Mackerel جي گهر ۾ smoked. ڪيترن ئي ترڪيبون

Mackerel - گهر تي ڊيپ کي وڏي مڇي. سندس ننڍي ھڏا ۽ ٿورو گوشت ۾ ۽ تمام جھڙو ۽ کاڌي. ڪيئن ٿڌو سگريٽ نوشي جي هڪ mackerel ڪرڻ سکڻ لاء، اسان کي هن مضمون ۾ بيان. هتي ڪجهه سادو ترڪيبون ڪنهن به ڀلائيء لاء موجود آهن. جي ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ٿا ڪريون!

لوڻ سان گڏوگڏ دونھون

انهن ٻنهي ingredients جو جادو ڊگهي مختلف ملڪن کان cooks معلوم ڪيو ويو آهي. Smoked گوشت ۽ مڇي هڪ منفرد مزو ۽ سگندو ڏئي ٿو. ان کان سواء، ان جو هڪ وڏو واٽ جي پيداوار رکيو آهي. ڪجهه housewives خيال آهي ته mackerel گهر تي ڏکيو smoked، ڇاڪاڻ ته عمل خاص سامان جي ضرورت prepares. پر هن سچ نه آھي. گهر mackerel، تمام مزيدار ۽ flavorful حاصل جيڪڏھن اوھين هيٺان رشيد استعمال smoked.

سگريٽ نوشي جي طريقن

نه جي قسمن جي وچ ۾ هڪ اهم فرق آهي سردي: سگريٽ نوشي ۽ گرم. ٿڌو - ان بدران 25-30 درجن تي drying جو هڪ عمل آهي. اها من موهيندڙ هڪ عجيب smoky جو سواد ۽ هڪ نازنين جو سواد ڏيندو آهي، پرزرويشن، مڇي جي قدرتي وسيلن جي حفاظت جو هڪ طريقو آهي. ذيشان رشيد - پراڊڪٽ تيار هڪ ڪجيٿو اعلي (مٿي کي 120 درجن) گرمي پد ۾ جاء وٺندو آهي.

مڇي جي اڳواٽ تياري

Mackerel پهرين prosolit گهرجي کان هن عمل کي مڇي جي carcass کان ڀؤ سيال کي هٽائي ٿو. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ کان وڌيڪ شديد سواد آهي. جي وٺي پٿر جي کاري (وڏي). مڇي، هڪ واڍي بورڊ يا بيڪري جي چادر تي رکيل سڀني پاسن تي هڪ سٺي ڪينسل ۽ نازل ڪوڙ کي اڌ ڪلاڪ لاء ڇڏي آهي. carcasses هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء، وڏي آهن ته پياسي جا بندا (جو وڏو مڇي، هن وڌيڪ لوڻ).

گهر smokehouse

جي گهر ۾ smoked Mackerel تمام چڱي طرح هڪ homemade smokehouse ۾ تيار ڪيو ويندو آهي. اهو پراڻو جي هڪ وڏي ملازم (يا هڪ اوھان کي نصيحت نه ڪريو) تعمير ڪرڻ آسان آهي. پندرهن centimeters جي اوچائي تي ڪيترن ئي بيدن سوراخ جي ڪنارن تي. اهي سوراخ ۾ وڌا آهي هڪ ڌاتو grate، جتي جي مڇي ٿي ويندي. جي تري ۾ به ڪنهن کي تنگ ڪندو lid هجڻ گهرجي.

هن عمل ۾ پنهنجو پاڻ کي

پان جي تري تي چورايو جي هڪ پرت پلٽيان. هن معاملي ۾، ڪنهن به conifers استعمال نه ڪندا: چيري، صوف، alder، وک - سڀ کان انھن جو مشهور. پان هڪ ننڍي باهه تي ڪر. مٽي شايد smoldering تيار (ڌماڪو نه، ڪجهه cooks پوکيو intermittently عام bryzgalki پيئڻ کان پاڻي کارائيندا) رکڻ جي ڪوشش ڪئي. جي lattice عربن وري سوادي بنائڻ carcass تي ڪر. هن lid ٻيهر. تماڪ گهڻو ٺاهيل وڃي ڪافي آهي، پر ان کي (کي اپ - 40 درجن ۾) تمام گرم نه هجڻ گهرجي. ان کان پوء mackerel جي گهر ۾ ٿڌي-smoked ٻاهر احسان ۽ نرم ڦرندو. ۽ ان جي واٽ ٿڌو تيار ڪندو.

