پراڻي روسي sbiten جي تاريخ ۽ قديم ترڪيبون ڇا آهي

سڀني ماڻهن جي پراڻي Slavic تاريخ سان واقف، هڪ قديم مشروب جي نالي سان ويٺا آهن. پر ڇا سنڌ جي پراڻي روسي sbiten، بيشڪ تمام ٿورن ماڻهن کي خبر آهي. ورجن تمام گهڻو آھن. Assumptions kvass وانگر ڪجهه ۽ analogue grog جي وچ ۾ fluctuate. هميشه جيئن، اهي قياس آرايون سچ کان پري آهن، ۽ هڪ پراڻي روسي sbiten جيئن هن پيئڻ جي صحيح تصوير ڏئي نه ڪندا آھن. اهو آهي ڇا، اسان هن مضمون ۾ بحث ڪندو. ٿي سگهي ٿو ته سنڌ جي مسئلن کي سمجهڻ لاء، ماڻهن کي واپس قديم روايات کي وڃڻ جو فيصلو ڪيو.

تاريخي پس منظر: پراڻي روسي sbiten ڇا آهي

جو پيو جي پهرين لکيل ذڪر Rus جي تذڪرن ۾ مليو، جي 12th صدي عيسويء سان تعلق رکندڙ. جي سردي ۾، kvass سان هڪ بحسب تي مشهور رهيو - اونهاري ۾ گرم نسخو - سياري: Sbiten ڪاميٽي قومي موڪلن تي استعمال ڪيو ويو. خاص طور تي خدمتون سرانجام گرم sbiten سمجهي سگهي ٿو ڪري سگهجي ڇاڪاڻ ته ان کي ماکي ۽ وليون جي decoctions شامل، پوء ان کي هڪ عاليشان antiprostudnoy روڪ سمجهيو وڃي ها. ته قريب اھڙي پيو تجويز شراب سمجهي سگهجي ٿو - جو فرق آهي ته sbiten شراب تي مشتمل نه ڪيو ۽ اڃا ننڍو ٻار ڏيندو سان. تنهن هوندي به موجود هئا "بالغ" ترڪيبون، جنهن جي firewater حصن ۾ متعارف ڪرايون ويون هيون.

هن جو نالو لفظ "churn"، جنهن کي هڪ جي فائدن ۾ سڄي ۾ مختلف حصن جي سلسلي کي وهم مان اچي ٿو. هڪ گنجائش ۾ پٺو insists، هڪ ٻئي جي ماکي تيار ڪيو ويو؛ compositions سڌي واپرائڻ سان ڳنڍيل هئا. نوٽ ڪريو ته هن کي صرف نالو آهي ته پراڻي روسي sbiten پئي نه آهي. ٻئي جي نالي سان هڪ herbal اتحاد "ڦاڙ" اهو ظاهر آهي ته ان جي جزا ٽچڪندو ڪرڻ جي ضرورت تيار ڪري جو طريقو هنگامن. ٿوري ٿوري دير کان پوء، هڪ ٻئي جو نالو "stewed ڦر" کي تبديل ڪيو ويو؛ ڪڏهن ڪڏهن رڳو "گندرف سان." سڏيو پيو

ڪجھ ڪمي واپرائڻ پطرس جي مجبور تعارف چانهه ۽ ڪافي جي پيئڻ کان پوء هيٺ آندو ويو. تنهن هوندي به، ماڻهن جي ياد جيڪي پراڻي روسي sbiten ۽ زور ڏئي جي شروعات 20th صدي عيسويء ۾ ان کي استعمال ڪيو. جو پيو جي تاريخ ۾ سنڌ جي آخري نقطو فراهم جي آڪٽوبر انقلاب: وڏين استعمال ۾ اچڻ، چانهه ۽ ڪافي ڪندڙ سهولتون شامل ناه پراڻي infusion displacing.

