ڪيئن جٺ سان risotto ڊيپ لاء

Pilaf ۾ مکيه وينجن جي هڪ سمجهيو ويندو آهي ازبڪ cuisine. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته هن ڊگهي ۽ سخت تيار ڪيو ويو. هڪ حقيقي تيار ڪرڻ ازبڪ pilaf جٺ جي، توهان جي اڪائونٽ ۾ nuances جي وڏي تعداد ۾ وٺي ۽ subtleties جي ڪجهه معلوم هجڻ ضروري آهي. نتيجي ۾، هر عورت هڪ خاص چانور، جنهن پنهنجي منفرد مزو ڪئي تيار آهي. نه هن لذيذ ۽ عطري وينجن تيار جي مختلف طريقن سان آهي.

Ideally ازبڪ pilaf دور سان هڪ وڌائين لوهه يا المونيم ۽ cauldron ۾ هڪ کليل باهه تي ڪم جٺ bottomed. جي حقيقت، ڳوٺ کان ٻاهر سفر "۾ گروي" "جي kebabs ۾" طور - هڪ سٺو خيال. پر سڀ کان وڌيڪ ڪيس ۾ ان کي هڪ بجليء يا گئس جي چلهي تي گهر ۾ pilaf ٿي چڪو آهي. قازان دور تري ۾ هڪ hotplate تي ڦٽو ڪرڻ ڏکي آهي. پوء اوھان کي هڪ خاص brazier جنهن ۾ ٻاهران لوڻ ۽ لکين اندر جي تري ۾ خريد ڪري سگهو ٿا. مکيه شرط: وينجن هڪ دلدار تري ڪيو وڃي.

ڪيئن pilaf ڊيپ کي ساڻس جٺ جي؟ هن ملهه جي 0.5 ڪلو، چانور 1 ڪلو، تاراچند، بصر ڄمائيندي ڪنڌ 5 جي 0.5 رپيا، وسا جي 250 گرام (تيل استعمال ڪري سگهجي ٿو) جي ضرورت ها. ۽ مصالحي - لوڻ، barberry، مرچ ۽ جيرا.

100 درجن تائين گرميء کي کاڌخوراڪ پچائڻ. جڏهن ته گرمي پد اندازو ضرور ڏکيو آھي. پر ان جي پاڻي جي هڪ بوند سان ان کي چيڪ ڪرڻ ممڪن آهي، مثال طور،. سنڌ جي پاڻي تڪڙو Evaporates ته، ان کي ٿلهو يا تيل پکڙيل ڪرڻ ممڪن آهي. توهان lard ۾ ساڻس جٺ جي pilaf ڊيپ ڪرڻ وارا آهن ته، اهو ننڍي cubes ۾ پٽي ٿي هجڻ ضروري آهي، ۽ cracklings سان وتندو حاصل ڪري. ٿلهو، ايتري قدر جو grayish دونھون نظر ايندو (جو ويجها جي باري ۾ نه وساريو!) وقت کان اڳ ٽچڪندو ڪرڻ جي ضرورت پوندي. جنهن کان پوء هن کي باهه خاطر ڪيو وڃي، ۽ دونھون جتان brighten کي ٿيندي آهي. ان کان پوء گرم وسا ۾ لوڻ جي هڪ ساهتي ڌوڙ. توهان ان کي صحيح ڪندا، ته توهان هڪ حادثي ٻڌي. به، جي لوڻ جي بدران 10-15 سيڪنڊن لاء سنگتي بلب وجهي سگهجي ٿو. هن تسليم ڪيو ته وسا ڪوڙي مزو نه رکندو آھي آهي. اضافي طور تي، جي وسا ۾ اجائي پدارٿن neutralized.

ان کان پوء سنڌ جي وسا بصر، sliced ويڪريون ۾ اڇليو. هاڻي وينجن جي تياري ۾ تنقيدي مان پلو به هڪ اچي ٿو. سڄي نڪتو آهي ته اسان جي پل جڏهن بصر، هوندڙ crispy ۽ نه ساڙيو ڪرڻ وقت ڪيو ٿيندو هٿان نه گهرجي آهي. توهان هن وقت نه وڃايو، ته چانورن جي تلخ مزو ٿيندو. هڪ دفعو ته بصر جو ارادو ڪيو "حالت" پهچي، جو گوشت نہ کنيو، cubes ۾ پٽي. جڏهن ته گوشت سان گڏ browned آهي، ته گاجرا، ماڻهن ۾ پٽي شامل. ان کي هٿ جي ان مانجھي لاء ڀلو آھي، پر ان کي ممڪن ۽ هڪ سادي grater تي آهي. هن جي شين وچولي گرمي جي حوالي سان اڌ جيستائين fry ڪرڻ جي ضرورت آهي.

ته پوء، پاڻيء جو هڪ ٿانو ۾ ھڻي ڪجھ پوري موڪليل ڪپڙا. جيئن جلد جي چٽڻي ٽچڪندو طور، لوڻ ۽ مصالحو شامل. پوء گرمي ۽ صبر جي خاتمي. گريو 25-30 منٽن لاء simmer کي ڇڏي وڃي.

آخر ۾ ڪجهه چانور اسي جي گھڙي آيو. چانور، چڱيء طرح غسل ڏيئي، هن گريو جي حوالي ڪيو وڃي، اڏائي. ان کي ڪا شيء گڏيو ڪرڻ ضروري نه آهي! ان کان پوء احتياط جو پاڻي ھڻي، "جھڙ" انهن سيٽن ۾ باقي هجڻ ضروري آهي. سنڌ جي پاڻي ڪجھ جي باري ۾ 2 centimeters جي چانورن جي سطح مٿي هجڻ گهرجي. ته پوء اوھان کي اعلي تي ڪرڻ چاهيو پئي وجهي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ۽ pilaf لاء اهڙي هڪ اعلي گرمي تي ڊيپ جيستائين سڀ پاڻي اٻڪاريء ڪري ڇڏيو آهي. ان کان پوء اوھان کي گھٽ ڪرڻ جي گئس جي خاتمي لاء ۽ هڪ انبار بڻجي ڪرڻ لاء هڪ ڪاٺ جو چمچو سان چانورن جي گڏ ڪرڻ جي ضرورت آهي. "ٽڪرين" هڪ ڪاٺ جو چمچو جي ٻين آخر ۾ ڪيترن ئي هنڌن تي بيدا ٿي وڃي. اڳيون، 20-25 منٽن لاء چانورن ڪپڙا. جڏهن جٺ جي pilaf پکي، اهو هڪ سٺو گڏيو وڃي. گوشت، مٿي تي رکيل جڏهن هڪ ٽيبل جي لاء جهڙي آهي. هڪ پاسي موهيندڙ جيئن توهان تازو ڀاڄين جي سلاد جو استعمال ڪري سگهو ٿا.

هن من موهيندڙ جي تياري ۾، ان جي کوکر تي باهه جي طاقت چونڊي لاء اهم آهي. جي pilaf باهه تي پکي جڏهن، ان جي گرمي پد کي ضابطي ۾ آڻڻ تمام ڏکيو آهي.

ساڻس جٺ جي Pilaf، ضابطن موجب پکي، ٻه ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ آهي. جيئن ته گهڻو وقت مختص ڪرڻ لاء هر عورت نه ڪري سگهي. عام طور، واڍي جي سمورن مرحلن. تنهن هوندي به، جي نتيجن جي بڇڙي لاء بلڪل مختلف آهن، ۽.