توهان هڪ خانگي گھر يا کوھ آهي ته، هن delicacy، جي لينڊ يارڊ ۾ سڌو سنئون پکي ٿي سگهي ٿو ته چلهه، باربي ڪيو، ڪت، باربي تي. توهان جي لوڻ ۾ پکا آهن ته، هن جي Windows کلي وڏين کليل (۽ پاڙيسري کي ڊيڄاري، اتي تماڪ جو تمام گهڻو آهي جو پچائڻ عمل ۾ ڇو)!

اچار

ڪي زالون پاڪ لوڻ جي بدران اچار (brine) استعمال ڪري. رڳو ان کي پچائڻ. اهو گرم پاڻي جي چار ليٽر ۾ لوڻ جي هڪ جئر، کنڊ جي هڪ ڪپ، شهزادي رس، مرچ جي آميزش، ٿوم کي ٽوڙڻ ۽ هڪ ٽچڪندو کي آڻڻ لاء ضروري آهي، پر ٽچڪندو نه ڪريو! جو اچار تمام گهڻو آهي ته، سنڌ جي ڀؤ ڏهن پندرهن ڏينهن لاء فرج ۾ جمع ٿي سگهي ٿو. هن وقت جو قسم، توهان کي شايد ٻيو ڪجهه به اوھان کي تماڪ ڪرڻ چاهيو ٿا. Carcass يا mackerel پارچو جي تيار brine ۾ وجهي هڪ ڪلاڪ لاء گرم آھي (يا ڀلي - رات ۾، پوء مڇي smoked ۽ تڪڙو پکي لاء ڪافي تيار ٿي ويندي).

اسان جي brine کان مڇي ٻاهر وٺي. خشڪ dishtowel. سبزي تيل سان greased ڄاري تي رکايائينس. سنڌ جي تمام گهٽ گرمي ۾ چورايو تي Copts. ياد رهي ته سگريٽ نوشي جي گرمي پد اعلي نه ٿي وڃي!

پچاء وقت

گهڻو امڪان، توهان جي delicacy تيار ڪرڻ لاء گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ جي ضرورت پوندي. جيتوڻيڪ ڪڏهن ڪڏهن اهو ڪافي پارچو ۽ ويهن منٽن آهي. اهو سڀ ڪيئن مستقبل قبل از marinated mackerel جي گهر ۾ ٿڌي-smoked تي دارومدار: ته ڪونهي، جو تيز جو پاڻ سگريٽ نوشي جي عمل. آخر ۾ مڇي گهرن ۾ هڪ ڊگهي وقت جي فرج ۾ رکي (ته جئين ڍڪيل ۽ فريزر ۾ موڪليوسون، ۽ پوء هڪ مهيني کان پوء مزيدار ٿيندو) ٿي سگهي ٿو.

جعلي mackerel smoked: رشيد

کاڌو تيار ڪرڻ، اسان جي ضرورت آهي: ٽي fishes mackerel، بصر پيل، لوڻ جي اڌ ڪپ، کنڊ جي ٻن وڏي spoonfuls، سبزي تيل، سيال دونھون (تن کي نه ڄاڻندا آھن لاء، هن ڪاٺ ۾ تماڪ جي پاڻي جو حل آهي).

1. شروعات ۾ mackerel تيار. اسين، جي سر کان سواء carcass وٺي سگهن ٿا پوء ان کي گهڻو آسان ٿي ويندو. پڇن پٽي ضروري نه آهي. اهي به ڪارائتي ۾ اچي جڏھن اوھان کي تيار ٿڌو-smoked جي گهر ۾ mackerel آهيو.
2. بصر پيل هڪ پان ۾ وسايا (اوھان کي بصر جي هڪ اوپن مارڪيٽ جي باري ۾ وٺي سگهي ٿو ۽ بس ان کي صاف). پاڻي (جي باري ۾ هڪ liter) شامل ڪريو. ڏهن منٽن لاء گهٽ گرمي تي پچائڻ. هن سيال هڪ ناسي tint حاصل. بند ڪريو، پوء مين ڏي. پکي ۽ پاڻي لوڻ، کي شامل husks هٽائي سيال دونھون ، ۽ کنڊ.
3. هاڻي اسان کي سگريٽ نوشي (marinated) لاء جي گنجائش، چڱي آهي جنهن کي سڀني carcasses فٽ ٿي سگهي ٿو جي ضرورت آهي. کين هڪ حل سان ڀريندا ۽ سردي ۾ ان کي چند ڏينهن لاء ڪر. وقت mackerel مٿان ڦري ان کي چڱي طرح تيار ڪر. ساڳئي ئي طريقي سان، توهان کي ٻڌائي سگهي ٿو ۽ پارچو، ۽ هن قابل ذڪر مڇي جي لسٽ. سڀني لاء جي بسم الله ڪجو!