Sliced گوشت: ترڪيبون ۽ پچائڻ ٽوٽڪا

گوشت ماڻھن پچاء جي طريقن سان هڪ وڏي قسم کي ٺاھ ٺاھيو اٿس. انھن جي وڏي اڪثريت جي گرمل علاج شامل: پچائڻ، frying، roasting، stewing ... پر اتي تنور پچائڻ لاء هڪ وڏو موهيندڙ آهي ضروري نه آهي. Sliced meats اتر پيپلزپارٽي، ڄڻ ته باهه هڪ مسئلو ٿي سگهي ٿو ٻڌو، پر frost هميشه موجود آهي. جتان، ان کي گرم علائقن تائين پکڙيل. ۽ ماڻهن کي معلوم ٿئي ٿو ته را گوشت تمام مزيدار ٿي سگهي ٿو حيران آھن.

رواع، هن نه رڳو Siberians ۽ Yakuts سڃاتو وڃي ٿو. ۾ ٻين قومن، ڏاڍو، ڪيو پنهنجي نسخن جي واپرائڻ جي را گوشت. ان کان ڪافي جو پيرو ceviche، پگهار کي گوشت tartare (جنهن کي، واٽ جي، مشهور عقيدي جي برخلاف، هڪ تاتار cuisine ڪندا ڪجھ به نه ڪئي آهي)، يا اچار اٽلي جي carpaccio.

گوشت جو راز

جهڙو Sliced meats connoisseurs مفيد satiety ۽ appetizing وينجن جنهن ۾ گوشت roasting کي تابع آهي خاطري. اهو ماڻهو tireless توانائي ڏئي ٿو ۽ تيزي سان تبديل ٿي ويندو رت ماري. ڪجهه ماڻهن کي يقين آهي ته را گوشت ڇاڪاڻ ته ان جي صارفين parasites ڏئي سگهي ٿو، اجائي آهي. تنهن هوندي به، پاڙون-freezing، جنهن fillet هڪ ڊگهي وقت لاء نوايو آھي، سڀ اجائي organisms واڻي، جيڪڏھن اھي جانور ۾ هئا.

جڏهن تيار گوشت کان گوشت، جو رشيد شامل جو بنيادي venison يا elk. اها ڳالهه واضح آهي ته هن جو شڪار موجود هر ماڻهو لاء نه آهي. پري جو شڪار گرائونڊ کان علائقن ۾، گوشت خنزير، ۽ د مان ڪيائين. ۾، جنهنڪري حال آهي ضروري ڏي ترجيح اوجاڳيل ويل: مان سندس من موهيندڙ ڦيرائيندا ٻاهر رسيلا ۽ گداز. تنهن هوندي به، جي سٺي پچائڻ ڪنهن به گوشت ڀرپور ٻاهر اچي ويندا. stroganina تازو، ترجيحي ڳولي لاء تازو گوشت. وڍي - يا واڍي يا پوئتي.

راز واڍي

جي گوشت کان گوشت ڪڍي کولي پنهنجي وات ۾ ڳرندڙ، ان کي صحيح پٽي وڃي. روايتي انداز سان - هڪ ڊگهي، 10 سي ايم، ۽ پتلي کي ڪتاب ماڻهن کي کنيو. ڪو به 2 کان وڌيڪ ميلي - ويڪر ٽي ۾ هڪ centimeter، ۽ ٿولهه ٿي هجڻ ضروري آهي. ڪجهه cooks پتل جي صلاح؛ هن معاملي ۾ کائيندڙ وڌي رهيو آهي، پر ان جي ٿولهه نالي ماتر آهي.

اتر سنڌ ۾، انتهائي تيز چاقو واڍي جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. پر پوء به جيڪڏهن utensil ideally تيز، گهربل نتيجا حاصل ڪرڻ جي تجربي جي ضرورت آهي. شهري علائقن ۾ ان کي هڪ ڪار-slicer، جنهن Plastal پنير يا sausage خريد ڪرڻ advisable ٿي سگهي ٿو. باريڪ بين slices ملي ۽ پوء پٽي گهربل کائيندڙ جي ماڻهن جي.

