Teriyaki چٽڻي، béchamel، شراب چٽڻي ۾ ڪڪڙ

چٽڻي ۾ ڪڪڙ teriyaki - وجهن حسن ۽ نازنين سواد جو من موهيندڙ. ۽ سڀ ڇاڪاڻ ته ڪڪڙ جاپاني چٽڻي ۾ پکي آهي. اڄ جي shelves خوبصورت ليبل سان مختلف bottles جي مڪمل آهن. انھن مان اسان teriyaki چٽڻي جي هڪ بوتل ڏسي سگهو ٿا، پر مون کي اوهان لاء هڪ رشيد پيش ڪرڻ چاهيون ٿا "۾ ڪڪڙ teriyaki چٽڻي homemade." ڪڪڙ جي حصن ۾ پٽي، ۽ هر هڪ ٽڪرو ذريعي soak کي منهنجي ڪاغذن جو ٽوال. جي چٽڻي جي تياري ڪري اچڻ. چمچا هڪ نشاستي آڊيو چمچا سان گڏيو ٿڌو کي جوش اچي پاڻي، کنڊ جي 2-3 tablespoons ۽ 100 گرام شامل سويا چٽڻي جي (چٽڻي مون کي ترجيح فرم "Kikoman")، acetic refueling چانور (به وڻج هڪ پورو پراڊڪٽ طور موجود) جي 50 گرام پر ان صوف سوف vinegar جي ساڳي رقم سان متبادل ٿي سگهي ٿو. ٿوم clove ۽ ginger ٽڪرو جي هڪ slurry پيسن (ان منزل teaspoon ڦري وڃي) جي چٽڻي کي شامل ڪيو ويو آهي، ۽ ڪڏهن به amateurs ڪري سگهو ٿا ۽ مرچ. سنڌ جي نتيجي ۾ عام چڱي طرح ملايو ۽ هڪ تمام گهٽ گرمي تي پکي جھڙو رياست جڏهن جيستائين ان کي بلبل نه ٿيندو آهي. ضروري گهرج آهي: مسلسل وجھندو ڪرڻ جي چٽڻي ضرورت پچاء جي رخ ۾. تيار چٽڻي سڀني پاسن تي ڪڪڙ جي هر ٽڪرو daubed ۽ هڪ بيڪري جي چادر، سبزي تيل (ترجيحي زيتون جو) سان greased تي کين ڪر. تنور heats اپ کي 180 درجن ۾ گرمي پد ۽ اسان جي وينجن تيار آهن موڪليو. گرميء جي علاج عمل وقت جي لڳ ڀڳ هڪ ڪلاڪ وٺي ويندي، پر teriyaki چٽڻي ۾ ڪڪڙ ان قابل آهي. هن جو پهريون اڌ ڪلاڪ هر 10 منٽن اوھان چٽڻي جي ڪڪڙ بچيل lubricate کي تنور ڇڏين، ۽ پوء هر هڪ ٽڪرو موڙ ۽ هڪ ئي مدت تائين جنگين ڪري ڇڏي آهي.

هڪ ٻئي جي رشيد سندن چٽڻي سبب پکي هڪ ڊگهي تاريخ ڪئي. béchamel چٽڻي ۾ ڪڪڙ تيار ڏنل آهي: حصن slices، جن مان هر هڪ اڌ ايتري قدر گرم تيل ۾ تريل آهي ۾ carcass ورهائي. پوء تريل hen هڪ خاص بيڪري موهيندڙ، جتي ان کي ڪنهن من موهيندڙ تيار ڪندو لاء شامل. جو ورجاء "béchamel" چٽڻي - پر هاڻي ته ان جو سڀ کان اهم شيء آهي. تابعداري ڪئي ته جيئن ان کي تيار: sifted اٽو جي 3 tablespoons شامل ڪرڻ جي مکڻ چمچا ڳاري کي هڪ preheated موهيندڙ ضرورت ۾. جون پاڙون هڪ pinkish رنگ جيستائين تريل Simmered اٽو ۽ کاڌائين کير جي 350-400 گرام ۾ ھڻي، زور ڏئي ته سيال ۾ اٽو کي ٽوڙڻ ۽ سڙيل کان بچڻ لاء مسلسل روانا ٿيا. هڪ دلدار چٽڻي ڳاڙهسرو ڪريم کي جوش اچي، ۽ پکا لوڻ، مرچ جي عمل ۾. مداح seasonings ۽ nutmeg (صرف ٿورو) شامل ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن ڪاميٽي patchy بدلجي چڪو آهي بي ھمت ٿيو ڇا نه ڪري سگهجي، جي چٽڻي اعلى صلاح ڏني آهي. ڇاڻي پوء ان کي جنهن کان پوء کين تريل ڪپڙا هئي، جي اچارن ۾ ڀينگ مين ڪرڻ ضروري آهي. تنور ۾ هن ٻيڙي جو سڀ پکي (20-30 منٽ) جيسين.

تيار ڪيو پيو وڃي شراب چٽڻي ۾ ڪڪڙ جي پهچ ۽ پوئين ٻن حالتن ۾ کان تيز آهي، پر هن رشيد admirers جو تمام گهڻو ڪيو آهي. هڪ رشيد ڏنل آهي: حصن هئي ۾ ورهائي (اوھين به رڳو ڪڪڙ پير، پارچو تيار ڪري سگهي ٿو) ۽ لاٿا ناسي جيستائين سڀني پاسن تي تيز گرمي جي حوالي سان سنڌ جي ٽڪر fry. ان کان پوء سنڌ جي گرمي جي خاتمي ۽ simmer، هن وقت دوران ٻئي 10 منٽ ڍڪي، ان جي گوشت جي رس آهي ته اسان کي هڪ الڳ ٿانو ۾ چٽڻي تيار ڪرڻ ملن مهيا ڪندو. گوشت diced بصر ۽ تاراچند گڏي (1 وڏو بصر ۽ گاجرا صاحب قدر جي معني) جن ٻي 5 منٽ simmer. جي سرس سيال frying جي دور ۾ ٺاهي ۾ هڪ ملئي، جي شراب (چڱي طرح سڪي ڳاڙهي 150 گرام) ۽ پاڻي، chopped ٿوم (1-2 لونگ) جي اڌ ڪپ ۽ grated ٽماٽي، لوڻ ۽ مرچ جي هڪ ڏنيون شامل، جو سواد وليون جي آميزش کي شامل ڪري سگهجي ٿو " Provence "، اھي گوشت سان گڏوگڏ تڏهن. سنڌ جي نتيجي ۾ چٽڻي ڀاڄين سان ڪڪڙ جو گوشت ھڻي ۽ اٽڪل اڌ ڪلاڪ لاء گهٽ گرمي تي simmer. جيڪو رشيد اوھان کي چونڊي، ڇا ان teriyaki چٽڻي يا béchamel ۾ ڪڪڙ آهي، ۽ ٿي سگهي ٿو ته ان کي هڪ شراب چٽڻي، جي مکيه شيء آهي ته توهان ان کي پسند ڪندو ٿيندو!