ڪيئن ڍڪيل سامن اچار لاء

اهو ڪو راز آهي ته لال caviar کان پيدا آهي سامن جي مڇي جنسون: سامن، chinook، chum ۽ ٻيا. Caviar تمام ڪارائتو آهي، هن مقوي پيداوار قديم زماني ۾ قابل قدر آهي. سڀني وقتن تي، caviar هڪ delicacy جي سڀ کان اهم ماڻهن جي لائق سمجهيو ويندو آهي، شاهي receptions ۾ به هوء مکيه وينجن جي هڪ هو. ۽ جي باري ۾ ته ڪيئن ڍڪيل اچار کي سامن ۽ ٻين مڇي، ڪجهه ڄاڻن ھا. هن رشيد جي شاهي cooks خاندان جو هڪ وڏو خزانو طور وارث ۾ منظور ڪيو ويو.

جيتوڻيڪ ڍڪيل ۽ fry، ۽ ڪن ۾ وجهي، پر جي تيارين جي سڀ کان وڌيڪ عام طريقو - يقينا، آهي، salting. اڄ اسان کي توهان جي راز کلي، ڍڪيل اچار کي ڪيئن سامن. پر ان کان اڳ اسان کي پچائڻ جي تجربن ۾ Delve، جي سمجهڻ هڪ گابي آهي ڇا گھرجي، ۽ ڇو ته ان کي کارو جي صورت ۾ خاص طور مشهور آهي.

توهان هڪ biochemist جي ڪانه کان ڍڪيل تي نظر ٿا، اسان کي ته لال caviar گھرجون پوريون ۾ جي ڀيٽ ۾، مثال طور گهڻو وڌيڪ آهي، ان جي گوشت ۾ ڏسندا. اهڙيء طرح، caviar جي 100 گرام "ڀريل" 250 kcal، ۽ هڪ ئي گوشت جي ساڳئي مقدار ۾ - نه وڌيڪ 150 kcal. جو سامن وسا ۽ پروٽين جو هڪ گهڻو roe. ۽ مان فائدو حاصل مڇي تيل هر ٻار کي سڃاتو وڃي ٿو. هن قيمتي وسا ۾ امينا تيزابي، ب vitamins، هي ميگنيشيم، calcium، iodine، فاسفورس، ۽ ٻين، انساني جسم جو سراغ عنصرن لاء ڪو گهٽ اهم شامل آهن. ۽ کانسواء، مڇي تيل، جانور سوڻ ڪرڻ جي ابتڙ، جي cholesterol کي اسان جي رت جو رڳون ۾ شامل نه ٿو ڪري، پر ان جي ابتڙ تي، ان مان نجات حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪري.

جي حقيقت جيڪڏھن اوھان کي مقرر يا ڍڪيل ٽچڪندو، جي پروٽين کي فوري طور تي ٻٽو ٿيندو، سڀني کي افروز ۽ vitamins گم ٿي ويندو. قيمتي roe پيداوار جو هڪ مزيدار پر بيسود موهيندڙ ۾ بدلجي ويندو. پوء جيڪي roe salting متبادل موجود نه آهي.

گهر ۾ وري سوادي بنائڻ سامن roe جيئن؟

توهان جي لال caviar جي ڪوشش ڪرڻ جو خواهشمند آهي ته، جي حقيقت توهان جي مٽن ۾ محفوظ ڪري وڃو ۽ ختم پيداوار جي هڪ بوتل خريد ڪري سگهو ٿا. هاڻي ته ڪو مسئلو نه آهي. پر delicacy بدران ان جي ته انهيء سان پوريء طرح جهڙي آهي ۽ تنهن ڪري، پنهنجي پرس کي اهم نقصان جو ڪارڻ. ان کان سواء، اڪثر شين ته اسٽور ۾ سودو ڪري رهيا آهن ۾، preservatives جي بگیریم کي شامل ڪيو ويو آهي إلى زندگي. ۽ جيڪڏھن اوھان کي لال مڇي ۾ شاهوڪار علائقن ۾ رهن ٿا، ان کان پوء سنڌ جي دڪان ۾ caviar خريد - صرف ڪفر! پوء، اسان کي صحيح سامن سپون اچار کي ڪيئن، ۽ ڪم ڪرڻ شروع ڪري پڙهي.

آلو ٿي ۽ سڪل: نه ٻه طريقا آهن.

ڪيئن ڍڪيل اچار کي سامن آلو جو طريقو؟

جي ضلعا لوڻ حل، جنھن vyalyat سوادي مڇي ۽ ڍڪيل - brine پچائڻ. ڪيئن جو تعين ڪرڻ لاء brine جي صحيح ڪنسنٽريشن ته؟ تمام چئجي، جيڪڏهن را آلو مٿي pops، ان جو مطلب آهي ته لوڻ ڪافي آهي. اهو تيار ڏنل آهي. هن کي جوش اچي پاڻي جي کاري ۽ کنڊ کي شامل ڪيو ويو آهي. سيال جي 200 ml 40 ز کاري آهي، ۽ کنڊ جي باري ۾ 10 گرام. هڪ ڀيرو جي brine عمده آهي، ان کي ڀريندا ڪرڻ جي ڍڪيل هڪ حل آهي ته اسان جي فلم قبل از آزاد حاصل ڪندو ضروري آهي. Tableware چند ڪلاڪ لاء fridge ۾ وجهي. جڏهن expire ٻن ڪلاڪن جو پاڻي ملن. ته سڀ سپون ڪرڻ لاء تيار آهي. هن صورت ۾ ان ڏينهن جو هڪ جوڙو رهڻ ڪري سگهو ٿا. هڪ مين جاء تي ۽ هڪ تنگ گهڙڻ lid سان هڪ گلاس ظرف ۾ سندس بهترين رکيو.

ڪيئن ڍڪيل اچار کي سامن سڪي جو طريقو؟

سڪل سفير. ان جي فلم کان 20 سيڪنڊن جي لاء آزاد ڪري وري سوادي بنائڻ پاڻي تتل ۾ هڪ colander ۾ ڍڪيل ختم ڪيو ويندو. ان کان پوء، هڪ وڏي sieve استعمال ڪري جنهن جي هٿن تي ۽ هڪ sieve تي رهي caviar membranes کان roe separating، (بيڊ منٽن racket لاء استعمال ڪن ته جيئن sieve) sift. جي ٿانو کان ڍڪيل ڦيرائڻ، ۽ ڌيان لوڻ سان پسايائين. caviar جي هر اوپن مارڪيٽ لاء لوڻ جي tablespoons جو هڪ جوڙو، ترجيحي سادي جي ضرورت پوندي. ڍڪيل ۽ لوڻ هڪ ڪاٺ جو چمچو سان چڱيء طرح ملي ٿي هجڻ ضروري آهي. لوڻ سان گڏوگڏ گڏيو ڍڪيل، جار ۽ سيل کين ۾ ٿانو پکڙيل جي پوري موڪليل lids بگڙي. سڪي caviar تجسيم ٻن هفتن لاء محفوظ ڪري سگهو ٿا جڏهن. ڪجھ جي إلى زندگي کي وڌائڻ ۽ ان جي پيداوار جو مزو کي بهتر ڪرڻ لاء، هر هڪ خانو لاء سبزي تيل جي هڪ spoonful شامل ڪيو ويو آهي.