Ossetian بورچيخاني: ڪيڪ ترڪيبون

اڄ، ڪيترن ئي شهرن ۾ گهر Ossetian پائي جو حڪم ڪري سگهجي ٿو. پيزا طرح جي باري ۾ چاڙهيو. تنهن هوندي به، جن کي ان جي ڪوشش ڪئي آهي مان سمجهان ٿو ته هن روسي کاڌ گڻ مان هڪ جي پيدائش کان گهڻو وڌيڪ مزيدار اطالوي وينجن آهي. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته classical Ossetian pies ۾ dough ۽ fillings جي برابر رقم هجڻ گهرجي، ان سان گڏو گڏ جيڪي اهم آهي ته وينجن حياتياتي شين مان تيار آهن آھي.

Ossetian بورچيخاني، ترڪيبون جنهن کي هڪ دفعو Ossetians جي ابن ڏاڏن ٺهينديون - Alans جو بدوشي جي زندگي عمل، گوشت جي شين، cheeses، جو هڪ وڏو قسم جي استعمال ۾ شامل وليون. تنهن ڪري، اسان جي غور ڪيڪ رشيد پنير سان. ان جي تيار ٿيڻ کپي هجڻ ضروري آهي: اٽو جي ڪارروائي، ڌونري جي 0،25 ليٽر، پاڻي جي 100 ml، هڪ آنا، خمير جي 7 ز، کنڊ ۽ سبزي تيل چمچا اڌ جي هڪ teaspoon. انهن حصن جي، اسان جي ڏنل حڪم ۾ dough knead:

- جو اٽو sift؛

- ڌونري گڏيو، خمير ۽ کنڊ، هڪ ڪلاڪ تائين موضوع سان اٽو جو 1 \ 2 ڪل رقم؛

- پوء 3 حصن ۾ رهيل اٽو، آنا، پاڻي ۽ سبزي تيل، knead ۽ جدا گڏي. اڌ ڪلاڪ proofing لاء ڇڏي.

جي dough جيستائين هڪ ڪلاڪ اندر ظاهر، جوش اچي آلو 5 ۽ پنير جو 0.6 kilograms جي stuffing تيار ڪري. آلو، ڀلائين هڪ blender ۾ shred پنير، گڏيو. Ossetian cuisine هن رشيد جي تعارف کان وڌيڪ لوڻ يا مرچ اظھار نٿو ڪري، ڇاڪاڻ ته پنير گهرن جي پائيندا آھيو ۽ spicy.

Dough جنهن جي ڀريندؤ. (هر جي مجموعي وزن جي 1 \ 3) ڪر مرڪز ۾ ننڍن حلقن مان ٻاهر ڪڍيو. اڳيون، جي dough جي مرڪز طرف وهايو آهي، هڪ "بيگ" وانگر ڪجهه نظر ايندا، جنهن کي آسانيء سان هڪ لوڻ ڪيڪ ۾ اوھان جي ھٿن ڊگھو ڪرڻ لاء ضروري آهي، ان جي وچ ۾ نازل chop ۽ تنور ۾ وجهي. بيڪري وقت - 20 منٽ. تپش cakes کي روڪڻ لاء ورقن سان ڀريو پيو آهي. هنر، پڪل cakes جي تعداد، بي جوڙ ٿي هجڻ ضروري آهي ته جيئن 2،4 وغيره. ڪيڪ بدنصيب ڪيس جي سلسلي ۾ رهيو.

Ossetian cuisine دلچسپ ڇاڪاڻ ته هڪ پائي ۾ پنير سان ڪافي دلچسپ جزا، جن مان هن ڪدو ۽ گوبي آهن ٿيل سگهجي ٿو. مٽر سان بار بار cakes. پر سڀ کان وڌيڪ دلچسپ کي ڀريندؤ، جنهن chopped beet اسلامڪ نوجوان شامل آهي.

Hallmark، جنهن Ossetian cuisine ڪئي صرف تازو خمير جو استعمال آهي. شهري جوڙ ۾، اهي "صف-پل" مٽائي سگھو ٿا. جي اسلامڪ سان هڪ ڪيڪ جنگين لاء، اوھان کي،، سبزي تيل ۽ اٽو جي 15 گرام خمير ۽ کنڊ جو هڪ ۽ هڪ اڌ teaspoons وٺي گرم پاڻيء سان ملي، لوڻ شامل کنڊ، پوء ته dough سيال نه هو جي ضرورت آهي. هن dough ان کي ڇڏي وڃي، وڌيو آهي اڌ ۾ اوڏانهن وڌي.

هن کي ڀريندؤ. لاء اهڙي مقدار ته ان کي ٿورو گهٽ dough هو ۾ beets جي اسلامڪ پيس. ٽن حصن ۾ آخري جدا ٿي ۽ stuffing decompose پنير سان مٿي رشيد ۾ بيان ڪيو ويو (اسلامڪ podsolit جي ضرورت آهي). جن لاء Ossetian cuisine سندن راز ظاهر ڪيو آهي، خبر آهي ته ڪيڪ اوھان کي پھريون ڀيرو، تري تنور درهم تي وجهي سگهي ٿو 5 منٽن لاء 180 درجا کي وتندا، ۽ پوء ان جي مٿي تي رکيو ويو، ۽ برائوننگ کي آڻي ٿي. آخر ۾ cakes، فياض stuffing به tastier هئڻ oiled. Ossetia ۾، هن من موهيندڙ قدرتي کير، بيئر يا پاڪ جي چشمي جي پاڻي سان کڻي وڃي ٿو.