کاڌي پيداوار گروپن جي درجيبندي. کير جي مصنوعات جي درجيبندي

سڀ کان اهم صنعتن مان هڪ آهي، کاڌو آهي، ڇاڪاڻ ته هر روز انساني جسم ٻارڻ جي ضرورت - جي قدرتي ۾ ۽ عمل صورت ۾ ھيون جو هڪ قسم. Systematize ۽ ڪارگر خوراڪ جي شين جي سموري ڳالهه ٻولهه جي terminology سندن درجيبندي ڪندو آھي.

کاڌي جي درجيبندي: اهو ڇا آهي؟

امان، وڪرو ۽ اسٽور کاڌي آهر ۽ سمورين پيدا ڪرڻ جي قابل ٿي ع ۾، اهو ضروري شروعات ۾ انهن جي درجيبندي ٻاهر آڻڻ جي آهي.

کاڌي جي درجيبندي - generality جي مختلف سطحن جي گروپن ۾ خوراڪ جي بحيثيت ٽوڙڻ جي هڪ منطقي عمل، ڪجهه معيار مطابق.

هن commodity ريسرچ ھيون جي ڪيترن ئي classifications، ڇهن آهن:، تعليمي تجارتي، معياري، اقتصادي ۽ پرڏيهي واپار جا انگ اکر. پهرين ٻن جو سڀ کان عام ٿي سمجهيا وڃن ٿا.

ھيون جو قدر درجيبندي

کاڌي جي درجيبندي گھڻن مقاصد pursues، ڇهن:

• مدد گڏ ڪرڻ ۽ ان جي مصنوعات جي باري ۾ معلومات درجي جو عمل automate؛
• کائڻ، اڪائونٽنگ ۽ سندن turnover جي منصوبه بندي ڪرڻ لاء کاڌي جي شين جي صارفين جي مال، جي سسٽم گهرجون جي ٺهڻ جي تحقيق سکر؛
• پيڪنگ جي موثر طريقن کي ترقيء جي مدد ڪري، ان جي لاء ڪوشان رهندا رکڻ کان ٻاهر ۽ خوراڪ جي آمد و رفت کي منظم ڪيو.
• سنڌ جي واپار منزل تي ۽ جي گودام ۾ سامان جي نالي ماتر ورڇ فروغ؛
• کاڌي جي شين جي سرٽيفڪيشن جي لاء هڪ بنياد ٺاهي.
• کاڌي جي شين لاء صارفين جي مطالبي جي سڃاڻپ سکر.

شين ۽ انهن جي درجي ڪمپيوٽر جي سامان جي مختلف قسمن جو استعمال جي باري ۾ معلومات گڏ ڪرڻ. سسٽم سافٽ ويئر، درخواست پيڪيجز ۽ سافٽ ويئر: استعمال جي دائري جي بنياد تي سافٽ جي شين جي درجيبندي ٽن بنيادي ڀاڱا شامل آهن. معلومات جو هڪ قسم سنڀالڻ جا ذميوار اپليڪيشن آهي.

موڙ ۾، اپلائيڊ سافٽ جي شين جي درجيبندي هيٺين قسمن ۾ ورهايل آهي: متن ايڊيٽرن ۽ پراسيسر، گرافڪس ايڊيٽرن، ڊيٽابيس انتظام نظام، Spreadsheets؛ اڪائونٽنگ نظام، رڪارڊ انتظام نظام، مالي تجزيو نظام ۽ ٻيا. مٿين سافٽ ويئر جي سڀ کاڌي جي شين جي turnover جي انتظام ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

خوراڪ جي شين جي درجيبندي جو ارادو

منزل جي بنياد تي سڀني ھيون چار ڀاڱا ۾ ورهايل آهن:

1. ڪاميٽي واپرائڻ لاء کاڌي جي شين جو.
2. ميڊيڪل-غزائي ۽ therapeutic ۽ prophylactic مصنوعات.
3. ٻار جي غذا لاء ارادو سامان.
4. فنڪشنل ھيون:

• قلعبند ھيون؛
• هڪ physiologically فعلي کاڌي ingredients؛
• Probiotic ھيون؛
• probiotics؛
• prebiotics؛
• synbiotics.

جي اپر ليول جي درجيبندي صفتون

کاڌي جي درجيبندي جي سڀ کان عام خصوصيتن جي اپر ليول جي منعقد.

پوء، سڀ کاڌي جي شين جي اصليت جي بنياد تي چئن گروپن ۾ ورهايل آهن:

• herbal مصنوعات (تائين محدود ٿي، ڀاڄيون، ميوا، legumes، mushrooms، وغيره)؛
• جانور بڻ (گوشت، مڇي، سامونڊي، وغيره) جي شين؛
• معدني (sodium chloride)؛
• biosynthetic بڻ (vinegar).

