ڪنهن من موهيندڙ لاء بنياد جي طور تي خدمت ڪري سگهن ٿا سور جگر؟ رشيد پيسٽ چڱي ريت واقف آهي. پر ڌار ڌار هن پيداوار ۾ کيس مان، تون هر ڏينهن جي طور تي، ان سان گڏو گڏ هن festive ميز لاء مزيدار ھوندو وينجن جو هڪ قسم ٻڌائي سگهي ٿو.
Braised خنزير جگر
هن پيداوار کان ترڪيبون اڪثر ڀاڄيون شامل آهن. جي ٿورو وڌيڪ مٺي ساوا مرچ وٺي آڻي، چئن بلب ۽ خوبصورت وينجن تيار. ان لاء توهان کي هڪ جگر خنزير جي ضرورت - رشيد هن پيداوار جي هڪ اوپن مارڪيٽ، گڏو گڏ ٿوم جي ڇهين لونگ، خشڪ oregano ۽ خشڪ paprika جي باري ۾ وٺي ويندي. قسم-شين اڪثر جي کير ۾ soak کي سندن مزو بهتر ڪرڻ چاهين ٿا. پر سنڌ جي جگر خنزير، رشيد وينجن جنهن کان اسان هاڻي ويچار ڪندو، ته ان جي ضرورت نه رکندو آھي. د يا اوجاڳيل ويل وسنديون، ان، سخت نه ٿيندو، جيتوڻيڪ، ۽ هڪ ھڪ سواد ۽ grainy بنت ڪئي.
هڪ centimeter کان وڌيڪ نه ٿولهه جي جگر ڏسبو ته ماڻهن جي پٽي. بصر - اڌ ويڪريون. ٿوم هڪ تکي ڪپ سان chop. بيل مرچ پنهنجي صوابديد تي تيار ڪري سگهي ٿو ڪري سگهجي، اڌ يا اڌ ويڪريون ۾ واڍي، قبل از خالي ڪرڻ. ان کان پوء نور لاٿا ناسي بصر، مرچ ۽ ٿوم جيستائين lard ۾ fry. paprika ۾ وجھندو، گرم، جگر شامل. جي تري ۾ شين جي سڪي وڃڻ لڳو ته، ٿورو broth پلٽيان. oregano ۽ مرچ ۾ وجھندو پچاء جي آخر ۾. پنجن منٽن کان پوء، بند ۽ عبادت ڪريو. هن طريقي خنزير جگر (فوٽو سان ترڪيبون خوبصورت ظاهر موهيندڙ بيان) معتدل رسيلا حاصل ڪري، گداز ۾ تيار ڪيو. کي زال سان گڏ-کارائي کي جوش اچي ۽ پوء خفيف آلو جي slices toasted.
سور جگر. رشيد فرانسيسي
پيسٽ جي اهڙي قسم جي "تعطل" سڏيو. اهو جگر جو اڌ هڪ اوپن مارڪيٽ، هڪ ئي گهرو خنزير وسا، ويچارا نفيس لوڻ، ٻاڦ askorbinok (هڪ preservative طور تي، رنگ کي محفوظ ڪرڻ لاء) ۽ ڪارا مرچ جي ڏهن گرام وٺي ها. فرانسيسي chefs هڪ تعطل juniper ٻير رهي ۾ وجهي هڪ خاص سواد ڏئي. اسان جي ملڪ ۾ ان جي طور تي ڌاريا ingredients ته جيئن ان کي آواز ڪري سگهون ٿا نه آهي: اوھان کي انھن مصالحي يا به هڪ بيوٽي جو هڪ کاتي ۾ خريد ڪري سگهو ٿا. ٻير پيس ته stuffing ۾ سنڌ کان اڳ موزون آهي - جي سگندو پرزرويشن. جگر جي گهرجن مطابق تمام چڱي مين (پر فريزر ۾ نه)، ۽ ان کي گرم رهڻ نه، هڪ گوشت جنڊ ۾ اڏائي، جي وسا سان گڏ. اهو pate جو ارادو ڪيو consistency لاء تمام ضروري آهي. ان کان پوء freshly جا رهواسي مرچ ۽ juniper ٻير جي گوشت ۾ وجهي. هڪ دلدار dough consistency جيستائين گڏيو - اهو ڪم ڪري سگهجي ٿو صرف جيڪڏهن ingredients چڱي chilled آهن. refractory بئنڪ تي stuffing پکڙيل. هن پيداوار جي ڪاسائي تي منڊي تي خريد ڪري سگهجي ٿو - هر ظرف جي مٿي تي، (وسي خنزير کي پيٽ سان mesh) omentum جو هڪ ٽڪرو رکي. پر تون ان کان سواء ڪري سگهو ٿا. سڄي juniper ٻير جي هڪ ڏنيون تي هر ڪناري سان مٿي. هڪ ته lid بند ڪرڻ جي ستر-پنجن درجن ۾ پنج ڪلاڪ لاء تنور لاء preheated ۾ موڪليو. مشاهدو صرف اهڙي پد ڪنٽرول تمام ضروري آهي. Juniper ٻير هن رشيد ۾ متبادل ٿي سگهي ٿو اٽو رهي mushrooms، ڇليل يا ٻين اکروٽ ۾ زمين آهي.