ڪيئن kefir تي dumplings ۾ dough ڊيپ ڪرڻ: ڪيترن ئي ترڪيبون

Dumplings جي hallmark آهن cuisine يوڪريني جي. انهن جي شهرت ۽ سوپ جي مقبوليت ۾ پهريون ڀيرو جاء حصيداري. توهان کي خبر آهي ڇا ته يوڪرين جي کاڌ گاديء Poltava جي شاندار شهر آهي؟ سڀ کان پوء، اتي جي سڀ کان مزيدار سوپ ۽ سڄي ملڪ ۾ سڀ کان حيرت انگيز dumplings تيار آهي. خير donuts سان Poltava beetroot سوپ جو اسان ڪجهه ٻين وقت ڳالهائي ويندس ... پر ... وڏي dumplings هر احسان ھڪ مڙس جي مڪ جي ماپ، بس توهان جي وات ۾ ڳاري ... باقي کي ڀريندؤ. اندر ٿي سگهي ٿو، مقبوليت جو راز ان ۾ نه ڪوڙ. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته انهن شين جي لاء dough kefir تي تيار آهي. کير پيداوار ان لوچ ۽ تري ڏئي ٿو. هتي توهان کي ڪيئن تيار ڪرڻ جي باري ۾ پڙهي سگهي ٿو ته dumplings لاء dough ڌونري جي اضافي سان.

جي وقفي سان تيز dough مصنوعات

،، يوڪرين جي هر شهر ۾ حقيقت ۾ پر مون کي ڇا چوندا ڪري سگهن ٿا - هر خاندان ۾ انهن شين جي لاء پنهنجي رشيد ڪئي. جي ڌونري ۾، ڳاڙهسرو کير، whey - ڪنهن kefir، ڪنهن تي dough ڪندو آھي. مختصر ۾، هڪ ڪاٿو لڳايو ته جيئن کير جي پيداوار ٿي آهي ها. اچو ته سڀ کان سادو رشيد گهڻو وقت نه وٺي ٿو سان شروع ٿي. تيار ڪرڻ kefir تي dough تڪڙو، اٽو، آنا ۽ لوڻ جا ٻه ساغر وٺي. پر سنڌ جي رائج الوقت رشيد ۾ پاڻي جي بجاء، ثقافت کير پيداوار جو 250 ml شامل. واٽ جو قسم، يوڪريني housewives ته پوء-سڏيو گهٽ-وسا ڌونري کي پسند نه ڪندا آھن. هن وڌيڪ قدرتي جي پيداوار جي softer ۽ وڌيڪ جڌهن dough حاصل آهي، آهي. لوڻ عربن جي ڌونري ۾ گداز ۽ باقي ingredients شامل آهي. جڌهن dough Knead ۽ 15 منٽ يا اڌ ان لاء ان کي هڪ ڪلاڪ ٻاهر نڪري اچي. ان کان پوء گوله کي اڳتي.

سرسبز dumplings

توهان Sorochintsy ۾ چڱو جو دورو ڪريو ٿا ته (Poltava علائقو)، پوء پڪ آهي ته اتي سڀ کان واکاڻ ڪرڻ. هن پوء-سڏيو "fluffy" dumplings. سندن شان جو راز آساني سان بيان ڪيو آهي. جي ڌونري ۾ dumplings ۾ dough ۾ ملايو آهي بيڪري جا سوڍا. اٽو جي پنجن ۽ هڪ اڌ ساغر لاء هڪ ڊگهو ٿانو ۾ پلٽيان. سوڍا جي هڪ ۽ هڪ اڌ چمچا ۽ ٿورو گهٽ لوڻ ڪري وجهي. لوز وزن گڏيو. جي دائري ۾، کنڊ جي هڪ سوپ چمچا سان آنا مات. لڳاتار peaks اسين، جي ضرورت نه آهي بس جي مٿاڇري تي هڪ کنيو بڻجي کي هڪ whisk يا به هڪ ڪانٽو ٽي منٽ چيٽ ڪرڻ ٿا. اٽو جي هڪ "ٻرندڙ جبل" آهي، بينچ تي هڪ کڏ سان هڪ ٽڪريء بڻجي. هن شهرائن sweetened آنا ۽ ڌونري جي اڌ liter پلٽيان. اتي هڪ کان وڌيڪ اهم caveat آهي. پوء ته dough ڏاڍو تنگ نه بڻجي ٿو Kefir، ڪمري ۾ گرمي پد کي پڪ ٿي وڃي. گڏيو ۽ dough ٻاهر ڪڍيو ان کي پنهنجي آڱرين کي بيٺو ڇڏيائين جيسين. ان کان پوء هڪ ٽوال کڻي ان کي پردو ۽ اڌ ڪلاڪ تائين پهچي لاء ڇڏي.

