Durum ڪڻڪ مان بيسڻ: مفيد مال. durum ڪڻڪ مان بيسڻ: calorie

durum ڪڻڪ جي بيسڻ انهن جي دنيا ۾ مشهور ته Italians کي شڪر ٿيو. بهرحال، ان ايمان آندو آهي ته اهي ڪو به وسيلو جي ايجاد ڪيا ويا ته Apennine اپٻيٽ ۾، ۽ چين ۾ ۽ يورپ جي مسافر مارڪو پولو جو شڪر آيو آهي. يا طرح، هن پيداوار جو فائدو ساراهيو ويو آهي: هن وقت جي سراسري اطالوي في سال بيسڻ جي باري ۾ 26 ڪلو consumes. ڪاميابين روسين گهڻو وڌيڪ معمولي آهن. ڇو هي آهي؟ سڀني جي حقيقت اها آهي ته اسان جي ملڪ ۾، هن پيداوار بحالي جي ضرورت ۾ آهي جو پهريون. جيتوڻيڪ روس زماني ۾، بيسڻ جي بحران ۽ لاڳاپيل غربت جي علامت بڻجي وئي. اهي سستو هئا ۽ هڪ ڊگهي وقت لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو، پوء اھي اڳواٽ ۾ stocked. بيسڻ اهڙي تيار ڪري، عام طور تي ڪنهن به frills کان سواء. ۽، ارمان، اھي fullness کي ڏيندا ٿا، ته جيئن ان کي گھٽ معيار اٽو کان ڪيو آهي.

خام مال جي ڪنڀار

اسان جي وقت ۾، هن پيداوار جتان کي آباد ڪيو ويو، اهڙا اطالوي cuisine لاء فيشن جي ڪري. اهو ثابت ٿي چڪو آهي ته durum ڪڻڪ کان بيسڻ جڏهن صحيح تيار، جي شخصيت کي نقصان نه ڪندا آھن. ان کان علاوه، اهي به غزائي غذا ۾ استعمال ٿيندا آهن. پر ڇا "سخت قسم" جي مراد آهي؟

جڏهن ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي وڏي پئماني تي فصل - ڪڻڪ - نرم ۽ محنت ۾ ورهايل آهي. اسان جي ملڪ ۾ جديد جي Orenburg ۽ Saratov علائقا ۽ Altai ۾ ڀڙڪي رهيا آهن. بيسڻ اٽو جي پيداوار لاء مناسب ڪڻڪ جي صرف هن قسم ڇاڪاڻ ته ان gluten ۽ nutrients جي هڪ اعلي في سيڪڙو تي مشتمل آهي. نشاستي، جنهن کي ان جي انشا، مختلف ٿانون جي جوڙجڪ، جنهن کي يا ته پسائي دوران يا پچائڻ جي عمل دوران ناس نه آهي ۾ شامل آهي. durum ڪڻڪ جي بيسڻ اهي digestible foodstuff آهن ۽ مستقل طور توانائي سان انساني جسم مهيا ڪري.

ڇو ته روس ۾ بيسڻ جي "بحالي" جي پيچيدگي آهي؟

جيئن اڳ ۾ ئي اسان جي ملڪ ۾ به ذڪر ڪيو، بيسڻ durum ڪڻڪ جي تمام ننڍي مقدار ۾ پيدا. هن جي حقيقت اها آهي ته سنڌ جي خام مال خرچ unreasonably اعلي آهي سبب آهي، ۽ اناج خريداري اگھه جي هارين سان مطمئن نه آهي. ان کان سواء، durum ڪڻڪ خاص موسمي حالتن جي ضرورت آهي ۽ علاج جو عمل پيچيدو ۽ laborious آهي. ته آهي ڇو اعلي معيار بيسڻ، مقامي اسٽور ۾ ايندي، پرڏيهي بڻ جي اڪثر آھن، ۽ جيئن سستو ته جيئن اسان کي پسند آيو ھا نه آهي. تڏهن به، اهي، ترجيح ڏني وڃي ته صرف ڇاڪاڻ ته اهي نرم ٽچڪندو ۽ سندن روسي counterparts جي ڀيٽ ۾ هڪ مزو نه آهي ڇالاء نه ٿا ڪري سگهو.

