Chanterelles سان ڇا ڪندا؟ ڀڳل، brew، اچار. ترڪيبون

Chanterelle mushrooms ڪيترن ئي مختلف صورتن ۾ پکي ٿي سگهي ٿو. اهي گوشت، سامونڊي، ڀاڄين ۽ اڃا تائين محدود سان perfectly وڃو. اوھان کي ڇا chanterelles سان ڪندا نه ڄاڻندا آھن ته، اسان جي مضمون پڙهڻ ۽ سکڻ ڪيئن mushrooms کان اصل وينجن تيار ڪرڻ.

هڪ frying تري ۾ Chanterelles

بصر ۽ ڳاڙهسرو ڪريم سان پکا Mushrooms - مان سڀ کان مشهور موهيندڙ، جنهن اپاهجپڻي رهنديون ممڪن نه آهي. رشيد:

• پتلي ويڪريون ۾ leek جو اڇو حصو ڪٽيو.
• پاڻي ڊوڙندو هيٺ تازو chantarelle rinse جي 500 گرام، هڪ colander ۾ ٻٽو، ۽ پوء وڏي مھماني ۾ پٽي mushrooms. اهي ننڍي آهي ته، سنڌ جي پيسن نه هجڻ گهرجي.
• هڪ دلدار تري سان پان جي پليٽ Preheat، تيل ۽ fry ۾ ان ھڻي ته انھيء بصر لاٿا ناسي جيسين. ان کان پوء سنڌ جي mushrooms شامل ۽ ايتري قدر جو جيستائين ڀؤ ماڪ اٻڪاريء ڪري ڇڏيو آهي، ۽ chanterelles گلابي رنگت حاصل نه سڀ گڏجي ڊيپ.
• وسا ڳاڙهسرو ڪريم جي تري 150 گرام کي شامل ڪريو، گرمي جي خاتمي ۽ ٻئي ڏهن منٽن لاء گڏجي ڊيپ.

پوء ان کي بهترين وڌيڪ fungi ڊيپ جي ختم موهيندڙ، پنهنجي خاندان جي سڀني ميمبرن کي داد ڏيندو. تحرير کي جوش اچي آلو، تازو ڀاڄيون يا بيسڻ سان chanterelles اوھان سگهن ٿا.

Leningrad ۾ Chanterelles

اوھان کي ڇا chanterelles سان ڪندا نه ڄاڻندا آھن ته، پوء هن رشيد کي ڌيان ڏيڻ. هي سادي موهيندڙ تمام مزيدار ۽ مطمئن ٻاهر ڦرندو. ان سادي تيار:

• چند آلو پيل ۽ وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ ڏهن منٽن لاء ٽچڪندو کي انھن ڪر.
• پيل کان ٻه بلب آزاد ۽ کين cubes ۾ پٽي. chanterelles جي 600 گرام چڱيء طرح rinse ۽ عمل پچائڻ کان اڳ ۽ پوء انھن کي زوريء چهرن.
• Fry گهٽ ۾ گهٽ ڏهن منٽن لاء سبزي تيل ۾ ھيون تيار ڪيو. ان کان پوء ڳاڙهسرو ڪريم جي تري 300 گرام کي شامل ۽ ڪيترن ئي وڌيڪ طور mushrooms ڊيپ.
• جوش اچي آلو cubes ۾ پٽي، هڪ پان ۾ ان ڪر ۽ چند منٽن جي ٻين شين سان گڏ ڊيپ. جي لوڻ ۽ ڪنهن مصالحي جو مزو شامل ڪريو.

