روسي قوم وينجن: هن جو نالو، تاريخ، فوٽو

اسان جي cuisine، سڀ کان nourishing مزيدار ۽ دنيا ۾ مالا مال مان هڪ سمجهيو ويندو آهي. ابن ڏاڏن کاڌي جي باري ۾ تمام گهڻو ڄاتو ۽ سٺو کاڌو پيار. کيس پنج يا ڇهه ڀيرا هڪ ڏينهن لاء وڃڻ لاء. سڀڪنھن شيء کي سال جي وقت تي منحصر هئي، ھڪ ۽ معاشي ضرورت جي ڊيگهه. perehvatka، لچ، رات جي ماني، paobed، رات جي ماني ۽ pauzhin - ۽ ان کي ان سڏي ٿو. دلچسپ، هن روايت پرھيزگاري serfdom جو خاتمو جيستائين هتان. سرمائيداري نظام جي advent سان، روزانو قط جي تعداد ۾ پهرين ٽي ڀيرا ڪري، ۽ ان کان پوء ٻه گهٽجي ويو.

روسي cuisine جي وينجن جي مکيه ingredients

روسي قوم وينجن هميشه تمام قسمين قسمين ٿي وئي آهي. Grandfathers نامو موجود ۽ محدود ٿي، گوشت ۽ مڇي، ۽ ڀاڄيون، ۽ mushrooms، ۽ ٻير ۽ ميون. ڪندا آھن ۽ تيل کي ڪيئن سڃاتو. رواع، کائڻ لاء linseed تيل فنا نه. اهو paints لاء هڪ بنيادي طور استعمال ڪيو ويو. Scented خشڪ oils cedar ۽ hazelnut جي، انتهائي مشهور آهن ته جيئن کاڌي flavored hemp، جي داڻي جتري ۽ پوست جو ٻج. عام طور، تيل، انهن جي غذا ۾ جيئن ته هڪ وڏي جاء والاري نه آهي ته جيئن ان کي هاڻي آهي. پر کائڻ مختلف varieties ۽ ذات هئي.

تاريخي تبديليون

العقيده روسي قوم وينجن جي اپنائڻ کان پوء وڌيڪ قسمين قسمين بڻجي ويا آهن. هي رايو نه آهي. جيڪڏهن وڌيڪ هڪ سال ۾ ڏينهن جو اڌ کان وڌيڪ، ممنوع گوشت، کير، ڍڪيل، مڇي ۽ سبزي oils جي واپرائڻ تخليقي ٿي آهي.

پوء ڊگهي جاء روس خلق Skoromniy feasting پئجي ويا، سٺي مال تمام گهڻو پلي، ۽ شڪار گرائونڊ جاندارن سان swarmed - سهڙ، pheasants، partridges، ducks، grouse، grouse، grouse. تلاش پيٽ، deer، elk، جهنگلي boars. ملڪ جو تمام گهڻو ۾ شامل ٿي روسي نئين وئي آهي قوم جي قومي وينجن ۽ اسان جي نامو considerably وسعت آهي. ڪيترن ئي جي غذا لاء نئين compatriots هڪ بادشاهه-مصلح ڪيو - پطرس 1. هو، ڪريم ۽ ڳاڙهسرو ڪريم مان مکڻ ٺاهڻ جي روايت شروع ڪيو ته جيئن هالينڊ ۾ رواج آهي. هن چيو ته نئين فصل ۽ amaranth جي پوکيء تي فصلن جي گردش پابندي، جنهن کي هاڻي amaranth طور سڃاتو وڃي ٿو جو تعارف سان تعلق رکي ٿو. بار بار روس ۾ زندگي گذارڻ جو طريقو تبديل ٿي، ۽ روايتي روسي قوم وينجن بدلجندڙ. جهڙا روايتون perfectly روسي گذريل ميخائل Ivanovich Pylyaevym، تي essays ۾ بيان جي لحاظ سان هن ملڪ جي تاريخ Vladimirom Alekseevichem Gilyarovskim، Nikolai Ivanovich Kostomarov، Ariadna Vladimirovna Tyrkova Williams.

