Laghman جي تياري: خوبيون ۽ مشهور ترڪيبون

Laghman - هڪ مزيدار موهيندڙ آهي ته ايشيا کان اسان وٽ آيو. نرم stewed گوشت (عام طور تي استعمال جٺ ڪيائون، پر ڪنهن ٻئي ٿي سگهي ٿو)، noodles ۽ steamed ڀاڄيون، broth سان ڀرجي جي هيء خاص اسلوب. عام طور، پکا Laghman - گهرن جي تخليقي عمل - به ڪيترن ئي اختيارن ۽ ingredients. من موهيندڙ سيال ٿي سگهي - ته پوء ان کي هڪ spicy سوپ وانگر لڳندي، دلدار ٿي سگهي ٿو - پوء ان جو امڪان آهي، گوشت چٽڻي ۽ ڀاڄين سان noodles. کائو جيئن توهان چاهيو. حقيقت اها آهي ته هن من موهيندڙ مختلف ڪسافت ٿي سگهي ٿو سواء، ڪو به ترڪيبون ۾ ڪافي خدمتون سرانجام اختلاف آهي.

اهو Laghman تياري جي شاندار نسخي ۾ سفر جي تياري (ٺاهي) noodles جي سان ٿيندي آهي ته هن احوال قابل آهي. هيء هڪ ھيئن پيچيده ۽ ڊگهو عمل آهي، جنهن جي هڪ مهذب تجربي جي ضرورت آهي. جيڪڏهن ان جو ڪو به آهي، توهان صرف هن ويچارا گھر-ڪيون noodles ۾ پٽي سگهي ٿو، پر ان کي گهڻي ۽ وسيع تر ڪرڻ جي ضرورت پوندي. هن ڪندا، dough جي ھٽايو پرت اٽو، رول ٽيوب سان sprinkled ۽ ماڻهن جي 4-7 ميلي انڌيرن ۾ پٽي. سنڌ جي نتيجي ۾ پيداوار ٿورو سڪي، گداز جيستائين ٽچڪندو آهي ته پوء. توهان ان کان به وڌيڪ آسان بنائڻ ڪري سگهو ٿا - durum ڪڻڪ مان هڪ تيار ڊگهي noodles خريد ڪري. جنهن جي نتيجي ۾ صرف طور سٺو ٿيندو. ٻئي اختيار - چانور noodles استعمال. به تمام مزيدار ھوندو، توڙي جو اهو ڪافي پري جي Classics کان پري آهي.

هاڻي جي ترڪيبون پاڻ کي. پهريون، Lagman tartare ڊيپ کي ڪيئن سمجهيو. اسان جي ضرورت آهي:

• ساڻس جٺ - 400 ز؛
• تاراچند، آلو - 2 سيز؛.
• بصر، مٺي مرچ، گرم مرچ - 3 سيز.
• چري - 400 ز؛
• parsley، ٿوم، celery، مصالحو، لوڻ.

پهرين توهان جي noodles ٽچڪندو ڪرڻ جي ضرورت آهي، پر پاڻي جنهن ۾ ان کي جوش اچي ويو آهي، نه ھڻي - ان کي اڃا به ضروري آهي. جي بيسڻ ٿورو سبزي تيل ۽ گڏيو ھڻي لاء تيار. ملهه ڪري ۽ ٿلهو، پتلي کي ڪتاب ماڻهن ۾ غسل ۽ اناج پار پٽي کان لاچار آهي. ڀاڄين جي تعظيم ڪجي. ايتري تنکي، مٺي مرچ - - پتلي ويڪريون يا اڌ ويڪريون بصر اڌ ويڪريون، تاراچند ۽ آلو ۾ پٽي. چري، مٿانئس تتل پاڻيء تي ھڻي peeled ۽ ننڍي ٽڪر ۾ shinkuem.

هاڻي، اصل ۾، ۽ پکا Laghman شروع. دلدار ڀتين سان cauldron ڌراڙ وسا جي ننڍي ٽڪر ۾ chopped ٿا رکون (يا ڪنهن ٻئي، پر مزو مختلف ٿي ويندي). وچولي گرمي تي، ان drips جيستائين ان cracklings ۾ ڦرندو. سندن ڪڍي وٺي. هن وسا لاٿا ناسي ايتري قدر جو گوشت ۽ fry پکڙيل. اڳيون اسان بصر جو هڪ سوني رنگ کي آڻي شامل. هيٺين بيل مرچ ۽ تاراچند آهن. اهي منٽن جو هڪ جوڙو fry. هن cauldron آلو شامل، وجھندو، مصالحو شامل، lid سان ڪپڙا ۽ 15 منٽن لاء وچولي گرمي تي ان کي ڇڏي ڏي. جڏهن ته ان وقت کنيو آهي، جو پاڻي جنهن ۾ پکي noodles شامل (نمبر پاڻ وصف - ان کي ڪيئن دلدار من موهيندڙ اوھان ڊيپ ڪرڻ چاهيو تي دارومدار)، ۽ ايتري قدر جو آلو پکي آهن ڊيپ ڪري ڇڏي. ڇڏيندو slurry رياست جيستائين گهرجن مطابق ۽ عمدو chopped ٿوم، گرم مرچ، گڏيو ۽ هڪ مهڙواري ۾ پيس (اوھان کي هڪ blender ۾ پيس ڪري): ان کان علاوه، سنڌ جي تياري تيار. Greens عمدو chop. جي ختم گريو (آلو نرم ٿي وڃي) refueling ھڻي، جھڳٽا sleeps. Laghman جي تياري ختم ٿي. اهو صحيح لاڳو ڪرڻ رهي. جي noodles اڳ ۾ ئي ٻاهر رهي رهيا آهيون، ته ان کي ڪوسو پاڻي تي ھڻي، پوء هڪ ٿانو ۾ پکڙيل ۽ سڀني جي چٽڻي پلٽيان. گرم عبادت ڪريو. تمام مزيدار ھوندو!

ته اڃا به ڪافي هڪ ڌاريا اختيار آهي. Guyru-Lagman مصنوعات ۽ consistency جي مختلف سيٽ - ان کي انهيء جو ٻيو موهيندڙ آهي. هن رشيد جي لاء، توهان جي ضرورت آهي:

• ايگ - 1 وڏو؛
• بصر - 4 سيز؛.
• مرچ - 2-3 پي سي؛.
• گرم مرچ - 1 PC؛.
• ٿوم تير، ساوا مٽر، celery پتي؛
• چري - 5-6 ٽڪر؛
• ٿوم - 5-6 لونگ؛
• گوشت (د يا جٺ) - 500 ز

سڀ ڀاڄيون وڏي chunks ۾ پٽي رهيا آهن. پهريون سبزي تيل گوشت ۾ پکا جيستائين تريل. کيس سان وينجن ٿڏي تي. 30-40 سيڪنڊن لاء ٻئي cauldron ۾، fry ڀاڄيون، جنهن جو هڪ وڏو ٿانو کي مٿي شامل موڙ. سڀ ingredients ان جي شڪل ۾ رکي هجڻ ضروري آهي. آخري fry چري (تيل ۽ ٽماٽي جو تيار آميزش). گوشت جي cauldron ۾ sauteed ڀاڄيون شامل، chopped ٿوم ۽ گرم مرچ، مزو prisalivaem، آسانيء سان وجھندو. جوش اچي noodles تي تيار آميزش پکڙيل ۽ ٽماٽي کان تيل ھڻي، sprinkle chopped celery. جي بسم الله ڪجو!