جي ختم موهيندڙ ميز تي رهيو هو، تازو chopped وليون سان sprinkled. هن من موهيندڙ ڪرڻ جي ڀرپور complement تازو ڀاڄين جي هڪ سلاد ٿئي ها.

mushrooms سان سوپ ۽ melted پنير

ڪيتريون ئي mushroom pickers بهترين chanterelles mushrooms لھندين. هن کان اھي نه چتايو جو-کڻي نه آهن ۽ سنڌ جي صحت جي لاء ڪيترن ئي مفيد پدارٿن تي مشتمل، رايو نه آهي. بهرحال، ان کي به هاڻي ته پکي chanterelles ڪوڙي چکو. شايد ان جو مطلب آهي ته هن نيڪ mushrooms مان ڪوڙي گم ٿي، ۽ ان کان، هن هڪ خراب مزو آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن chanterelles ڪوڙي چکو، اهي بهترين کان بچڻ آهن ۽ غير ضروري خطري ۾ صحت نقاب نه ڪندا آھن. اوھان کي يقين آهي ته توهان جي قبضي ۾ سٺي mushrooms هئا ته، هڪ مزيدار موهيندڙ هيٺين رشيد جنهن کان ڊيپ کي آزاد محسوس:

• ڌوء، ڪهڙو ۽ ننڍي ٽڪر تازو chanterelle جي 400 گرام ۾ پٽي. ان کان پوء کين هڪ saucepan ۾ رکي ۽ پندرهن منٽن لاء معتدل گرمي جي حوالي سان ڊيپ.
• الڳ الڳ، chopped بصر ۽ grated گاجرا سان مکڻ ۾ fry.
• پيل ٻه peeled آلو، انھن cubes ۾ پٽي ۽ chanterelles ڪرڻ جي تري ۾ ان کي موڪليو.
• جڏهن ته آلو، پنهنجي عمل سان تيار ٿي ويندي هڪ پان سبزي zazharku کاري ۾ وجهي، ۽ ڪريم پنير جي 100 گرام.

جڏهن ته سوپ آئٽم، ان جي گرمي کان هٽائي ۽ پيالي ۾ ھڻي وڃي. ، ميز تي من موهيندڙ عبادت chopped وليون سان sprinkle ۽ اڇو ماني جي croutons سان مٿس وسوارا.

chanterelles سان ڪيڪ

جي تياري جنهن جي به تمام گهڻي فرزند پچائڻ رسيء ڪري سگهو ٿا سان هڪ مزيدار ڪيڪ لاء رشيد - توهان کان اڳ. غلطيون کان بچڻ لاء، مهرباني ڪري هيٺين هدايتن تي پڙهي:

• تازو chanterelles جي پنج سؤ گرام ٿڌي پاڻيء سان ڪپڙا ۽ اڌ ڪلاڪ لاء ڇڏي.
• جي dough تيار ڪرڻ، اڇو اٽو جي 250 گرام جي هڪ sieve ذريعي sift، ان لاء لوڻ جي هڪ ساهتي، مکڻ جي 130 گرام ۽ ٻه آنا yolks شامل. حاصل dough Knead جي شين، هڪ طالب المولي ۾ گڏ هڪ ٻوري ۾ جاء ۽ ڪلاڪن جو هڪ جوڙو لاء fridge ۾ ان کي موڪليو.
• هن کي ڀريندؤ. لاء، صاف ۽ اڌ ويڪريون ٻه لال بلب ۾ پٽي. وڏي chunks ۽ ننڍي chanterelles ۾ پٽي Mushrooms سڄي شيء وٺي. ماڻهن ۾ پٽي smoked bacon جي هڪ سؤ گرام، جي ٿوم clove chop ۽ زوريء جي parsley chop.
• سبزي تيل ۾ ڀريندؤ. ingredients fry لاء تيار. سڪي اڇو شراب، لوڻ ۽ مرچ جي 120 ml گڏي کان پوء. جيستائين شراب مڪمل اٻڪاريء نه آهي ھيون ڊيپ جاري.
• هڪ بيڪري موهيندڙ ۾، جي dough ٻاهر ٿا رکون ۽ پنهنجي هٿن سان knead تري تي ڏيڍ هڪ ننڍي bumpers بڻجي. هڪ ڪانٽو سان وڌيڪ punctures ڪر، ورقن فارم سان ڪپڙا ۽ پندرهن منٽن لاء هڪ preheated تنور ۾ رکي.
• کي ڀريندؤ. لاء، قرآن ڪريم جي 130 گرام، ٻه ڍڪيل، لوڻ ۽ ٿورو مرچ گڏيو.
• هڪ mushroom stuffing جي صورت ۾ وجهي، ڪريم چٽڻي سان ڀريندا ۽ ٻئي ويهن منٽن لاء تنور ۾ پائي موٽي.

