ڪيئن drying يا لاء مڇي اچار ڪرڻ جي؟ Salting مڇي: رشيد، مدو

هاڻي وري سوادي بنائڻ يا خريد ڪري رهي مڇي گهڻو ڪجهه پنج يا ڇهه سال اڳ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مهانگو ٿي ويو. مارڪيٽ تي هجي يا سنڌ جي دڪان ۾ اچي، تون پنهنجو پاڻ کي پڪڙي سوچ، "ڪندا پيئندا نه آهي مون کي رهي مڇي سان هڪ ناپاڪ آهي؟" ۽ پوء توهان جي جوابي ڏانهن وڃو، قيمت تي نظر ۽ احساس آهي ته هڪ مڇي نٿو ڪري سگهان، ۽ ٻه اڳ ۾ ئي مهانگو خريد ڪري. ۽ ڪجھ سان گهر موٽي. پر هاڻي، هن مضمون جي مهرباني، توهان کي معلوم ٿيندو مڇي اچار کي ڪيئن drying يا لاء.

بنيادي ضرورتن

drying يا jerk مڇي کان اڳ، ان جي ان هجڻ گهرجي prosola جي حڪم جو تعين ڪرڻ لاء ضروري آهي. هاڻي اسان کي ڪيترو لوڻ جي سڪي وڃڻ ڪري مڇي جي باري ۾ ڳالهائي، ۽ اوھان کي گهر ۾ يا ته کوھ تي هن چارم ڌار ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو. گهڻو لوڻ - مڇي کاري جي ڏهن سيڪڙو تي مشتمل آهي، ته ان کي وري سوادي بنائڻ لاء، ويهن کان ۽ مٿي سمجهيو ويندو آهي. Brine (رس، جنهن جي مڇي لوڻ سان ملي allocates) وقت ضرب ۽ خراب ڪرڻ جي گهرڙي کان روڪڻ لاء drained مڇي. مڇي drying يا لاء تازو ۽ chilled ٿيڻ جي ضرورت هوندي آهي. صرف وري اوھان کي gutting شروع ڪري سگهو ٿا. drying لاء مڇي Salting - ان کي تمام ذميوار آهي. اسان جي insides gut کي ايترو ته germs جي گوشت اچي نه ڪندا آھن جي ضرورت آهي.

ننڍي مڇيء جي Salting

ننڍي مڇيء جي Salting جي ڀرپور بيرل يا enamel ملازم ٿي سمجهيو ويندو آهي. drying لاء مڇي اچار ڪرڻ، ان کي ڌوئڻ ۽ nitrate ۽ لوڻ جي هڪ خاص آميزش سان مانجھي ڪرڻ ضروري آهي. اهڙي آميزش جي چڙهي - 10: 1. Saltpeter - هڪ شاندار preservative. اها پيداوار خراب ڪرڻ جي اجازت نه ڪندو آھي، ۽ کين هڪ لولي لال tint ڏئي ٿو. جي بيرل يا پان جي تري ۾ وڇوٽين وجهي: مڇي - آميزش، ڪپڙا ۽ ڪمبختيء هيٺ ڪر. هڪ مين جاء تي توهان جي ضرورت ۾ پيالو رکيو. اوھان کي اوچتو nitrate، سا وڌيڪ پيچيدو جي سڪي وڃڻ ڪري مڇي salting لاء رشيد نه ڪيو ته. هن صورت ۾، توهان جي مڇي gut ۽ gills کي ختم ڪرڻ آهي. هن salting مزو مختلف مصالحو شامل ڪري سگهو ٿا: currant پنن، blackberry، خليج پتي، لونگ، ڪارا، مٺي مرچ، جيرا ۽ اڃا rosemary. اهو سڀ توهان جي اوليت تي دارومدار. مڇي salting کان پوء رهي ڪري سگهجي ٿو، ۽ ٿي سگهي ٿو ۽ اتان پوء گهڻو پاڻي ڌوئڻ ۽ سن فلاور مکڻ جانورن آهي.

مڇي پروسيسنگ

امان جي صحيح مڇي gut ڪرڻ ۾، توهان جي مٿي ۽ گد جي وچ ۾ هڪ پار پٽي ڪرڻ جي ضرورت آهي. اهو ئي مخالف طرف ۾ پٽي نه ڪري سگهجي ٿو ته جيئن اندروني چڏي اهڙي notch ۾ خراب ٿي سگهي ٿو. جي insides ٻاهر پل، جي gills، چڱيء طرح rinse. هن پل کي ڌوئڻ لاء جڏهن هڪ spine رت نه آهي.

