Grub - سنڌ جي مشهور هزارين سوپ، جنهن جو نالو سڀني کي معلوم آهي. اهو نفاست ۽ ڪجھ ئي صفت تمام spicy مزو سان فرق. اوھين نه ڄاڻندا آھيو ته سوپ ڊيپ کي ڪيئن kharcho، اسين ان کي گڏ حاصل ڪري سگهو ٿا.
فوري طور تي ان کي غور ڪرڻ گهرجي ته سنڌ جي من موهيندڙ ڪجهه peculiarities ڪئي. پهريون، رڳو د ۾ گوشت جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. ٻيو، ان جي ميمبرن ضروري شامل ڊريسنگ tkemali ۽ walnuts. ان کي ايمان آندو آهي ته اهي ingredients واضح نه آهي، ۽ نڪي متبادل نه ٿو ڪري سگهجي.
جهڙا زندگي ۾ grub سوپ لاء رشيد هميشه هتان نه آهي، پر اسان کي حقيقي لاء ان ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي ويندي.
اسان جي شين جي هڪ شاندار فهرست، ڪيترن ئي مصالحو شامل جي ضرورت پوندي. سنڌ جي مکيه پيداوار - د (يا د) آهي، جنهن کي ٽي kilograms طور گھڻو جي ضرورت آهي. ان کانسواء، اسان کي چار وڏا چري، چانورن جي ٽن بلب مٺ، ٿوم، pod گرم مرچ، polstakana walnuts، celery 100 گرام، parsley، dill ۽ coriander 50 گرام جي clove، گڏو گڏ چٽڻي tkemali، coriander، ڳاڙهي مرچ، thyme وٺي ، utsho suneli، allspice، ڪمال پٽ.
رشيد پچاء سوپ grub، يا بدران، جي پاڻ عمل، ايندڙ پيش ڪيو ويندو. د يا اوجاڳيل ويل ڌوئڻ، وچولي-اوچائي ٽڪر، باهه تي ڦٽو ۾ پٽي. جڏهن تتل ٿئي ٿو، ٻئي ٻن ڪلاڪن لاء کنيو ۽ ٽچڪندو هٽائي. ان کان علاوه بصر، اڌ ويڪريون ۾ وڍي صاف ۽ خفيف سبزي تيل ۾ fry (منٽن في 5 کان وڌيڪ).
جڏهن ته گوشت پکي آهي، جو broth ۽ تڪليف ڪان سيلاب. گوشت browned بصر سان هڪ پان ۾ وجهي، غسل چانور، جي ڊيڊلاڪ broth ھڻي، لوڻ ۽ گهٽ گرمي تي ٻيو 15 منٽن لاء ٽچڪندو ڪري وجهي.
جڏهن ته سوپ kharcho د پکي آهي، ان ڀاڄيون ڪندا ڪرڻ ضروري آهي. ٿوم جي تند جيترو کان صاف ڪرڻ جي سر، سڀ لونگ عمدو chopped. جي مرچ مرچ کان پوکون هٽائي ۽ coarsely ان chop. جي coriander، سڪل ۽ chop ڌوء. وليون سان ملي ڀاڄيون، لوڻ ۽ ڇڏيندو ايتري قدر جو هڪ blender ۾ آڻ. توهان cilantro جو مزو پسند نٿا ڪريو، توهان ان کي پچائڻ جي دور ۾ نه وجهي سگهي ٿو، ان سان گڏو گڏ جڏهن رهي آهي وينجن کي شامل ڪرڻ جو ارادو ڪيو.
، زراعت، مٿانئس تتل پاڻيء ۾ هڪ منٽ بوند ڪر پوء ٿڌي پاڻيء ۾: ان کان پوء اوھان کي چري کان جلد ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي. انھن cubes ۾ پٽي، جي سوپ کي شامل، ٻيو 5 منٽن لاء ڊيپ جاري. هاڻي، پيس کي انھن جي blender جي ڪاميٽي سان گڏيو ۽ هڪ سوپ ۾ وجهي، پوء اٽڪل 5 منٽن لاء ٽچڪندو ڪرڻ جي ضرورت walnuts.
هن سوپ kharcho لاء رشيد جي طور تي، ان جي آخري مرحلي، جنهن دوران سنڌ جي تري ۾ چٽڻي tkemali، utsho-suneli، coriander، thyme، ڳاڙهو مرچ ۽ مٺي مرچ شامل، chopped parsley، dill، celery هو. اهو وري اوھان کي پيالي ۾ ھڻي ۽ منجھند جي ماني لاء گهر سڏ ڪري سگهو ٿا ڪو به وڌيڪ پنج منٽ ڊيپ کي رهي ٿي، ۽ ان کان پوء اڌ ڪلاڪ لاء infuse کي من موهيندڙ ڏي،.
خطرناڪ - توهان جي رشيد kharcho سوپ سکيو هزارين وينجن. اڄ ان کي نه صرف تيار د لاء، پر خنزير، ترڪي، ڪڪڙ آهي. ان کي ايمان آندو آھي ته جي مکيه شيء - اها ingredients جي هڪ سيٽ ۽ سندن پسنديده لاء طريقيڪار تي عمل ڪرڻ آهي. ان کان سواء، هن grub تمام ٿلھي ٿي وٺي ويندو آهي.