Bashkir قومي وينجن: فوٽو سان ترڪيبون جي هڪ فهرست

هن ۾ دلچسپي قومي cuisine اسان جي ملڪ ۾ موجوده سالن ۾ تمام وڏي آهي. اطالوي ۽ سڀ commonplace بڻجي ويا آهن، گهٽ ۾ گهٽ پي جي سلسلي ۾. هن جاپاني لڳ ڀڳ سڀ لڃالٽ ۽ نوجوان بالغ ڄاڻندا آھن. پر پچاء جيئن ته سنڌ ياد ايندي هئي ته جيئن روسي سڏجي تي رهندڙ قومن،. مثال طور وٺي، هڪ Bashkir قومي وينجن. کين ڪافي ڊگهي فهرست آهي، پر صرف چار معلوم آهن: beshbarmak (تاتار کان مختلف تيار ڪري) kaklagan، belish (اسان جي نالي belyashi هيٺ لاٿو آباد) ۽ chak-chak. ڪيترن ئي لاء، هن لسٽ محدود ۽ شناسائي آهي، پر حقيقت ۾ Bashkir پچائڻ کان وڌيڪ پنجاهه اصل ترڪيبون ڪئي.

Bashkir قومي وينجن: خاص طور تي رسوئي

جي مرچ ۽ مشرقي وينجن جي نفاست عادي، ماڻهن کي ڪجهه مونجهاري جو تجربو جڏهن ماڻهن جي کاڌ تخليق رکندڙ ڪرائڻ. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته مصالحي جي Bashkir cuisine قسم جي قومي وينجن مختلف نه آهن. چيائون، صرف ڳاڙهي ۽ ڪارا مرچ استعمال اڃا به نسبتا ننڍي مقدار ۾ جڏهن. ان کان سواء، Bashkir وينجن جي اڪثريت ڪافي وسي. هڪ يورپي ۾ کائڻ ڪرڻ جو عادي هڪ شخص، ان وقت لڳي سگهي عجيب روايت ايلسا قاضي آهي (گهوڙي sausage)، گهوڙي وسا سان کنڊ جي هڪ ذرو. وسا جي اهڙي مقدار assimilate ڪرڻ، کائڻ Koroto (خاص تيار Kislyak) ۽ broth نازل کي غسل ڏيئي.

Chak-chak

اول جي سڀ کان مشهور Bashkir قومي وينجن ڊيپ کي ڪيئن معلوم ٿئي ٿو. مثال طور، توهان جي ماڻهن جي هڪ روايتي delicacy کي سندن ٻارن کي ڪهڙو ڪري سگهو ٿا. لوڻ جي - هڪ ٿانو ۾ کنڊ ۽ اڌ teaspoon جو هڪ چمچو سان اٽو مان ٻه ۽ هڪ اڌ ساغر sifted. ٻي جاء ۾، چار ڍڪيل whipped ۽ vodka جي ٻن tablespoons سان گڏ جي آميزش ۾ وھايو. هن dough في لٺ جيستائين پسايائين، ۽ اڌ ڪلاڪ ورق ۾ ڍڪيل لاء سردي ۾ لڪي ويندو آهي. ٻنهي ۾ - پوء ان کي تمام، پتلي (آسان پٽي ڪرڻ لاء) ٿورو خشڪ ۽ پٽي ويڪر ۽ ڊيگهه ۾ اڌ centimeter جي ماڻهن جي ٻاهر ھٽايو وڃي ٿو. هن cauldron سبزي تيل ۽ odorless وتندو آهي، ۽ ان کي سڪندر شاه-شاه ۾ ڀڄنديون آهي. هن dipper الڳ الڳ ڪيل ماکيء جون به چار spoons هالوڪاسٽ، کنڊ جي پنجن spoonfuls شامل، ۽ پوء هن ڪاميٽي جي ٽوڙڻ واري عمل جي ست منٽ پکي آهي. هيء "frosting" پوکيو-تريل ماڻهن ۽ ٻارن کي ٻڌاء.

