ڪيئن گهر ۾ ڳاڙهي مڇي اچار ڪرڻ - سامن، سامن، trout

وري سوادي بنائڻ لال مڇي - هڪ delicacy، اڪثر جي festive ميز تي موجود. نه ڪو سستو ايندو آهي - هن جي دڪان ۾ ان خرید. تازي مڇي جي قيمت ضايع ڪرڻ لاء بامعني مختلف آهي. توهان کي ڪيئن معلوم ڪرڻ چاهيو ٿا نه ڪريو لال مڇي اچار ڪرڻ جي گهر ۾، گهڻو پئسا بچائڻ، ۽ ٿي سگهي ٿو ته به delicacy جو مزو تبديل ڪري، ان کي پنهنجي ذاتي ترجيحات جي ھدايت؟ اهو آسان آهي. شين، ڏينهن جو ڪو به ٽن کان وڌيڪ جي هڪ ننڍڙي حد - ۽ مڇي delicacy، توهان جي ڊيسڪ تي اڳ ۾ ئي سندن هٿن سان pickled!

پوء ڪيئن لال مڇي اچار کي. اصل ۾ مڇي، کاري، مصالحو (جو مزو)، لوڻ، کنڊ ۽ اڪثر dill: رشيد ڪيترن ئي سادي ingredients شامل آهن.

پهريون ڀيرو اسان جي پيداوار جي گريڊ جو تعين ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڳاڙهو مڇي جو سامن خاندان سان تعلق رکي ٿو. وڌيڪ اڪثر سامن، trout، سامن، گلابي سامن ۽ chum سامن salting لاء وٺي. سڀ کان نازنين varieties trout ۽ سامن سمجهيا وڃن ٿا.

گهر ۾ ڳاڙهي مڇي اچار کان اڳ، ان مطابق علاج ڪيو وڃي. مڇي سان شروع ڪرڻ لاء هڪ سٺي ڌوئڻ جي ضرورت آهي ۽ ان جي سرگم صاف. کلن، روانو ٿي سگهي ٿو ته ان جي fillet الڳ ڪرڻ ضروري نه آهي. اڳيون، مڇي جي درجي ۾ peritoneum رپ ۽ ان کي چڱيء طرح صاف هجڻ ضروري آهي. جدا سر، دم ۽ fins. جيڪي مڇي گوشت جي هڪ ننڍي رقم سان هڪ مزيدار مڇي سوپ لاء هڪ سوپ سيٽ جي طور تي مفيد ٿي سگهي ٿو، اسان کي چٽ ڪرڻ لاء هاڻي آهي. پوء ته انهن حصن، مڇي پري ڌوڙ نه ٿا ڪري سگهو ۽ ڇڏي ئيج جي ڪوشش لاء. اڳيون، جي spine گڏ halves ۾ carcass ورهائي، آسانيء سان ان جي spine ۽ rib ھڏا کان pulp جدا. ڀلي هڪ صاف پارچو حاصل ڪرڻ - هڏن جي ميز تي پٽي ڳاڙهي مڇي کي روڪڻ. ارھ جي لاء عزت ۽ احترام سان به پنهنجي ضرورت جي ھدايت ڪري سگهجي ٿو. پوء، اڪثر اھي ڄاڻي ٻجھي ڇڏي، وري شراب سان هڪ سنڳر جيئن وري سوادي بنائڻ کائڻ لاء preferring.

ته سڀ butchered carcass آهي، ۽ اسان کي رڳو گهر ۾ ڳاڙهي مڇي اچار ڪرڻ لاء ڪو به اختيار ڪيو آهي. گڏو گڏ ٻين وينجن جي تياري ۾، هر هڪ خاندان ان راز - هتي، اڳ ۾ ئي ذڪر ڪري، اتي ڪيترن ئي deviations ضابطن مان آهن.

