Dough اٿي نه ڪندو: ڪيئن شيء کي فڪس ڪرڻ لاء؟

ڪيتريون ئي hostesses، جيڪي دليل ۽ کاڌي واري ميز decorate ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن، خمير dough سان ڊيل ڪرڻ شروع ڪري. ان کان اوھان کي آساني سان ڊيپ ۽ greens ۽ tart، ۽ ڪيترن ئي ٻين جا پڪل سامان سان پي سگهو ٿا. پر اڪثر تيستائين پسايائين جو خمير dough سڪي خمير مان جنم نه رکندو آھي.

جي مسئلو جو ذريعو

"ناڪامي" جو سبب سمجهڻ لاء، ان کي ڪيترن ئي اهم اصول کي ياد ڪرڻ جي dough سان ڪم ڪري، جڏهن ته ضروري آهي:

• جهاز ۽ پيچيده dough گوله عمل ڀؤ پاڻي جي سوچن ٿي سگهي ٿو؛
• سست خمير عمل ۽ تيار مصنوعات جي أمام پاڻي جي کوٽ جو مطلب؛
• solenenky مزو مضمون ۽ اندريون پيلا crust ختم ٿي - جي ڌڙڪن لوڻ جي موجودگي جي truest سوچن؛
• blurring ۽ مزو جي کوٽ کي روڪڻ وارو سڄو آهي - لوڻ هڪ موجود امتحان ۾ پورين.
• جيڪڏهن پيداوار غدار crust بند، ۽ جي وچ ۾ اڃا تائين سيال آهي، ان کنڊ جي پرک جي ته وڏي مقدار جو مطلب آهي؛
• پورين اوچائي جي پيداوار، وچين watery ۽ tasteless رھيو - کنڊ جي کوٽ.

ماڙيء طريقه

خمير dough ڪافي تجربن آهي، ۽ ان کي mixing دوران ڌيان وڌي وڃي هجڻ ضروري آهي. جي dough اٿي نه ٿو ته، ڪيئن هڪ موقعي کي فڪس ڪرڻ لاء، پنهنجي ڏاڏي جي مشوري کي سمجهڻ ۾ مدد ڪندو:

• ايمرجنسي امداد جي خمير چڱيء طرح پاڻيء جي هڪ ننڍي مقدار ۾ ڳالھائيندا ۽ dough ۾ ملوث جي هڪ نئين حصو بڻجي سگهي ٿو.
• ان خمير ڪر ۽ چيڪ نه ڪندا آھن. هن ڪندا، هڪ انھن ساهتي وٺي، کنڊ سان ڳنڍڻ جو (ھڪ teaspoon) ۽ گرم پاڻي جي کاڌا ڪمري چمچا ڀريندا. 12 منٽن جي اندر، ته کنيو وڃ نه ڪيو ته، خمير واضح overdue هئا.

ڇو اٿي نه ٿو؟

گهڻا ئي dough اٿي وڃي، هميشه خمير ۽ انهن جي معيار جي رقم، گڏو گڏ confounding عنصر جي موجودگي determines. عام عمل "اچڻ" امتحان جو وقت 3 ڪلاڪ PERMUT رچيل sourish مزو جي ٺهڻ تائين رسي سگهن آهي. هن dough ڪيترن ئي سببن لاء جاء ۾ ڇڏي سگهجي ٿو:

• ڀاڻن (untested) خمير؛
• ڀؤ وسا ڪاٿو لڳايو (تيل)؛
• گھٽ معيار يا کنڊ جي پورين مقدار؛
• تمام تيز گرمي پد substrate (کير ۽ پاڻي)؛
• اچڻ اسفنج لاء گهٽ گرمي پد خلا.

جڏهن خمير dough سان ڪم ڪرڻ وقت فريم مختص ڪرڻ ضروري نه آهي، اعلي معيار جي پيداوار گهٽ ۾ گهٽ ٻه ڀيرا اٿي وڃي. آڪسيجن enrichment مصنوعات جي ڪري نرم آهن ۽ توهان جي وات ۾ ڳاري. ڌڙڪن خمير هڪ اڻ وڻندڙ مزو ۽ سگندو کي رسي سگهي ٿو. وڌي bases جي تعداد ۾ ضروري نه آهي، ان جي نتيجي ۾ ان وقت جي هڪ انتهائي اهم سانڍجي ٿي ويندي، پر ان جي پيداوار ڪپهه جو مزو حاصل ٿيندو.

