Meatless چٽڻي ۽ نه رڳو

<-page {سائيز: 21cm 29.7cm ؛! حاشيہ: 2cm} منصوبابندي {حاشيہ-تري: 0.21cm} ->

اسان سڀ وينجن mayonnaise، ketchup ۽ ٻين گرم مصالحن جو shelves تي مختلف جار يا بيگز ۾ واقع سيال شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن. ۽ هڪ ڊگهي وقت تائين ڪو به هڪ ياد آهي ته ان جي چٽڻي ٿي ويو. چڱو مزو جي اصول موجب، هر موهيندڙ پنهنجي چٽڻي ڪئي.

چٽڻي - سڀني جي مٿان، آهي، جو مرچ، نه ڪو جدا جدا من موهيندڙ. هڪ مرچ جو مزو ۽ مکيه وينجن جو ڪردار emphasize ڪرڻ لاء تيار آهي. چٽڻي - ڪيترن ئي حصن جي consisting آميزش. جي چٽڻي يا بنياد جي سيال حصو سبزي، mushroom، گوشت، مڇي يا ٻي broth ظاھر ڪري سگهجي ٿو. جي ڪسافت جي بنياد تي شامل ڪرڻ اٽو، نشاستي، کير جون ٺهيل شيون، سبزي تيل ڪرڻ. جي چٽڻي جو ٻيو حصو سندس شخصيت ۽ ڪردار defines. اهو وليون ۽ مصالحي استعمال ڪري ٿو. اهي ginger، مرچ، parsley، dill، ٿوم، بصر، cinnamon، vanilla، لونگ، سڀ مرچ جي قسمن، شامل آهن جي داڻي جتري پوکون.

اهو ائين آهي ته sauces جي ڄمڻ فرانس آهي. دنيا جي ڪنهن به cookbook پيپلزپارٽي ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو جيتوڻيڪ گهٽ ۾ گهٽ هڪ چٽڻي رشيد ته هڪ خاص ماڻهو ۽ ان جي cuisine کي منفرد آهي ۽ هڪ منفرد رشيد ڪئي.

جي فرانس ڏانهن واپس ڏي. اهو ايمان آهي ته فرانسيسي ماهرن کان وڌيڪ 3000 مختلف sauces پيدا ڪيو آهي. سڀ sauces اعلي-سلامت جا نالا ملي. ڪجهه ترڪيبون استعمال ۾ اڃا تائين آهي، ڪجهه تاريخ ۾ رهيو آهي.

روسي پچائڻ ڄاڻندو آھي ترڪيبون ته مسالا جي گھڻائي نه آهن: جي گوشت کي چٽڻي، مڇي، meatless چٽڻي ۽ ٻيا. ميز تي XV صدي عيسويء ۾، لوڻ سان گڏوگڏ، هن aniseed سان flavored grated horseradish فراهم ڪري. پطرس مون کي، يورپ ڏانهن هڪ دري پيدا ٿيا، جي روايتي روسي cuisine ۾ تبديلي آندي وئي آهي. اهو فرانس کان chefs دعوت کي فيشن بنجي چڪو آهي، ۽ ان سان گڏ روس ۾ چٽڻي آيو.

Conventionally انهن سيال seasonings ٻن گروپن ۾ ورهايل آهن. پهريون - در جي چٽڻي. اهو هڪ گريو ٻيڙيء ۾ رهيو ۽ ڪجهه وينجن کي شامل ڪيو ويو آهي - گوشت، مڇي، گوشت. ٻيو - ڊريسنگ يا سلاد ڊريسنگ. ڳاڙهسرو ڪريم، mayonnaise، سبزي تيل، يا مختلف sauces انھن جي بنياد تي - مثال طور، سلاد جزا جو مرڪب لاء. ڊريسنگ juiciness، سواد، مرچ ڏيڻ لاء وينجن decorate ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

جو ڪجهه ويچار sauces جي ترڪيبون. لاء اڪثر 1 عدد لڳن ٿا.

