ڪيئن گهر تي گلابي سامن اچار ڪرڻ: ڪجهه عملي صلاح

اهڙا ڪيترائي delicacies ته گهر تي تيار ڪري سگهجي ٿو آھن.

انهن delicacies مان سامن ۽ وري سوادي بنائڻ شامل آهي. سڀ housewives ڪيئن مهانگو ان جو اسٽور جي shelves تي ڳاڙهي مڇي جو قسم آهي مان چڱي ريت واقف آهن. ۽ اڪثر سنڌ جي اعلي قيمت سٺي معيار جي ضمانت نٿو ڏئي. سڀ کان پوء، سنڌ جي قيمت جي ڪري، هن مڇي به کاڌائين اپ خريد ڪيو ۽ پوء ڊگهي (۽ اڪثر غلط) رکڻ جي ڇاڪاڻ ته ان هذا مزو وڃائيندو آھي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن مشڪلاتون ۽ پوائسننگ پرهيز جو سبب ٿيندو.

گهر ۾ مڇي جي طور تي لوڻ آسان آهي. شايد رڳو فرزند novice ميزبان هڪ سوال پڇن ٿا ڪري سگهو ٿا: "گهر ۾ گلابي سامن اچار کي ڪيئن؟".

سنڌ جي شاندار رشيد تي salting کي (تمام ٿورا مڇي ۽ مصالحي جي ضرورت - مزو، وقت ۽ خواهش تي منحصر ڪري) چڱو هو، ان کي ڪجهه نمايان ڪاريون سٺن شخصن جي آهي.

مثال طور، تياري جي پهرين مرحلي ۾ - مڇي جي واڍي - ان سان گڏوگڏ rinse ڪرڻ ۽ چڱيء طرح سرگم ۽ fins جي carcass صاف اهم آهي. هن لاء پنهنجي اهلبيت جي ميمبر ۽ مهمان scrape يا تنهن کان پوء سنڌ جي flakes جي خراب علاج کان پوء باقي ٻاهر ٿڪ کي نه ٿا ڏاڍي ڌيان رکيو وڃي هجڻ ضروري آهي. اوھان کي سموري مڇي خريد ڪيو ته: سر، دم ۽ viscera سان، ان کان نجات حاصل ڪرڻ گهرجي.

ان کان پوء، ان جي اڪائونٽ ۾ مڇي جي ٽڪر جي ٿولهه وٺڻ لاء اهم آهي. ان کي ٻن حصن ۾ lengthwise اڌ ۾ carcass پٽي ڪرڻ لاء ڀلو آھي. (جيڪڏھن گهربل) مڇي ۽ جنگ جي قيادت هو - - ڪجهه به اهم ھڏا الڳ ڪرڻ چاهين ٿا rib ھڏا ٿينداسون. هي بهتر ۽ تيز prosolku کي يقيني بڻائي ويندي. شايد ڇاڪاڻ ته ان کي آهي. تيار-ڪيون لوڻ کان - جيتوڻيڪ اها سندن سخت تازي مڇي مان ڏين ٿيون ڪرڻ ۽ گهرن چئجي ته جيئن، جي ٽڪري ۽ کاٻي rib ھڏا اڪيلو جي extraction حد تائين بهتر آهي.

جي ڪنجي جي ايندڙ مرحلي، جڏهن چونڊ گلابي سامن اچار کي ڪيئن گهر ۾. هتي ان مصالحي اوھان کي استعمال جي انهيء قسم جو تعين ڪرڻ لاء اشد ضرورت آهي.

جڏهن ته حقيقت اها آهي ته گلابي سامن جي ڪيترن ئي وري سوادي بنائڻ آهي ته، رڳو لوڻ سان pulp rubbing. بهرحال، سڀ جو پچائڻ جي ڪيترن ئي طريقن سان ڪئي آهي، انهيء کي ڪيئن مزيدار اچار گلابي ڄاڻندا آھن. اهو به کنڊ، استعمال ڪرڻ جي ضرورت پوندي خليج پتي ۽ ڪارا مرچ. کنڊ جي باري ۾ ٻه دفعا لوڻ کان به گهٽ ضرورت آهي. هڪ ڪارا مرچ ۽ ڪمال پٽ نالي ماتر مقدار ۾ رکيل آهن - صرف هڪ مڇي جو سواد، piquancy ۽ poignancy ڏي. ان کان پوء سنڌ جي گلابي سامن هڪ ٿانو ۾ رکيل آهن (يا ۾ ڍڪيل ورقن ڪاغذ) ۽ fridge ۾ هڪ يا ٻن ڏينهن لاء روانو ٿيو، ۽ اوھان کي عام گرمي پد تي prosalivatsya ڇڏي سگهي ٿو.

اتي ڪيئن گهر تي گلابي سامن اچار ڪرڻ جي سوال سان منهن ڏيڻ ۾ ٻئي متانت آهي. هڪ ڀيرو مڇي مصالحي سان ڀريو پيو آهي، ڪي ماڻهو سندس وزن جي مٿي تي وجهي پيارو. تنهن هوندي به، سامن امان ان کان ٻاهر جي juices ڊاک وغيرہ ڪرڻ ۾ به سڪي ويو آهي. تنهن ڪري ان کي اڃان تائين ٻئي ڏينهن جو انتظار ڪرڻ ممڪن prosolilas طور گهڻو مڇين کي ڀلو آھي. ان کان پوء هڪ پريس استعمال ڪري ۽ وري سوادي بنائڻ بدران crackers appetizing ۽ مزيدار مڇي جي پيداوار جي Salk عمل جي acceleration جي صورت ۾ جي ڀيٽ ۾ هڪ نرم ۽ رسيلا سامن حاصل ڪري.

اتي به ٻئي، ڪيئن مان به عام نه واٽ آھي گهر تي گلابي سامن اچار کي. اهو - brine ۾ ان salting.

امان brine ۾ گلابي سامن اچار کي ڪيئن فيصلو ڪرڻ ۾، ان کي مصالحو ۽، يقينا، جي پچائڻ ٽيڪنالاجي مٿي جي انشا جي باري ۾ خيال ڪرڻ ئي ضروري آهي. مکيه جون پوائينٽون ڪرڻ کان سواء، جڏهن ته brine گڏيو لوڻ، کنڊ، پاڻي ۽ vinegar تيار ڪرڻ، ان کي غور ڪرڻ گهرجي ته brine ۾ مڇي ڀلي پريس ظلم تيار ڪيو ۽ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين ڇڏي آهي. مڇي جي آخر ۾ هن وقت نه صرف سنڌ جي ريفريجيريٽر ۾ وجهي، پر قبل از oiled هجڻ گهرجي. نتيجي ۾، مڇيء جو هڪ کان وڌيڪ رسيلا آهي.

ڪنهن به صورت ۾، توهان جو فيصلو مڇي ڪهڙي قسم جو پنهنجي گھر وارن کي ترجيح: بلڪل سڪي يا وڌيڪ نرم ۽ رسيلا. هن تي مدار رکندي، ۽ ان pickling لاء رشيد چونڊي وڃي.