ڪيڪ choux dough - ھيٺاھيون delicacy، نرمل مزو

profiteroles ۽ eclairs - choux پيسٽري پهرين شيء آهي ته ذهن کي اچي جو ذڪر تي. بهرحال، ڇاڪاڻ ته ان کي نه صرف cakes تيار ڪرڻ ممڪن آهي. Choux dough ڪيڪ - جي معمولي شين کي هڪ وڏو متبادل. اهو، روايتي cakes کان گڏ ڪري سگهي ٿو وڃي sandwiched ڪريم، يا ننڍي cakes تي مشتمل آهي.

Choux dough ڪيڪ: هڪ تصوير سان رشيد

اسان خاطر تواضع جي هڪ کان وڌيڪ رائج الوقت جي تشڪيل سان شروع ڪري. ڪيڪ choux پيسٽري، ، cakes جي consisting توهان صرف بيڪري جي وقت اٽڪل ھلندا آھن ٿئي، جيئن مختلف cakes. هن dough هڪ بيڪري مسلسل "canvas"، بلڪه جو تجربو ڪرڻ ۾ کان تي پکڙيل آهي. جي شين تيار ڪرڻ ڍڪيل جي هڪ سادي لٿو (4 سيز.)، صحت جي تيل ۽ مکڻ (50 ز)، پاڻي (200 ml)، اٽو (130 ز) ۽ لوڻ جي هڪ ساهتي جي ضرورت آهي.

پاڻي ۽ تيل جي ٻنهي قسمن جي هڪ ملازم رکيل آهن. کاري ٿي وڃي ٿي. جي آميزش هڪ ٽچڪندو کي آندو آهي، ته پوء smallest کي گرميء جي خاتمي. هن سيال کي اٽو شامل ۽ چڱيء طرح گڏيو هو. هن جو استعمال هڪ ڪاٺيء spatula لاء موزون. مسلسل بهتر وجھندو. تياري لاء وقت جي گھڻائي جي ضرورت نه آهي. هن dough شروعات homogeneous ٿي ويندي، ۽ پوء آساني سان پان جي ڀتين کان الڳ ڪرڻ شروع ڪري. هاڻي ان جي لاء تيار آهي. جي آميزش 5-10 جي باري ۾ منٽ ٿڌو ڪيو ويو، ۽ ان کان پوء آنا داخل ڪرڻ شروع ڪري. هڪ طرف خرچ شامل ڪريو ۽ هر وقت ڌيان knead. هن dough پهريون ڀيرو lumpy ٿيندو، پر پوء هڪ ڪري ڇڏيندو ۽ homogeneous ۾ موڙ. تيار، ان کي ڪجھ shiny آهي ۽ هڪ چمچو يا spatula لاء لتاڙي.

بيڪري

کاڌي جي مٿان مقدار ٻه cakes 30 x 40 سي ايم. وڃڻ بيڪري coated پيپر واهولو. اهو dough پتلي تي آهي، وڌيڪ يا گهٽ ڪيو وڃي. تنور 200 درجا کي کنيو وتندو هو. هڪ ڪيڪ جي باري ۾ 10 منٽن لاء پڪل آهي. تيار گرم پرت کي فوري طور تي ڪاغذ تان هٽايو وڃي هجڻ ضروري آهي. جڏهن ٻنهي لاء تيار آهن ۽ ڪيڪ ٿڌو ڪيو، هر ٽن برابر حصن ۾ تقسيم ڪيو.

custard سان ڪيڪ choux پيسٽري

تمام نازنين ڪيڪ حاصل جيڪڏھن cakes sandwiched custard. Conventionally، ان رشيد اٽو يا نشاستي جي اضافي کان سواء، اڪثر جي آخر ۾ مکڻ بيد ان تي prepares. هڪ سليس نسخو غور ڪيو وڃي. اها هڪ اضافي اٽو استعمال thickener طور نتيجن جو وڏو ضمانت لاء ۾.

هڪ saucepan ۾، جي ڍڪيل (4 سيز.) مات، پوء انھن کي کنڊ جي هڪ ڪپ کي شامل ڪيو، ۽ سڀني کي هڪ نيلوفر يا corolla سان ڳنڍيل آهن. کنڊ ناه ٽڙ نه ڪري سگهون ٿا - ان خوفناڪ نه آهي. هڪ saucepan ۾ 2 tbsp شامل. آيل. اٽو ۽ اڀامي، پوء کير جو اڌ liter ۾ وھايو ۽ وري گڏيو. گنجائش نالي ماتر باهه ۽ گرمي لاء ٻڌل، مسلسل روانا ٿيا. جي قرآن ڪريم جي هڪ ٽچڪندو لاء اچي جڏهن، گرمي کان ان جي لاھڻ ۽ گڏيو کي vanilla جي هڪ ٻوري ۾ شامل. تيار ڪاميٽي ٿڌو ڪيو. پان جڏهن اهو تمام ضروري آهي، هڪ ٽوال سان ڪپڙا ته پٺيء تي هڪ crust بڻجي نه رکندو آھي. ٿڌو ڪريم جو ڪيڪ پرت لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

