گهر ۾ Herring سفير: طريقه ۽ ترڪيب

پهريون ڀيرو لاء 14th صدي عيسويء ۾ هالينڊ ۾ herring اچار ڪرڻ لڳو، ۽ روس ۾ هن نياپن هڪ صديء کان پوء بيٺو، نه صرف ۽ سحرانگيز نويسندڪار آيو، پر هڪ روايتي قومي موهيندڙ بڻجي چڪو آهي. اهو روسي شهرن ۾ آهي هڪ تمام وڏا سفير herring شروع ڪيو، جڏهن ته مڇي جي مختلف قسمن لاء ترڪيبون جي سو پيدا ڪيو. اڄ وري سوادي بنائڻ herring جي دڪان تي خريد ڪري سگهجي ٿو، ۽ گهر ۾ ڊيپ.

سولائيء سان سمجهي سگهجي، جو هڪ ريزڪي اداري جي shelves تي آهي ته جي ڀيٽ ۾ گهڻو tastier herring پنهنجي هٿن ۾ پکي. هن معاملي ۾، گهر ۾ herring سفير وڌيڪ ڪفائتي.

کان اڳ اوھان کي مڇي اچار ڪرڻ شروع هيٺيان ٽوٽڪا تي عمل پيرا آهيون هجڻ ضروري آهي.

جي تياري ڪرڻ لاء ان کي هڪ تازي herring وٺڻ لاء موزون آهي، ڪنهن به صورت ۾، ھجيس ڪيس ۾ خراب نه، برف-ڪريم، جيئن flavoring مال بامعني گهٽ معيار جي متاثر.

مڇي جي سامن ۽ mackerel ذات سان گڏ، herrings چڱي طرح انهن جي مال جي ڪري salting تڪڙو ڦر جھلين تڏھن لاء جاء والارڻ لاء.

spawning ان جي بلند ترين وسا مواد ۽ چڱو مزو ڪيو آهي اڳ ته جيئن مناسب وڏي plump مڇي، سياري يا بهار پڪڙي جي تياري لاء موزون.

سادي لوڻ، جنهن کي ڀلي ڀؤ ماڪ پل ۽ گوشت کي ساڙي نه ٿو ڪري سگهان سان گهر بهتر تي herring سفير انجام.

جڏهن هڪ پيداوار وري سوادي بنائڻ herring يا خراب prosola جي صورت ۾ خريداري نه اجائي microorganisms ۽ parasites جي انفيڪشن جي هڪ خطري، لوڻ ۽ vinegar کي مزاحمت کي بهتر زندگي گذاري رهيو آهي. پاڻ بچائڻ لاء حل ڪنسنٽريشن 12-15 سيڪڙو هجڻ گهرجي.

ڊيپ کي بهترين وينجن herring جار، ڪاٺيء barrels ۽ enameled ظرف آهن.

پيداوار جي گهر ۾ herring سفير، ننڍي gut ممڪن نه آهي، ۽ سڄي سراسري طور استعمال يا لاڙڪاڻو لوڻاٺيل حل جي internals ٿيل سرنج ذريعي اٿارجن ۾ وھايو آھي، وڏي نمونا ضروري gutting ۽ ذرا ذرا.

وري سوادي بنائڻ herring غير تسلي بخش محفوظ، ۽ زنگ جي مڇي (پيلو ڪوٽنگ) جنهن وسا جي oxidation جي ٺهيل آهي جي مٿاڇري تي نظر اچن ٿا. ، هڪ پنج کي اهڙي منفي هڪ بند رکڻ لاء ٿانو استعمال ڪرڻ ضروري ڌڪيندا کي روڪڻ لاء، جنھن جي brine لوڻ ۽ پاڻي جو هڪ نظر ۾ تيار ڪيو وڃي ٿو، جي حوالي ڪندا. سان بچيو سوادي مڇي هڪ مين اونداهي جاء ۾ يا ته فرج ۾ رکي ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي. جي cellar ۾ وري سوادي بنائڻ herring وقت جي اسٽوريج جو ريفريجيريٽر مڇي ۾ 10 ڏينهن جي مهيني دوران وڌيڪ خراب نه ڪندو آهي.

هڪ سادي رشيد جنهن سان اوھان کي تڪڙو سفير ڪري سگهو ٿا herring. هڪ مڇي جي اٿارجن پٽي جي تياري اسٽيج تي ۽ insides هٽائي. هڪ نشاندهي ڪئي ڪپ رت جي صندوق نلڪيون جي کوٽائي ۾ واقع رڳون ڇڏيا. نڪرندو herring ۾ ٿڌي پاڻي سان ڪيترا ئي ڀيرا کي غسل ڏيئي، ته رت جي کاٻي ڌر جي هڪ بوند نه آهي. ان کان پوء، سنڌ جي مڇي سڪي وڃي ۽ سڀني پاسن تي لوڻ سان sprinkle هجڻ ضروري آهي، ته ان جي گل جون نلڪيون ۽ پيٽ سان ڀريو پيو آهي. ingredients جي رقم مڇي جو 1 رپيا لوڻ جي 200 گرام جي چڙهي جي بنياد تي ڏوهه ثابت ٿيڻ ضروري آهي. ان کان پوء سنڌ جي مڇي هڪ ڪاٺيء يا ۾ رکيل آهن ، enamel ٿانو لوڻ سان sprinkle ۽ هڪ سڪو ۽ مين جاء تي رکي ڇڏيو. ڏينهن جو هڪ جوڙو کان پوء جي پيداوار لاء تيار آهي. اڳ سوادي مڇي جي استعمال پاڻيء ۾ پياسي ٿي هجڻ ضروري آهي.

گهر ۾ herring سفير سرانجام ڏئي، اوھان کي مختلف ڪري سگهو ٿا. ڪجهه مڇي پٽي رهيا آهن ۽ فوري طور تي گرم جوش اچي آلو ڪرڻ جي ميز تي ايندا. ۽ ان کي هڪ herring ٿورو سڪي، هڪ ڏينهن لاء هڪ چڱي-ventilated ڪمري ۾ آئي carcass لڙڪيل استعمال ڪرڻ ممڪن آهي. رڳو اوھان کي ھڪ ٿلھي وسي نمونا سان اهو ڪري سگهو ٿا. ٿورو zavetritsya جي مٿي تي هن طريقيڪار ڪرڻ جي مهرباني جو مڇي ۽ حاصل سج-رهي سواد. تنهن هوندي به، گهڻي ڏينهن مڇي رکڻ لاء اهڙي حالت ۾ سفارش نه آهي. سنڌ جي نتيجي ۾ مڇي delicacy جي گھر جي ميمبرن جي لطف اندوز ٿي ويندو ۽ مهمان لاء هڪ خوشگوار حيرت ٿي ويندي.