اصل ۽ سادي موهيندڙ ميس. پکا ترڪيبون

هن من موهيندڙ وچ ايشيا کان اسان جي بورچيخاني لاء آيو. نه ان kuurdakom يا kuardakom سڏيو ويندو آهي. هن روسي رسيد ساڻس ڀڳ ڦاسي پيا، پر اسان جي ٻڌڻ جي ڪلام jumble کي وڌيڪ سمجهي. تنهن هوندي به، جي ميس جو ان جي تيار ٿيڻ ۾ اڃا ڀلي ڪري آيا نه آهي.

اهو سوپ سان ٿلھي ۽ مطمئن من موهيندڙ آهي ۽ ڪاميابي جو ٻيو مٽائي. Consistency ميس هڪ ragout جي reminiscent. روسي بورچيخاني سندن ترڪيبون ميس ڄاڻندو آھي - تيار جي واٽ جي انھن hodgepodge نصيحت، پر وسنديون ان گرم رهيو آهي. اسان هڪ ميس ٺاهڻ جي ڪوشش ڪرڻ جي هدايت ڪريون ٿا. هن مضمون جي لاء منتخب ترڪيبون، تمام پيچيده نه آهن. اهي به هڪ فرزند پچائڻ ٻاهر کڻندا ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو.

ازبڪ نسخو

Uzbekistan ۾، هڪ ميس - جي giblets نوجوان رام هڪ من موهيندڙ. دل، جگر، بڪيون، ڦڦڙن ۽ kurdjuchnyj وسا تازو، بس جي carcasses کان ورتو وڃي هجڻ ضروري آهي. بڪيون پهرين چڱيء طرح ڪيترن ئي پاڻيء ۾ soak هجڻ ضروري آهي.

Kurdjuchnyj وسا ننڍي ٽڪر ۾ پٽي هڪ cauldron، دل، بڪيون ۽ ڦڦڙن ۾ سان وتندو ۽ تتل وسا ۾ بوند ڪيو وڃي. ٻه بصر ڄمائيندي Chop ۽ ساڳي کي ان موڪليو. Fry، مسلسل روانا ٿيا. 15 منٽن کان پوء، جڏهن ته بصر لڪل ٿيندو، جگر chop ۽ cauldron ۾ وجهي. لوڻ سان موسم ۽ ٿورو مرچ sprinkle. چڱي وجھندو. هڪ ڪپ تتل cauldron ۾ پلٽيان. هڪ ڀيرو تتل، هڪ خليج پتي ٿي گذريو. نالي ماتر ۽ پوء 10 منٽن تائين بيٺي باھ گرم عبادت ڪريو.

وسا کائڻ کان وٺي، ان کي تمام مزيدار ۽ تمام cloying نه، ته ان لاء crumbly چانور پيش ڪرڻ جو هڪ پاسي موهيندڙ طور تي ٿيندو. هن ميس، ۽ buckwheat سان سٺي کان گهٽ ناهي. جيڪڏهن ڪو ڌراڙ offal آهي، نا اميد نه ڪندا! د وٺو. انهن جو، تون به ڪنهن کي حقيقي ميس تيار ڪري سگهو ٿا. هن صورت ۾ رشيد جي ساڳئي ٿي ويندي. ايشيا ۾، ڪڏهن به هن جي گهوڙي جي ميس بڻائي ٿي. Kurdjuchnyj وسا ڪاميابي unrefined سبزي تيل مٽائي.

Tondurma kuurdak

هيء "stew" بدوش مختلف soups ۽ مکيه وينجن لاء workpiece سمجهي سگهجي ٿو. اوھان کي تڪڙو ڀاڄين ۽ گوشت جي هڪ کائڻ تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي، ته پوء tondurma ان لاء هڪ مثالي بنياد kuurdyk. Tondurma kuurdyk - قدرتي وسيلن جي حفاظت جو هڪ قسم آهي ته هڪ مين جاء ۾ indefinitely محفوظ ڪري سگهجي ٿو ۽ وينجن جي هڪ قسم ۾ استعمال جي طور تي ضرورت آهي.

