ڳاڙهو cod: ترڪيبون. Cod ڳاڙهو، تنور ۾ پڪل

مڇي ڊگهي محڪم اسان Menu ۾ قائم ڪيو ويو آهي. جن درياهن، ڍنڍن، دريائن ۽ ساگر جي ڪناري تي رهندا لاء، اهو رايو نه آهي - پوء سڀ پاڻي جي تحفا کاڌي جي سڀ کان سستي ذريعو آهن. پر جي آبادي، پاڻي ۽ arteries جي ٻاهرين expanses پاڻ کي گهٽ ۾ گهٽ موقعن تي مڇي کائڻ جي خوشي جو انڪار نه ڪندا آھن. ڇو؟ جي ها، ڇاڪاڻ ته هر ڪو تبديلي چاهي ٿو، ۽ مڇي زمين تي ڪجھ به هاڻي يا رينگا (گڏو گڏ حقيقت اها آهي ته ان حوالي سان اڏامي) وانگر نظر نه ڪيائون. ڊاڪٽرن جي هڪ دريافت (nutritionists سميت) سالن کان ئي ماڻهن جو خيال آهي ته مڇي گوشت لگايو جي رڳو سبب نه آهي، پر شايد اسان جي جسم ۾ ڪيترن ئي چڏي جي مجموعي صحت کي پاڪ سگھ.

ڪيئن ڪارائتو سامونڊي مڇي

رپين جي گوشت جي مڇي، گڏو گڏ مختلف قسمن جي آهي ته هن احوال، اتي هڪ کان وڌيڪ ڪارائتو ۽ مطمئن آهي، پر سنڌ جي صحت يا چڱي غذا کي عزت ۽ احترام سان اڻ ڌريو نه آهي. مثال طور، تازي مڇي ، جيتوڻيڪ فاسفورس ۽ calcium جي هڪ اعلي مواد (تمام ضروري عنصرن!) زندگي گذاري، پر ڪو به وڌيڪ مفيد مضمونن جي مشهور نه آهن. جڏهن ته کاري پاڻي جي رهڻ گهڻو ضروري omega-3 وسي تيزابي، جنهن جي دل جي ڪري ڇڏيندو آپريشن لاء تمام ضروري آهي، جنهن ۾ قلعي جي رت جو رڳون، دماغ جي مستحڪم آپريشن ۽ خراب cholesterol جو ڏيارڻ ڪرائڻ جي ذريعن آھن. هڪ مال "هڪ سٺي مزاج" - هن کي ان کان سواء، ڪنهن به (ان جي ڳاڙهي پوء-سڏيو سميت) cod tryptophan، جنهن serotonin ۾ تبديل ڪيو ويندو تي وس وارو آھي تي مشتمل آهي. ۽ گندرف، جنهن هن مڇي تي مشتمل هوندي، به ميخن واريء ۽ وار جي حالت improves. گڏوگڏ نرم، غير greasy ۽ غير allergenic cod گوشت - هي سڀ ان کي کڻي کائڻ جو هڪ مثالي اتحاد ڪندو آھي.

ڇا ڳاڙهي cod سڏيو ويندو آهي؟

تنهن هوندي به، ڏسي ته رشيد جو ڪاٿو لڳايو "لال cod"، ڪيترن ئي ماڻهن کي چوڻ آهي: اهو ڇا آهي؟ ۽ ان تعليم جي کوٽ کان نه آهي! بس، اهڙي مدت مختلف ماڻهن (۽ chefs - اهو ساڳيو ماڻهو) جي تحت هڪ بلڪل مختلف مڇي اظھار. جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور اختيار - Hawk، المعروف Bacchus. Tasmania، آسٽريليا، ۽ نئون ايم جي پاڻيء ۾ وڏي پيماني تي مڇي. هن چيو ته حقيقت اها آهي ته جڏهن پاڻي کان جلد وڃڻ ان کي هڪ رسيل گلابي ۽ ڪڏهن ڪڏهن گلابي ٿيندو سبب "لال cod" جو لقب مليو.

