فيننگ پين ۾ هڪ بيف اسٽاک کي ڪيئن ڪئين ڪجي: هڪ کلاسک جو طريقو

ڪاليج اسٽيڪ ڳاڙهو گوشت جي گوشت جو هڪ ٽڪرو آهي، جنهن جي ٿڌائي ٽن انچن جي مفاصلي تي آهي. هڪ فريڊنگ پين ۾ ڪيئن گوشت واري چوٽي ٺاهڻ جي باري ۾ ڳالهايون. ترڪيب مختلف آهن. اچو ته پکين جي نانچين کي سمجھيو وڃي.

اسٽيڪ جا مختلف قسم

ڳالهائڻ کان اڳ ۾ هڪ فيننگ پين ۾ ڪيئن گوشت جي چوڪ ٺاهڻ جي ضرورت آهي، توهان کي ڪهڙي قسم جي اسٽچي سمجهڻ جي ضرورت آهي.

اسٽڪن جي ڇنڊ جي درجي جي لحاظ کان مختلف آهن. اچو ته ان جو سڀ کان وڏو بنياد ڏيو.

1. رت سان گڏ رکو. پورو فارم ۾، ان جي اندر گرمي پد جي پچائي پنج کان پنجاهه درجا آهي.
2. وچولي وارو گوشت، جو گرمي پد جي پنجاهه پنجن کان سٺ درجا آهي.
3. هڪ مضبوط پختو واري اسٽار - اندر جي گرمي اندر سٺ پنج کان ستر درجا آهي.

يقينن، مثالي طور تي اسٽاک تيار ڪرڻ جي درجه بندي هڪ پادري ترماميٽر سان طئي ڪرڻ جي ضرورت آهي. بهرحال، زندگيء جي روزانه ۾ اهو تمام آسان ناهي ۽ اهو ممڪن ناهي ته ڪو ماڻهو اهو ڪندا. هڪ قاعدي جي طور تي، کاڌ خوراڪ جي نظر ۾ اکين سان طئي ڪيو ويندو آهي.

جڏهن توهان ڪهڙي قسم جو ڳئون چونڊيندا آهيو، تنهن کي مضبوط پروسيسنگ سان ياد ڪريو، گوشت گوشت جوش وڃائي ٿو ۽ سخت ۽ سڪل ٿيندو. رت سان گڏ گوشت ناپسنديده خاص طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي، پر ماڻهن جي بلڊ يونيفارم روسٽ سان بيٺل ترجيح هوندي آهي، جنهن تي دٻايو وڃي گلابي رس.

گارنش پڻ اسٽاڪ تي ڪم ڪري رهيا آهن. هڪ قاعدي طور تي، اهي ڀاڄيون گلن تي پکايا آهن، يا تازيون ڀاڄين سان سلاد آهن.

مصنوعات جي تيارگي

هڪ پين ۾ بيف اسٽري تيار ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائيندي، توهان کي پهريان اهو ضروري آهي ته هن کاڌي جي لاء گوشت ڪهڙي مناسب آهي. تنهن ڪري، حقيقي اسٽاک لاء توهان کي هڏن ۽ رگ کان بغير صرف گوشت جي گوپ کڻڻ جي ضرورت آهي، مثالي طور تي ان کي شامل ڪيو وڃي، صرف اهو طريقو توهان خوشبو ۽ رسائي کاش حاصل ڪري سگهو ٿا.

گوشت ٽن ڪلوميٽر جي ٿلهي سان ٽڪر ۾ ڪٽي ويندي آهي. جيڪڏهن توهان اڃا تائين آئس کریم کان کائيندا آهيو ، تنهنڪري اهو بهتر آهي ته ان کي مکيه درجي ۾ وجهي ڇڏين ها، يقينن، اهو ڊگهو آهي، پر گوشت ان جي مفيد مال کي محفوظ ڪندو. عمل کي تيزيء سان آڻڻ لاء، توهان ٿڌو پاڻي ۾ ڀريل گوشت رکي سگهو ٿا. ڪنهن به صورت ۾ مائڪرو ويڪرو اوون ۾ غلبو نٿو ڪري سگهجي، جڏهن ته خاص ريجن استعمال ڪندي، گرم پاڻي ۾.

۽ هڪ وڌيڪ ٽپ. پائڻ کان اڳ اسٽاک کي ڪٽ نه ڪبو، اهو سڀ ڪجهه ان جو رس ۽ ڪپڙا وڃائي ڇڏيندو.

گوشت جي اضافي ۾، اسان کي هڪ مصالحت واري مصالحن ۽ سبزي جي تيل (زيتون يا سجادر) جي ضرورت هوندي. ياد رهي ته اسٽيڪ کي پکا ڪرڻ کان اڳ به ناهي ڪيو ويو آهي، اهو ڪم ڪرڻ کان اڳ ۾ ٿي چڪو آهي.