جي ختم موهيندڙ چانهه يا ڪافي سان گرم عبادت ڪريو. اوھان کي ڇا chanterelles سان ڪندا نه ڄاڻندا آھن ته وري هيٺان ترڪيبون تي هڪ نظر آهي. انهن جي مدد سان، توهان هڪ مزيدار محفوظ خال ٻڌائي سگهو ٿا ڪنهن به festive کائڻ ۾ ڀلي ڪري آيا آهن.

marinated chanterelles

توهان chanterelles marinate کي ڪيئن نه ڄاڻندا آھن ته، پوء هن رشيد کي ڌيان ڏيڻ. ان سان گڏ، توهان کي ڪيئن اصل ٽپاس تيار ڪرڻ معلوم ٿيندو، جنهن کي لاڳو ڪرڻ لاء حياء ۽ festive ميز جي لاء نه آهي. ڪيئن chanterelles marinate ڪرڻ:

• ذريعي وڃو ۽ تازو mushrooms جي هڪ ڪلو ڌوء. وڏي chanterelles ننڍي ٽڪر ۾ پٽي، ۽ ننڍي موڪل پوري.
• ۾ تيار پيداوار ٻٽو enameled سان، پاڻي جي 100 ml ھڻي ۽ ٽچڪندو کي آڻ. mushrooms ٽچڪندو ڏهن منٽن، وقت جي فوم وڃڻ.
• هڪ ملازم ۽ لوڻ جي هڪ اڌ ۾ وجهي، کنڊ جي اڌ چمچا، ٻه ڪمال پٽ، چار pea allspice لونگ ۽ ٻن گلن جي. پچائڻ سڀ هڪ ڪلاڪ جي ٻي ٽه ماهي لاء گڏجي.
• sterilized جار ۾ mushrooms بندوبست ۽ سندن lids بند. جي ٿانو موڙ ۽ جيڪي حيثيت ۾ ان کي ڇڏي ڏي تان جو ان کي نازل cools.

هڪ سنڳر ايندڙ ڏينهن ٿي سگهي ٿو، ۽ ايتري قدر جو حق وقت جي ريفريجيريٽر ۾ بهتر آهي ته ان کي رکڻ جي ڪوشش ڪئي.

لوڻ chanterelles جيئن. پهريون طريقو

شروع ڪرڻ لاء، اسان توهان کي ٻڌايو ته ڪيئن هن جي پروري chanterelle ٿڌي طرح ڪندا سين. گرم کان ان جو مکيه فرق آهي ته ڪمبختيء هيٺ brine ۾ solyatsya mushrooms آهي. گهڻو ڪري عام طرح اهو هڪ پرائيويٽ گهر ۾ رهندڙ ماڻهن جي استعمال ڪيو ويندو آهي. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته جيئن ته پروري chanterelle جيڪڏھن اوھان کي ڪو cellar آهن ڪندا پهچ. رشيد:

• ڪهڙو ۽ تازو mushrooms جي ٻن kilograms سان چڱيء طرح ڌوء. ته پوء، انهن کي 20 منٽن لاء مناسب ظرف ۾ ڊيپ.
• Chanterelles هڪ colander ۾ ٻٽو، پوء وري rinse.
• ٿوم جي چئن يا پنجن ڪنڌ، جي تند جيترو مان صاف ۽ slices ۾ پٽي.
• هڪ enamelled pans جي تري ۾ (ڪو ڏول يا بيرل وٺڻ جي لحاظ کان) لوڻ sprinkle. ان کان پوء، تيار mushrooms جي مٿانئس جھڙ ھجي ٻاهر ٿا رکون کين لوڻ ۽ ٿوم سان ته ڀروارن موٽارن. ساڳئي وقت، ياد آهي ته بهترين chanterelles تهه وڇائي نازل - پوء اھي اوھان کي وڌيڪ رس ڏيندو.
• جي مٿي تي ڪجھه ڪمال پٽ ۽ fennel umbrellas ڪر. ڪپڙا پتل جي شين، قائم دٻاء ۽ mushrooms ڪمري ۾ گرمي پد تي ڇڏي solitsya.