مشهور روسي cuisine

روايتون تبديل ٿي ويا آهن، پر ڪجهه وقت ترجيح جو امتحان پاس ڪيو. .. جنهن کان وڌيڪ اڪثر تيار اھو - دنيا جي دٻيل، سوپ، pancakes، سوپ، سريلا، پائي، پائي، جيلي، hash، kvass، sbiten، mead وغيره مڇي، mushrooms، داڻو وانگر جيئن روسي قومي وينجن جي خبر رکندڙ آهي .

سگريٽ نوشي جي، اسان جي ابن ڏاڏن نه ڄاڻندا. اها شروعات ويهون صدي عيسويء ۾ روس آيو. گوشت ۽ مڇي کي جوش اچي، پڪل، stewed، وري سوادي بنائڻ، kvass، را يا فارم stroganina ۾ رهي کائي. Sturgeon، sturgeon، beluga ڪو امير غذا اڪيلو ذريعي هئا. مزيدار سوپ، jellied يا سڳورو مڇي کان pies کائين ۽ عام ماڻهو. caviar، انهن pies، stellate sturgeon جي jellies، جي melted ڪريم کان کنيو سان porridge سان Pancakes - ان جي روايتي روسي قوم وينجن آهي. هن فهرست حتمي نه آهي. تمام ٿوري معلومات تاريخ اڄ ڏينهن تائين زنده آهي. وڌيڪ يا گهٽ مڪمل سند 9th صديء جي ڳجهي.

روسي گوبي سوپ ۽ تنور

سوپ - هڪ عالمگير موهيندڙ روسي سنڌين تتر ريسٽورنٽ جي خبر رکندڙ آھي. هن لفظ جي صحيح تلفظ به وندر جو هڪ قسم بڻجي چڪو آهي. جرمن ۾، مثال طور، خط مجموعا "سوپ" ظاهر ڪرڻ لاء 8 اکر طور گهڻو طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ، انهن جي 7 - Consonants سان. آخر ۾ ست Consonants سان ۽ هڪ اسمن جي ميلاپ سان چوندا کي مختصر طور هڪ دفعا چند جي ڪوشش ڪئي.

سوپ جي سبزي، mushroom، گوشت، مڇي broth ڊيپ ڪري سگهو ٿا. ڳاڙهسرو سوپ sauerkraut يا ٻين ڀاڄين کان brine مان پکي آهي. روسي قومي cuisine وينجن هڪ گرمي علاج قدم کي تابع نه آهي. جيڪڏهن پکا سوپ، سوپ، porridge ۽ پوء تي.، ڪا مصنوعات، الڳ الڳ تريل نه آهن ته جيئن ان کي هاڻي آهي. يا پکي يا پڪل. اهي هڪ وڏي پٿر تنور ۾ تيار ڪيا ويا. من موهيندڙ کليل باهه سان رابطي ۾ نٿو اچي. اها ڳالهه، آهي ته جيئن ان کي نه صرف هڪ مسلسل يا کاڌائين سڀني پاسن تي گرمي پد هيٺ، تري مان تي مهاڻا هئا. هن جي خوراڪ هڪ خاص سواد، بنت ۽ consistency ڏني. هن تيز تتي کاڌي جيستائين ڪرڻي نه آهي. وڌيڪ معني اشارا مختلف هئا - ماني ڪري، پوء اتان جي ماني کان پوء هڪ تمام تيز بخار آهي، - هڪ هيٺين گرمي پد تي ۽ ان جي پاڪ روح تي آهي ته،. کاڌي جي هڪ ڊگهي وقت لاء تيار ڪيو. ڪنهن سوپ يا porridge، پوء ڪيترن ئي ڪلاڪن، حاصل ڪافي هذا مزو، ۽ اهڙي علاج ۾ مفيد پدارٿن لاء هڪ گرم تنور ۾ بامعني بهتر رهيو.