وينجن جي تيارگي

گوشت جي تيار ٿيڻ لاء اسان کي اسٽاک لاء هڪ فريڊنگ جي ضرورت آهي. اهو عام معدني لوڻ جو لوڪ ٿي سگهي ٿو، پر مثالي طور تي هڪ گريل پين استعمال ڪرڻ سٺو آهي. اضافي طور تي، اسٽري لاء توهان کي خاص چاقو جي ضرورت آهي. هن معاملي ۾ هن جا ڊگريون آهن. جيڪڏهن توهان وٽ اهڙي اوزار ناهي، پوء هڪ تيز تيز چاقو استعمال ڪريو، جيڪو گوشت سٺو ڪٽي سگھجي ٿو. ٽڪرا به خوبصورت ٿي ۽ ان کان به نڪرڻ گهرجي. گوشت تي گوشت جي چوڪ تي پچائڻ ڏکيو نه آهي.

مکڻ تي پوڻ

اچو ته هڪ فڻنگ پين ۾ هڪ گوشت جي ڳوڪ ڪريو . اتي ڪيتريون ئي ترڪيبون آھن ، اچو ته انھن مان ڪن کي ڏسو. جيڪڏهن توهان صحيح گوشت چونڊي، ان کي ڪٽي ۽ چڱي طرح ڀري، توهان دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ مزيدار ٺهيل حاصل ڪندا.

مادي

1. مکڻ - 1/4 پيڪ.
2. مرچ مرچ.
3. بيف - 0،8 ڪلو.
4. سلام.

ڪٽي جي ٿانو ٽيللوين ڪٽي ڪريو، پوء مٽي سان سڪل ڪٽي ۽ ٽن ميلن جي ويڪر ۾ ٽن ڪٽرن کي ڪٽي ڇڏيندا آهن. اسان کي اسٽير لاء فريڊنگ پين جي ضرورت آهي. اسان ان کي باهه ۾ وجھي ڇڏيو ۽ مکھن کي ڳريو.

اسان مرچ جو فقط هڪ طرف مرچ ۽ فرينگ پين ۾ هڪ ٽڪرو وجهي. اڳيان، مرچ ٻئي پاسي ۽ اسٽري مٿان. پکاڙڻ جو وقت طئي ڪيو ويو آهي، سڀ کان پهريان، توهان جي ترجيحن سان، توهان جو ڪهڙي قسم جو روئڻ جو گوشت .

جيڪڏهن توهان ٿورو ٿڪڻ چاهيندا هئاسين، پوء اهو هر پاسي تي ٽي منٽ لاء ان کي ڳائڻ لاء ڪافي آهي. جيڪڏهن توهان سٺو سٿري ٻاهر نڪرڻ چاهيندا ۽ اندر گوشت گلابي ڪرڻ گهرجي، توهان کي هر پاسي تي چار منٽن تائين وڌائڻو پوندو.

چڱو، ته سٺو وڻندڙ گوشت کائڻ چاهيو ٿا، پوء توهان کي هر پاسي تي پنجن منٽن لاء پچائڻ جي ضرورت آهي. ۽ خدمت ڪرڻ کان اڳ لوڻ کي وسارڻ نه ڏيو.

تندور ۾ رڌل

جيڪڏهن توهان کي گوشت بنائي نرم ٿي چاهيو، پوء توهان ان ۾ تند ڪري سگهو ٿا. پهريون، هڪ ٻڪڻ وارو پن ۾ گوشت روئڻ آهي، ڇو ته نتيجو پٿر ان کان رس نه ڏيو. ھن ڪري اھو ھن اسٽيڪ جو رسيل، ٿڌو ۽ خوشبو آھي، خاص طور تي مساليل ملازمت استعمال ڪندي.

مادي

1. بيف - 1 ڪلو.
2. زيتون جو تيل - 4 پيچرو. ايل.
3. روڊن جو جمع (ٺيري، گلسيم).
4. سلام.
5. مرچ.

ڪٽ ٿيل اسٽار هڪ ڪلاڪ لاء مکڻ سان مکڻ سان ٺهيل آهي. اڳيان، گوشت گرم گرم سان گڏ پين ڏانهن موڪليو ويو آهي، هر پاسي تي ٻه منٽن کي روڪيندا آهن. هڪ هاربل ٿيڻ گهرجي.

پوء تندور ۾ تتل روئڻ واري اسٽاڪ وجھي ۽ ٻيو پندرهن منٽن لاء کائڻ.