کاڌن جي ڪيميائي انشا جي بنياد تي ورهايل آهن:

• پروٽين؛
• carbohydrate؛
• وسا؛
• معدني.

کاڌي جي شين جو درجي آهن جي ڊگري جي بنياد تي:

• را؛
• سيمي ختم شين؛
• تيار.

جي حقيقت، هن بنيادي foodstuffs جي هڪ مڪمل درجيبندي نه آهي. کاڌي جي شين جي هر گروپ hierarchically جي خام مال، formulations، پيداوار ٽيڪنالاجي، ۽ ٻين unifying مضمون تي مدار ننڍا ننڍا ٽولا (ذات، varieties، cultivars، وغيره) جي سڃاڻي.

کاڌي جي شين جي درجيبندي سکيا

صارفين جي تحقيق لاء Merchandizing ۾ استعمال گروپن ۾ ھيون جي درجيبندي سکيا جي سامان جو مال، انهن مال جي ٺهڻ جي اصولن ۽ سندن قدرتي وسيلن جي حفاظت. مٿين درجيبندي موجب، سڀ شيون کائڻ هڪ عام بڻ، ڪيميائي انشا، ٽيڪنالاجي، منزل ۽ اسٽوريج خاصيتن جي بنياد تي 9 گروپن ۾ مقتدر:

• مڪئي جو اٽو-شين؛
• ميوو ۽ سبزي جي پروڊڪٽس ۽ fungi؛
• کنڊ، ماکي، نشاستي ۽ بيڪري جي شين؛
• بورالاگ سوڻ؛
• گوشت جي مصنوعات؛
• مڇي جي شين؛
• کير جي مصنوعات؛
• ڍڪيل ۽ آنا شين؛
• شين flavoring.

تعليمي درجيبندي جي جستجو ڪرڻ جو مقصد مال جي حد تائين، ۽ سڀ کان اهم مضمون ۾ هڪ طعام پيداوار جي مقرري آهي.

گروپن جي واپار درجيبندي کاڌي جي شين جو

گروپن ۾ واپار درجيبندي کاڌي سمورين جي shelves تي سامان رکي ۽ انهن جي موثر رکڻ لاء منظم ۾ مدد ڪري. هيء درجيبندي موجب، مال جي هيٺين گروپن:

• بيڪري جي شين؛
• ميون ۽ ڀاڄين جي؛
• کير ۽ تيل مصنوعات؛
• confectionery؛
• گوشت ۽ گوشت جي مصنوعات؛
• مڇي ۽ مڇيء جي شين؛
• آنا شين؛
• بورالاگ سوڻ؛
• نرم پيئندو؛
• شراب ۽ شربت؛
• تمباڪو جي شين.

وڪرو ڪندڙ ۽ دائمي

واپار ۾، غذائون جي درجيبندي پسارڪو ۽ دائمي ۾ سڀ کاڌي جي شين جي conditional unification روزي ڏيندو آھي.

هن جو درجو پسارڪو اٽو، بيسڻ، تائين محدود ٿي، کنڊ، لوڻ، نشاستي، خمير، چانهه، ڪافي، مصالحو ۽ سبزي oils وهم.

Gastronomic پيداوار گروپ تيار-کي-کائڻ جي شين، ڇهن، sausages، گوشت ۽ canned مڇي ۽ meats، پنير، مکڻ ۽ ٻين کير جون ٺهيل شيون، شراب ۽ نرم پيئندو، ڪجهه مسالا هئا.

خوراڪ جي شين جي حد

کاڌي جي شين جو پيداوار يا پيداوار جي حد تائين جو هڪ سيٽ بڻجي سگهو ٿا. تجارتي ۽ صنعتي assortments جي وچ ۾ فرق.

پهرين صورت ۾ اڪيلائيء جو معرڪو (مال جي nomenclature، جنهن جي اسٽور ۾ سودو ڪري رهيا آهن) ۽ commodity گروپن جي ڪنهن حد تائين جو assortment (کير، گوشت، confectionery ۽ ٻيا. سامان).

صنعتي پيداوار جي حد تائين شين جنهن جي ٻوٽي (ڪمپنين جو قسم) تي يا ان جي صنعتي شعبي (صنعتن جي حد تائين) ۾ پيدا آهن شامل آهن.

کير جي مصنوعات جي درجيبندي

قديم زماني ۾، جڏهن کير جي ڪيميائي انشا موجود معلوم نه ٿي سگهيو، هن پيداوار اڪثر "اڇو رت" يا "زندگيء جي رس" سڏيو ويندو آهي. ۽ ڪو به عجب. سڀ کان پوء، کير جي سڀ کان مڪمل پيداوار جي فراهمي جي ٿي، 20 امينا تيزابي جي مواد جي ڪري، جنهن vitamins جي storehouse آهي عنصرن، enzymes ۽ ٻين nutrients جو سراغ سمجهيو ويندو آهي وڌيڪ 147 وسي تيزابي ۽ lactose (کير کنڊ)،،.

