Invert شربت ڇا آهي؟

ڪيتريون ئي housewives، بيڪري ترڪيبون جي هڪ وسيع قسم پڙهڻ، هڪ جزو آهي "molasses" سڏيو تي stumbled. ۽ انھن مان گھڻا صرف هن رشيد ڇڏي، هن جي آخر تائين ان کي پڙهڻ شروع ڪيو آهي نه ڪندا آھن. جتي سندس جي شربت وٺي آهي؟ ، ڇو طلب نه، ڇاڪاڻ ته ان کي آساني سان invert شربت جي جاء تي ٿي سگهي ٿو.

Invert شربت - گلوڪوز جي هڪ aqueous حل آهي ۽ fructose anticrystallization مال ڪيو آهي. اهو ئي سبب آهي جو اهي invert شربت امان ۾ "aging" عمل جي پيداوار سست کي،، گڏو گڏ هڪ سوني رنگت امتحان ڏيڻ لاء مختلف confectionery مصنوعات جي سفر جي تياري ۾ molasses لاء هڪ لفظ جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي.

Invert شربت هڪ امل سان هڪ aqueous کنڊ حل گرمي، جي inversion عمل نتيجي ۾ طرفان تيار آهي. هن عمل ۾ گلوڪوز ۽ fructose ۾ sucrose جي ڌار ٿيندڙ ۾ سڃاڻي. inversion لاء citric، hydrochloric، acetic ۽ lactic تيزابي لاڳو.

Flavored syrups، invert جي confectionery صنعت ۾ استعمال کنڊ، هڪ پاڻي واجب ايجنٽ ۽ antikristallizatora جيئن. به، اهڙي شربت impregnation biscuit لاء شربت طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. dough تياري سان کنڊ جي مڪمل يا جزوي متبادل بامعني ان plasticity وڌي سگهي ٿو، پر پڻ معيار اشارا قرباني کان سواء بيڪري جي إلى زندگي وڌائي.

وڌيڪ dough invert syrups جي confectionery fillings کي شامل ڪيو ۽ حڪم جنهن تن کي ھيون، جنهن ۾ جڪ کنڊ جي خاص طور تي اعلي سطح جي لاء خاص طور تي اهم آهي سندن رکڻ، دوران saccharification روڪڻ ۾ مختلف creams آهن. اهڙي syrups جي استعمال سيء ۽ dosing لاء بلڪل آسان آهي. fondant sugarcraft ان کي روڪڻ جي سفر جي تياري ۾ شربت Invert. هڪ سؤ گرام ان 290 گھرجون پوريون تي مشتمل آهي. Invert شربت سفر جي تياري جي تاريخ کان ڇهن مهينن لاء 85٪ جي هڪ مائٽ نمي ۽ 25 ° س کي 0 ° س مان هڪ پد تي رکي ڇڏيو آهي.

Invert شربت: پچاء

جي شربت تيار ڪرڻ، چاليھن-چار حصن ۾ پاڻي وٺي کنڊ جي سئو حصن في ابتو هجي يعني، کنڊ جي 100 گرام پاڻي جي 44 گرام جي ضرورت پوندي. هن کنڊ جو حل مسلسل روانا ٿيا سان هڪ ٽچڪندو لاء حاضر آهي، پوء امل ۽ هڪ ٻئي کان 30 منٽن لاء جوش اچي ٻڌائي ٿو. ته "strings" تي ٺهيل، هن چمچا ٿڌي پاڻيء ۾ شربت جا چند ڦڙا nakapyvaetsya کان پوء. جيڪڏهن پاڻيء ۾ فارم "strings"، ان جو مطلب آهي ته توهان جو شربت تيار آهي. ان کان پوء ان کي 80-90S گرمي پد کي ٿڌو ڪيو ۽ sodium bicarbonate حل سان neutralized ٿي هجڻ ضروري آهي. تنهن هوندي به، neutralization جا پيروڪار آهي هميشه نه، ته ان کي واجب آهي، ته ان جي inversion hydrochloric امل استعمال ڪندي ڪيو آهي. جڏهن inversion حياتياتي امل neutralization رڳو ختم ٿي شربت جو ڳاڙهسرو مزو جي صورت ۾ ضرورت هوندي آهي. اهڙيء طرح، جيڪڏهن inversion 55٪ lactic امل استعمال ڪري ان کي، رپيا کنڊ جي 1 رپيا sodium bicarbonate جي 4 گرام جي ضرورت پوندي ته hydrochloric امل neutralize کي neutralize کي پرفارم ڪيو ويو - sodium bicarbonate جي 4،2 گرام - جي crystalline citric امل neutralize کي sodium bicarbonate جي 0،3 گرام،. اهڙيء طرح سوڍا هڪ 10٪ حل طور invert شربت ۾ متعارف ٿي هجڻ ضروري آهي. هن طريقيڪار هميشه ڏسي نڪرڻ جي پٺيان آهي. پوء جي شربت ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، ان کي استعمال ڪري سگهجي ٿو.

رشيد invert شربت. توهان جي ضرورت پوندي: citric امل جي 2/3 عدد کنڊ جي 350 گرام، ¼ بيڪري جا سوڍا جو ڪلاڪ، گرم پاڻيء جي 150 ml ... کنڊ، گرم پاڻي سان هڪ پان ۾ وھايو چڱيء طرح ملايو ۽ گهٽ گرمي جي حوالي سان هڪ ٽچڪندو کي کڻي. وري citric امل، وجھندو ڀريندا ۽ lid تي مھر. اڳيون، 30-40 منٽن لاء گهٽ گرمي جي حوالي سان شربت ٽچڪندو، ٿڌو، حل ۾ سوڍا داخل. رنگ ۽ بنت invert شربت سيال ماکيء سان ملندڙ جلندڙ آهي.