رشيد chebureks: جي Crimean Tatars جي هذا من موهيندڙ

ڇا موهيندڙ سال جي ڪنهن به وقت ڪتب مزيدار ٿي سگهي ٿو - سياري ۽ اونهاري ۾. هڪ گرم ڏينهن يا رات جي ماني تي نيرن هڪ سرد سياري جي شام تي - ان کي هميشه هڪ هذا من موهيندڙ لطف اندوز ٿي ويندي آهي. اهو cheburek - منفرد مزيدار پائي، هڪ مزيدار ۽ خوشبودار، crisp ۽ رسيلا چڱو کي ڀريندؤ. جنهن تمام اڪثر ايشيائي cuisine جو من موهيندڙ سمجهيو ويندو آهي.

بهرحال، ڪجهه ماڻهن کي خبر آهي ته حقيقي آهي ته - حق pasties - خبر رڳو سندن وطن ۾ ڊيپ کي ڪيئن، جي Crimea ۾. Crimean Tatars پهرين جيڪو هن من موهيندڙ سان وٺي آيو، ان جي روپ ۾ ۽ ان جي ملڪن جي اهڙي پکڙيل کي ڏنا ويا وچ ايشيا جي، ۽ علائقا - ۽ پوء مرڪزي روس جي. ماٿيلي، هن هڪ عجيب succulent delicacy اڃا به مناسب طرح بين الاقوامي کاڌ سائنس جي ڪيترن ئي وينجن مان Crimean کاڌ روايتن جي نمائندگي آهي.

پر اهو پهريون ڀيرو چتائي تي صرف آهي ان کي لڳي ٿو هر ڪو ڄاڻي ٿو ته ڪيئن صحيح pasties ڪرڻ. ڪيتريون ئي novice cooks يقين آهي ته فطير dough يا گوشت fillings جي تياري جي سادي عمل ۾ ڪنهن به مشڪلات، جنهن کان بعد ۾ داخل ڪرائيندو patty ڪڍي ڦري، نه ٿي ڪري سگهي ٿو. ترڪيب اهڙي وينجن صدين ۽ chefs جو ڪيترائي جڳ لاء ڏبا - پر ان جو مطلب اهو نه آهي ته اسان جو ٽيوٽوريل ۽ پوريء طرح tchebourek ٺاهڻ جي آئوٽ سکيو آهي. في الحال، هن delicacy ڪيترن ئي راز آهي ته ان کي هڪ حقيقي معجزو پچائڻ جو ڪاريگر سطح تي، سندس صبر ۽ diligence محسوس غور ڪرڻ جي اجازت ڏئي ڇڏيو آهي.

جي حقيقت، دنيا ۾ ڪو هڪ رشيد chebureks آهي - ۽ ان جي تياري ۾ فرق ڪجهه خاص راز آهي ته هن من موهيندڙ هڪ منفرد ڪر، ٻيو ڪجهه به وسنديون ۾ آهي. مختلف سامان تيار ڀريندڙ ۽ سندس dough ingredients ۽ mixing، گڏو گڏ مختلف شڪل preform tchebourek ۽ roasting لاء طريقا لاء طريقا لاء مصنوعات ٿي سگهي ٿو. تنهن هوندي به ڪي جون پوائينٽون بدليل رهنديون - frying لاء سبزي oils جي وڏي مقدار کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي، بجلي جي fryers پچاء ھيون تيار ڪندو ته optimally ٿيل گرمي پد ۾ pasties کين uniformly obzharivaya هڪ مختصر وقت ۾ لاء کاڌخوراڪ پچائڻ جي طور تي استعمال ڪري.

توهان هن غير معمولي موهيندڙ پنهنجي خاندان يا دوستن کي راضي ڪرڻ لاء، ياد چاهيو ٿا ته، توهان کي سختي جو رشيد جي تابعداري هجڻ ضروري آهي. مثال طور، سنڌ جي رشيد chebureks choux dough ڊاه ڪرڻ جو ارادو: mince - بهترين تيار، عمدو chopped بصر، لوڻ ۽ مصالحي سان گڏيو، فلور (800 جيارا.)، لوڻ (15 جيارا.) (500 جيارا.). جي dough ڊيپ کي شروع ڪرڻ لاء - گرم پاڻي ۾ گڏيو (350 ml.) ڪجھ اڌ کان به گهٽ کي اٽو نصيب لوڻ سان sprinkled آھي ۽ ايتري قدر جو پاڻي مين کي محسوس ٿئي ٿو جو انتظار. وري جي آميزش ڪري، توهان جي باقي اٽو شامل ۽ چڱيء طرح جي dough knead ڪري سگهو ٿا. ڪاميٽي جي پٺيان ڪيترن ئي ٽڪر ۾ تقسيم ڪيو ۽ چڱيء طرح ان کي ٻاهر ڪڍيو جيسين پتلي کي وڏين tortillas حاصل ڪري. وري پچائڻ رشيد chebureks stuffing، جنهن سان گڏ وري سوادي بنائڻ mince ۾ ھڻي، بصر ۽ مصالحي سان ملايو، پاڻي شامل (100 ml.) ۽ چڱيء طرح ملايو.

تياري جي ايندڙ مرحلي - جي پيداوار جي آخري اسيمبلي. ننڍي lozenges جي هڪ حصي تي ٿورو کي ڀريندؤ. (30-40 جيارا.) وجهي سگهي ٿو، ۽ آسانيء سان ان جي ڪري ڇڏيائين، پوء امتحان ٽڪرو جي اڌ ۾ ويڙھيل، کين ٿڌو پاڻي يا ovalbumin سان ڪوٽنگ کان پوء جي غلبي جي اوطاق لاء، ۽ ڀؤ dough خاص ڪپ trim. توهان هن کي استعمال ته رشيد chebureks، پوء ڇونه نصيحت ته انھن لاء بنياد، تمام پتلي آهي پوء سندن پچائڻ تمام گهڻو وقت نه وٺي ٿو. هن من موهيندڙ چند منٽن لاء هڪ چڱي-وتندو تيل ۾ ختم ڪيو وڃي - بس cheburek کي ٻن پاسن کان flushed ۽ نازنين لاٿا ناسي، crispy ۽ مزيدار سان ڀريو پيو ڪافي. وڌيڪ خوشبودار patties کين ڀؤ تيل جي نجات ۽ اڃا به گرم خدمت ڪرڻ پيپر ٽوال تي ڦٽو ڪري سگهجي ٿو.