جڏهن پچاء نوٽس

سڪي خمير جي خمير dough تيار ڪري، ان کي چند ثابت مشاهدو سٺن شخصن جي آهي:

• ان خمير صرف ثابتي استعمال ڪيو وڃي ٿو، سڌو ئي زهرا کان. هن معاملي ۾، سنڌ جي هڪ عدد ٿيڻ جي ضرورت هوندي آهي. ڇو؟ ڇو ته آڪسيجن سان رابطي سندن effectiveness impairs.
• روزانه صبح جو اٿي mixing سڪي خمير جي صورت ۾ اٽو سان ملي وڃي، ماني ساز اهڙي thoroughness جي ضرورت نه رکندو آھي.

خمير dough راضي سينگار ۽ تري ڪرڻ، ان کي سڪي ingredients جي mixing عمل سان شروع ڪرڻ لاء ضروري آهي.

اٽو خرچ Sift آرام (2 ڀيرا ٿي سگهي ٿو)، پوء جي پيداوار هذا جهاز ٿيندو. ڪجهه housewives خمير سان ان mixing کان پوء sieved. ان کان پوء airiness جي اثر سان اڀاريو ويو آھي. تڪڙ جي mixing، ڪيتريون ئي نه جي dough ڪيس جي ڪري. ڪيئن هن واقعي تي تجربا ڪري housewives کان ترت مشوري کي فڪس ڪرڻ لاء،. سڀ ingredients گرم هجڻ گهرجي. ان خمير عربن کي دريافت ڪيو ويو آهي ته ۽ گهٽ سرگرم بنجي، ان جي ملازم گرميء ڪرڻ ممڪن آهي، جنهن جي dough تيار ڪندو، ۽ پوء ان جي خمير عمل معيار کي اچي ٿو.

تجويزون housewives ۽ bakers

نه به اختيارن جڏهن سڀ هڪ خسخانا سان ٿي چڪو آهي ته dough ڪيس نه آهن، پر تڏهن به. ڪيئن صورتحال rectify ڪرڻ، تجربا bakers جي ترت نوٽ. مدد گرم پاڻي سان سڪي خمير dough مئي باسن جي بنياد تي ٽڙ. اهو "اجائي" انشا جي هڪ ظرف رکي ۽ ان کي گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين اتي بيھڻ گھرجي ڪرڻ ضروري آهي. پاڻي جي بيسن هڪ preheated تنور سان متبادل ٿي سگهي ٿو، پر هن جو طريقو، مسلسل ڌيان جي ضرورت آهي ته سنڌ جي dough overheated نه آهي.

ٻئي ٻئي ميزبان اچي سگهن ٿا جڏهن ڪو dough ظاهر. ڪيئن صورتحال rectify ڪرڻ، اهي انهيء کي خبر آهي. جي dough ۾ Umelitsy vinegar جي اڻپورا عدد spoonful شامل. اهو ضروري پڇن.ذاتي ۽ اٿي. پر جي تنور ۾ vinegar گڏي کان پوء dough ڪر ڪرڻ ضروري نه آهي، ته پوء ان خمير جي روشن مزو حاصل ٿيندو ۽ بيڪري رهي.

هڪ خمير dough تيار ڪري، ان کي ٿورو چال کي استعمال ڪرڻ جي قابل آهي. Dough، گرم (گرم نه) کير، جنهن جي چمچا 1 عدد کنڊ ۽ sifted اٽو جو ساڳيو تعداد ھڻي ڪرڻ ضروري آهي جو 150 ml ۾ شروع هجڻ ضروري آهي خمير، آخري سان مفت ۾ آهي. جي آميزش تيستائين گڏيو وڃي ٿي ۽ لڪي هڪ گرم جاء ۾، ڍڪيل ظرف پاڻ سيڪيو-رڙي. 15-17 منٽن کان پوء جي آميزش هڪ کنيو ڏڪڻ جي قائم ٿيڻ گهرجي. اهو سندس مستقبل ۽ ingredients جي باقي داخل ڪرڻ جي ضرورت ۾ هو. ان کان پوء سنڌ جي dough نرم ۽ وڻندڙ هوا آهي. ته ڪيئن هڪ خمير dough ۽ قدم تيار آهي. اسان کي اميد آهي ته توهان انهن کي سمجهڻ.