ڪيئن drying لاء مڇي اچار ڪرڻ يا برساتي drying

بلڪل نه چونڊي لاء وڏي مڇي هڪ جئر کي کنيو. گرم موسم ۾ توهان vypotrashivat جي ضرورت آهي، ته ٿڌو ۾ - ڪو به. مڇي ڌوء، بس هڪ سڪي جو ٽوال سان ڀلائين کي ڀؤ گهم کي ختم ڪرڻ جي ضرورت نه ڪندا آھن. جي تياري لاء توهان کي سادي لوڻ وٺي پڪ ٿي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪنهن ٻئي ڪم نه ٿيندو، اسان جي مقصد ڇاڪاڻ - مڇي جو مزو ڏئي نه، ۽ ان کان گهم کي ختم. هيء مڇي drying جي پائيندا آھيو، ۽ پوء هڪ مختلف بوء ۽ مزو آهن. گهٽ سادي لوڻ رڳو ۾ ان کي کاڌائين dissolves، پر وڌيڪ گهم هنڌن تي.

اڳيون، جي تابعداري ڪئي ته جيئن اڳتي: تہ ڪو ڏول يا ٿانو ۾ (ته نه مان ۽ نڪي ٻئي، توهان جي ملازم وٺي سگهي ٿو)، لوڻ ھڻي، پر تمام گهڻو نه. مڇي وجهي وڃي ته هڪ جي سر ٻئي جي دم پھچندي آھي. هر پرت چڱي prosolit. هڪ ڀيرو مڇي جي حوالي سان آهي، توهان ان تي لوڻ ھڻي ڪري ته ان جي سموري مٿاڇري تي پکڙيل جي ضرورت آهي. توهان جو مزو کي ٿوري کنڊ شامل ڪري سگهو ٿا. ڪپڙا ۽ ڪمبختيء هيٺ ڪر. هن کان مٿانهون جي ظلم ۽ ڏاڍ، جي tastier مڇي ٿي ويندي. هن چيو ته ايئر جي ٽانڪي ۾ ليک ڪرڻ جي اجازت ڏئي ۽ بيڪٽيريا جي ترقي روڪي نه رکندو آھي. جي باري ۾ 5 ڪلاڪن مڇي جاري ان جي رس - brine. اهو هڪ مين جاء ۾ ممڪن طور تي گھڻو اوھان کي ڏيئي به برف تي عمل ڪيو وڃي ٿو،.

گهڻا drying يا لاء لوڻ مڇي؟ هن طريقي ۾ لوڻ شامل جي باري ۾ ٻه ٽي ڏينهن جي ضرورت آهي. هن وقت کان پوء، هڪ چڱي-سوادي مڇي گوشت ۾ ڀورو ٿيندو. ايندڙ قدم تانت ۽ لڙڪيل لاء تيار ٿي ويندي. وري سوادي بنائڻ مڇي پاڻيء ڊوڙندو جيستائين ان سان ترندڙن جو نه ڪرڻ شروع ٿئي هيٺ پياسي ڪيو وڃي. مڇي هيٺين واٽ ۾ لٽڪڻ چاهيان: خاص سوئا جي اکين جي ذريعي threaded ۽ رسي تي ڪوڪا. مڇي soaking کان پوء بند سڪي وڃي، پوء ان کي پنهنجي پڪڙي obsizhivali نه اڏامي رات ۾ لٽڪڻ چاهيان لاء ڀلو آھي،. صبح جو، جي اڏامي پري هٿ کڻڻ لاء، مڇي vinegar ۽ پاڻي جي حل سان اسپري. خشڪ يا drying اپ لاء اٺن ڏينهن جي لاء محنت ڪريو، ان کي مڇي جي سائيز تي دارومدار.

