گيمپائو بغير ٽامما جي بغير پڙهي وٺو

اندلسس جي اسپيني صوبي جي گرم موسم ۾، سوپ جنم ورتو هو، جنهن جي نالي سان گڏ گرمي ۽ اڃ اڃان حاصل ڪرڻ سان گڏ ناممڪن بڻجي ويو. هي سوپ گازوپو سڏيو ويندو آهي. اڄ، ڪيترن ئي جاشف هن سوپ کي سوپ نه ڏيندا آهن، جيڪو هڪ تازي روايت مطابق، ٺاهيو ويندو آهي، جيڪو ٽماڪن مان ٺاهيو ويو آهي، پر ڪنهن به سرد سوپ جو تيار ناهي ۽ تيار ٿيل خام مالن جي ضرورت ناهي.

جيڪڏهن توهان هڪ پراڻي ريڊيو طريقي گازوپو وٺي ويندا آهيو ته پوء هن کي وينجن ۾ تمام گهڻي رشتي آهي، جيڪي اڄ به "گازپائو" جي نالي جي نالي سان تيار آهن. حقيقت اها آهي ته ٽڪريء اسپين ۾ ظاهر ٿيو، ۽ پوء ڪرسٽروفر کولمپس جي بحالي کان پوء سڄي يورپ تائين پکڙيل آهي. ۽ سوپ پاڻ کان گهڻو اڳ ڄاتو هو ۽ گازپائو جي طريقي ۾ اسٽيل ماني، لوسن، زيتون جو تيل، سرگر ۽ لوڻ شامل هئا. سرنگر جي هڪ آلي، لوڻ ۽ لوڻ جي جسم کي تڪڙو تڪڙو پاڻي ڀرڻ جي اجازت نه ڏني، ۽ زيتون جو تيل ۽ ماني جسم ڪيري ڇڏيا.

هن سوپ جي قسمن مان هڪ "اوبوبانڪو" آهي، جنهن کي نامياري سفيد گازپيبو سڏيو ويندو آهي. هو، مفهوم، اندلس ۾ پڻ ساڳيو هو. ان جي مکيه حلقن کي اڃا تائين وڌايو ويو بادام، جيڪو پاڻي سان ڀريل هئا. "آوبلاڪا" جو جديد نسخو مختلف قسمن ۾ آهن، ۽ انهن جي جوڙجڪ ۾ توهان ڪڪرن، سيب، انگور ۽ سوهلي ايچيوز جون سلائسون ڳولي سگهو ٿا.

هتي گازپائو لاء هڪ طريقو آهي.

لوڻ جي 250 گرام اسٽا سفيد ماني وٺو بغير ڪرسٽ، 100 گرام تازو (نه برباد ٿيل) بادام، 2 عام لبن جون لون، هڪ شيشي جو زيتون جو تيل ۽ شراب سرابي.

روئڻ پاڻيء ۾ لڪل آهي. بادام کي ٽڪرڻ واري پاڻي سان گڏ وڌو وڃي ٿو. ان کان پوء، کاڌي پروسيسر لسنن، بادام ۽ ٿانو لوڻ کي گڏ ڪري ٿو. مسڪين ننڍي طور تي مساج جي آڌار تي لڳل هجڻ گهرجي. انهي کانپوء، ماني نڪرڻ واري ماني نڪرڻ واري ماني شامل ڪئي ويندي آهي ۽ ٻيهر خالص رياست کان گڏ ٿيڻ ۾ ڪامياب ٿيندو. مخلوط کي روڪڻ کان سواء، زيتون جو تيل ٿلهي ٽڪر کي ڪاميٽي ۾ وجهي وجهي، پوء انگورن کي ذائق وڌائڻ. اهو بلڪل اهم آهي ته پيش ڪرڻ شامل نه آهي. آخري موڙ ۾، ٿڌو پاڻي (هڪ اڌ ۽ اڌ ليٽر) شامل آهي. سست رفتار وانگر تيل ۾ پاڻي اڇلائي وئي آهي، ٻي صورت ۾، هڪ پختو پيدا ٿئي ٿو، جهڙوڪ پنير جهڙو آهي، پر هڪ کيمي سان مستقل هجڻ گهرجي.

خدمت ڪريو "اخوبوبانو" تمام ٿڌو ٿي وڃي. هڪ پاسي واري کاڌ خوراڪ، مٽي، انگور، خندق جي سلائس، ڇوليون بادام ۽ ڪشميري شامل ٿي سگهي ٿو. هي پکڙيل حصو 6-8 ماڻهن لاء ٺهيل آهي.

هاڻي توهان کي ٻڌايو ته ڪڪڙين ۽ انگورن سان گازپائو تيار ڪرڻ.

گندن مان 230 گرام انگور انگورن مان ٿورڙو، مانيء جي لاء هڪ چمڪندڙ مانيون، هڪ گلاس جو ٿڌو پاڻي جو ٽيون، ٿانو گلاس جو ٽيون حصو، هڪ کڪبر، ٻه پياس سان سائو وارين، هڪ ٿانو ڪپ، ٽي ٿڌن جا ٽي ٿڌ کير جو ڪپڙو پني، کير جو هڪ چورس کپ ۽ ٻه چمڪندڙ زيتون جو تيل ۽ سرگر.

ڪڪڙڻ ۾ ٻنيء جا ٽڪرا هجن، ٿانو پاڻيء ۾ وجھو، ٿڌو پاڻي ۽ سوئر ڪرڻ ڇڏي ڏي. انگور کي فريزر ۾ وجھو. ان کان علاوه، بادام کي سون جي جڳهه تي برباد ڪيو وڃي. ڪڪرن جي وڻن ۾ ڪٽي، سائي سائي جي چوٽي، لوسن ۽ ڊيل کي دٻايو.

مٽيء ۾ بادام سان مٽيء سان ملائي، سڀڪا شيء گونگي ۾ ڦيرايو. ڪشميري ۽ ماني جو پکو شامل ڪريو. هن کي سموري موازن نه ڪريو. پوء ڪڪڙين، پياز ۽ منجهيل انگور شامل ڪريو. اهو سڀ ڪجهه تيز رفتار تي هليو ويو آهي ۽ ٿلهي ٽڪن سان زيتون جو تيل کڻي ٿو. پوء مرچ کي نموني سان ۽ موسم سان مرچ شامل ڪريو. اهو پڻ گازپائو لاء روايتي طريقو آهي.

اسپين ۾ ٽريڪن جي آمد سان، هي قومي اسپيني ڍڪ نئين زندگي رکي ٿي. حقيقي ٽماٽو گازو ۾ ڪڏهن به ريما پيٽ وجهي نه پر صرف تازو، تازو ۽ رسائي ڳاڙهو. سڀني کي هن گازپائو ۾ اجازت ڏني وئي آهي، سواء تازو تازو ٽيموز صرف حقيقي زيتون آهي.