ڄاڻي واڻي چونڊ

امان جي ڪجھ لاء پئسا خرچ ڪرڻ تي نه ع ۾، توهان جيڪي هيٺين معيار جي شين جي durum ڪڻڪ کان فرق بيسڻ آهي جو خيال ڪرڻ جي ضرورت آهي. پهرين، هڪ سٺي پيداوار گھڻي تعداد ۾ ايندي ڪڏهن به آهي. هڪ شفاف "دريون" سان هڪ سٿ کي ڏس. ٻيو، ته صحيح پيسٽ اٽو ۽ پاڻيء مان پيدا ڪيوسون، اهو ذهن ۾ رکو. قدرتي dyes (مثال طور، beet رس) ڪو رنگ پيداوار پيدا ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. ٻين ingredients جي موجودگي موزون نه آهي. جي بنڊل تي ان يا لکيو وڃي ته شين ڪڻڪ جو اٽو "گروپ جي هڪ" کان ڪرائي رهيا آهن ته "ڪلاس 1" ڏانهن اشارو. «durum» (durum)، «semolina ڌار grano duro»: به هڪ سٺي نشاني هيٺين لکت آهي. ۽ آخر ۾، هڪ سٺو حوالي جو ڪاريگر آهي ته بيسڻ جي تصديق ٿيل ويندو "durum ڪڻڪ کان خلاصيون ڪيو." گروپ بي (مان ۾ مصنوعات ڪڻڪ) ۽ ب (بيڪري اٽو کان) گول حاصل ڪرڻ گهرجي: اهي ڇڙو آهن.

ظاهر ۾ معيار جي سمجھاڻي

باقي سنڌ تي لکيل آهي کان اڳ اوھان کي durum ڪڻڪ مان بيسڻ خريد ڪري، توهان "اکين جي" انھن کي ويجهڙائيء ۾ آهن. هڪ حقيقت کي اعلي معيار جي پيداوار تمام اڳرا آهن: اهي جھڪيون ڪرڻ آسان آهي، پر انھن کي نازل ايترو آسان نه ڀڃندا. گهٽ-گريڊ خام مال جي دليل جي fragility: پڪ آهي ته پئڪيج (باڪس) macaroni اڏي؟ نه آهي ڪر. جي شين، انهن جي فارم جي قطع، ڇڏيندو ۽ ڪڏهن به هجي. سندن رنگ ڪريم کان عنبر لاء ناهيون ڪري سگهو ٿا. جي بيسڻ نرم ڪڻڪ مان سندن سفر جي تياري شايد استعمال اٽو، يا به انهيء ماني اٽو ۾، تمام روشني يا گندي ڀورو آهي ته. بدالئڻ جو پاڙون پيلو رنگ پيداوار درخواست هڪ رنگن ڏئي ٿو. تتر مشهور رنگ بيسڻ: ان جي اڪثر ٻارن لاء خريد ڪيو آهي. spinach، beetroot يا گاجرا رس، turmeric: پر جيئن ته شين قدرتي colorants استعمال ڪرڻ لاء تيار آهن. جي حقيقت، انهن additives جي سڀني ضروري جو "ساخت" جي حصي ۾ پئڪيج تي درج. سنڌ جي "ڳجهه" inclusions لاء، جي خوف تي سڪو مچلن ضروري spaghetti نه آهي: اهو رڳو اناج شيل جي بچيل آهي. پر whites جي موجودگي چيو ته dough جي تياري جو پهريون مرحلو خراب promeshano پيداوار هو.

ذات جدا جدا

Italians بيسڻ varieties جي هڪ وڏي مقدار ۾ فرق. اهي اڪثر ڪري فارم موجب درجه آهن. تفصيل ۾ وڃڻ کان سواء، اسان کي بيسڻ جي سڀ کان وڌيڪ مشهور قسمن جا ڪجهه ويچار ڏين. durum ڪڻڪ مان بيسڻ ڊگهي آهي (spaghetti، bukattini، fettuccine، tagliatelle)، مختصر (feathers، vermicelli، ڪنڊن)، گهنڊيدار (تارن، farfalle، شيل). به سوپ جي شين لکان. اهي اڪثر ڪري نارن جو روپ، ويڪريون، چانور zeron وٺي ۽ صلاحيت کي جوش اچي نه ڪرڻ جي هڪ ڊگهي وقت تائين نرم، جي ننڍڙي سائيز جي باوجود آهن. سوپ لاء سٺو بيسڻ گڏجي لٺ نه ڪندا آھن ۽ ان جي broth بادل نه رکندو آھي. آخر ۾، ان stuffing يا بيڪري جي شين ذكر لڳي آهي. هن cannelloni (وڏي نيم وارين)، ديو شيل ۽ lasagne جو تختيون. جيئن ته بيسڻ preliminarily کي جوش اچي اھي سڌو تنور ۾ نرمي، رس کي ڀريندؤ. soaking نه آهي. مٿين شين جي سڀ رڳو صورت پر نه مواد ۾ ھڪ ٻئي کان مختلف.