drying لاء مڇي جي Salting يا سڪي جو طريقو روشني

ڪيئن drying ۽ سڪي جو طريقو جنهن مڇي ڀلي ان لاء جاء والارڻ لاء مڇي اچار ڪرڻ جي؟ انهن سوالن جا جواب آهن. مڇي Salting هن رستي ۾ drying يا لاء وڏي مڇي لاء وڌيڪ مناسب آهي. آلو ٿي salting ۾ اسان جي مڇي butchered، وري اوھان کي نه رڳو innards هٽائي، پر پڻ ٻن halves ۾ مڇي تقسيم ڪيو ۽ ان جي هڪ ٽوال سان سڪي مانجھي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪهڙا حصو سان گڏوگڏ لوڻ spill هجڻ گهرجي. اهڙي سوادي مڇي لاء هڪ خاني ۾ وڇوٽين ۾ رکيل آهن. اهو چڱو آهي ته ڪاٺ وٺي - جي سوراخ رس مڇي secreted ذريعي وھنديون آھن. پڪ خاني جي کڏ ۾ پيل آهي. ڊي آء جي اها آهي اڪثر ڇانو ۽ insects ڪرڻ ورق سان ڪپڙا ۾ مڇي کي حاصل ڪري نه سگهيو. سفير هڪ هفتي لاء محنت ڪريو. هي طريقو به ننڍي مڇي salting لاء مناسب آهي. اهو به gut نه ٿا ڪري سگهو.

هتي توهان کي ائين ڪرڻ جي ضرورت ڪهڙي آهي:

1) هڪ واڍي بورڊ وٺو، هڪ صاف ٽوال تي ان ڪر.

2) هڪ ۾ هڪ قطار ۾ مڇي ٻٽو "جي ڪناري ۾ sprats."

3) لوڻ Sprinkle ۽ هڪ ٽوال جڳائين.

ٻئي بورڊ سان 4) پردا ۽ ڪمبختيء ڪر.

هن salting ۾ رس جي ڪپڙي جي ذريعي وهندو هو. prosolilas مڇي کان پوء، ان جي رڙي ٿڌو پاڻي ۽ پياسي مختصر طور تحرير ۾ غسل کان ختم ڪري ڇڏي ٿو. drying لاء بهترين طريقو - ان کي هڪ ڪاٺيء خاني، gauze يا گرڊ ڀتين سان اڳواٽ تيار آهي، پر توهان کي ان ڪري سگهو ٿا، ۽ هڪ سادي انداز ۾. "جپسي" وٺو يا ذريعي ان کي ڏوري يا مڇي مارڻ caproic ليڪ strung ۽ مڇي، جو اک سوراخ ذريعي ڌاڳو سوترن بوٽن سوئي گذري آهي. رسي جي مٿي تي gauze يا هيڻيء خالص ۽ سڪل ستن ڏهن ڏينهن تي ڪر. وڏي مڇي جي پولينڊ تي اعلي altitude تي لٽڪڻ چاهيان لاء ڀلو آھي.

Drying ۽ فطرت مڇي تي drying

ڪيتريون ئي عجيب طبيعت ۾ مڇي drying اچار کي ڪيئن. جيڪڏهن توهان ڏينهن جو هڪ جوڙو لاء دوستن سان گڏ هڪ پڪنڪ تي نڪتو ۽ هڪ مڇي پڪڙجي پيو، ان کي بچائي رهي يا جاء تي zavyalit ڪري سگهجي ٿو. ڪيئن ميدان حالتن ۾ مڇي drying اچار ڪرڻ جي؟ Gutted کي پڪڙي هڪ ڏينهن لوڻ جي هڪ ٻوري ۾ پيل آهي، ۽ پوء outdoors ڪوڪا. بي fishes clothespins استعمال ڪري سگهو ٿا، ته تازي هوا ۾ سندن دم جي انھن کي لڙڪيل. هن لاء سڀ کان قبول موسم - واتم. insects ۽ gauze ڍڪيل مان مڇي جي حفاظت لاء سن فلاور تيل يا مينگانيز حل اگھيائين. ته سٺا drying پد يا drying - ويهن درجن تائين. سنڌ جي قدرتي ماحول سج-رهي مڇي ۾ ٻن هفتن تائين. اسٽور هڪ ventilated علائقي ۾ ڪپڙي جو ٻوري ۾ بهتر رهي مڇي، پر ان کي غور ڪرڻ گهرجي ته drying کان پوء ان کي هڪ مهيني لاء "حقيقي" هجڻ گهرجي.

ڪيئن جي تازي مڇي marinate ڪري؟ ٿڌي Pickling

، وڏي کي ننڍي مڇي marinating لاء ان gut ڪرڻ جي ضرورت نه ڪريو ھن حالت ۾ ضروري آهي. اتي ٻن قسمن جي آهي : مڇي marinating جي سرد ۽ گرم.

