تي جيئن ٻين ingredients جي استعمال لاء مهيا ڪري. ۽ هن هڪ ٻئي سان گڏوگڏ 50-100 گھرجون پوريون آهي. جيتوڻيڪ عطري ٻيو يقينا هڪ ننڍڙو حصو پنهنجي شخصيت انهيء ڏک نه ڪندا آھن.