جڏهن ته ٻيو آپشن - منفرد، ۽ تنهن ڪري تمام مهانگو مڇي، جنهن رڳو ۾ هڪ ننڍي ڍنڍ ۾ مليو آهي ته Barents سمنڊ. ان جي Murmansk علائقي لاء آهي - هڪ منفرد نوعيت رکيل. ڍنڍ جي اصل ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي، جن مان هر هڪ سم جي ٻين کان نرالو آهي، ۽ گهٽ پاڻي به هائيڊروجن sulfide سان impregnated سڃاڻي. ڳاڙهو cod، ان ۾ رهندڙ، اهڙي سخت حالتن کي طورتي ۽ انهن جي پاڻيء ۾ رهن ٿا ڪرڻ سکيو آهي. تنهن هوندي به، سال کي سال کان ان جي آبادي ڇو جو گوشت هڪ delicacy سمجهيو ويندو آهي بيٺي آهي. توهان جي خريداري poachers جي stimulated سان اوھان کي - پوء جيڪڏھن اوھان جي cod خريد ڪرڻ لاء منظم، اوھان لڳ ڀڳ پڪ ٿي سگهي ٿو.

۽ آخر ۾، ٽيون - ۽ اصطلاح "لال cod" جي سڀ کان وڌيڪ عام تعبير. گهڻو ڪري عام، جي سڀ ڊگهي واقف pollock پوء-سڏيو، پوء اوھان کي، ڪا به پڪڙجي "سچا" نه ڪيو آهي ته، سنڌ جي پچائڻ سندس نالو وٺي سگهي ٿو.

جي ڀڳل جي سڀ کان واقف نسخو تمام خاص ڪرائي سگهجي ٿو

اتي ڪيترن ئي طريقن سان unimaginable لال cod ڊيپ کي ڪيئن ٿا. تنهن هوندي به، جو، جي، جنهنڪري ان کي ترجيح وانگر ماڻهن جي مڇي تريل. ۽ هڪ ئي وقت ۾ اڪثر جو احساس نه ڪندا هن پچائڻ جو طريقو مختلف اختيارن جو تمام گهڻو آهي. مثال طور، هڪ ئي ڳاڙهي cod batter ۾ تريل سگهي ٿو وڃي - ۽ تمام حيرت ۽ جيڪي ان کي نه کارائيندو خوشي. الله تعالي توهان کي پسند طور - سڀ مڇي جي shelves، ۽ پوء تي ٻه ڍڪيل، اٽو، کير ۽ شهزادي رس جو هڪ گلاس وٺي.

تمام، cod پارچو پٽي ڌوء، سڪل ۽ ڪپڙي پٽي ڪرڻ ضروري آهي. مرچ جي نتيجي ۾ ٽڪر، ۽ وري سوادي بنائڻ ۽ هڪ saucepan يا هڪ نقطو ۾ رکيا. علاج بلب پٽي (ننڍي - ويڪريون، وڏي - semicircles) شهزادي رس پوکيو ۽ marinate کي ٿڏي تي آهن. هن وقت، فلور کير سان ملي جلي وئي ته ان جي نتيجي ۾ هڪ بدران پتلي ڪريم وانگر پائيندو. ڍڪيل جدا: yolks جي dough ۾ متعارف ڪرايا ويا آهن فوري طور پروٽين - رڳو هڪ دلدار، جھڙو کنيو کي whipped. جي نتيجي ۾ batter ۾ مڇي ٽڪر dipped ۽ پوء تريل - ته ڀائر ۽ هڪ بيبي ڪري! مٿي تي cod جي ٿانو ۾ ruddy رڪوع ڀينگ - ۽ رات جي ماني رهيو آهي!

غير معمولي "duhovochny" رشيد

بيشمار بيڪري جي مڇي پچائڻ Variants. بهرحال، جيئن cod لال (خير، ٺيڪ، ٿي سگهي ٿو ته ويچارا) سڏيو مڇي حوالي،، اسان جي ڏنل طريقو پسند آيو. هر مڇي تي تجويزون بصر، ٽماٽي، مٺي مرچ لاء ضروري آهي. ان کان سواء: چانورن جي ٻن spoonfuls، ٿوم جي 3 لونگ، ٿورو مکڻ ۽ لوڻ، مرچ ۽ ٻيو مصالحو - مزو.