اسان کي سٺو، تمام نه وسي گوشت جا پنج kilograms وٺڻ جي ضرورت آهي. سڀ کان بهترين، ته ان کي ساڻس جٺ آهي. رڍن وسا جي ٻن ٽن کي kilograms ڳاري ۽ cracklings کي ختم ڪرڻ. اهو ساڳيو ٿلهو بصر ۽ ٿوم ۾ خوشبو fry لاء. چيائون، ڏاڍو، ختم ٿي هجڻ ضروري آهي. گوشت وسا ۾ ننڍي cubes ۽ هيٺين ۾ پٽي. لوڻ ۽ مرچ سان موسم. هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء Simmer. توهان جو وقت کان وقت کي ڪوسو پاڻي ھڻي ڪري سگهي ٿو، رڳو تمام ڪجھ. جي وسا سان پکا گوشت جو بئنڪ کي ڦيرائڻ ۽ جئين بند ڪرڻ. جي ريفريجيريٽر ۾ ذخيرو.

سبزي يا groats کائڻ، اهڙي ميس، هر طرح سان spiced.

روسي نسخو

هڪ ميس ڪو وڏو قسم آهي جو روسي variants. مختلف علائقن ۾ اوھان کي سڌ ڪيئن تازو يا رهي مڇي جي ميس، pshonnoy porridge يا رائي ماني ڊيپ کي ٿيندو. Tambov علائقي ۾ ميس بيئر، ماکي ۽ پاڻي جو پيئڻ سڏيو.

جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور گوشت ۽ سبزي ميس آهي. هن رشيد سادو آهي. من موهيندڙ د، آلو، تاراچند، بصر ۽ پنهنجي پسنديده مصالحي جي سڃاڻي. د تمام عمدو پٽي ۽ تيز گرمي جي حوالي سان fry ڪرڻ جي ضرورت آهي. جڏهن هوء browned، ان جي sliced بصر ۽ تاراچند سان گڏيو. اٽڪل پنجن منٽن کان پوء هڪ ئي نقطو آلو ۾ وجهي. مٿانئس تتل پاڻيء مان ٻه ٽي کي ساغر پلٽيان. هڪ ڀيرو پاڻي هڪ ٽچڪندو ايندي، باھ، لوڻ موهيندڙ، مرچ جي خاتمي خليج پتي شامل ۽ پٽاٽا، هڪ ڪلاڪ جي باري ۾ آهي جنهن جي پچائڻ کي مڪمل ڪرڻ جي stew ڇڏي. اهو تمام مزيدار ھوندو، ۽ سڀ کان اهم، سولو ٻاهر ڦرندو.

ايگ سان ميس

هن من موهيندڙ جي بي انشا مفت وقت جي ميزبان ڪافي رقم جي موجودگي جي ضرورت آهي، تنهنڪري هن هفتي ۾ ان جي ڪوشش ڪريو. صرف هڪ دفعو ايگ ميس سان تيار پوڻ، اوھان کي هميشه لاء هن جو اصل ۽ مزيدار من موهيندڙ پيار ڪندو.

گوشت اصل ۾ (ان جي ٽيڪ خنزير وٺڻ لاء ڀلو آھي)، آلو جي ضرورت آهي، بيل مرچ، گوبي، تاراچند، بصر، spicy greens ۽، يقينا، جي ايگ. Eggplants ٽڪر ۾ پٽي ۽ وري سوادي بنائڻ ٽھڪندڙ پاڻي ھڻي وڃي. پوء انھن کي تلخي سان پاڻيء جي گلاس کي هڪ پريس موڪليو. گوبي به پٽي ڪرڻ لاء، هڪ colander ۾ ويڙھيل ۽ مٿانئس تتل پاڻيء ۾ ڪجهه منٽن لاء بپتسما جي ضرورت آهي. هيء ان کان وڌيڪ احسان ڪندو ۽ اڻ وڻندڙ مزو کان نجات حاصل.

