ڪيئن Kumyk khinkal ڊيپ ڪرڻ: قومي cuisine جو راز

هر قوم پنهنجي روايتن ڪئي، ۽ اهي نه رڳو سماجي يا عملي زندگيء جي ڳڻتي. مثال طور، هڪ ئي سڏجي ۾ رهندڙ ماڻهو، اڪثر عام کائڻ جون عادتون حصيداري. پوء، جي قاف ۾ khinkal هن جي سڀ کان مشهور ۽ مقبول وينجن جي هڪ سمجهيو ويندو. اهو سيگار جي ميز پسنديده وينجن جي ڪيو آهي نه صرف weekdays تي، پر موڪلن دوران. هن من موهيندڙ ڪيترن ئي آفيسرن کي ڪئي آهي. Lezghian، Dagestan، Avar، ريڍار، Lak، Kumyk ۽ چيچن نه khinkal. انهن مان هر هڪ پنهنجي انداز ۾ سٺو آهي. مثال طور، ٻڌ جيڪي نمائندگي Kumyk khinkal ان کي ڪيئن تيار ۽ ڪيئن جي ميز ڏانهن رهيو آهي.

هن شاندار نسخو

Kumyks - هڪ قديم ديسي Dagestan، جي ماڻهن کي ، جنهن کي ڪجهه سائنسدانن مطابق، جي Khazars جي هڪ سڌو پوٽو آهي. شايد هن جو تعلق اهڙو ان جي قومي cuisine جي ٺهڻ اثر. Kumyk khinkal - هن من موهيندڙ آهي، جنهن به ماڻهو مان "beshbarmak" سڏيو ويندو آهي. ان کي پچائڻ اوھان جي جاء ۾ چار بنيادي ingredients ڪرڻ جي ضرورت آهي:

• ساڻس جٺ ڪيائون.
• کاري؛
• اٽو؛
• پاڻي.

ڪجهه وقت کان پوء، سنڌ جي رشيد جتان تبديل ٿي. اڄ، امان هڪ حقيقي Kumyk khinkal ڪرڻ ۾، ان جي ميزبان هيٺ ڏنل شين جي ضرورت پوندي:

اٽو، آنا، ملهه جي 1 اوپن مارڪيٽ، پاڻيء جي هڪ گلاس، لوڻ، ٿوم، 50 گرام ۽ قرآن ڪريم جي 250 گرام (ان جي 100 گرام يا ٽماٽي curdled جي 300 گرام سان متبادل ٿي سگهي ٿو) جي 0.5 ڪلو.

من موهيندڙ تيار ڪري تمام سادو آهي:

1. پهريون، ته گوشت هڪ پان ۾ وجهي ٿي هجڻ ضروري آهي، ۽ ان کان پوء هڪ ڊگهي وقت simmer ڪرڻ لاء پاڻي ھڻي، وقت وساري نه کنيو هٽائي.
2. تيار هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾ ڦيرائڻ ۽ هڪ lid سان پردو ڪرڻ جي لڱن کان جدا ٿي هجڻ ضروري آهي.
3. جو اٽو، پاڻي ۽ آنا لاء لوڻ گڏي، جواب dough knead. maturation لاء ان کي گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ لاء نازل ڪوڙ هجڻ ضروري آهي.
4. ڀچندو ٻاهر 1 کان وڌيڪ نه millimeter جي پرت ٿولهه dough رول پورو ڪيو، ۽ ان کان پوء ان جي 3 وڏي وزير جي squares ۾ پٽي.
5. Billets جي broth ۾ ٽچڪندو، باقي گوشت.
6. الڳ الڳ، ته ٿوم ڊريسنگ ڊيپ. جي حصن مان هڪ هي (ڌونري، ٽماٽي يا ڪريم) جي لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. هن کي اسين صرف chopped ٿوم شامل هجڻ ضروري آهي.