Aboriginal sbiten

قدرتي طور، جو پيو مختلف طريقن سان وزن ۾ تيار ٿي سگهي ٿو. هر خاندان پنهنجي، فرد پراڻي روسي پئي sbiten. هن رشيد صدين جي ڳالھ کان اسان وٽ آيو، ۽ اڳوڻي سنڌ جي سڀ کان وڌيڪ عام، ته پاڻي جي هڪ liter کي جوش اچي ويندو آهي، ان جي هڪ فرقي جو پيالو ماکي وھايو آهي - تون به کنڊ ڪري سگهي ٿو، سڀ کان اهم آهي، ته هن هڪ قدرتي هو. هئائون اڀاز جي پنن ۽ ٿورو allspice، ginger، لونگ ۽ cinnamon - به sbiten hops، ٽي جو انبار سان چمچا پلٽيان. پوري زور تي مشروب جو اڌ ڪلاڪ لاء آسانيء کي جوش اچي ويو آهي. ڀلي گرم پيو، پر ان کي ڪنهن جو سواد يا سٺو ۽ chilled محروم نه رکندو آھي.

spicy sbiten

وري جوش اچي پاڻي؛ جي گرمي کان ٽئنڪ وڃڻ کان سواء، ان کنڊ ۽ ماکيء جي 150 گرام ڪر. ۽ جڏھن انھن کي ٽوڙڻ، مصالحو شامل: ٻه laurel پتي، 0.5 teaspoon cinnamon، لونگ، cardamom، ginger جي. تتل هڪ ڪلاڪ جي ٻي ٽه ماهي جا پيروڪار آهي، ان کان پوء پتل مان ڪا ڇپ ڍڪي ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ infusion مٿي ڍڪيل آهي. sbiten وتندو ۽ گرم پيو straining کان پوء.

Kumushkin sbiten

هي اختيار مين پيئڻ افضل آهي - sbiten اونهاري پيئندو وهم. ماکيء جي هڪ اوپن مارڪيٽ مٿانئس تتل پاڻيء مان چار ليٽر ۾ جلي، توهان جي پسنديده مصالحي سان flavored (هتي به پوريء طرح کاڌ تخليق فيسليٽيٽرز کي صلاح ڏني) ۽ هميشه - تازو پيدا ڪرڻ cones جو هڪ چمچو سان. ڪو تازو، خشڪ، ۽ اوھان کي رڳو اڌ رقم ۾ وٺي سگهي ٿو. ٽچڪندو پيو، ٻن ڪلاڪن جي دور ۾ ڪيو ويندو پوء اھو tseditsya ۽ ٿڌو ڪيو.

بيئر sbiten

حقيقت اها آهي ته هن رشيد جي بنياد تي شامل باوجود بيئر، هڪ پيو ڏنو وڃي سگهو ٿا ۽ ان جي ٻارن کي شراب جي پچائڻ عمل ۾ اٻڪاريء آهي ته. lager جي برابر مقدار سان ڳنڍيل پاڻيء جو اڌ liter، سيال کنڊ جي اڌ ڪپ ۽ اڀاز جي پنن جي هڪ teaspoon (مناسب ۽ تازو ۽ سڪل) ۾ وھايو آھي. جي آميزش ٽچڪندو کي محسوس ٿئي ٿو، ته ان باھ جي وقفي ڪيل ماکيء جون به هڪ جئر اڏائي، ۽ ٻئي ڏهن منٽن لاء ٽچڪندو sbiten کي screwed آهي. پوء هن کي هڪ ڪلاڪ لاء هڪ گرم جاء تي زور ڀريو ۽ ڪڍيا. ۽ پيئڻ سرد ۽ گرم ٿي سگهي ٿو. پيئڻ جو سڀ کان قسمن جي ابتڙ، بيئر sbiten رکڻ دوران سواد وڃائڻ نه ٿو ڪري - ان کي چکو ۽ هڪ هفتي جي ڪوشش ڪندو.

اسان کي پڪ آهي ته ماڻهن کي سمجهڻ ته هن پراڻي روسي sbiten پاڻ ئي ايندو آهي گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو ان کي پاڻ ڊيپ کي مڃڻ کان انڪاري نه آهن. ۽ اتي، گھوري، جو پيو کاڌائين کي جياريوسون ۽ هڪ ڀيرو ٻيهر مشهور ۽ وڏي پيماني تي ٿيڻ ڪري ٿيندي آهي.