ڳاڙهسرو اختيار

ڪو گهٽ ان ڳاڙهسرو ڪريم سان احسان ۽ لذيذ ڪيڪ choux پيسٽري ٻاهر ڦرندو. جي simplest تجسيم shortcakes ۾، کنڊ سان coated آهن whipped ڪريم. ۽ ڪم complicate ڪري سگهي ٿو، ۽ جي custard تيار، پر کير جي بدران ڳاڙهسرو ڪريم استعمال ڪرڻ. هن کي هڪ skillet آنا، کنڊ (120 ز)، اٽو (2 tbsp ..)، Vanilla ۽ ڪريم (- 25-30٪ 300 ز، وسا) ۾ ملايو ويو. وچولي گرمي تي ڪريم روانا ٿيا سان ٽچڪندو لاء حاضر آهي. هن جو وزن thicken گهرجي. Sauté پان جي گرمي کان هٽائي ۽ ڪرندا فلم سان پردو ته ان کي قرآن ڪريم جي مٿاڇري پھچندي آهي. هن chilled آميزش گهٽايا مکڻ (200 ز) جو هڪ ٽڪرو شامل ڪيو ويو آهي، هر وقت whipping. جڏهن ته قرآن ڪريم تيار آهي!

ڪاٺ جي چتي

ڪيڪ Custard به الڳ الڳ cakes جو مشتمل ڪري سگهو ٿا. دلچسپ، هي اختيار ته جڏهن جهڙي اها به پٽي ڪرڻ نه ٿا ڏين. مهمان ڪي ڪريم ۾ پياسي cakes بند افطار ڪري سگهون ٿا.

جي تري ۾ dough لاء مکڻ (150 ز) رکيا ۽ پاڻي جي 375 ml ۾ وھايو. جي آميزش reflux ۽، جي پوئين رشيد ۾، سنڌ جي گرمي جي خاتمي ۽ هڪ تيار کائڻ (سورت 240 کن ز) ۾ نازل آندو آهي. هڪ spatula استعمال ڪري ايتري قدر جو هڪ ڇڏيندو dough رياست پسايائين آهي. اهو تيار جڏهن هن جي ڀتين کان ٿيا ۽ هڪ طالب المولي ۾ گڏ آهي ٿي ويندي. جي گرمي بند پان ۽ پوء 6 ڍڪيل ۾ هڪ ڊرائيو تي dough 10 منٽن تائين مين کي ڇڏي ڏي. اها ڳالهه ڪري ڇڏيندو ۽ يونيفارم هجڻ گهرجي. هن dough هڪ بيڪري پيپر coated برابر ڊيگهه جي rods تي هڪ پيسٽري بيگ ۽ پکڙيل ۾ رکيل آهي. هن مقصد لاء 1 سي جي هڪ نيم سان بهترين گول nozzle استعمال ڪريو. مني éclairs سائيز جي من موهيندڙ يا وينجن، جنهن تي ڪيڪ گڏ ڪيو ويندو تي دارومدار. هڪ راڄ جي طور تي، اهي ڊيگهه ۾ اٽڪل 20 وڏي وزير جي ڪيو آهي.

200 ° س کي هڪ گرم تنور لاٿا ناسي (لڳ ڀڳ 30 منٽ.) ايتري ۾ پڪل Cakes. تيار custard لٺيون ٿڌو ڪيو ۽ ان کان پوء woodpile جي روپ ۾ هڪ من موهيندڙ تي ڪريم ۽ پکڙيل ۾ لڳ ۾ dipped.

پوء ان جو ڪيڪ choux dough ٻاهر ڦرندو. تصوير سان رشيد، مٿي، improvise ۽ نئين goodies پيدا ڪرڻ لاء ان کي ممڪن بڻائي. هن قرآن ڪريم کي تبديل ڪرڻ ۽ ڦر شامل، توهان ڪجهه نوان ۽ دلچسپ پيدا ڪري سگهي ٿو. ڪيڪ custard، Korzh سان خاص طور تي سنڌ جي نسخو، انھن سان عمل ڪرڻ، به منهن ڏيڻ لاء ميزبان، صرف بيڪري تي سندن ھٿ جي ڪوشش ڪري آهستي آهستي ھيئن آسان. جي بسم الله ڪجو!