مشهور روسي Kulebyaka گوشت

روسي cuisine پنهنجي روايتن ۽ مزيدار وينجن جي منفرد ترڪيبون ۾ مالا مال آهي. روسي cooks جي انهن masterpieces جي هڪ بجا Kulebyaka سمجهي سگهجي ٿو. مورخ جو چوڻ آهي ته هن من موهيندڙ جي باري ۾ پهريون ڀيرو سنڌ جي 12th صدي عيسويء ۾ به ذڪر ڪيو آهي. انشا ۾، ان جي هڪ stuffing سان هڪ پيچيده ۽ گھڻ tiered انت آهي. Kulebyaka هنر کان ڪيو خمير dough. هن کي ڀريندؤ. جنهن کي ھڪ ٻئي تي الئحه ۽ هڪ پتلي فطير pancakes جي جدا جدا آهن گوشت جي ڪيترن ئي قسمن، سڃاڻي. عام طور تي ٻه چار مٿانئس جھڙ ھجي استعمال. پر اسان کي خبر آهي ته 19th صدي عيسويء ۾ ماسڪو جي واپارين 'ڪلب جي هڪ ۾ dvenadtsatiyarusnuyu پائي تيار آهي.

اهڙي پيچيده اختيارن کي عام طور تي گهر ۾ استعمال نه آهن. گهڻو ڪري عام طرح ٻن سطحن جي ڀريندؤ سان هڪ من موهيندڙ prepares. مثال طور، گوشت ۽ porridge سان پاي. هن کي ڀريندؤ جي پهرين پرت گوشت، سن فلاور تيل سان ڀڳل بصر ڪئي آهي. اختيار هڪ ٻئي سطح جي حيثيت کي جوش اچي چانور آنا سان. پيچيدو ڦيرائيندا dough کي ڀريندؤ ۽ هڪ ڪجيٿو اعلي پد تي هڪ تنور ۾ پڪل. سوچڻ کان پوء، صليب دفعه چٽيء طرح ٻنهي ۾ وڇوٽين طيبة آهن.

هن سال جي حوالي سان، هن جي مشهور موهيندڙ جي تياري ڪرڻ جو طريقو سا تبديل ڪري ڇڏيو آهي. Stuffing ھڪ پرت جنهن ۾ ڪيترن ئي خيالات جي شين ۾ تيار اسٽيل. پوء اتي گوشت ۽ گوبي سان Kulebyaka. هن معاملي ۾، ڪئي گوشت بصر ۽ عمدو chopped گوبي جي پنن سان تريل. به گوشت ۽ ڪدو سان Kulebyaka ڄاڻي. هن ۾ پهرين تريل ڀاڄيون، ۽ پوء ان جي گوشت جي گرم ڪاميٽي سان ملي. کي ڀريندؤ. سرسبز نرم ۽ تمام flavorful ڦرندو. جيتوڻيڪ آسان هڪ عام Kulebyaka گوشت تيار آهي. هتي dough کي ڀريندؤ ۾ ڍڪيل، ڪئي گوشت ۽ تريل بصر ڄمائيندي صرف consisting. ڳالهين ۾، اهو هڪ ٻه-سطح تجسيم، جنهن ۾ وڇوٽين چڱيء طرح هڪ ٻئي سان ملي ويا طور سمجهي سگهجي ٿو. تنور پوء ڪيڪ گهڻو آسان آهي، پر مزو ڪو ٻين کان وڌيڪ بڇڙي ٻاهر ڦرندو.

خاص طور تي ڌيان ان جي پائي لاء dough تيار ڪرڻ ضروري آهي. اهو ڪيڪ جي مجموعي وزن جي هڪ ننڍا حصو ٿي ۽ ايترا ته سگھارا جي بهار ۽ مٿس ڳاھٽ کي ڀريندؤ جي اندر رکڻ لاء هجڻ گهرجي. گهڻو ڪري عام طرح، پائي خمير dough جي ڪيو. پر ڪڏهن ڪڏهن ان پڦ، ۽ سيمي ختم biscuit استعمال ڪرڻ جي اجازت آهي. اهو سڀ کي ڀريندؤ تي دارومدار. وسارڻ ته dough نه ٿا - ان کي صرف سنڌ جي جنهن ۾ هڪ خوشبودار ڪيڪ موڪليل رکيل آهي. اهو ڪيترو نه هجڻ گهرجي. Stuffing ته ان کي چنبڙي ان کي اندر منعقد آهي بس، dough جي پتلي کي پرت سان پردو ڪرڻ جي ضرورت آهي.

ٻن ننڍن پائي لاء ان خمير dough تيار ڪرڻ، توهان جي ضرورت آهي: (ڪڻڪ) اٽو جي 450 گرام، پاڻ سيڪيو کير جي 260 milliliters، لوڻ جي 2 teaspoons، تازو compressed خمير جي 12 گرام، 45 گرام کنڊ، ٽي ڍڪيل جي مکڻ ۽ آنا yolks جي 90 گرام.

