ٿورن ٽوٽڪا ۽ ڪيئن ڳاڙهسرو گوبي ڪرڻ تي ترڪيبون

روايتي روسي موهيندڙ - sauerkraut. ان جي تيار پيچيده سمجهي سگهن ٿا نه ٿي، پر ان کي پنهنجي نرالو ڪئي. توهان جو خمير مان صرف هڪ اسٽيج نظرانداز ڪري سگھو ٿا، ۽ من موهيندڙ حاصل نه ٿي سگهي. تنهن ڪري ان جي مشوري ۽ تجربا hostesses جي سفارشون ٻڌڻ لاء ضروري آهي.

کان اڳ اوھان کي ڳاڙهسرو گوبي ڪر، ان جو حق ان کي چونڊي ڪرڻ ضروري آهي. هن ڀرپور مرحوم يا وچولي گريڊ لاء. اهڙي گوبي ۾ اڳ قسمن جي ابتڙ، گڏوگڏ ماضي جي خمير عمل آهي.

توهان گاجرا صاحب سان ڳاڙهسرو گوبي ڪرڻ چاهيو ته، پوء پيداوار جي هر 10 ڪلوگرام لاء تاراچند جي 300 گرام وٺي.

جڏهن ته سڀ کان اهم راڄ - iodized لوڻ استعمال نه ڪندا آھن. اهو pickling لاء مناسب نه آهي.

گوبي جي هر 10 ڪلوگرام لاء لوڻ جي 200-250 جي باري ۾ گرام آهي، ان کي بهتر آهي ته ان کي سادي آهي.

KVASOV گوبي سگهي apples، beets، cranberries، caraway، dill يا خليج پتي. اهو سڀ توهان جي ذاتي ترجيحات تي دارومدار. خمير جي عمل ۾ مختلف نه آهي.

اڳ ڪيئن ڳاڙهسرو گوبي بنائڻ لاء، اوھان کي cabbages سان خراب ۽ سائي اپر پنن کي ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي. گوبي جي ان fermented سڄي ڪنڌ، ڪيترن ئي ٽڪر يا shred ۾ پٽي. سنڌ جي پيداوار جو salting لاء استعمال نه ٿو ڪري سگهجي المونيم کاڌخوراڪ پچائڻ، ٻي صورت ۾ ان کي مفيد، پر اجائي نه ويندي.

هاڻي توهان ڪيئن ڳاڙهسرو گوبي بنائڻ لاء جي مکيه سفارشون ڄاڻندا آھن. اهو ڪجهه دلچسپ ترڪيبون جي باري ۾ ڳالهائي ڪرڻ وقت آهي.

گوبي جي هڪ وڏي سر، ٻه تاراچند ۽ سادي لوڻ جي ٻن tablespoons وٺو. گاجرا صاف آهن، ۽ ٽي هڪ grater تي. جڏهن ته منھن سندس منھن مقرر ڪرڻ جي ضرورت آهي. اڳيون، جي اپر سائي پنن کان گوبي هٽائي ۽ سندس ڊگهي پتلي ماڻهن جي shinkuem. توهان هڪ خاص هن grater لاء ٺهيل يا هٿ جي پٽي استعمال ڪري سگهو ٿا. ميز يا هڪ وڏي بورڊ تي گوبي ڪر. مٿي grated تاراچند ۽ لوڻ وجهي. هاڻي توهان کي تمام ڌيان لوڻ گوبي ۽ تاراچند سان knead ڪرڻ جي ضرورت آهي. اسين هڪ ڊگهي وقت تائين ان ڪم ڪندا ۽ پڪ آهي ته اهو سڀ ڪتريل ويو ڪر آهن. انهن عملن رس ڪرڻ جي مهرباني نظر اچن ٿا.

اڳيون، جي ٿانو يا خانو وٺي ۽ ان کي ڄمائيندي آھي پکڙيل، ان کي مسلسل tamping. هڪ سٺو leaven جو راز ڪا هوائي ڳالهه جي ٽانڪي ۾ رهجي ويو آهي. ان کان پوء سنڌ جي خمير عمل ٿئي ها. جو خانو ۾ سڀ cabbages ه جو قسم، توهان جي مٿي کي رس ھڻي ڪرڻ جي ضرورت آهي. پوء اسان ان کي لوز lid بند ۽ ٽي ڏينهن (گرمي پد ڪمري) لاء ڇڏي.

خمير دوران رس جاري ڪيو ويندو، پوء ڪجهه گنجائش ۾ ڪناري ڪر. تياري جيئن وقت گوبي ڪپ يا پچار puncture هجي واريء جي عمل ۾ ٺاهي کي ختم ڪرڻ. به ان کي جيئن ضرورت جي liberated رس refill ڪرڻ ضروري آهي.

جڏهن ته خمير عمل ڪندو، ته brine روشن ٿي ويندي. هڪ مين جاء ۾ گوبي هٽائي ڇڏيو. من موهيندڙ تيار آهي.

اضافي ingredients سان ڳاڙهسرو گوبي ڪرڻ ڪيئن؟ هن ٽيڪنالاجي جي شاندار رشيد ۾ به ساڳيو آهي. صرف هن apples، cranberries يا ٻين شين کي شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي.

جي تياري لاء apples سان sauerkraut هيٺين چڙهي وٺي. گوبي جي 10 رپيا گهٽ 300 گرام گاجرا، apples 500 گرام ۽ کاري جي 250 گرام آهي. گوبي ويچارا واٽ shinkuem. ان کان پوء تاراچند ۽ لوڻ کانئس شامل. اسان هڪ ظرف ۾ ان کي پکيڙيو ۽ گوبي apples جي وڇوٽين جي وچ ۾ وجهي. هڪ ڪجھ ڳاڙهسرو apples وٺڻ لاء ڀلو. اڳيون Kwasi گوبي عام طرح.

Lingonberry يا cranberry گوبي جي وڇوٽين جي وچ ۾ اهو ساڳيو انداز گڏي. بنيادي رشيد، ڪيئن ڳاڙهسرو گوبي ڪرڻ ڄاڻندڙ، توهان پنهنجي ingredients شامل ڪري سگهو ٿا. خليج پتي ۽ clove من موهيندڙ هڪ spicy جو سواد ڏيندو. گوبي، beet سان pickled، هڪ خصلت گلابي رنگ آهي. نفاست لاء، اوھان کي گرم مرچ سڄي شامل يا ٽڪر ۾ پٽي سگهي ٿو.

جڏهن گوبي pickling به celery، dill، horseradish ۽ ٻين ingredients استعمال. تنهن ڪري اسان کي پنهنجي اصل رشيد ته ڪو گهٽ مزيدار ۽ خوشبودار ٿيندو سان وٺي اچي سگهن ٿا. مکيه شيء آهي ته گوبي رسيلا ۽ crispy ٻاهر موٽيو.