ڳاڙھو چوٽي سان رکو

جيڪڏهن توهان اڃا تائين فيصل نه ڪيو آهي ته فرينگ پين ۾ هڪ بيف اسٽاک ڪئين ڪجي، تنهنڪري شايد توهان کي گوشت جي تلاء سان ڳاڙهو کاڌو پسند ڪيو ويندو. ھيء برانچ سچو گيٽم لاء آھي. اهو انگور جو رس، مرچ، ڳاڙهي شراب سان گڏ رهيو آهي. نتيجو توهان سڀني جون اميدون ختم ڪري ڇڏيندا.

مادي

1. گوشت (گوشت) - 1 ڪلو.
2. مکڻ - 2 ميچ ايل.
3. فلور - 3 پيچرا. ايل.
4. ڳاڙهو شراب - 70 گ.
5. بلون - 300 گ.
6. جزا جو رس - 70 گ.

ڪنوار سان اسٽاک رڙ ڪري چڪا ۽ ٻرندڙ طور تي هر پاسي تي ٽي منٽ لاء ان کي ڳري. وري ٻئي پندرهن منٽن ۾ تندور پائڻ.

ان کان علاوه، اسان چاس تيار ڪرڻ شروع ڪيو. اسان کي ڀريل پين تي مکڻ لڳل. ان کان پوء اسان کي سونهن جوڙو ساوڪ ئي ساوڪ ڪيو ويندو، ڏند شامل ڪريو، مسلسل روانا ٿيا، ڏهن منٽن لاء ڪوش ۽ ڪوڙي آڻين. اڳيان، ڪرنرن ۽ لال مرچ ۽ شراب جي رس ۾ وجهي، وري ٻيھر آڻيو ۽ پوء بند ڪريو. آڱو ۽ چٽ سان گڏ هڪ مزيدار مزو آهي.

شروعاتي لاء مددگار مشهوري

فرينگ پين ۾ ڪٿان تيار ڪرڻ جي باري ۾ ڪچهري جوڙڻ، آئون ننڍڙي نونين جو ذڪر ڪرڻ چاهيندو آهيان جيڪو توهان کي هڪ ناقابل فراموش بيش تيار ڪرڻ ۾ مدد ڏيندو.

تنهن ڪري، گوشت جي فائبر ۾ کٽي وڃڻ جي ضرورت آهي، انهي کي گرم جي وچ ۾ گرميء جي دخل کي آسان بڻائي ٿو.

جيڪڏهن توهان آزمائش لاء چاهيو ٿا، ڪوز تي اسٽاڪ پکڻ جي ڪوشش ڪريو. هن کي ڪرڻ لاء، پهرين گوشت کي دٻاء حاصل ڪرڻ لاء تيار ڪيو آهي ته رس نه ڏيو ۽ نه وري ڪڻڪ تي پکڪيندا رهندا.

پکا کان اڳ ۾ وڌڻ کان اڳ گرمي تي گرمي ٿيل آهي، پر تيل کي دونڻ جي اجازت ناهي. ٻي صورت ۾، اسٽاڪ ساڙڻ ۽ صحيح طرح پکا نه ٿي سگهجن. کاڌا مڃي ٿو ته ڀريل پين کي پچائڻ لاء تيار آهي، جڏهن ته ان وقت جڏهن گوشت ان تي رکندو آهي.

پچائڻ کان پوء، اسٽا صرف ڏهن منٽن لاء ڪوڙ ڪري ڇڏڻ گهرجي. پوء گوشت ايترو ٿي ويندو.

اسٽاڪ جي تيارگي کي طئي ڪرڻ لاء، پنهنجي آڱر سان ان کي دٻايو. گوشت کڻي رت سان نرم هجڻ گهرجي. هڪ تمام سٺو ڇڪيل اسٽيڪ ڪو مضبوط ٺاهيو آهي. ۽ وچولي راس جو گوشت ٻئي هنڌن جي وچ واري وچ تي وچين وچ تي آهي.

اسٽيڪ کي ٺاهڻ لاء توهان ڪهڙي قسم جو گوشت وٺڻ جي ضرورت آهي؟

کي صحيح واري گوشت جي اسٽاڪ ٺاهڻ، توهان کي سٺو گوشت چونڊڻ جي ضرورت آهي.

اسان اڳ ۾ ئي اڳ ۾ چيو آهي ته اسٽيڪ بهترين گوشت کان تيار ڪيل آهي. فقط گوشت ڪريو. اهي ٽڪر ٽڪر ٽڪرين ٿيون، جن جي ٿڌائي ٻه يا اڌ کان گهٽتائي هوندي، پر چار کان وڌيڪ نه هوندي.

بهترين طور تي سنگ مرمر اسٽيڪ سمجهي ويندي آهي. اهو آسٽريليا سان ماربل بيف مان ٺاهيو ويو آهي. توهان گهربل اينالاگز جي ڳولا ڪري سگهو ٿا.