پاڻي جي 200 milliliters، لوڻ جي 100 گرام، کنڊ جي 200 گرام: 1. اچار تيار. خيالات هئا ۽ مٿانئس تتل پاڻيء مان 300 milliliters ۾ گداز.

2. زبردست.

3. 500 mL brine ۽ vinegar کي جوش اچي پاڻيء ۾ پلٽيو.

4. هڪ گرام leafs، dill جي هڪ گرام، ٽي گرام مرچ، ڀلي خوشبو ۽ سڄي ڪلٽيوينس عمل اھر جي هڪ اڌ گرام گڏي.

پنجن ڏينهن لاء مڇي سان 5. وينجن جي ريفريجيريٽر ۾ وجهي قبل از ڦيرائڻ بصر جا ڇلا ۽ اچار ھڻي (1: 1). بصر جي مڇي پاڻ کان گهٽ مزيدار نه ٻاهر ڦرندو.

hot- Pickling

1. مڇي ٽڪر ۾ ڪٽيو، جي entrails وڃڻ کان پوء.

2. نفيس لوڻ ھڻي ۽ 30 منٽن لاء سردي ۾ وجهي.

3. جي اچار لاء: پاڻي جي ٻن ليٽر ٽچڪندو، چار ۽ ٽي بصر sliced گاجرا شامل.

4. تتل مزو vinegar، مرچ، خليج پتي، لوڻ، کنڊ جي ٻن tablespoons شامل جي ڏهن منٽن کان پوء.

5. مڇي جي اچار ھڻي ۽ گهٽ گرمي تي ويهن منٽن لاء ڊيپ.

6. جي بئنڪ کي ڀڃندو، مڇي ٿا رکون ۽ اچار ھڻي ڪري.

7. جي پلاسٽڪ ڪپڙا بند.

هڻي مڇي جي ريفريجيريٽر ۾ اپ ڪرڻ لاء ٽي ڏينهن ٿي سگهي ٿو.

مزيدار وري سوادي بنائڻ balyk

خير، جيڪي مڇي balyk دوست نه رکندو آھي؟ هن چيو ته نه صرف لذيذ، پر پڻ ڪارائتو آهي. سامن کاڌي ۾ مڇي کان ڪرائي سگهجي ٿو: sturgeon، سامن، trout ۽ ٻيا.

تياري:

1. واپس جلد کان جدا ڪري، هڪ saucepan ۾ ويڙھيل.

2. لوڻ ۽ nitrate (في ammonium nitrate جي 5 گرام لوڻ جي 400 گرام) پلٽيان.

3. ٽي ڏينهن تي ڪمبختيء هيٺ ڪر.

4. وجھندو balyk، پنهنجي رس ۽ موڪل rubbing ٻئي ٽن ڏينهن لاء.

5. ٻاهر پل، drying لاء سج ۾ لٽڪڻ چاهيان.

6. Prokoptit grate يا سيال تماڪ.

مڇي درست رکو

مڇي جي شين تمام تڪڙو رهي، ۽ fishy عضوا تکو پاڙيسري شين جذب. اهو هن سبب اهو آهي ته توهان هڪ lid سان هڪ enamel ملازم ۾ تازي مڇي ذخيرو ڪرڻ جي ضرورت لاء آهي. ان کي رڳو ٻن ڏينهن لاء هي فارم ۾ ٿي سگهي ٿي پوي. هن ڄميل مڇي ٻن هفتن لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو. جي پائيندا آھيو پيداوار 12 درجن تائين مٿي گرمي پد تي refrigerated رکي. خشڪ ۽ ريفريجيريٽر يا ٽڪڙن جي ڪاغذن جو ٿيلهو ۾ محفوظ رهي. توهان brine سان barrels ۾ مڇين، ته پوء توهان هڪ مين cellar ۾ ان کي ذخيرو ڪرڻ جي ضرورت آهي. بيرل جي سرن تي رکيا، ۽ منزل کي چورايو سان ڀرجي ويا. هڪ ڀيرو هر ٻن هفتن - ڪرڻ لاء ايف (هفتي ۾ هڪ دفعو جي باري ۾)، جو سياري ۾ چورايو کي تبديل ڪرڻو پوندو ته اونهاري ۾.

اسان کي اميد آهي ته هي مضمون اوھان لاء معلوماتي ڪئي وئي آهي، ۽ اوھان جي pickling، drying ۽ روشني مڇي جي حصي تي هڪ ور هئڻ جي پڪ آهي.