گوشت، ٽڪر هڪ gooseberry جي ماپ ۾ پٽي وڃي هڪ دلدار تري ۽ تيز گرمي جي حوالي سان fry سان هڪ saucepan ۾ ويڙھيل. جي بصر Chop ۽ گوشت سان ان fry. هڪ سادي grater گاجرا تي Grate، ۽ هڪ ئي تري ۾ ان کي موڪليو. آلو، ايگ ۽ گوبي به گوشت ۾ وجهي رهيا آهن. هن کي ڪوسو پاڻي پلٽيان. چڱي وجھندو، ۽ جيئن جلد، ٽچڪندو لوڻ ۽ مرچ شامل، cardamom ۽ خليج جي پنن جي داڻو شامل ڪري ٿيندي آهي. من موهيندڙ stew ڇڏي گوشت ۽ آلو جي صاف مڪمل ڪرڻ لاء. هڪ ملازم عمدو chopped بيل مرچ وجهي پچاء جي آخر ۾، ٿوم ۽ تازو وليون ڪٽي. هڪ ٽچڪندو کي هڪ من موهيندڙ آڻيو ۽ فوري طور تي ان کي هيٺ باهه بند ڪري. 20 منٽن کان پوء، جڏهن ingredients جي ميس پياسي ذائقي ۽ آخري سا ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، ان جي خدمت ڪري سگهن ٿا.

چري سان ميس

ڪو گهٽ مزيدار ڪڪڙ ميس. ان جي تيار ٿيڻ جو رشيد في مختلف اعلي پيچيدگي آهي. ان کان سواء ھڏا، ڪدو، چري، بصر، ٿوم، مرچ، dill، parsley، cilantro ۽ مصالحي ڪڪڙ جو گوشت شامل آهن. سڄي ڪڪڙ carcasses نور boned جيستائين ٽچڪندو ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن broth لوڻ، مرچ ۽ خليج پتي رکندو هو. جڏهن ته ڪڪڙ ڪافي نرم آهي، ان جي تري کان هٽائي ۽ broth اعلى ڪرڻ ضروري آهي. جلد ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ۽ منھن سيٽ سان گڏ گوشت. جو آلو ۽ ڪدو ڊيپ کي ڪڪڙ broth. ٽھڪندڙ پاڻي، پيل، ماش ۽ broth ۾ وجهي ۾ ٽماٽي dip. هڪ ڀيرو جي آلو ۽ ڪدو seethe، انھن کي شامل واڍي تازو وليون، ٿوم ۽ مرچ. تتل کان پوء، فوري طور تي بند ڪري. جي طباق تي گوشت ڪڍي وجھن، ۽ ان کي آسانيء سان ڀاڄين سان گڏ هڪ دلدار ڪڪڙ سوپ پلٽيان.

ميس Sturgeon

Sturgeon لوڻ ۽ مرچ جي هڪ ننڍي رقم سان پاڻيء ۾ ٽچڪندو. Broth. هن مڇي جي broth آلو ۾ ننڍي ٽڪر ۽ پچائڻ ۾ پٽي آهي. ۽ جڏھن ان کي ڪافي نرم ان کي ڊگھو ڪرڻ گهرجي ٿيندو - جي broth ٿلھي ۽ يونيفارم ٿيندو.

سبزي تيل سان هڪ frying تري ۾ تاراچند ۽ بصر ڄمائيندي fry ڪرڻ جي ضرورت آهي. آخر ۾ جلد ۽ پوکون کان سواء نه ٿورا چري ڪر. پوء سڀني گڏجي ست منٽ.

کارائڻ جي ميز تي من موهيندڙ، مڇي جو من موهيندڙ ۾ ٽڪر ڪر انھن تي سبزي zazharku، ۽ آسانيء سان آلو سان هڪ دلدار مڇي broth ھڻي جي مٿي تي.

Sturgeon سٺو ۽ ٿڌو آهي. اهو ڪنهن ٻئي کاڌي ۾ مڇي malokostnoy سان متبادل ٿي سگهي ٿو.