درجيبندي کير پاڻ جيئن پاڻ lends، ۽ مصنوعات آهي ته ان کان ٻاهر آهن. کير جي مصنوعات جي هڪ خاص گروهه، جنهن lactic امل يا هڪ ملايو (lactic امل + شراب) کير خمير جو نتيجو آهن.

کير ۽ کير جي شين جي درجيبندي

کير جي پيداوار	سمجھاڻي
کير:
pasteurized	هڪ خاص سامان ۾ 15-30 منٽن دوران جي 74-76 0 سي هڪ گرمي پد کي گرمي کير جي نتيجي ۾
sterilized	2-10 سيڪنڊن لاء اعلي دٻاء هيٺ مٿي 100 0 سي هڪ گرمي پد کي گرمي کير جي نتيجي ۾
melted	نتيجي ۾ incubation جي pasteurized کير هڪ بگڙي ظرف ۾ گهٽ ۾ گهٽ 3 ڪلاڪ لاء جي 85-99 0 سي هڪ پد تي
condensed	ٿانون کنڊ (12٪) جو ان کان سواء سان يا سواء سڄي کير جي بخارجڻ
سڪي	نتيجن کي هڪ نفيس پائوڊر کي pasteurized کير drying normalized
ڪريم	سڄي کير جي وسا تعريف جي جدائي جي نتيجي ۾
مکڻ	پيداوار جدائي يا ڳئون جي کير کان whipping ڪريم
پنير	کير جمنا enzymes ۽ lactic امل بيڪٽيريا يا مختلف کير ڳريل ڳرندڙ جي پيداوار melter-
کير مصنوعات:	پيداوار pasteurized کير Bacterial جي شروعات پچڻ
clabber	Fermented کير جي شين، پاڪ races lactic streptococcus acidophilus ۽ جي تعارف سان fermented pasteurized کير Lactobacillus bulgaricus مختلف چڙهي ۾
kefir	سنڌ جي پيداوار جو استعمال ملايو خمير هو kefir fungi. اهو antibiotic پدارٿن جي موسمي سبب هڪ ياد غزائي ۽ therapeutic اثر ڇڏيو آهي
ڳاڙهسرو ڪريم	پيداوار lactic streptococci جي خالص هنر جي pasteurized ڪريم ferment پچڻ
کوھ پنير	کير جي پيداوار souring ۽ whey جي پوء لاهڻ
acidophilus پيئندو	پيداوار پچڻ pasteurized کير Lactobacillus acidophilus جي ferment سان

گوشت جي مصنوعات جي درجيبندي

گوشت جي شين، کير جهڙو، ڪاميٽي واپرائڻ جي مصنوعات طور درجه آهن. وڏي مقدار ۾ گوشت هڪ نظر چڱي طرح انساني جسم جي حيثيت رکي ٿو دنگ آهي ته ۾ تمام ضروري امينا تيزابي تي مشتمل آهي. اهو انساني وٽامن B12، فاسفورس ۽ آئرن، phospholipids ۽ ٻين nutrients لاء مکيه ذريعو آهي.

گوشت جي مصنوعات جي درجيبندي

گوشت پراڊڪٽ	سمجھاڻي
کيت جانورن جي گوشت خونريزي	د، خنزير، horsemeat، ۽ ٻيا.
جي-شين جانور	ثانوي اختيارين جانورن (دل، بأقل، جگر، زبان، سر، وغيره) ڄڻا مارجي ويا
ڪڪڙين	گوشت chickens، turkeys، ducks، geese، وغيره.
گوشت جون تياريون	گوشت، گوشت، stew، ڪڪڙ، د گوشت، meatball، ڪئي گوشت، وغيره، پوء گرمي علاج جي ضرورت
گوشت کاڌي جي شين	تيار-کي-کائي گوشت جي مصنوعات، جن گرمي علاج جي مختلف طريقا آهن
ڃميل تيار-ڪيون گوشت وينجن	گوشت هڪ پاسي موهيندڙ سان يا، سواء آخري frost قدرتي يا chopped گوشت کان ڪيو مصنوعات
smoked گوشت	وري سوادي بنائڻ ۽ گرمي علاج lumpy گوشت کائڻ لاء تيار مصنوعات (سوئر، bacon، bacon، وغيره.)
Meats	جي شيل ۾ يا کان سواء (sausages، frankfurters، sausages، pate، brawn، گوشت مانيون، وغيره) sausage گوشت جي مصنوعات جنهن ۽ علاج يا خمير گرميء کي تابع کائڻ لاء تيار آهن
potted گوشت	جي سيل ۽ ٻين کاڌي (ڀاڄيون، تائين محدود ٿي) سان يا سواء ميلاپ ۾ گوشت جي مصنوعات sterilized

