Pickled mushrooms رشيد: بادشاھھ جي mushrooms تي سڀني جي ٽيبل جي ملڪ

اسان جي ملڪ ۾ Mushrooms هميشه، سڀ کان پسنديده mushrooms ٿي وئي آهي ته کاڌ سائنس ۾ تمام گهڻي مشهور ۽ بهترين وينجن جي هڪ قسم ۾ جلوه گر رهيا. ان کان علاوه، agaric (جيڪو "Mushroom جي بادشاهه" جي فخر جي عنوان هلي) ڏهاڪن لاء salting لاء صرف لائق سمجهيو ويندو هو. حقيقت اها آهي ته salting دوران گوشت رسيلا ۽ meaty ٿيندو کي شڪر - ۽ اڄ به، pickled mushrooms رشيد تمام خوشبودار ڊيپ کي، جي منتقلي خصلت گند (fruity نوٽس جي ڳريون reminiscent) ۽ مزيدار رهڻ مليو آهي. Mushroom مختلف وينجن تيار - جي گھرجون پوريون تي ڳاڙهسرو ڪريم ۾ سنڌ جي مشهور mushrooms شامل آهن، ۽ انهن مان هر هڪ ۽ مزو لڳ ڀڳ گوشت جو به وينجن surpasses، جنهن جي انهن کي ڪنهن به ميز جي هڪ حقيقي سينگار ڪندو آھي.

Pickled mushrooms رشيد اڪثر ڪري هڪ ڊگهي وقت تائين ڊيپ کي پيش ڪري، پوء ان کي ته ته brine پوريء طرح جي mushroom ڍانچي ۾ پهچي ويندو آهي ضروري آهي، ۽ ان کان پوء ختم ٿي موهيندڙ هڪ سٺو موجود آهي. اهڙيء طرح، جو شمار آهي ته فوري طور تي سوچڻ کان پوء، اهو ضروري نه آهي ته مزيدار mushrooms جي ڪوشش ڪرڻ جي قابل ٿي ويندي - 2-3 جي باري ۾ مهينا انتظار ڪرڻو پوندو. اهو mushrooms وٺي Horseradish ھموار ٿوم ضروري آهي (5 ڪلوگرام.)، (50 oz.)، (250 جيارا.)، (6 ڏند.) ۽ greens. Mushrooms پاڻي سان ڀريو کي اڌ ڪلاڪ هجڻ گهرجي، پوء چڱيء طرح، ڌوء پاڻي ڊوڙندو هيٺ rinse ۽ پوء ھڻي - 3 ڏينهن لاء، ۽ هر صبح جو پاڻيء کي تبديل ڪرڻ ۽ هر شام جي ضرورت آهي. 3 ڏينهن کان پوء، هن mushrooms وڏي slices (ننڍي سائيز نمونا سڄي ڇڏي ڪرڻ جي اجازت) ۾ پٽي ڪري سگهجي ٿو. وڌيڪ اهو صاف واش ممڪن آهي، ۽ chop وليون، ٿوم ۽ horseradish روٽ، ۽ پوء سڀ ingredients جي هوري کي اڳتي - هڪ لوڻ پلاسٽڪ ظرف جي slices کير mushrooms مٿانئس جھڙ ھجي ٿا رکون ڪرڻ ضروري آهي، وليون ۽ مصالحي سان سندن ڳريل مٿانئس جھڙ ھجي ته ڀروارن موٽارن. آخر pickled mushrooms رشيد تي ٻن ڏينهن، جنهن دوران سنڌ جي من موهيندڙ ڪيترائي ڀيرا سڏي لاء دٻاء هيٺ موڪلڻ لاء مليو آهي. جي نامزد مدت جي اختتام تي، sterilized جار ۾ توتڪ ڪري سگهجي ٿو وٺي ڪڍيو ۽ 2-3 مهينن لاء ڇڏي.

تمام مزيدار ھوندو، ۽ ڳاڙهسرو ڪريم سان سڀني عيسائين mushrooms جي هتان صوم جي دور ۾ خاص طور لاڳاپيل آهي. قط جي تياري جي لاء نشان قابل ذڪر mushrooms جي ضرورت - (. 300 ز) قبل از کارو، بصر (70g.) ۽ ڪريم (50 ml.)، ان سان گڏ مصالحو ۽ وليون. هن جو سلاد وري سوادي بنائڻ mushrooms رشيد جي چونڊ لاء صلاح ٿو ٿڌو پاڻي اڌ ڪلاڪ قبل از ھڻي، ۽ پيسن سيلاب. ان کان پوء سنڌ جي mushrooms گهٽ-وسا ڳاڙهسرو ڪريم سان بصر، peeled ۽ chopped، موسم جو مزو ۽ موسم سان سڏي سگهجي ٿو. من موهيندڙ greenery سان سجايو، ڪو به شڪ نه، هڪ سٺو ڊيسڪ سينگار ۽ هڪ حقيقي ٿي ويندي "جي پيٽ لاء جي دعوت."

توهان مطمئن، ته سڄي خاندان جي لطف اندوز ٿي ويندو ۽ روزو ڪافي تيار ٿي ويندي ڪجهه مزيدار ڊيپ ڪرڻ چاهيو ٿا ته، ان کي وري سوادي کير mushrooms سان ڪيڪ جي باري ۾ سوچڻ لڳي آهي. ان جي dough (تيار-ٽيڪ خريد)، fungi (900 ز.)، بصر تيار ڪرڻ ضروري آهي لاء (5 ختم ٿي.)، صحت جي تيل (100 ml.)، لوڻ ۽ مرچ. اختياري طور، توهان جي حڪم جو ڪيڪ ونگن وارن درن سان ۾ ٿورو ذرو مضبوط ڪارو چانهه وٺي سگهي ٿو. Pickled mushrooms ضرورت کي ڌوئڻ، chop ۽ fry سان بصر ۾ پان، ايتري قدر جو آميزش هئي ڇڏيندو لاٿا-ناسي "tint". اڳيون mushrooms، لوڻ ۽ مرچ سان sprinkled ڪري سگهجي ٿو گڏيو چڱي ۽ dough تي پکڙيل، ٻاهر ھٽايو ۽ هڪ greased بيڪري جي چادر تي مدار رکندي transposed. امتحان جي غلبي سان سرسبز، هن کي ڀريندؤ جي پوء appetizing ۽ عطري رس جي ڪيو وڃي ليک نه ٿيندو. تنور ۾ پائي اٽڪل اڌ ڪلاڪ ۾ تيار ٿي وڃي، ۽ جيڪي ان جي مٿاڇري تي هڪ خوبصورت رنگ حاصل ڪري ڇڏيو آهي، ته باهه بند رخ کان اڳ ۾ 10 منٽن لاء، اهو ضروري آهي ته مضبوط چانهه lubricate ڪرڻ آهي.

جو کارو کير mushrooms مان ڏسي سگهجي ٿو ته جيئن وينجن جو هڪ قسم جو پکي ڪري سگهجي ٿو. روسي پچائڻ - هن Mushrooms سان stuffed ترڪيبون، ۽ پائي fillings، ۽ سلاد ۽ پاسي وينجن جي سڀ هر طرح مکيه ڪورس ڪري، ۽ جيتوڻيڪ تي سيخ mushrooms تي strung جي ڄاري رشيد. ۽ اهو سڀ ڪجهه تمام، مزيدار خوشبودار ۽ تون سڀڪنھن شيء کي، پنهنجي پيٽ ۽ کانسواء جي باري ۾ وسارڻ ڪرڻ جي مزو سرھاڻ.