Wack-belish

توهان جي Bashkir قومي وينجن تي توجھ ته، سنڌ جي dough کان ترڪيبون تمام قسمين قسمين ٿي ويندي. ۽ مدي خارج belyashi جي ليکڪ جي سفارشون سان موجب تيار ڪيو ته، ان کي هڪ منفرد مزيدار cakes آهن. هڪ آنا جي شرح، کير جي چتي ۽ هڪ چمچو تي dough Knead melted مکڻ جو اٽو جي هر ٻه سؤ گرام لاء. جڏهن ته ان جي، ميز تي هڪ ٽوال هيٺ اچي ٿو ته stuffing تيار ڪري. ان جي جٺ وٺڻ لاء ڀلو آھي لاء؛ جيڪڏهن ڪنهن مسئلي جي ان خريد ڪري يا اوھان جي بوء پسند نه ڪندا آھن - د لاء بند ٿي. گوشت milled آهي نه ۽ عمدو chopped، ننڍي آلو سان ڪئي بصر ۽ diced سان ملايو (tuber ڪئي گوشت جي ڪاميٽي جو هڪ ٽيون هجڻ گهرجي). هن dough، هڪ بدران دلدار tortillas ۾ ٻاهر ھٽايو جي وچ ۾ stuffing ڪر، ۽ مٿي تي هڪ سوراخ سان pouch هڪ قسم جو ٺهيل آهي. Wack-belish تنور ۾ اڌ ڪلاڪ لاء هڪ بيڪري چادر ۽ لڪي تي رکيا. وقت جو اونھيء درياء اڌ-چمچا broth کلڻ.

beshbarmak

سڀ گوشت وينجن Bashkir قومي يا پولٽري يا جٺ تيار آهن. خاص پکي مان هن مقصد لاء سڀ کان وڌيڪ مناسب گوس آهي. گوشت جي اڌ ڪلوڪئلري chopped ۽ لوڻ ۽ مصالحي سان جوش اچي ويندو آهي. اٽو، ڍڪيل ۽ پاڻي Korzhik ۾ ھٽايو ڪو ٻه millimeters کان thicker جي جھڙو ٻه ٽھايون ڪپ کان dough فطير، پٽي الماس، جوش اچي ۽ melted مکڻ سان lubricated. ٽي آلو پکا ۽ neat حلقن پٽي. ھلي طور تي رهيو: هڪ سيڪڙي پليٽ جزا سان گڏوگڏ سڀ تيار بصر جا ڇلا (يا chopped feathers) ۽ broth وھايو.

Kaklagan

Bashkir ماڻهن جو سڀ کان وڌيڪ مشهور قومي وينجن - هن، يقينا، گوشت ۽ ڪڪڙين لاء چڱو ڪيوسون. ته، لفظ کان پوء "kaklagan" "اهو" آهي - توهان کي ساڻس جٺ يا ڳئون جي صحيح پکا سينو جو مطلب آهي. ان کي "Kaz" مٽائي، ته توهان کي کائڻ خشڪ گوس. ۽ پوء، ۽ وڌيڪ، گهر پچائڻ لاء موجود آهي. kaklagan تيار ڪرڻ اونهي جي peritoneum polukilogrammovymi slices پٽي، مرچ dill ۽ لوڻ سان rubbed ۽ ٿورن ڏينهن مين ڪرڻ لاء لڪندو. vyalitsya - پوء twine weed مان هر هڪ ٽڪرو ڪڍي ۽ گوشت جي ذريعي سڪي، مين، سڪو جڳهين ۾ معطل آهي. پکين کي گھري کان ٻاهر ۽ ڦيري نلڪيون ۾ لوڻ rubbed، gauze ۾ ڍڪيل ۽ vertically معطل. سنڌ جي اهم ڪاميابي لاء - جي ٿڌي ڇانو ۽ dryness. مستقبل ۾، ٻنهي varieties kaklagana ڪنهن به اضافي درجي کان سواء هڪ سنڳر طور کڻي سگهجي ٿو، ۽ سوپ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو - پوء توهان کي گوشت soak کي ڀؤ لوڻ کي ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي.