هن رشيد پهريون - meatless چٽڻي

ان انوکوپن آهي ته سبزي تيل يا سبزي تيل جي بنياد آهي.

ڏٻرن bechamel - اها ساڳي ئي meatless چٽڻي آهي. جوش اچي آلو ۽ تاراچند لاء مناسب. 2 حصن ۾ اٽو لاٿا ناسي ايتري قدر جو هڪ پان ۾ fry ڪرڻ جي ضرورت آهي. سبزي broth جي ٻن ساغر ٽچڪندو ۽ اٽو سان گڏيو. اهو، ايتري ۾ مداخلت ڪرڻ لاء ضروري آهي جيستائين thickened، وري گرميء کان هٽائي. گرم ٽيڪ چٽڻي ۾ لوڻ، شهزادي رس، grated nutmeg، عمدو chopped greens شامل. مسالا تيار آهي.

Walnut چٽڻي هڪ کي جوش اچي يا پڪل ڀاڄيون وٽ ايندا. ان جي تيار ٿيڻ جو هڪ گلاس cores walnut هڪ تيل کي هڪ blender ۾ هئائون ڪيو وڃي. جي ٿوم clove، لوڻ، cilantro، ۽ جيتوڻيڪ kurkurmu whip کي ٻيهر شامل ڪريو. ٿورو گرم پاڻي شامل ڪريو.

Spicy ginger پيسٽ. مڇي cakes، آلو وينجن لاء سٺو. Ingredients: ٿوم جو 1 clove، چانور vinegar جي 2 حصن، 1 حصو shallots، 2 حصن عمدو abraded ginger، سويا چٽڻي جو 1 حصو، زمين مرچ ساهتي. سڀ جزا هڪ blender ۽ puree رياست کي آڻڻ ۾ دوت آهن.

رشيد ٻيو - meatless چٽڻي جي داڻي جتري - چانور ۽ سبزي وينجن لاء

اٽو جي هڪ teaspoon پاڻي جي هڪ عدد، گرمي سان ملي، سبزي broth جي ٽن ساغر کي ٽوڙڻ. ٿورو، تڪليف ڪان Pokipyatit، جي هڪ عدد شامل Sarepta جي داڻي جتري، ٿورو vinegar، کنڊ جي ٻن teaspoons، لوڻ ۽ هڪ ڀيرو وڌيڪ ٽچڪندو.

ٽيون رشيد - گوشت چٽڻي

ڪيترن ئي chopped تيل ۾ بصر ۽ fry لاٿا ناسي جيسين. اٽو سان Sprinkle، مٿي گرم ۽ وڃڻ. هن ھڻي broth ۽ ڳاڙهسرو ڪريم جي consistency کي آڻ. هڪ blender ۾ ڪئي گوشت جي 100-150 گرام، هڪ پان ۾ ڳاڙهسرو ڪريم preform کي منتقل ۽ 10-12 منٽن لاء پاڻ سيڪيو. لوڻ شامل ڪريو، ڳاڙهسرو ڪريم، تازو وليون (مقدار جو مزو) ۽ چند منٽن لاء ٽچڪندو. جي چٽڻي کي جوش اچي آلو لاء مناسب آهي.

نيري پنير چٽڻي - هڪ چوٿين لاء رشيد

اهو هڪ شاندار آمريڪي چٽڻي، جنهن جي هڪ اشراف نيري رنگ جي بنياد تي آهي سمجهيو ويندو آهي پنير. تمام تڪڙو پکي.

نيري پنير (Dor) نيرو جي 150 گرام رھجي وڃو يا grate، 3 حصن شهزادي رس شامل، سفيد مرچ سان sprinkle ۽ ڳاڙهسرو ڪريم جي 6 حصن ۾ شامل. وجھندو، مين. ۽ ... جي بسم الله ڪجو!