Extinguishing شين

گوشت.

quenching لاء گوشت (د، جٺ) جي وڏي ٽڪر، لوڻ، مرچ سان sprinkled ۽ هڪ پان هڪ crispy crust بڻجي ڪرڻ ۾ تريل. جي گوشت کان پوء هڪ saucepan (پاڙون ٿانو) ۾ رکيل آهي پاڻي يا broth سان وچولو مکي، ڀاڄيون شامل ڪيو ويو آهي: بصر، گاجرا صاحب، parsley، خليج پتي، مرچ - ۽ 1.5-2.5 ڪلاڪن اندر چاهين ٿا. Stew کان اڳ گوشت جي vydachey.Portsionnye ٽڪر (خنزير، د) سا حصن ۾ پٽي ۽ tendon incision discourage. گوشت (جٺ ڪيائون، خنزير) جي ننڍي ٽڪر 25-40 ز جي cubes ۾ پٽي تيار گوشت لوڻ سان sprinkled ۽ لاٿا ناسي ايتري قدر جو هڪ پان يا frying تري ۾ تريل. جي گوشت کان پوء، هڪ ڊگهو ٿانو ۾ ڦيرائڻ اڌ broth ھڻي ته ڀاڄيون، چري، خليج پتي شامل هڪ lid ۽ 1 1.5 ڪرڻ ڪلاڪن لاء stew سان ڪپڙا آهي.

مڇي.

مڇي اجهائي را يا قبل از تريل. گهڻو ڪري عام طرح، ننڍي مڇيء سان ھڏا ان سان گڏ نرمي سڄي stewed. انتهائي سوادي مڇي جي stews تيار ڪرڻ advisable. جڏهن مڇي salting جي extractives جنهن ان جو مزو طئي جو حصو گم ٿي ويندو آهي. Quenching بامعني هن جو هڪڙوئي ته، من موهيندڙ flavoring ۽ عطري veschestvami.Ryba، حصن (جنرل صورت ۾ سرسري) ۾ پٽي مهارتن، هڪ قطار ۾ من موهيندڙ (پان، saucepan) ۾ رکيل آھي. مڇي shredded گاجرا، بصر، parsley وجهي رهيا آهن. ان کان پوء ڀاڄين جي هڪ پرت جو مڇي جي مٿي تي هڪ ٻي پرت ڪر ۽ وري. مڇي تيل، ٽماٽي ھڻي، پاڻيء جو مقدار شامل جلي ست ڀيرا خليج پتي، مرچ ۽ lid سان اجهائي 40-50 منٽ بند ٿي.

ڀاڄيون.

سبزي stew سيال جي هڪ ننڍي رقم سان هڪ بگڙي ظرف ۾ گهٽ ٽچڪندو تي. جڏهن extinguishing شامل جو بصر، ، vinegar سان گاجرا، parsley، ٽماٽي، گوبي ۽ beets spetsii.Svezhaya stew جنهن لوچ گوبي ڏئي، beets ۽ ان جو رنگ نامي.

توهان کي خبر کي ڪهڙي نه فرنيچر جو انداز چاهيو ٿا، ته پوء روزي جي لنڪ تي وڃو.