ميز تي هڪ من موهيندڙ ٽن وينجن ۾ رهيو آهي. جوش اچي dough، ۽ ٽيون - - ڀريندؤ هڪ ٻئي ۾ گوشت آهي. جي هندوڪش جبل ۾، لڳ ڀڳ سڀني ماڻهن کي تمام پيار ۽ هن موهيندڙ احترام ڪندا آهن.

سليس نسخو

حقيقت ۾، Kumyk khinkal - هن جي dough، جنهن flavorful تياري سان گڏ کائڻ لاء ڪيو ويندو آهي. ڪافي وقت اختياري کان سواء گوشت جي خدمت ڪرڻ کانئس ۾. ته ڇو ڪڏهن ڪڏهن هڪ سليس صورت ۾ تيار khinkal آهي. اهڙي صورت مصنوعات جي وقفي سيٽ جي ضرورت ٿيندي لاء:

اٽو جي 200 گرام ۽ ٽماٽي جي پيسٽ جي ٿوم 100 گرام جي هڪ clove.

هن پچائڻ عمل هيٺين ڪمن لاء بيٺي آهي:

1. اٽو پاڻي شامل ۽ knead جي dough ڪافي بيڪار آھي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کانسواء، ان جي لوڻ اختياري.
2. سيمي ختم پيداوار هڪ پتلي پرت ۾ ٻاهر ڪڍيو لاء سٺو هجڻ گهرجي، ۽ پوء ڌيان ننڍي ٽڪر ۾ ان کي پٽي. اهي اڪثر ڪري هڪ مستطيل شڪل آهي.
3. لوڻ پاڻيء ۾ preform ٽچڪندو. Ideally، هن صورت ۾ ان کي هڪ گوشت broth استعمال ڪرڻ بهتر آهي.
4. تيار ڪرڻ جي ڀريندؤ. پيسٽ پهريون پاڻي سان ملي جلي ٿي هجڻ ضروري آهي، ۽ پوء ٽچڪندو، ٿورو لوڻ شامل.
5. جي chilled ڪاميٽي ۾ chopped ٿوم داخل.

ائين به vegetarians لاء مناسب khinkal. نازنين ۽ خوشبودار، ان کي هڪ عجيب اختيار هڪ روشني رات جي ماني ٿي ويندي.

تڪڙا ۽ آسان

پکا ٽيڪنالاجي ٿورو وينجن بدلجندڙ، اوھان کي ڪو گهٽ مزيدار Kumyk khinkal ڪري سگهو ٿا. عملي طور في الحال تبديلين سان رشيد. صرف فرق آهي ته هن وقت سنڌ جي پرک جي پروري جي گوشت سان پکا آهن آھي. اهو بلڪل آسان آهي ۽ الله تعالي جي ڪل وقت ان کي تيار ڪرڻ لڳن ٿا گھٽجي ٿي. اهڙي هڪ اختيار هيٺ ڏنل نظر ۾ شين جي ضرورت آهي ٿين لاء:

گهڻو جٺ ڪيائون ته جيئن اٽو جي 500 گرام، پاڻي جي 200 گرام، 3 chive، لوڻ جي 5 گرام، ٽماٽي پيسٽ جي 2 tablespoons ۽ سن فلاور تيل جي 20 گرام.

هڪ khinkal به آسان تيار:

1. پهريون، ته گوشت سان گڏ rinsed هجڻ ضروري آهي ٿي ۽ پوء ٿڌي پاڻي سان ان کي ڀري ڇڏيندين ۽ پنهنجي هڪ پليٽ تي ڪر. جي lid هيٺ گهٽ گرمي ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ لاء ٽچڪندو.
2. پاڻيء ۾ لوڻ کي ٽوڙڻ، ۽ پوء اٽو ۽ dough سان ان کي گڏ ڪرڻ. اهو هڪ ٻوري ۾ وجهي ۽ 40 منٽن لاء پچڻ کي ڇڏي وڃي.
3. ٽماٽي پيسٽ slurry جي هڪ رياست کي broth جلي.
4. هڪ frying تري ۾ تيل گرميء. ان کان پوء، ان کي، جو ٽماٽي جي ڪاميٽي ۾ شامل هڪ ٽچڪندو وٽ آڻيندس ڪرڻ ۽ فوري طور تي باھ کي بند ڪرڻ ضروري آهي. جي آميزش سوچڻ جي ٿوم شامل ڪرڻ ضروري آهي پوء، هڪ خاص پريس جي ذريعي گذري.
5. تمام پتلي مٿانئس جھڙ ھجي، جنهن کان پوء هن جي لوڻ rectangles تي هڪ تکي ڪپ سان جدا آهن ۾ dough ٻاهر ڪڍيو.
6. هڪ ملازم جتي گوشت پکي آهي ۾ موڪلڻ لاء Billets. هڪ ڀيرو اهي نڪرندا، اهي هڪ slotted چمچا پڪڙي ۽ هڪ جون پاڙون موهيندڙ ۾ وجهي سگهي ٿو.

من موهيندڙ جي سڀني حصن ۾ الڳ الڳ رهيو ڪيو وڃي.

قومي khinkal Avars

جي قاف ۾ پنهنجي عمل سان هر کائڻ هڪ گوشت يا dough شامل آهن. Avar khinkal تمام کي Kumyk سان ملندڙ. صرف فرق آهي ته اهو هڪ کي جوش اچي dough وانگر لڳندي آهي. هن من موهيندڙ تيار ڪرڻ، مقامي housewives عام طور تي استعمال ٿيندا آهن:

د pulp، پاڻي، لوڻ، خليج پتي، مرچ، مٽريء، اٽو، ڌونري، سوڍا، ٿوم، چري، مکڻ، تازو وليون.

من موهيندڙ جي تياري ٽي مکيه مرحلن مان سڃاڻي:

1. پهريون، گوشت پاڻيء سان ڀريو ۽ پوء گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ، لوڻ گڏي ۽ ڪجھ مصالحي لاء ان ڊيپ ڪرڻ ضروري آهي. تيار پيداوار پلاسٽڪ جي ورق ۾ ڍڪيل ٿي چڪو آهي، پوء ان کي ايترو جلدي نازل مين نه رکندو آھي.
2. جي Avars تي مستطيل cakes جي صورت ۾ تيار khinkal. انهن کي پچائڻ ڏکيو نه آهي. پهريون، توهان جي ميز تي اٽو ٿڙندو ھڻي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء، سوڍا ۽ لوڻ کي شامل، جي وچ ۾ هڪ indentation ڪر، پوء جتان kefir ايجاد، knead جي dough ڪافي نرم آهي.
3. رول دلدار پرت 5-6 millimeters ۾ prefabricated، ان کي 4 کان وڌيڪ نه centimeters جي ڪنارن سان rectangles ۾ پٽي.
4. جي broth ۾ dough ٽڪر Brew. هن 3-4 منٽن جي ضرورت ٿيندي. شين جو مقدار ۾ اضافو ڪرڻ گهرجي.
5. هر پيس، هڪ ڪانٽو سان بيدا ڪيو وڃي ٻي صورت ۾ سوچڻ جو ان کي تمام سخت ۽ tasteless ٿيندو کان پوء.
6. جي چٽڻي پهريون قدم تيار ڪرڻ جو تيل گرميء ڪرڻ آهي. ۽ پوء، هڪ کاري، ٽماٽي ۽ مرچ گڏي، 20 منٽن لاء simmer.
7. chopped وليون گھڙو ۽ ٻيو 10 منٽن لاء آميزش ڊيپ.
8. آخر ۾، هن جي chopped ٿوم، پاڻيء سان ملي جلي شامل گڏيو ۽ هڪ چٽڻي لاء اٿي ڪرڻ جي اجازت ڏيندا.

عام طور تي ميز کي وينجن ڪري رهي آهي من ماني ڪري سگهجي ٿو. تنهن هوندي به، جي بدران جي پليٽ تي ويچارا پتلي طباق جي هن وقت مهربان ۽ سرسبز cakes ٿي ويندي.