تنور ۾ خنزير knuckle: رشيد exquisite وينجن

پڪي veprevo knee جي چڪ جمهوريه جي دستخط من موهيندڙ آهي. ان جي تيار ٿيڻ جو اصل رشيد ڊگهي هڪ قومي ويو ۽ ملڪ جي سمورن ادارن ۾ موجود آهي. هن ۾ ان جي تنور ۾ ويچارا پچائڻ خنزير shanks، جنهن کي پوء يوڪرين ۽ روس ۾ جنگين ڪرڻ پسند آهي ايندي.

ingredients

ضرورت جي تياري لاء:

• خنزير جي knuckle - 1 PC؛
• بيئر - 2 آيل؛
• ٿوم - 4 لونگ؛
• allspice - 15 مٽريء؛
• ڪارا مرچ - 10 مٽريء؛
• ginger روٽ؛
• laurel؛
• apples امل - 2 ٽڪر؛
• ماکي - 100 ز؛
• کاري؛
• nutmeg؛
• سويا چٽڻي - 50 ml؛
• coriander؛
• parsley؛
• celery.

تيار گوشت

تنور ۾ خنزير knuckle، جو رشيد جنهن بيڪري چڪ ۾ شامل، چونڊيل پوء ته knee ان کي سڀني جي وچ ۾ هئي. هن جي ڪري ان جي گوشت جي رسيلا ۽ وڏي ٽڪر ڪڍي ڦري ويندا. Shank جو بنيادي پڌرو باهه تي پروسيس ڪيو ويندو آهي سڙيو residues مان نجات حاصل ڪرڻ. ان کان پوء ان کي چڱيء طرح غسل ۽ هڪ ڪپ سان scrape آهي. ته پوء، ان جي گوشت ننڍي incisions، جنهن ٿوم جي ٽڪر ۾ رکيل آهن. Ideally، اتي 25 ٽڪر ٿي وڃي. ان کان پوء سنڌ جي آميزش shank مرچ ۽ لوڻ rubbed آهي. هن صورت ۾ ان کي marinate ڪرڻ ضروري آهي.

pickling

خنزير knuckle کي تنور ۾ (ھڪ رشيد پڪل Vepreva knee) رسيلا حاصل ڪريو، ان کي بيئر ۾ marinated آهي. هن پکڙيل جا جھڳٽا، هڪ وڏو تري ۾ اڌ لاء nutmeg جو، مرچ، ۽ ٿورو مٽريء leafs. مٿي شامل ginger روٽ، ننڍي ٽڪر ۾ chopped. اڳيون، جي knuckle ڪر ۽ سڀني بيئر جي هڪ liter ۾ پلٽيان. ان کان پوء سڀني جي کاري ۽ sliced apples (peeled ۽ پوکون) سان ڀريو پيو. ان کان پوء، سنڌ جي باقي بيئر ھڻي ڇاڪاڻ ته ان سان گڏوگڏ سنڌ جي تنور ۾ خنزير knuckle حاصل ڪري. هن من موهيندڙ لاء رشيد جي ڏينهن دوران جيئن رستي ۾ ڪنهن جي پيداوار marinating شامل. هن وقت کان پوء، هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء اچار ۾ گوشت ٽچڪندو باقي ڪيترن ئي cooks، ٻئي چئن ڪلاڪن جي لاء ان جي بقا ھجڻ تائين يا پچاء لاء ضرورت ڪنهن ٻئي علاج کان سواء پيارو.

بيڪري

پوء من موهيندڙ هڪ اچار مان کڄي ويو هو، ان کي ماکي ۽ سويا چٽڻي جو هڪ حصو جي آميزش سان پکڙيل آهي. ان کان پوء سڀ اسان ورق ۾ جڳائين ۽ 180-200 درجن جي فرنس گرمي پد ۾ ٻن ڪلاڪن لاء تنور ۾ خنزير knuckle تيار ڪري. پکا گوشت کي کوليو ۽ ٻئي ڏهن منٽن لاء جنگين جيستائين ڏهن منٽن جو هڪ مزيدار crust بڻجي ڪري.

فيڊ

ميز خنزير knuckle تنور (رشيد پڪل Vepreva knee) کي شراب سان گڏ کارائي آهي. اهو سندس سڪو beers استعمال ڪرڻ لاء موزون آهي. هڪ garnish طور تي ڀاڄين جي هڪ قسم ڏي ٿو، پر ideally هن من موهيندڙ sauerkraut سان گڏ ٿيل آهي. هن صورت ۾ ان جو سڀ کان مهانگو ۽ مشهور ادارن ۾ چڪ جمهوريه ۾ رهيو آهي. تنهن ڪري، من موهيندڙ tasting، توهان هڪ قديم سلطنت، ته باقي رھندي جو ڳوٺ هال جي رومانوي ماحول جو تجربو ٿيندو ۽ ان جي عمر گهٽين ٿيل. هيء هڪ حقيقي قديم رشيد، جنهن کي ڪجھ جديد cooks چڪ جمهوريه سان ترميميو ويو آهي. من موهيندڙ اوھان کي پوريء طرح قديم شهرن ۽ يورپ جي ثقافت جي سچي رومانوي لطف اندوز ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو.