وري سوادي بنائڻ mushrooms: جو سياري جي رشيد

ڪنهن سرء جي اچڻ لاء - هڪ اداس واقعي: ڏينھن بيٺي آهي، ان ٿڌڙن ٿيندو. ڪنهن، ان جي ابتڙ پاران، سال جي هن وقت جي ڀڀڪين جو منتظر آهي ان جو رنگ ۽ تحفا آسودو ڪري. جي مداح مان گھڻا گڏ ۽ mushrooms کائڻ لاء وعن ٻئي درجي جي آهي. چيائون ته ان جي سڀ کان دلپذير موسمن کي خبر آهي - هن سيپٽمبر. Gourmets اڳواٽ ۾ تڪڙ ڪندا آھن ڪيئن لطف اندوز ٿيندا. وري سوادي بنائڻ mushrooms، هڪ رشيد جنهن جي هر housewife آهي ۽ هڪ تجسيم ۾، pickled، تريل ۽ steamed - هميشه جي ميز تي ڀليڪار ڪيون ٿا. ۽، يقينا، جو ٻيلو شين مستقبل جي استعمال لاء فصل، جو سياري جي لاء. pickled mushrooms - رشيد جي سڀ کان سادي نه آهي: ان tinker ڪرڻو پوندو. پر ان جي نتيجي ۾ ان جي قابل آهي. پوء، وري سوادي بنائڻ mushrooms: ترڪيبون جي سياري لاء.

سيڪيورٽي سا

سڀني خاندانن ۾، جتي سرء ۽ اونهاري ٻيلو ۾ هڪ سير - روايت، هڪ شروعات عمر کان ٻارن کي سيکاري رهيا آهن ته نه سڀ mushrooms مفيد آهي. تنهن هوندي به، superfluous هن پگهار نه ٿي سگهان. بورالاگ mushrooms ڪيترن ئي قسمن جي "ڪرت"، سنجيده پوائسننگ ۾ ڇوڙ آهن. تنهن ڪري، mushrooms جي پهرين سير چڱي طرح هڪ تجربا colleague جي صحبت ۾ ٿي چڪو آهي.

هنر استعمال جي طور تي کاڌو ٻيلو تحفا به سنجيده ڌيان جي ضرورت آهي. soaking يا پچائڻ: لڳ ڀڳ سنڌ جي سياري لاء وري سوادي بنائڻ mushrooms هر رشيد جي قبل از علاج جي شين جي سفارشون سان ٿيندي آهي. اهي شيون ڪنهن به صورت ان کي ممڪن آهي ۾ غائب ٿي ويا آهن! Mushrooms، به ڪافي بورالاگ ۽ هڪ مشهور ۽ معروف هنڌ ۾ سٺا، چڱو اجائي پدارٿن accumulate.

جي تياري مرحلو

حساب - هي ڇا pickled mushrooms شروع آهي. پهرين شيء جو ٻيلو "ڇرو" سڏي ٻاهر ترتيب ڪرڻ جي ترڪيب، ذات ۾ ان کي ورهائي. mushrooms جي مختلف varieties، عام طور تي ڪجھ مختلف علاج جي ضرورت آهي، پوء ان کي گڏيو کي نه ڀلو آھي. پوء سڀڪنھن شيء کي پاڻيء ڊوڙندو هيٺ مٽي ۽ گندگي جي تعظيم آهي.

ايندڙ مرحلي - soaking. اتي ان سلسلي ۾ مختلف سفارشون آهن. ڪجھ ڪيسن ۾، هن قدم (جڏھن مجيد porcini mushrooms تيار ڪري، مثال طور) کي ختم ڪيو ويندو ڪرڻ جي اجازت ڏني. ڪوڙي دودي رس (svinushki، Lactarius روفس ۽ ٻين) جي ڀيٽ ۾ ٻين ٻيلو مصنوعات جي رشيد خال هميشه کين 3-5 ڏينهن يا به provarivaniya لاء soaking شامل. لڳ ڀڳ ٽن ڏينهن ٿڌو وري سوادي بنائڻ پاڻي volnushki، shaft، اڇو پوپٽ، mushrooms ۾ رکيو ويندو. mushrooms وٺو، اھڙي طرح ان جتي گرمي پد گهٽ برقرار رکيو آهي هڪ هنڌ تي ڪمبختيء جي لاء ضروري آهي. اهو ته جيئن عام طور تي هڪ ڏينهن ۾ ٻه ڀيرا پاڻي تبديل ڪرڻ جي پڪ آهي. بنيادي پيداوار جي وزن جي باري ۾ 3٪ - موٽيو ڳاڙهسرو نه fungi کي حڪم ۾، ان جي هڪ کاري حل شامل ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي.

ٻه طريقا

ڪيئن pickled mushrooms تيار ڪرڻ جي ٻن نسخن ڪري سگهو ٿا. رشيد ٿڌو parison مٿي بيان ڪيل اصولن کي تحفا لاء قبل از soaking timber شامل. ذيشان رشيد جو طريقو provarivaniya mushrooms سان ٿيندي آهي. پهريون طريقو مناسب mushrooms، volnushki، Russula، shaft lactifluus vellereus، Belyanko، mushrooms لاء. ذيشان رشيد اختيار لڳ ڀڳ سڀني ٻين fungi وري سوادي بنائڻ.

وري سوادي بنائڻ mushrooms (ٿڌو عمل)

خوشبودار ۽ رنگا رنگ mushrooms - ڪيترن ئي gourmets جي پسنديده. سندن salting هيٺين ingredients لاء mushrooms جي اوپن مارڪيٽ في ملازم آهن:

• blackcurrant پنن - 20 ز؛

• لوڻ - 40 ز؛

• خليج پتي - 2 ز؛

• allspice - 4 pea.

درياهه جي تعظيم ڪجي Mushrooms، colander ۾ وجهي ۽ ٻه ڀيرا مٿانئس تتل پاڻيء تي ھڻي. انهن کان پوء پاڻي ڊوڙندو ۾ غسل ڏيئي ويا. هڪ مناسب تري ۾ انھن تي مصالحو ۽ mushrooms تهه مٿي جي تري تي رکيل آهي. هر پرت (5-6 سي) کان مٿي currant ۽ خليج پتي ۽ peppercorns جي هڪ ڏنيون طور شامل ڪيو ويو لوڻ پلٽيان. Mushrooms صاف ڪپڙي ڪپڙا، جنهن جي ڪپڙا تي رکيل آهي (enameled ڪاٺ يا قلم هيٺ، ان کي وڻيو جي ٿانو ۾ داخل هجڻ ضروري آهي). اهو، دٻاء وجهي مثال طور، غسل ۽ پٿر (سرن يا جوڙيو ويو نه!)، cheesecloth ۾ ڍڪيل scalded. جهاز جي نموني جي طور تي ڌاتو اعتراض استعمال نه ڪندا آھن.

جي brine جي وزن تي ٻن يا ٽن ڏينهن کان پوء ظاهر ٿيڻ گهرجي. ان کي نه ڪندو ته، سنڌ جي سامان وڌي وڃي. هر 2-3 ڏينهن هڪ ڀيرو جي brine جي mushrooms جيستائين drained آهي ايتري قدر جو آخر هارف.

اسٽور mushrooms هڪ مين جاء تي، جي باري ۾ ٻه ڀيرا هڪ هفتي ۾ ڪرڻو آهي، توهان جي ڪپڙي جو تبديل ۽ ڪاٺيء بورڊ يا ڪپڙا ڌوئڻ جي ضرورت آهي.

mushrooms لاء نه رڳو

هڪ اهڙي واٽ ۾ تيار mushrooms ۽ ٻين جي پائيندا آھيو ٿي سگهي ٿو. کير mushrooms لاء رشيد، volnushek، syroezhek. پهرين لوڻ جي هڪ ئي رقم نجات لاء. volnushek syroezhek لاء ۽ ان کي ٿوري گهڻي لڳن ٿا - 50 ز

Mushrooms 10-12 ڏينهن ۾ کڻي سگهجي ٿو. mushrooms جي ٻين قسمن جي هڪ وڌيڪ salting جي ضرورت آهي: mushrooms - 30-40 ڏينهن، volnushki - 40 کان گهٽ ناهي.

وري سوادي بنائڻ اڇو mushrooms: رشيد گرم واٽ

ٻيو تجسيم provarivaniya مکيه ingredients salting شامل آهن. هي ڪيئن سياري جي فصل porcini mushrooms جي سڀ کان آھي. في چارج جي اوپن مارڪيٽ:

• لوڻ - 2 tablespoons؛

• ڪمال پٽ - 2-3 ٽڪر؛

• blackcurrant پنن - 2-3 ٽڪر؛

• چيري پتي - 4-5 ٽڪر؛

• ڪارا مرچ - 4-5 مٽريء؛

• dill - جي باري ۾ 5 ز؛

• گلنار - 3 سرھاڻ.

اڳ mushrooms salting تيار ٿي هجڻ ضروري آهي (ingredients جي حساب تربيت mushrooms کي ڏنو ويو آهي). اهي درياهه ڏڪڻ جي تعظيم ڪجي آهن (الڳ الڳ ئي وري سوادي بنائڻ يا hats، يا hats ۽ پير) جي پير کان جدا آهي. ننڍي ماپ جي پٽي mushrooms جي وڏي چاڙهه. سنڌ جي پاڻي 1 رپيا polstakana تربيت ٻيلو مصنوعات جي شرح تي ملازم ۾ وھايو. هن سيال سڀ کاري ھڻي ۽ آميزش ٽچڪندو ڪرڻ جي اجازت آهي. ان کان پوء ان کي mushrooms لاھي ڇڏيو. انھن جي باري ۾ 30 منٽن لاء پچائڻ، جڏهن ته وجھندو مسلسل تپش کي روڪڻ لاء. سڄي فوم جي هڪ decoction کان پوء ختم ڪري ڇڏي ٿو، اوھان کي مصالحو شامل ڪري سگهو ٿا.

mushrooms جي readiness کي ياد رکڻ لاء آسان آھي: اھي تري ۾ ڳھائي ڇڏيون ڪرڻ شروع ڪري، ۽ brine شفاف ٿيندو. پچائڻ جي ختم ٿيڻ کان پوء، hats يا پير نازل مين ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان جو هڪ وڏو پيالو ۾ ختم ڪرڻ لاء آسان آهي. ان کان پوء سفيد mushrooms جي تيار ظرف ۾ ڦيرائڻ، brine ھڻي ۽ بگڙي. سيال جي مکيه ڪاٿو لڳايو جي وزن جي 1/5 کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي. 40-45 جي باري ۾ ڏينهن ۾ تيار اڇو mushrooms.

nuances

اهو گرم-لوڻ ۽ mushrooms جي ٻين قسمن جي ٿي سگهي ٿو. پچائڻ وقت جي قسم تي مدار تتي جو پل پل سان ڏسڻ ۾:

• greenfinches - 5-8 منٽن؛

• mushrooms - 5-10 منٽ؛

• boletus ۽ aspen - 20-30 منٽ؛

• ۽ Russula volnushki - 10-15 منٽ؛

• mushrooms - 25-30 منٽ؛

• Valois - 30-35 منٽ؛

• mushrooms کي جوش اچي نه رهيا آهن، ٽھڪندڙ پاڻي ۽ صرف ٻه يا ٽي دفعا تي ھڻي.

عملي طور سڀ mushrooms جي 40-45 ڏينهن کان پوء کڻي سگهجي ٿو. ٿوري گهڻي Valuev لاء تيار: اهي 55 جي باري ۾ ڏينهن آڻينداسون هجڻ ضروري آهي.

وچڙائي

نه ڪو گهڻي عرصي جنهن جي ڪيترن ئي housewives طريقو لاء سڃاتو وڃي ٿو، توهان pickled mushrooms بچائي سگهي ٿو. سياري جي لاء ترڪيبون سندن پرزرويشن شامل آهن. تيار mushrooms پوري سيال ۽ باهه تي مقرر سان گڏ جي تري ۾ ڦيرائڻ. هن preform هڪ ٽچڪندو کي آندو آهي (وجھندو کي نه وساريو!). وري، گرم mushrooms کي فوري طور sterilized جار ۾ پکڙيل ۽ lids سان ڀريو پيو. Packagings ٽھڪندڙ پاڻي ۽ کاٻي ڌر جي تري ۾ رکيل آهن. 15-20 - اڌ-liter جار 12-15 منٽ، liter لاء sterilized آهن. اها ڳالهه ذهن ۾ برداشت ڪرڻ لاء ضروري آهي ته brine جي mushrooms جي وزن جي باري ۾ 20 سيڪڙو هجڻ گهرجي. جيڪڏهن اهو گهٽ آهي، ان کي سيال جي مقدار ۾ اضافو ڪرڻ ضروري آهي. پاڻي جي 1 liter ۾ عدد لوڻ dissolves، ۽ هن آميزش بئنڪ refill.