فوٽو سان Yakut Sliced گوشت جي ترڪيب

هن شاندار انداز کي تيار هن موهيندڙ آهي سادي ڪرڻ primitiveness. ڇا اسان جو مشاهدو ان جي مدي جو سواد نه ڪندي آهي.

اڳ اوھان جي گوشت کان هڪ گوشت ڊيپ، ان کي چڱيء طرح جي تعظيم ڪجي ۽ فلمن جي آزاد ڪيو وڃي. ان کان پوء پٽي dehumidified napkins، ڍڪيل ۾ هڪ صاف ٽوال ۽ لڪندو ۾ فريزر جيستائين woodiness. پوء وڍي هڪ chunk جو اهي قاعدا، ۽ ۾ مقدار ته برداشت ڪري کائيندا آھن تن کي ويھ تي ميز. ڀلا فصل جيڪڏھن نه ڪافي، جي ڀيٽ ۾ chew melted ۽ مزيدار گوشت نه آهي. "ٺاھيندڙ" رشيد گوشت گوشت ڪنهن به گرم مصالحن کان سواء کاڌو آهي، بس Macau ۾ لوڻ. تنهن هوندي به، هن راڄ تي عمل ڪرڻ ضروري نه آهي. توهان لوڻ ۽ مرچ جي آميزش ڪرڻ ڪري سگهو ٿا، توهان کي هڪ گوشت جي داڻي جتري يا horseradish، يا پسنديده ketchup وجهي سگهي ٿو.

ٻيو تجسيم Classics

پوء مون کي من موهيندڙ Khanty ڊيپ کي ترجيح. هن اوکائي آهي ته توهان جي ضرورت کي پٽي جي گوشت تازو، نه ڄميل، پر اڃا تائين پتلي. هن ڪم ڏکيو آهي، پر، اصول ۾، حل آهي. Priperchivayutsya ماڻهن ۽ ڪجهه لوڻ شامل ڪريو. عمدو وڏي بصر ۽ ٿوم جي سڄي سر chopped. انھن ۾ ھٽايو گوشت ۽ مروڙي لسٽن جي ماڻهن جي. unfolded نه ڪرڻ لاء، اوھان کي انھن toothpicks يا ڳنڍ موضوعن سان لاک ڪري سگهو ٿا. لسٽن هڪ ويڪر هڪ پرت ۽ vinegar (- صوف سوف يا اڇو شراب اوھان سگهن ٿا) سان ڀريو پيو ٿانو ۾ رکيل آهن. جي ريفريجيريٽر ۾ ٿرين - ۽ توهان کائي سگهو ٿا. خاص طور تي هن رشيد لاء سٺو خنزير کان گوشت ڦرندو. جي لسٽ پرهيز کان اڳ ٿورو ڊاک وغيرہ جي ضرورت آهي ۽ ان کي ختم "هارڊويئر."

گوشت larded

هتي جي گوشت کان هڪ گوشت ٺاهڻ لاء هڪ ٻيو رستو آهي. bacon وسا ۽ ٿوم جي لحاظ کان ٽڪر طور گهڻو ڊگهي sausage: نه ڄميل fillet نه آهي. هن ائين ڪرڻ، ان کي هڪ incision ڪندو آھي، ۽ جن کي "کي ڀريندؤ." ڀينگ. مرچ جي آميزش سان سڀني پاسن کان گوشت جي مٿاڇري لوڻ سان rubbed. تون به پنهنجي پسنديده وليون شامل ڪري سگهو ٿا. واڍي هڪ يا ٻه ڪلاڪ pulp engorged ذائقي ڪرڻ لاء ڪمري ۾ گرمي پد تي عمر آهي. ان کان پوء ان جي ڄميل آهي؛ جڏهن سامان جي فراهمي کي تمام پتلي، translucent kruglyashami پار پٽي آهي.