durum ڪڻڪ مان بيسڻ: مفيد مال ۽ ٽوٽڪا جي استعمال تي

Bodybuilders ۽ ۾ ملوث رانديگر cyclic راندين جي تصديق ته صحيح پکا بيسڻ جي جسم جي توانائي ذخيرا بحال ڪرڻ ۾ مدد ڪري، ۽ (اختياري) سياسي مقدار ۾ اضافو ٿيو. طور سڃاتو وڃي ٿو، بيسڻ "سست" آڪسيجن، جنهن کاڌائين digested ۽ هڪ شخص satiety جي هڪ وڻندڙ احساس مهيا ڪري رهيا آهن جو اهڙا مشتمل. تنهن ڪري، اهي وزن نقصان (هن صورت ۾، هڪ خاص غذا جسماني سرگرمي سان گڏ ٿيل) لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. Bodybuilders نظرداري ڪرڻ ڪاميٽي (حقيقت جي سياسي،) جي هڪ مرحلي ۾ بيسڻ استعمال، ۽ سوارن، جي ٿڌين ۽ skiers جڏهن ته گهڻن کي توانائي ذخيرا لاء اپ ٺاهڻ لاء "بيسڻ پارٽي" جو دورو هجڻ ضروري آهي. Nutritionists صبح ۾ هڪ carbohydrate-مالا مال کائڻ کان پرهيز جي صلاح.

durum جي ڪيو بيسڻ ڪڻڪ: calorie (گھرجون پوريون، پروٽين، carbohydrate، وسا)

اعلي معيار پيسٽ جي باري ۾ 70٪ carbohydrate ۽ سبزي پروٽين جي 11٪، گڏو گڏ ماڪ جي ڪجهه رقم، ۽ وسا جي ڪافي هڪ فيصد آهي. هن وڌيڪ پروٽين، ته ڀلي (12-15٪ - 10٪ جي بهترين اشارو - تمام ننڍو آهي). سڪل بيسڻ ڪافي گھرجون پوريون (پيداوار جي 100g في 350 kcal)، جي nutritional قدر پکا بامعني هيٺين (125 kcal / 100 ز لاء) جي.

اهو ته پيسٽ جي عربن بيان مفيد مال ان جي گهٽ جي بيان آهن ذكر لڳي آهي glycemic انڊيڪس. پر جيڪڏھن اوھين انھن کي تمام وڏا ڊيپ، نشاستي جي crystalline جوڙجڪ نازل ڪرڻ شروع ڪندو، ۽ GOP اضافو ٿيندو. هي رت کنڊ ليول ۾ اضافو ٿيو، جنهن اڻ وڻندڙ آهي رسي ويندا. ان کان علاوه، overcooked بيسڻ لگايو کي ڏيندا.

نوٽ ڪريو ته durum ڪڻڪ بيسڻ جي هڪ محدود إلى زندگي ڪئي. additives کان سواء مصنوعات ٻه سال، ۽ رنگ جي اندر کڻي وڃي - سال دوران. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي بيسڻ خراب ٿي، ته جيئن انهن جي ڪوڙي ذائقي جي اليوم.

پکا خصوصيت

۽ نيٺ - جي simplest رشيد. بيسڻ جي طور تي تيار durum ڪڻڪ جي steamed جي پٺيان: (بيسڻ جي 100 ز في 1 liter جي شرح ۾) مٿانئس تتل پاڻيء ۾ ٿورو لوڻ ۽ زيتون جو تيل جي هڪ spoonful شامل ڪيو ويو. ان کان پوء سنڌ جي بيسڻ پلٽيان. پچائڻ وقت جي بنڊل تي ظاهر ٿئي ٿو ته جي ڀيٽ ۾ گهٽ هجڻ گهرجي. اها حالت کي «عن dente» ( «دل جي») اهم آهي. بيسڻ، هن رستي ۾ پکي، ٿورو بلڪل کان اسان کي استعمال ڪري رهيا آهيو ٿيندو، پر گهڻو وڌيڪ فائدو آڻيندو.