اسٽاڪ جو جاپاني نسخو

اسان سونهن ۾ پٽي لاء هڪ ٻيو نسخ ورهائڻ چاهيندا آهيون. گوشت تمام نازڪ ۽ مزيدار آھي. ان کي بيف اسٽاڪي اسٽيڪ سڏيو ويندو آهي. گوشت هڪ اچار سان تيار ڪيل آهي.

مادي

1. بيف - 0،6 ڪلو.
2. ماکيء جو هڪ ميز چمچ.
3. آنس - 2 پي سي.
4. شراب (ترجيح سڪي اڇو) 90 ملي گرام.
5. تازو تازو جگر.
6. ٻه ڳوڙها لوڻ.
7. سويا ساس.

آنگر گرڀاڻ، ڪڪڙ لوسن ۽ پیاز تي اڏايو. ان کان پوء اسين اچار ڪندا آهيون. هيٺين اجزاء کي ملايو: جوش، چوڪ، ماکي، لوسن، انگور، شراب. اسان مخلوط ۾ تيار ڪيل اسٽاک تيار ڪيو ۽ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين اچار ڪرڻ لاء ڇڏي ڏينداسين. گوشت کي وقتي طور تي ختم ڪيو وڃي.

اڳيون، اسان تندور کي گرمي جي ڊيگهه هڪ سؤ آهه درجا تي گرميء سان لڳايو. جيڪڏهن توهان وٽ گلي جي فنڪشن آهي، پوء توهان ان کي هر پاسي تي پنج کان ست منٽن تائين استعمال ڪري سگهو ٿا ۽ ان کي چاري ڇڏيو، اچار کي پاڻي رکڻ نه وساريو.

باقي مخلوط کي هڪ ڪنڊ تي آندو ويندو، ۽ ڏهن منٽن لاء وري ڪاوڙجي وڃي، تنهن ڪري اهو ڪافي ٿڌائي ٿي. تيار ڪيل اسٽار تي هڪ پلاٽ تيار ڪيا ويا آهن ۽ ترڪيڪي چاس سان گڏ ٺهيل هڪ اچار مان تيار ڪيا ويا آهن.

اصول ۾، توهان اسٽاڪ ۽ وڌيڪ روايتي طريقي سان کائيندا آهيو. هن لاء، زيتون جو تيل ڪيترن ئي ڪلاڪ لاء پروينل جڙي جو مرکب سان ٺهيل آهي. پوء ٿوري ٿوري سڪل ڀڃڻ واري ٿانو ۾ ٿوري پئجي ويندا ۽ پوء ان کي تيرن ۾ ٻھ ڏهه کان پندرھن منٽن تائين.

دلچسپ حقيقتون

توهان تقريبن سموريون ترڪيبين ۾ ڇو سمجهي رهيا آهيو، گوشت پهرين پهرين گرمي تي پڪاريو ويندو آهي ۽ پوء تيار ٿي اچي؟ اهو تمام سادو آهي. جڏهن گوشت گرمي علاج ڪئي وڃي ٿي، پروٽين کي ڀت جي سطح تي فوري طور تي لوهي ويندي آهي. ان ڪري، اهو لفٽ جو ذخيرو بلاڪ آهي. اهو ئي سبب آهي ته گوشت پهرين تيز گرمي تي عمل ڪيو ويندو آهي، ۽ فقط اها هڪ وڌيڪ نرمي تي پکا هوندي آهي. هي ٽيڪنڪ اسٽيڪ بلڪل رسائي رکي ٿو.

گوشت هڪ دفعو جي ڊيگهه جي درجه حرارت تي پهچي ٿو، پروٽينن کي تباهه ڪيو ويو آهي، ۽ پچائي درجا ڪوليگين جا ٺيڪيدار کان پوء. ۽ اڳئين درجي تي ئي اسٽاڪ آکسيجن کي نٿو رکي ۽ گرين ڇانو ٿيندو آهي. تنهن ڪري، اهو فائبرن ۾ اسٽاڪ کي پٽي ڏيڻ بهتر آهي، اهو هن کي گرم جي ذريعي گرم جي منظوري کي يقيني بڻائي سگهندو.

رليف جي تڪڙو توهان کي تيار تيار ڪيل کاڌي خوراڪ شروع ڪرڻ جي ضرورت آهي، جيتوڻيڪ مشهور نامناسب به اختلاف ناهي. ڪن کي يقين ڏياريو ته گوشت کي ڏهن منٽن جي ضرورت آهي ۽ صحيح حالت ڏانهن وڃڻو پوندو، جڏهن ته ٻين کي ان کي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏين ٿا. يقينن، اهو سڀ ڪجهه مزو آهي. پوء تجربا ۽ فيصلو ڪيو ته ڪهڙو توهان کي وڌيڪ مناسب آهي.