ڪيئن ان کي صحيح تيار ڪرڻ

ڪجهه ڪيئن kefir تي dumplings ۾ dough ڪرڻ کي خبر آهي. اڃا به کين ڊيپ ۽ خدمت ڪرڻ جي قابل هجي. تون، ڪجھ وري سوادي بنائڻ مٿانئس تتل پاڻيء ۾ پيداوار ڌوڙ آسانيء سان هڪ ڪاٺيء spatula وجھندو ۽ گهٽ گرمي تي 5-6 منٽن لاء اتي منعقد ڪري سگهن ٿا. پر classical Poltava dumplings steamed. مٿانئس تتل پاڻيء جو هڪ وڏو نقطو ۾ هڪ sieve رکيل هو ته ان جي سيال ڪن ڳاڻون ڏينھن نه رکندو آھي. جي تري تي هڪ lid سان dumplings ۽ ڪپڙا ڪڍي ٿا رکون. ٽن منٽن کان پوء، سنڌ جي پيداوار آسانيء سان ٻئي پاسي ڪرڻ جي حوالي سان موڙ. مٺي کي ڀريندؤ سان Dumplings تڪڙو مکڻ سان هڪ ceramic ٿانو، ٽڪر ۾ پٽي، ۽ ڳاڙهسرو ڪريم ۾ پکڙيل. جي lid بند ۽ روانگي واپار ظرف لکن. اهو آهي ته وسي گريو گڏجي هر dumpling، يا پيداوار لٺ سڪرات ضروري آهي. ڪافي مختلف هن من موهيندڙ رهيو آهي، ته جيڪڏھن کي ڀريندؤ. مجيد آهي. هڪ ڀيرو هڪ جوڙو، ۽ frying پان کي باهه تي سيٽ لاء پيسٽري ڪرڻ جو پاڻي ٽچڪندو ڪري وجهي. bacon جو هڪ ٽڪرو (، سٺي يوڪريني)، ننڍي cubes ۾ پٽي ۽ cracklings تي calcined. جو ٺهيل آهي وسا ۾ بصر fry. ان کان علاوه سنڌ جي ضروري معياري ۽ ڌونري تي dough سان اسان جي dumplings پهچي. انھن جي اسڪرين مان ٻاهر ھيچ ۽ پان ۾ ڌوڙ ۾، هڪ ڪاٺيء spatula سان روانا ٿيا.

ڌؤنري تي dumplings biscuit پائوڊر سان گڏ لاء Dough

اتي ٻين علائقائي ترڪيبون آهن. ڪڏهن ڪڏهن ته ingredients به ساڳيو آهي، پر سنڌ جي ٻين kneading dough ٽيڪنالاجي. هن رشيد مجيد پنير، يا گجر کي ڀريندؤ سان dumplings لاء چڱو آھي. پهريون، ڪنهن ٿانو kefir ڪمري ۾ گرمي پد (pint) ۾ وھايو ۽ ڪوڪيز لاء پائوڊر معياري اڌ ٻولن شامل. بيڪري پائوڊر ۽ lactic امل بيڪٽيريا ٺاهي ferment کي 5-10 منٽن لاء ڇڏي. ۽ پوء آنا، لوڻ چمچا شامل ۽ اٽو (تقريبا 600-700 ز) گڏيو ڪرڻ شروع ڪري.

پڪارڻ سوڍا سان kefir تي Pierogi dough

هن رشيد ۾، اهڙي خصوصيتون. پهريون 400 ml جي آميزش وسا ڌونري، آنا ۽ لوڻ جي هڪ ساهتي. بيڪري جا سوڍا ۽ drip جي چمچا اڌ ان تي لڳ ڀڳ vinegar (ڪو) جي هڪ ئي رقم زوجته. جڏهن ته ڪيميائي رد عمل جي hissing ۽ bubbling ۾ اظهار ڪيو آهي، ڇڏيائين، جو ڌونري ۾ سوڍا پلٽيان. اسان جو اٽو ٿڙندو sift، kefir ۽ گڏيو ھڻي کي هڪ شهرائن بڻائي ٿي. 3-4 منٽن لاء dough Knead. جيڪڏهن ضروري آهي، جو اٽو پلٽيان. هن dough ڏاڍو تنگ حاصل نٿو ڪري، ميز مٿي (پنجاهه ڀيرا) تي bun جي طاقت سان ٿي گذريو. هي سادي ٽيڪنڪ gluten frees. تنهن ڪري، جي ٻاهر dough تمام لچڪدار ۽ جيڪڏھن جو هڪ تمام پتلي پرت ۾ اهو رول ڀڃندا نه رکندو آھي.