جي dough اوھان کي ڪيترن ئي مرحلن ۾ پيش قدمي ڪرڻ جي ضرورت تيار:

1. خمير مڪمل گداز جيستائين کير پلٽيان.
2. لوڻ اٽو سان ملي. ان کان پوء جتان، ته آنا yolks پڙهائڻ خمير ۽ هڪ جيترا dough چيڪيء consistency تيار ڪرڻ پنجن منٽن لاء هڪ نيلوفر جو استعمال گداز. Kneading هڪ نسبتا گهٽ رفتار تي هلندا وڃي.
3. جتان هڪ جيترا آميزش جوڙجڪ حاصل ڪرڻ جي رفتار ۾ واڌارو ڪيو. اها ٻي 10 منٽ وٺي ويندي.
4. گرمي جو تيل ۽ کنڊ سان ان کي گڏيو هڪ ليء ڪاميٽي بڻجي ڪري.
5. جي تشخصي اڳتي، ننڍي ٽڪر جي گرم ڪاميٽي جي dough ۾ داخل ڪرڻ. وقفي لاء نيلوفر گردش رفتار جي تعداد ۾ ضايع ڪرڻ ضروري قبل.
6. جڏهن سڀني جي تيل جي اندر آهي، ان کي، ان جي رفتار maximize ۽ ايتري قدر جو dough يونيفارم knead کي 10 منٽن لاء ضروري آهي ايتري قدر جو آميزش نرم ۽ supple ٿيندو.
7. ڪرندا فلم ۽ 2 ايڇ لاء ڪمري ۾ گرمي پد تي ڇڏي سان هڪ امتحان ڪپڙا سان بچيو. ان عرصي دوران، ان جي مقدار ۾ وڌائينداسون.
8. وري جي dough، تڏهن هڪ ڀيرو وري ورق سان ڪپڙا ۽ 2 ڪلاڪن يا 3 لاء هڪ مين جاء ۾ وجهي obmyat هجڻ ضروري آهي.

عمل جو پهريون قدم ختم ٿي ويندو آهي. هاڻي توهان کي ڀريندؤ ڪري سگهو ٿا. ۽ پوء هڪ پائي ڊيپ کي ڪيئن معلوم ڪرڻ جي مکيه اسٽيج ڪرڻ ۽ تجربي تي تي وڃڻ. جي هڪ تمام سادو کي ڀريندؤ. وٺي، بصر ۽ ڪئي گوشت جي consisting جڳائي. frying لاء 0.5 رپيا ڪئي، مرچ، ڌنڌ بلب، لوڻ ۽ مکڻ تيل: هڪ پائي جي ضرورت لاء. تمام چئجي پکا:

1. بصر ڄمائيندي مکڻ سان هڪ پان ۾ ماني ماپ ۽ fry جي cubes ۾ پٽي.
2. پان، جي stuffing ڪر لوڻ شامل مرچ شامل ۽ 10 منٽن لاء بصر سان ان fry ڪرڻ. سواد لاء توهان کي توهان جي پسنديده مصالحو شامل ڪري سگهو ٿا، پر انھن کان سواء ڪري سگهو ٿا.

هاڻي ان عمل جي آخري مرحلي آهي. اهو سڀ پائي جي تياري مڪمل ڪرڻ لاء ضروري آهي. : هن ڪندا

1. ميز جي واڍي ۽ 1 کان وڌيڪ نه centimeter جي هڪ پرت ٿولهه انھيء اٽو dough رول سان sprinkled.
2. مرڪز ۾ ڀريندؤ. وجهي.
3. جي dough جي غلبي سان لپيٽڻ ۽ هڪ preform ٽوس بڻجي ڪري. هن جا اوسا آنا جي مٿاڇري، هڪ ڪانٽو ڪيترن ئي punctures ڪر ۽ تنور ۾ پيداوار موڪليو.
4. Kulebyaka 30-40 منٽن لاء 180 درجن تي پڪل.
5. هڪ ڀيرو جي مٿاڇري تي مزيدار لاٿا crust ٿي، جو toothpick امتحان جي readiness چيڪ ڪندو.
6. کين، تنور مان ٻاهر وٺي مکڻ سان اوسا ۽ هڪ ٽوال سان ڪپڙا تريل پاي. هڪ ڀيرو ڪيڪ ڪجھ ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، اسان جي ميز تي آڻيندو ۽ مهمان کي دعوت ڪري سگهو ٿا.

Vkusnjatinu اهڙي سوپ کان پوء هڪ الڳ موهيندڙ جيئن کائي. عام طور تي ان melted مکڻ يا ڳاڙهسرو ڪريم سان وھايو آھي، پر تون ڪنهن ٻئي چٽڻي استعمال ڪري سگهو ٿا. هي خوشبودار ڪيڪ، سياري ۽ اونهاري ۾ سٺي آهي موڪلون ۽ weekdays تي. هن چيو ته هميشه ڀلي ڪري آيا ٿي ويندي. جي ميزبان، جيڪو پائي ڊيپ کي ڪيئن ڄاڻندو آھي فرض ڪري سگهي ٿو ته ان جي کاڌ آرٽس ۾ تڪميل تي پهچي.