هڪ بجليء يا گئس جي چلهي تي مزو، Kojima مختلف روسي قوم وينجن ٻيهر ڪرڻ ممڪن نه آهي. هڪ حڪه، tyurya، zatiruha، babysitting، Kurnik، Kulaga، Solodukha، logaza، Jour، ميس، povaliha، Gamula، vole، Krupennikov، oatmeal ۽ ٻين جي - سندن نالن جي پراڻي cookbooks ۾ آهن.

oatmeal

Oatmeal - جئي يا مانين جو هڪ خاص تيار کائڻ، جنهن کي ڪيترن ئي مختلف وينجن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. اناج husks کان پاڪ بيڪار، steamed رهي، calcined ۽ اٽو ۾ milled. oatmeal مان اٽو گرم کير، پاڻي، سوپ، ٻير، ميون يا ڀاڄين کان broth پلٽيان. اهو gluten بڻجي نه ڪندو آھي، پر ڏاڍي سٺي اڀامي ۽ thickens. پچائڻ يا oatmeal ٽچڪندو ضروري نه آهي. هن اٽو ۾ lecithin جي هڪ وڏي رقم آهي، جنهن کي اعلي پد تي تباهه ٿي ويو آهي آهي. Oatmeal ڪڏهن سوپ ۽ Kalju thickened. Toloknyanaya porridge وسا هڪ سپاهي جي پروجيڪٽ جي غذا ۾ شامل آهن. ٻير ۽ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين خيالات سان Oatmeal تنور ۾ رکيل هو. ٻير رس ڏنو ويو، اٽو پياسي ۽ ذريعي پڪل. اهو سڀ کان مزيدار delicacy، جنهن کي ماکي سان گڏ کڻي وڃي ٻاهر موٽيو.

Kalia

جديد parlance ۾، هڪ حڪه - هڪ مڇي سوپ يا بدران، solyanka. بهرحال، پراڻي Kalia pickled گوبي يا ٿوم جي brine تي ڪيو ويو. هن brine kvass شامل ڪرڻ جي اجازت آهي. مڇي sturgeon، ۽ caviar ورتو ويو. اڪثر اهو هڪ ڪارو گابي تي تيار ڪيو. Kalia هڪ spicy مزو سان تمام شاهوڪار سوپ اختلاف. ٻئي دور ۾ ان کي ducks، grouse ۽ quail مان ڪيو ويو. ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين هڪ تنور ۾ پکي، ان کي نرم حالت کي انتهائي flavorful ۽ شڪار tenderize گھٽ حاصل ڪئي هئي. . باغن ڀڙڪي وليون ۾ - Dill، caraway، horseradish، جي داڻي جتري ۽ ٻين خوشبودار وليون، اسان جي ابن ڏاڏن skillfully استعمال ڪيو، پر وقت جي بيتن سان، ڪيترائي راز oblivion ۾ ٻڏي ويا آهن، ته جيئن ملڪي وليون جي جاء جي مصالحي اوڀر ايشيا کان کڻي ورتو.

هن وقت Kalju catfish يا halibut ۽ cod roe مان تيار ٿي سگهي ٿو. Brine جي cask ونگيون، گوبي، زيتون، watermelons ۽ ٻين ميون کان مناسب آهي. اهو ضروري آهي ته ان preservatives ۽ vinegar تي مشتمل نه رکندو آھي.

Kurnik

اهو هڪ قديم روسي قوم موڪل جو من موهيندڙ آهي. هن رشيد خمير يا فطير dough شامل. عربن، ننڍي cakes، جنهن porridge، mushrooms، مڇي، ۽ ڀاڄيون هڪ وڏي پائي ۾ ٿيل سان ڀرجي ويا ڪرڻ. هن روسي فرنس ان جي ذريعي تمام چڱي طرح پڪل آهي، اسين شاھوڪار ۽ سرسبز حاصل ڪري. Kurnik کان سواء ڪنهن به هڪ شادي نه ڪندو آھي. اهو مستقبل predicting لاء استعمال ڪيو ويو. جيڪو روانو ٿيو سو toppings، تعبير بڻائي تي منحصر ڪري ٿو.

hash

تيار Hash، ترجيحي، اونهاري ۾. اهو هڪ ٿڌو موهيندڙ، هڪ سوپ وانگر آهي. ان جي دل ۾ - ۽ kvass عمدو تازو ڀاڄيون chopped. جديد hodgepodge نه رڳو kvass سان، پر پڻ kefir تي ڪندا. وڌيڪ ٿوم، ساوا بصر، radishes، ڍڪيل، ان رکون ڳاڙهسرو ڪريم ۽ سلاد greens جي هڪ وڏي رقم سان flavored گوشت کي جوش اچي - dill، parsley، وغيره ...

