ڪڪڙ، پنھنجي اگھڙ ۾ پڪل. گوس ۽ جٺ لاء آفاقي رشيد

گوشت ۽ پولٽري، پنھنجي اگھڙ ۾ پڪل، هميشه مزيدار ٻاهر موڙ. هن مضمون ۾، اسان جي ترين ۽ سڀ کان سادي کان پيچيده ڏانهن، سندن ترڪيبون جو ڪجهه پيش.

شروع ڪرڻ، ان کي غور ڪرڻ گهرجي ته ڪنهن به پکي آهي ته هڪ سڄي طور تنور ۾ پڪل آهي، pickled ويندو آهي. نه ڪرڻ جو اچار پچاء لاء ڪيترن ئي آپشن آهن ته ڪڪڙ پنھنجي اگھڙ ۾ پڪل، ان رسيلا ۽ عطري ٻاهر موٽيو. Marinated پکي ٻي صورت ۾ سڪي هڪ ڪلاڪ کان وڌيڪ جي تنور ۾ پکي نه ٿيڻ گهرجي،.

ڪڪڙ "روزو" تمام رڳو ڪم ڪري سگهجي ٿو. هن ڪندا، ڪيترن ئي lemons جي رس مرچ، لوڻ ۽ وليون سان ملي. پکين جي ڌيان هن آميزش مانجھي ۽ ويهن منٽن لاء ڇڏي ڪرڻ جي ضرورت پوندي. کان اڳ اوھان کي پنھنجي اگھڙ ۾ وجهي، ان کي ماکي سان سميرا، پوء نتيجي طور اتي هڪ appetizing crust هو.

Hen "ماکي" سويا چٽڻي جي آميزش کان تيار، داڻو، زمين مرچ ۽ قدرتي ماکيء سان عمل اھر جي آهي. گوشت يا ڪڪڙين جي اهڙي هڪ کي ڀريندؤ ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٻارنهن ڪلاڪن تائين باقي هجڻ ضروري آهي. اڳيون ڏينهن ڪڪڙ هڪ خاص پئڪيج، 50 منٽن لاء جنگين ۾ رکيل آهي. ڪڪڙ، پڪل پنھنجي اگھڙ ۾، پوريء طرح تيار آهي.

Hen "mayonnaise" هڪ خاص رسيلا. توهان مرچ ۽ بصر حلقن سان mayonnaise گڏيو ڪرڻ جي ضرورت پوندي. سنڌ جي نتيجي ۾ آميزش قبا ٻارهن ڪلاڪ لاء پکي ۽ اچار ۾ موڪل. ان کان پوء، سنڌ جي peeled آلو سان گڏ هڪ بنڊل ۾ وجهي، جي باري ۾ هڪ ڪلاڪ لاء تنور ۾ موڪليو. پنھنجي اگھڙ ۾ پڪل ڪڪڙ mayonnaise ۽ garnish سان ڀاڄين سان گڏ فراهم آهي.

توهان هن من موهيندڙ لاء هڪ ٻئي رشيد پيش ڪري سگهو ٿا. موجوده صورت ۾ ڪڪڙ، پنھنجي اگھڙ ۾ پڪل ۾، ڀاڄيون stuffed. اهو ڀاڄيون عن البيلي حاصل ڪرڻ لاء coarsely chopped بصر، تاراچند، ڪدو ۽ ٿورو ٽچڪندو انھن کي وري سوادي بنائڻ پاڻيء ۾ ٿي رکي ٿو،. هن وقت، پکيء جي پوئين رشيد ۾ جيئن ته آميزش پکڙيل، نه وساريو ته اندر ان کي به ڌيان lubricated ٿي هجڻ ضروري آهي. جوش اچي ڀاڄيون ۽ mayonnaise سان گڏيو، جي ڪڪڙ جي اندر ۾ پيل آهن، ۽ ان جي پيٽ sutured آهي. هاڻي تون پنھنجي اگھڙ ۾ پکي موڪلي سگهو ٿا. تيار ان کي هڪ ڪلاڪ کان به گهٽ نه ٿيندو، پر mayonnaise جي استعمال سبب، گوشت رسيلا ۽ خوشبودار رهي.

گوس prunes ۽ apples سان هڪ اگھڙ ۾ پڪل. تون پکي ٽن کان گهٽ نه kilograms جو وزن گذارڻ جي ضرورت آهي. Carcase، ڌوء جي پرن جي ٽوٽڪا ۽ ڀؤ وسا پٽي، ۽ ان جي ڳچيء ۾ sew ڪرڻ جي ضرورت آهي. هاڻي گوس اچار آميزش mayonnaise، مرچ ۽ لوڻ، هڪ cellophane فلم ۾ ان ڪر، ۽ ٻارهن ڪلاڪن لاء فرج ۾ موڪليو. اسان کي ذهن ۾ جيڪي اوھان سميرا ڪرڻ جي ضرورت آهي، خاص طور تي اٿارجن پکيء کي برداشت هجڻ ضروري آهي. جڏهن ته ٻئي ڏينهن جي apples slices ۾ پٽي ۽ انھن جي scalded prunes سان گڏيو. رهي ميون وڏو آهي ته، ان کي ٻن حصن ۾ پٽي ڪري سگهجي ٿو. سڀني کي ڀريندؤ جو پيٽ، جنهن sutured آهي ۾ رکيل آهي. هاڻي اسان کي پان ۾ وجهي ضروري آهي ته پرن پٽي، اھي واپس لاٿو گوس جو پئڪيج ۾ رکيل ڪيو ويو آهي. اهو ڀؤ وسا drips کي pinned ڪرڻ کي نه وسارڻ ضروري آهي. هڪ ڪلاڪ کان پوء، ان جي لڳ ڀڳ سنڌ جي بيگ مان ڪڍي گوس ختم ٿي ڇڪي آئيندڙن، جي وسا ھڻي ۽ پوء ته ان browns هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء پکي ڊيپ ڪرڻ ضروري ٿيندو.

پنھنجي اگھڙ ۾ پڪل ليلا، گهٽ ۾ گهٽ ٻه ڪلاڪ تيار ڪرڻ آهي. هن سڌو رشيد کي تيار ڪرڻ آهي جٺ ٿي پيئي. سنڌ جي اهم ڪاميابي لاء - جي آفاقي کي ڀريندؤ. عمدو chopped ٿوم جي سڃاڻي جنهن، rosemary ۽ thyme هئائون. اهو lard ۽ کاري جي cubes سان ملي وڃي. اهڙي آميزش کان وڌيڪ ضرورت آهي. هاڻي جي گوشت جي مٿاڇري جي پار تمام جون پاڙون زراعت ڪيو آهي ۽ هن کي ڀريندؤ. انھن ۾ رکيل آهي. پيئي، ٿوم، مرچ ۽ لوڻ جي آميزش مانجھي جي لاء ان کي موڪليو وڃي roasting لاء پنھنجي اگھڙ کي ۽ هڪ ريفريجيريٽر ۾ 12 کان گهٽ نه ڪلاڪ رکيو. جڏهن ته ٻئي ڏينهن، هن جي گوشت جي آس پاس جي peeled آلو ڪر ۽ 2 ڪلاڪن تائين جنگين موڪليو. جيئن ته ٻارڻ ۾ ليلا منفرد مليل آهي.

جي بسم الله ڪجو!