Tukmas

Bashkir قومي وينجن مالا مال آهي، ۽ ان جو پهريون - منجھائن soups abound. ڪنهن به پکي کان ڪيو tukmasa broth لاء. گوشت جي اڌ ڪلوڪئلري پاڻي ۽ Narubai portionwise جي ٻن ليٽر ۾ پکي پيو وڃي. اٽو جي ساغر جي، ڍڪيل ۽ پاڻي (جيئن) تنگ پسايائين dough thinly ٻاهر ھٽايو ۽ پٽي آهي - جڏهن noodles تيار جي ڀيٽ ۾ ننڍا. جي اڌ ڪلاڪ تي floured درا جي ريفريجيريٽر ۾ ڇڏيا آهن. تاراچند ۽ بصر ڄمائيندي مکڻ ۾ zazharki حال جي، پوء دوت vermicelli-tukmas. پوء ان جو وڏن مرتبن واري سوپ ٻئي ڇهه منٽ brewed، ان جي طباق تي وھايو، جنهن جو گوشت نہ کنيو - ۽ اوھان کي رات جي ماني آهي سگهو ٿا.

Tutyrlgan-tauk

هن جو نالو سنڌ جي Bashkirs آهي stuffed ڪڪڙ. تنهن هوندي به، ان جي تياري جي اصولن (۽ ڀريندؤ.!) اسان لاء ڪافي غير معمولي آهي. پهريون، ته ان جي گلا ھٿيار رکي، پوء گدا پکي ڀچندو ۽ جئين sutured. ٻيو، ته ڀريندؤ. لاء چڱيء طرح ٽي ڍڪيل، کير جي 50 ml ۽ مکڻ وسا تيل جي 50 گرام whipped. جي آميزش ۾ وھايو آھي، ۽ ڳلي ڌيان sutured. هن carcass gauze wraps، utyatnitsu ۾ وجهي ۽ گرم پاڻي وھايو (تتي نه!). پان جي وچولي گرمي موڪليل تي ٽچڪندو کي آندو آهي ۽ کاڌائين هڪ ۽ ٻن ڪلاڪن تي پکي - گهڻا "دير" ڪڪڙ تي منحصر ڪري ٿو. tutyrlgan tauk-chilled رهيو، هڪ وڏو ٽوس موهيندڙ (سڀ فٽ ڪرڻ) ۽ چانور سان ڪمپنين تي.

Kuyrylgan

هن Bashkir قومي cuisine وينجن ۽ سلاد شامل آهن. اسان هن علائقي جي سڀ کان پسنديده mistresses آڇ. مصنوعات "اک جي" ورتو آهي، چڙهي ته اوھان کي ترجيح ۾. جوش اچي آلو ۽ مڇي، pickled ٿوم سان cubes ۾ پٽي ۽ ويچارا mayonnaise سان سوڍو. ڍڪيل ۽ کير تريل پتلي omelet؛ جڏهن ته ان cools، ان کي هڪ سلاد اندر سان هڪ لفافي ۾ collapses. ٿورو مٿي تي mayonnaise وهايو هو ۽ greenery سان ڀريو پيو. مزيدار ھوندو، ۽ ان جي اصل فلنگ!

مختصر ۾، جي Bashkir قومي وينجن (ڦوٽو) ڌيان به خراب gourmand جي گهرن لائق آهي. ان کان علاوه، انھن مان گھڻا ڪنهن به پيچيدو جزا يا رسوئيي virtuosity جي ضرورت نه ڪندا آھن. اهو سندن کاڌ horizons وسعت پيدا ڪرڻ ممڪن آهي!