pickled mushrooms جي وينجن: ترڪيبون ڍڪيل ۽ lettuce

Mushrooms، هيٺين طريقن مان هڪ، سٺي ٻئي سياري ۽ اونهاري ۾، ٻنهي کي پنهنجي تي ۽ مختلف وينجن جو حصو پاران تيار. مثال طور، اھي hearty سلاد ته سردي جي موسم دوران خاص طور تي لاڳاپيل آهن جي لاء موزون آهن. ، پياسي يا غسل ڪنهن من موهيندڙ وري سوادي بنائڻ mushrooms تيار ڪري جيڪڏهن ضروري اڳ.

ٽماٽي جي ڄٽڻي سان سلاد ڪرڻو پوندو:

• وري سوادي بنائڻ mushrooms - 0.5 رپيا؛

• ٿوم - 2 لونگ؛

• ٽماٽي جي پيسٽ ۽ vinegar - هڪ عدد.

• سبزي تيل - 50 ml؛

• ساوا بصر، dill، parsley.

ٽماٽي پيسٽ vinegar ۽ تيل سان whipped. جي آميزش ڪرڻ جي هئائون ٿوم ۽ وليون کي شامل ڪيو ويو آهي. Mushrooms ماڻهن ۾ پٽي. پوء انھن کي چٽڻي سان ملي رهيا آهن.

توهان ڊيپ ۽ pickled mushrooms سان هڪ ٻئي جو سلاد ڪري سگهو ٿا. هن رشيد اچار، تاراچند، beets، آلو، گوبي، ۽ بصر جي 50 ز، سبزي تيل، کنڊ، لوڻ ۽ parsley جي 50 ز جي 100 ز کان فصل timber تحفا جي 300 ز تي مشتمل آهي. ڀاڄيون (گاجرا، beets ۽ آلو)، تون، ٽچڪندو پيل، cubes ۾ پٽي، جي گوبي chop ڪرڻ جي ضرورت آهي. اڌ ويڪريون ۾ پٽي بصر، pickled mushrooms ۽ ٿوم - slices. هن ingredients خيالات آھن ۽ تيل سان ڀرجي ويا آهن. لوڻ ۽ کنڊ جو مزو کي شامل ڪيو ويو آهي. جي ختم موهيندڙ parsley سان سجايو ويو آهي.

نه گهٽ مشهور caviar mushrooms وري سوادي بنائڻ. رشيد اهو به سادو آهي. mushrooms جي 300-350 گرام هڪ بصر، وري سوادي بنائڻ يا pickled ھيرا ورتو. به گهري:

• سبزي تيل - 2-3 tbsp. آيل.

• جي داڻي جتري -؛. آيل 1 ايڇ.

• Vinegar (5٪) - 2-3 tbsp. آيل.

• لوڻ ۽ مرچ.

Mushrooms پٽي يا mince ڪري سگهجي ٿو. اهي عمدو chopped بصر ۽ ھيرا شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي آميزش کان پوء تيل ۽ عمل اھر سان ڀريو ڪرڻ ضروري vinegar جلي آهي. ان کان پوء، سنڌ جي ڍڪيل لوڻ ۽ مرچ، چڱي وجھندو ۽ عبادت ڪريو. من موهيندڙ جي درخواست تي، توهان تازو وليون شامل ڪري سگهو ٿا.

pickled mushrooms - هڪ رشيد ته ingredients جي محتاط تياري ۽ گهڻو وقت جي ضرورت آهي، ائين نه سڀ housewives اهڙي خال سان ڊيل ڪرڻ جو حل آهن. تنهن هوندي به، هڪ خاص سواد ۽ هن موهيندڙ جي spicy سگندو گهرن جي ڪوشش بند ادا آهي.