جي لوڻ هڪ وڏو، سادي کي تيز ڪرڻ لاء استعمال ڪيو وڃي ٿو. مڇي جي تيار ٻه halves کان اڳ پکڙيل ۽ انھن کي لوڻ ۽ کنڊ سان sprinkle. اها رقم مختلف ٿي سگهي ٿو - ڪو ماڻهو صرف sprinkle ۽ پوء، ۽ ٻين کي ٿورو لوڻ مڇي preferring، ۽ ماڻهو (مڇي پارچو جي ڪلوڪئلري رپيا 4 tablespoons کي کنيو، ۽ اڃا به وڌيڪ ..) لوڻ جو تمام گهڻو pours. مڇي 2 tbsp جي sprinkle اوپن مارڪيٽ - اوھين نه ڄاڻندا آھيو ته جيڪي نتيجي ٿيندو، ته "سوني پي" سان شروع ٿي. آيل. ۽ 1 عدد کاري. آيل. کنڊ ۽ چڱيء طرح ان کي سڀني سڀني پاسن تي پارچو ۾ مانجھي. ان جو مزو جي ھدايت ڪئي، وڻندڙ مصالحي سان به ساڳيو ڪم ڪندا. تون به سندن کان سواء ڪري سگهو ٿا. اڪثر رهواسي allspice ۽ tarragon استعمال ڪيو. ان کان پوء سنڌ جي مڇي جو ڪو به ڪونهي ڪا به ڪري سگهو ٿا، ٻئي شيء جي وقت ڪندو. من موهيندڙ آهي، جنهن جي مڇي fillet وري سوادي بنائڻ آهي تيار جي تري تي اڌ sandpaper نازل ٿا رکون. مٿي کان ان شهزادي رس سان sprinkled ڪري سگهجي ٿو، هڪ خليج پتي ۽ dill جي هڪ sprig ڪر. ڪا به شامل ڪرڻ لاء ڪو به ضرورت آهي - تون واقف شاندار مزو حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا ته. جي fillet جو ٻيو حصو جي مٿي تي رکون، اڳ ۾ ئي هاڻي مٿي تي جلد. هن ڪپڙا ڪپڙي ۽ ڪنهن به وٺنداسون، جي مٿي تي جاء جي سڀني - پوء مڇي prosolitsya ڀلو. اهڙي ريفريجيريٽر جيئن ان کي سڀني ڪر، ڪي مين جاء ۾. وقت salting مڇي - جي باري ۾ ٽي ڏينهن. توهان ان کان اڳ ايندڙ ڏينهن استعمال ڪري سگهي ٿو، پر ان کي وري سوادي ٿيندو.

ڪجهه housewives brine ۾ اچار لال مڇي پيارو. هن رشيد جي پوئين هڪ سان ملندڙ جلندڙ آهي، پر جي مڇي چند ڪلاڪ اندر استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿي ويندي. هن carcass ۾، ساڳيء طرح تيار آهي. وري ان slices ۾ پٽي ۽ پچائڻ لاء هڪ ظرف ۾ وجهي آهي. هن brine، هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾ تيار لوڻ جي ٻن يا ٽن tablespoons سان پاڻي جي اڌ liter گڏيو ۽ مڇي تي ھڻي آهي. جي پيداوار کان پوء، ٻ مٿي ڪمبختيء تي رکيا ۽ ٻن ڪلاڪن تائين وري سوادي بنائڻ ۽ هڪ اڌ کي ڇڏي آهي. هن وقت کان پوء، سنڌ جي brine drained ۽ مڇي پاڻيء جي گلاس ۽ کاڌا vinegar جي consisting آميزش ھڻي آهي. کيس مڇي ۾ 3-5 منٽن لاء soak گهرجي. اڳيون، بصر جا ڇلا پٽي، سبزي تيل جي 50 ز سان ان کي ڳنڍي، laurel 3، 6-8 peppercorns ۽ مڇي جي تيار slices ڇڏيائين. هي سڀ گڏيو ۽ 15-20 منٽن لاء ڇڏي ڪرڻ ضروري آهي. گهر ۾ ڳاڙهي مڇي اچار کي تمام تيز ۽ آسان رستو!

فراق brine، vinegar ۽ مصالحي کي عام طرح استعمال ڪري رهيا آهن vodka (جي باري ۾ 50 ز) لوڻ slices، کنڊ کي، dill ٿا رکون ۽ vodka ھڻي ڪري. چند ڪلاڪ - ۽ مڇي تيار آهي!

هڪ آخري نوٽ - مڇي salting لاء گلاس يا stainless اسٽيل جي ڪيائين سامان استعمال ڪرڻ بهتر آهي!