هڪ يورپي ۾ Sliced

موجب هن رشيد، سڀ کان ڪامياب حاصل گوشت د گوشت. Narubai ان کي هنر، سٺي ڄميل حالت ۾ ۽ واڍي جي ضابطن سان تعميل ۾. جي چٽڻي جي piquancy ٿي ويندي. ان لاء، خيالات سويا چٽڻي، داڻي جي چمچا، اڌ هڪ شهزادي ۽ زيتون جو تيل جي هڪ teaspoon جي رس جو هڪ چتي. ممڪن طور سن فلاور جي جاء تي، پر جي سفارش نه. جيڪڏهن سنڌ جي چٽڻي به acidic يا کارو رهيو، ان کي صاف پاڻي سان ملي جلي وئي آهي. سنڌ جي نتيجي ۾ آميزش طباق، جنهن جو گوشت گوشت، اوجاڳيل ويل مٿي توتڪ اوج ۽ پوکيو residues اچار جي ميز تي رکيا ويندا lubricated آهي. هن آخري رابطو - "اڃا زندگي" chopped dill جي جرت. ڪجهه cooks آهن چاهين کي به sprinkle سان grated پنير stroganina.

Shubinsky ۾ Sliced

آبادي جي وسيع عوام مشڪل سان مقابل جي مقابل Shubin سڃاتو وڃي ٿو. ان کان علاوه گذريل صديء جي 50-ies ۾، هن جي Pechora-Ilych نڪرڻ جو ڊائريڪٽر هو. سندس نالي جي جيتوڻيڪ دائمي هوندي موهيندڙ هيٺ ڏنل بيان جي ڇاڪاڻ ته صرف ملتوي ڪيو ويو. اصل نسخي ۾ خنزير کان elk ورتو آهي، پر تمام سٺو "آواز" ۽ گوشت. هن رشيد انتهائي محتاط شهرين کي پسند ڪري، گرميء جي علاج ۾ شامل خاص.

گوشت جي قائدن مطابق ۾ planed، پر ميز تي رهيو حق پري نه. وڏين پان greased ۽ چڱي وٺي پاڻ سيڪيو (آسانيء سان!) مکڻ جو هڪ ٽڪرو سان. گوشت جي ماڻهن جي حق منھن ان تي ٻاهر ڪيو ۽ فوري طور تي کير وھايو. مرغوب - ڳوٺ، سڀ کان شوخ. نه ته وسا - شهرين کي هن معاملي ۾ قرآن ڪريم سان ان کي مٽائي سگهي ٿو،. لوڻ جي مرچ ۽ فوري طور تي تتل کير کان پوء ھلي. روانا ٿيا نه ضروري آهي، ان جي بلڪل آخر ۾ سواء آهي جڏهن ته کير لڳ ڀڳ مڪمل طور پري آئٽم آهي. گوشت "Shubinsky ۾" مان ختم ٿي گوشت هڪ وقت جڏهن رڌڻي toasted myaska جي سگندو سان ترندڙن جو ٿيندو تي سمجهيو ويندو آهي. گهڻي باهه تي من موهيندڙ هڻي نه آهي: سڙي د ان جي اپيل جو گهڻو وڃائي ڇڏيو. Sliced ڪبو کان به وڌيڪ لذيذ جيڪڏھن اوھين تڏهن ان سان گڏ هڪ وڏو مقدار جي تريل بصر جا ڇلا.