هڪ هفتي کان پوء، يقين آهي ته رس mushrooms جي چوٽي پرت ڪپڙا ڪر. جيڪڏهن نه، ته ڪمبختيء جي وزن ۾ اضافو. ڪمري ۾ گرمي پد تي، foxes هڪ مهيني پدن کي گهرجي، ۽ پوء هڪ ٿڌو جاء تي منتقل ڪري سگهن ٿا.

Pickled chanterelles. جڏهن ته ٻيو رستو

جيئن ته fungi لاء هن معاملي ۾ تارن جي مختص ڪرڻ جي ضرورت نه ٿا هي رشيد، شهري رهاڪن تي عمل ڪرڻ آسان آهي. پوء ڪيئن chanterelles گرم واٽ اچار ڪرڻ:

• تازو mushrooms جي 500 گرام عمل ڪرڻ لاء تيار.
• هڪ پان ۾ پاڻي ٽچڪندو، لوڻ جي ھڪ قبل از teaspoon گڏي.
• هڪ ٿانو ۾ chanterelles موڪليو، هڪ چار خليج پنن شامل، لونگ، ڪارا ۽ allspice جي مٽريء جو ساڳيو تعداد.
• هڪ ڪلاڪ جي لڏ، هڪ enamel ٿانو ۾ مٽائڻ ۽، ان جي mushrooms لوڊ هئائون ٿوم جي ٽي لونگ شامل.
• ، chanterelles پاڻي جنهن ۾ اهي پکي آهن ڀريندا پوء ته سيال ڪجھ انھن کي ڪٽي آهي.
• هڪ پليٽ سان ڪپڙا، جي دٻاء قائم ۽ سندس لاء fridge ۾ پوري ڍانچي موڪليو.

جي ختم موهيندڙ ويجهي مستقبل ۾ خوراڪ طور فنا ٿيڻ گهرجي. توهان هڪ ڊگهي وقت لاء هڪ preform ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، ته ان کي چڱي طرح آهي ته بئنڪ ۾ سياري ۾ chanterelles رکي ڪري، ان جي brine ۽ رول پلٽيان.

ڄميل mushrooms

ڪيئن chanterelles ئيج ڪري؟ Novice mushroom pickers اڪثر ڪيئن سياري پروري ڪندا نه ڄاڻندا آھن. نتيجي طور، chanterelles اڪثر ڪوڙي چکو، ۽ وينجن اھي ٺاهڻ ڏاڍو مزيدار نه آهي. غلطين کان بچڻ لاء، ڪيئن chanterelle ئيج ڪرڻ تي اسان جا ٽوٽڪا پڙهي:

• گرم ۾ تازو mushrooms محفوظ نه ٿا - ان جي معيار کي هر ڪارڻ ڪلاڪ سان deteriorating آهي.
• جي mushrooms freezing کان اڳ جي ذريعي وڃڻ ۽ مٿي کي صاف ڪرڻ گهرجي. اهو ننڍڙو هڪ نوجوان chanterelles لاء نڪري بهترين آهي.
• Mushrooms پاڻي ڊوڙندو هيٺ غسل ڪيو وڃي ٿو، پر کين soak نه ڪندا آھن.
• تيار foxes containers يا پيڪيجز تي لاھي رکو، ۽ پوء انھن کي فريزر ۾ رکي.

نوٽ ڪريو ته mushrooms ڪيترائي ڀيرا defrosted نه ٿو ڪري سگهجي، ڇو ته سنڌ جي پيداوار ان جو فائدو مال ۽ مزو وڃائي ڇڏيو ويندو.

ٿڪل

اسان جي مضمون پڙهڻ کان پوء، تون انهيء جيڪي chanterelles سان ڪندا معلوم ٿيندو. نئين وينجن ۽ snacks سان توهان جي پسنديده ترڪيبون raduyte خاندان چونڊيو.