کڻي کائڻ لاء شين جي درجيبندي

کڻي کاڌو - کاڌي جي شين جو 14 سالن تائين جي زندگيء جي پهرين ڏينهن کان ٻارن لاء خاص ترڪيبون لاء اعلي معيار خام مال مان پيدا ڪيو آهي. ٻارن لاء قط وڌندڙ جلجي جي سڀني physiological رکي ملڻ ضروري آهي، خاص طور تي، پروٽين، آڪسيجن ۽ سوڻ، vitamins، افروز ۽ ٻين nutrients جو هڪ پورو مواد وڃي ٿو.

بيبي کاڌي جو هڪ مڪمل درجيبندي تمام وسيع آهي. درجيبندي لاء سڀ کان عام symptom - جن جي کاڌي جي شين لاء ٻارن جي عمر آهي. هن تعلقي ۾ کائڻ ۾ فرق:

• ننڍڙن ٻارن (0 3 سالن تائين) لاء؛
• preschoolers (3 6 سالن تائين) لاء؛
• اسڪول-عمر ٻار (6 14 سالن تائين) لاء.

سنڌ جي پاڻي جي فراهمي جي ٻارن جي شين جي مواد تي ٻن گروپن ۾ ورهايل آهن:

• گهٽ پاڻي مواد (4-15٪) سان مصنوعات. اهي تائين محدود ٿي، بيسڻ، اٽو، پڻي کير ۾ شامل آهي؛
• هڪ اعلي پاڻي مواد (60-90٪) سان مصنوعات. هي سبزي ۽ ڦر puree، پنير، ڌونري، گوشت گوليان.

شين کڻي کاڌي جي شين جو پسائي جي سند موجب ارادو ڪيو آهي:

• زندگيء جي پهرين مهينن ۾ ٻارن لاء (150-200 microns جي اهميت تي nutrients جي homogenization استعمال)؛
• 6 9 کي مهينن (مٿي کي 800 microns جي هڪ particle ماپ سان عليه) کان ٻارن لاء؛
• ٻارن 1.5 سال (2000 microns کي ٽڪر ٽڪرا) کي 10 مهينن جي لاء؛
• ٻارن لاء عمر 1.5 3 سالن تائين (ھڪ لا carte).

Canned کڻي کاڌو آهي:

• ريء (juices، ڪتريل ڀاڄين ۽ ميون canned) کان؛
• را گوشت کان (د، پولٽري، خنزير، جگر، دل، معدي ۽ زبان).

ٻارن لاء کير جون ٺهيل شيون

ٻارن جي کاڌي ۾ هڪ خاص جاء تي پنهنجي غير موجودگيء ۾ ڇاڪاڻ ته ان کي کڻي سيني کير مٽائي کير جي مصنوعات لڳن ٿا، ۽ هڪ ٺاهه جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. ٻارن لاء کير جي مصنوعات جي درجيبندي جي مقصد تي منحصر ڏنل آهي:

• سڪل طورتي جيئري پوريل نياڻي فارمولا؛
• سڪل کير porridge؛
• کير جي مصنوعات.

پيداوار ذهن کڻي کير جي شين آهي:

• سڪل؛
• سيال؛
• ليء.

رکڻ جي مصنوعات

سڀ ھيون وقت سان خراب ڪرڻ جو هڪ لاڙو آهي. سندن إلى-حياتي وڌائڻ لاء قدرتي وسيلن جي مدد سان ڪري سگهجي ٿو. هن ڪندا، اوھان microorganisms ۽ enzymes ته ڦٽائڻ سبب جي سرگرمي جي ترقي کي روڪڻ لاء حالتون پيدا هجڻ ضروري آهي.

کاڌي رکڻ جي درجيبندي اتساهڻ جي طريقن تي ڏنل آهي:

• گرميء جي علاج (pasteurization، sterilization، freezing، سوچڻ، UHF واهه جي درخواست)؛
• ڏڪار (ٻاڦڪاري، خال حجري يا سج drying)؛
• سنڌ جي وچولي جي انشا ۾ تبديلي (salting، pickling، marinating، کنڊ شامل)؛
• chemicals (antibiotics، antiseptics، ۽ antioxidants) جو استعمال؛
• ionization تاب.

اتساهڻ نه رڳو کائڻ جي إلى زندگي وڌائي ٿو، پر ان جي حد تائين وسعت، جو مزو ۽ calorie مواد مان وڌائي improves.