يوڪريني ۾ Sliced

جن جي را گوشت جي خلاف اقبال آھن لاء قط تيار ڪرڻ لاء ٻي واٽ. خنزير يا د فنڊز جي سڀ هڪ ئي ڊگهو ۽ تمام پتلي ماڻهن جي پٽي. ٻي جاء ۾، chopped بصر اڌ ويڪريون ۽ گوشت، لوڻ، ڪارا ۽ ڳاڙهي مرچ، ٽماٽي پيسٽ سان گڏيو، ٿوم ۽ vinegar هئائون. سڀ جزا "اک جي" ورتو آهي، ذاتي ترجيحات موجب. هن cauldron وتندو سبزي تيل آهي. ۽ جڏھن ان کي هڪ بچيو گوشت ۽ pripuskayut ڏند وٺي روانا ٿيا سان دوت ۾ ڳاڙهي-گرم آهي. هن عمل کي هڪ ڪلاڪ جي لڏ جي باري ۾ لڳن ٿا. ڇا دلچسپ آهي، ان جي هڪ من موهيندڙ ٿڌو رهيو کائڻ جي صلاح ڏني آهي. ۽ ان جي شراب سان هم آهنگي ۾ آهي. خاص طور تي لوڻ ۽ مرچ نمبودي نه جيڪڏھن.

ايشيائي ڌاريا نوٽ

چيني ۽ جاپاني cuisine ڊگهي اسان compatriots سحر آهي. ۽ اھي نڪرڻ figured ڪيئن سندن پسنديده ذائقي جي روايتي روسي موهيندڙ گڏ ڪرڻ. نوٽ ڪريو ته ان جي نتيجي ۾ دلچسپ آهي ۽ ڌيان گھرجي به سڀ کان گهرڻ palates. ۽ کي احساس جي رشيد نه ڏکيو، به laziest cooks. ان کي ٽيڪ ڄميل خنزير جي اوپن مارڪيٽ جي ضرورت جي لاء. هوء planed جيئن پتلي طباق؛ وڌيڪ ضرورت نه رومال ۾ واڍي. هن موڙ ۽ واڍي جي هدايتن ڪم نه ٿا - ڪنهن به صورت ۾ گوشت، انتهائي احسان ڪڍي ڦري ويندا.

ديپ frying ۽ tolstodonnaya (ideally - wok) بيڪار تيل جي هڪ ڪافي مقدار سان وتندو آهي. اهو سڀ ان جي گوشت ڪڍي spills ۽ گهٽ جوالا تي ڏهن منٽن تيار ڪري. قدرتي ماکي - هن وقت دوران توهان سويا چٽڻي ۽ ڏاهپ جا ٽي tablespoons گڏيو ڪرڻ وقت ڪيو ويندو. سنڌ جي نتيجي ۾ چٽڻي هڪ frying تري ۾ وھايو آهي؛ باھ سراسري کي وڌائي ٿو. چار وڏا اڌ ويڪريون ۾ پٽي بصر ڄمائيندي آهي، جنهن جي گوشت کي مکي آهن. سڀ ملي ۽ ٻيو پنجن منٽن لاء چلهي تي روانو ٿيو. ان کان پوء chopped ھيئن coarsely چار ٿوم لونگ ۽ تلسي جي chopped bunch شامل. اهو جيستائين گوشت "معياري لاء" پھچي انتظار ڪري رهي، ۽ اوھان جي ميز جي گھر وارن کي سڏي سگھو ٿا. تنهن هوندي به ان جو شايد پهريان کان ئي بورچيخاني ۾ وقت نشان ھڻڻ آهي، جو appetizing aromas sniffing.

اها ڳالهه واضح آهي ته ان جي شروعات تي اوھان جي آخري دفعو کائڻ کان شيء جي ڪوشش ڪرڻ جي خيال کي مائل ٿي ويندي. تنهن هوندي به، اسان جي صلاح آهي: جرئت وٺو، ۽ حقيقي، را stroganina جو مزو خطري. مزو - هڪ عاليشان، پچائڻ نالي ماتر وقت وٺندو آهي، مزي - altitude تي. ساڳئي وقت، ۽ چاقو تيز ٿي ...