ماکيء

اسان جي ملڪ ۾ ماکي هميشه ڪيترن ئي ٿي وئي آهي. ايڪسپورٽ لاء وڏي مقدار ۾. اڳ ۾ کنڊ جي advent ماکي کائڻ سان فقط sweetened. ان سان اسان جي سياري لاء ٻير کي جوش اچي، پيئندو بڻائي ٿي. گرمي-علاج ماکي صحت لاء هن پيداوار جو وڏو فائدو جي طور تي واقف نه هو. ان کان پيو گرم يا ٿڌو ڪيو.

samovar ۾ تپائبو پاڻي منجھس ۽ نسرندو پٺو. اهي broths هر استعمال ڪيا ويا. Linden گلن جي، chamomile، ولو-جڙي ٻوٽين، cranberry، raspberry، strawberry ۽ ٻيا وڻوٽا فصل ۽ اونهاري ۾ رهي ويا. پراڻي ترڪيبون تي ماکيء سان Stewed ڦر وري فيشن ۾ آيو.

Jellied meats ۽ jellies

Jellied meats ۽ jellies - پرديسي آهي ته روس ۾ تمام سٺو ٿڌو وينجن ڌيان ڇڪايو. sturgeon کان سندن brewed. سياري سور ۽ پولٽري کي جيارڻ جي ڪيو carnivore ۾. د کاڌي لڳ ڀڳ استعمال ڪڏهن به نه، ڇاڪاڻ ته هن ڳونئين plowed ملڪ ۽ کاڌو کير ڏي. خنزير کي به شڪايت نه آهي. Chickens ۽ ducks ڍڪيل ٿا رکون. گوشت جي مکيه فراهم ڪرڻ جو هڪ ٻيلو هو. شڪار جي تحريرن کان ٻاهر دورن ۾ سنڌ جي مکيه گوشت هو. Jellied meats flavored sauces ۽ jellies horseradish، جي داڻي جتري، vinegar ۽ کاري.

مڇي

مرڪزي روسي sturgeon ۾ سياري sleigh ڀريي ۾ اڇو سمنڊ کان ورتو ويو. هن مڇي جي ڍڪيل هڪ delicacy نه هو. ۽ غريب ۽ امير ماڻهن کي وڏي مقدار ۾ ان کي کائي. سندس وڏا barrels ۾ تتر کائي ويا. تازو ڍڪيل vinegar ۽ لوڻ سان کائين.

crisp رياست جيستائين Smelt ۽ ميز تي ايندا هڪ ئي من موهيندڙ ۾ هڪ تنور ۾ پڪل. هوء پڪل پوء ته ھڏا ۽ fins ڏاڍي نرم ۽ discreet ٿيو.

sturgeon vyazigi کان پائي fillings ڪيو. Vyaziga، ختم جي تعظيم ڪجي ۽ رهي. گهري ان slurried، پٽي ۽ porridge سان ملي، pies ڪيو. Ponds، يا مڇي cakes، را مڇي مان ڪيائين.

sturgeon، stellate sturgeon، sturgeon ۽ beluga جي سوپ جو هڪ پيچيده broth تي ٿي چڪو آهي. پهريون ننڍي نديء جي مڇي آهي، جنهن جي تعظيم ڪجي نه ڪيو ويو brewed، ۽ رد پچائڻ کان پوء. هن broth يا سوپ، شاهي سوپ لاء بنياد جي طور تي رهيو.

روسي قوم وينجن uboiny، عورتن جي روپ کان تيار نه آهن. اهو به آهي ته crayfish آهي ته پالتو جانور کاڌو ته carrion تي کارائيندو ۾ مناسب نه آهي،.

پطرس جي سڌارن ۽ روس ۾ "يورپ لاء دري" جي شروعات کان پوء شراب، کنڊ برآمد ڪيا ويا. يورپ کي چين ۽ ڀارت کان ملڪ واپار رستي اڪري ان کي ڀينگ ڪيو ويو. پوء اسان کي، چانهه پئي ڪافي، مصالحو ۽ پوء تي. المتوفي

گڏجي ۽ نئين مذھب انھن سان اينديون آهن، پر روسي قوم وينجن، جن جي مضمون ۾ پيش ڪري رهيا آهن تصويرن، اڃا پيار ۽ طلب ۾ آهي. اوھان کي انھن جي تنور يا multivarka ۾ ڊيپ ته، انهن کي مستند نسخن وانگر ٿورو ٿيندو.