توهان اسان جي سفارشون جي تابعداري ڪريو ته، تنور ۾ لال cod احسان ڪڍي ڦري ويندي، پر ڌار ڌار گر نه ٿيندو، پر مزو جيڪي ان ڪوشش کي ايڏو وڏو عجب ٿيندو. بصر - polukolechkami، ٿوم - جي رسيا جي ذريعي، مرچ - cubes يا رومال، چري - ننڍي cubes. سبزي تيل تي ڀڄنديون سڀ ملايو ڀاڄيون، جوش اچي چانور ان کي شامل ڪيو ويو آهي. هن کي غسل ڏيئي، ۽ obsushennuyu grated مرچ ۽ لوڻ cod جي نتيجي ۾ انشا embeds، ۽ tum stabs يا toothpicks sutured. هڪ greased چادر تي mayonnaise جي آيتن سان مٿي تي مڇي ڪر ۽ هڪ سٺو crust جيستائين تنور جنگين ۾ موڪليو. هيء ڳاڙهي cod، مختلف لڳندو کان سواء سان تنور ۾ پڪل اوھان ۽ اوھان جي مهمان کي پيار ڪندو.

Norwegians جي cod ۾ ماهر آهن!

۽ ان کي پڌرو آهي - هن جي fjords ۾ سڀ کان ايندڙ مڇي آهي! پوء ان کي پنھنجي تجربي مان فائدو وٺي حڪمت وارو ٿئي ها. جيڪي هڪ لال جي پنهنجي خيال آهي cod؛ ترڪيبون ان variants جي ڪنهن لاء ڪافي مناسب ٿي سگهي ٿو. مثال طور، اتي بلڪل سادا، پر تمام خوبصورت ۽ وڻندڙ کائڻ آهي. هڪ مڇي carcass شراب، بصر يا ٻه، مسالا ۽ breadcrumbs جي ڳاڙهي بوتل nekreplenogo ٿيندو. غسل ۽ cod حصن ۾ پٽي gutted، fins يا سر جي ڪن يا عطيو بلي ڪري ڇڏيو. هڪ جون پاڙون ملازم ۾، (هميشه جي طور تي، اڌ ويڪريون) هڪ رڪوع اڏائي مٿي - مڇي، جنهن کان پوء وري سوادي بنائڻ آهي، مرچ ۽ ٻيو مصالحو روزي آھي، جيڪڏھن اوھان لاء لڳايا ويا آهن، جنهن کان پوء پيالو شراب سان ڀريو پيو آهي. اٺن ڪلاڪن جڏهن Marinate chunks، اهي، جي اچار کان هٽائي هلائي-۾ breadcrumbs ۽ تريل آهن. باقي اچار بند تڪليف ڪان ۽ اوڏانهن ٽي ڀيرا نازل ٽچڪندو. ضرورت آهي - ان کي ٿورو پاڻي (ته جي پائيندا آھيو) dilute يا، ٻيو، ته مليل شامل. مڇي هن چٽڻي ھڻي تيار - بهتر کان توهان تصور ڪري سگهو ٿا.

pickled مڇي

cod عام مشهور Marinate. - ٽماٽي پيسٽ، پاڻي، parsley، dill، مرچ، مٽريء ۽ لوڻ جي هڪ گلاس - مزو بصر، گاجرا صاحب، اٽو ۽ ٻنهي جي هڪ عدد: هتي ٻئي retseptik، جنهن کي شراب سان dispenses آهي. Browned ڀاڄيون عمدو chopped greens، بيسڻ، اٽو، لوڻ، مرچ ۽ مٽريء سان گڏ. هي سڀ ملايو آهي ۽ پنجن منٽن لاء هڪ ننڍي باهه تي جوش اچي. ان کان پوء هڪ پان تريل هڪ الوقت واري انداز ۾ cod ٽڪر (مڇيء جو اچار ڪافي جو هڪ ۽ هڪ اڌ kilograms)، ۽ هڪ ڪلاڪ جي لڏ جي سڄي مواد کي ويجها هيٺ مهاڻا آهي ۾ رکيا. ان کان پوء هڪ ئي باهه سان infused نه آهي ۽ ڪپڙا نه ڪندا آھن. تمام غير معمولي ۽ پرڪشش مزو!