Smoked ڪڪڙ

مڇي ۽ گوشت تماڪ جي رسيء، ماڻهن جي ڊگهي اڳ سکيو، امڪان آهي ته پريشاني جي mammoth لاء تلاش ۾ جي متعلق، گوشت جي مصنوعات جي ڊگهي-مدت پرزرويشن جو مطلب طور حل ۽ سگريٽ نوشي ڦاڙي ڇڏي پئجي تي شروطون ته پوء نو ذهانت. هڪ جائز سوال ٿو اٿي، ڪيئن تماڪ نوشي جي گوشت ۽ مڇي جي سامان هڪ ڊگهي وقت تائين بورالاگ رهنديون ڪرڻ جي اجازت ڏيندو؟

جڏهن ته حقيقت اها آهي ته تماڪ bacteriostatic پدارٿن جو هڪ preservative اثر ڪيو آهي. تنهن ڪري، عميق انهن پدارٿن جي پيداوار ۾ داخل، سنڌ جي گهڻي اهو محفوظ آهي. اهو اثر جي حاصل آهي ٿڌو سگريٽ نوشي جي حقيقت اها آهي ته ان کي گهٽ گرمي پد ۾ تماڪ ۾ ڪيترن ئي ڏينهن لڳن ٿا ڪري. جي پيداوار antioxidant مال ٿيندو، ۽ جراثيم ان ۾ ضرب هڪ تمام ڊگهو وقت ٿي نه ٿي سگھي. اسان جو فرض هجڻ ضروري آهي ته mammoth گوشت انهيء سگريٽ نوشي جي هن قسم جو هو ته.

Smoked ڪڪڙ، البته، جيئن ته هڪ ڊگهو طريقيڪار جي ضرورت ڪونهي، پر اهو احساس ۽ اصول جي ساڳي رهي. جي سرد ۽ گرم smoked ڪڪڙ کي جيئن چڱيء طرح تيار ڪيو ويندو آهي. عام طور تي هن ڪڪڙ، ته موٽي گڏ ٻن برابر حصن ۾ تقسيم ڪيو کاھين وري سوادي بنائڻ ۽ مصالحو ۽ زمين خليج پتي سان sprinkled آهي. 3 کان اڄ ڏينهن تائين چند ڪلاڪن جي وزن هيٺ هن حالت ۾ ڇڏي ويو آهي،. اهو به لوڻ ۽ مصالحي سان vinegar جي هڪ ڪمزور حل ۾ ڪڪڙ marinate ڪرڻ ممڪن آهي. جي اچار ۾ رهائش وقت جي نسلن تي دارومدار.

ڪاٺيون نه ڪاٺ جي سڀني قسمن جي سگريٽ نوشي جي لاء مناسب آهي، فوري طور conifers dismisses - جيئن ته ڪاٺ تي گوشت هڪ اڻ وڻندڙ گند ۽ ڪوڙي ذائقي حاصل ڪندو. بهترين جاء والارڻ لاء چورايو ڦر وڻن، ان جو اثر آهي چيني cuisine، ۽ روس ۾ وقت کان زماني alder ۽ juniper تي smoked. پنگريو، پاپلر، ولو، رک ۽ hornbeam به ڪافي مناسب. پر سگريٽ نوشي تي اسان جي حسن birch نه ٿيندو - soot جو تمام گهڻو ڏي.

Smoked ڪڪڙ چڱو مزو ڪندو ته ان کي ٿوم سان lard آهي، ان کي سگريٽ نوشي جي شروع کان اڳ ٿي چڪو آهي، وڌيڪ ڪپ وزارت ڪندا، ۽ انھن ۾ ٿوم لونگ داخل. اهو سادو آهي. ڇا ته جيڪڏھن ڪو خاص smokehouse آهي؟ واٽ ڪڍي، oddly ڪافي، پٺيء تي. اسان هڪ lid سان ڪنهن به ڌاتو ڏول ڏسي، تري چورايو ھڻي سي breeds ته (پرت في 10 سي ايم کان وڌيڪ) مٿي ذڪر ڪيو ويو آهي. ، ته lid کي ڪڪڙ halves Dangle جي ڏول بند ۽ باهه تي لٿو. هڪ ڪلاڪ جي باري ۾ Smoked ڪڪڙ. واٽ جو قسم، smoked ڪو ڏول ۾ ڪڪڙ جي اصل smokehouse ۾ جي ڀيٽ ۾ ته خراب نه آهي.

ته اسان جي ڪڪڙ تيار آهي. ذيشان رشيد سگريٽ نوشي جي هڪ ڊگهي وقت تائين جي پيداوار محفوظ نه ٿا ڪري سگهو، پر تياري جي هن طريقي جي گوشت جي هڪ منفرد مزو ڏيندو، ۽ اوھان کي جيڪي چوندا آھن، smoked ڪڪڙ تمام aesthetically ڪرتوت لڳندي، پر ڇا سواد!

هن انداز ۾ پيش رفت ۽ سڀني شين جي بادشاهه سوئر smoked آهي.

سوئر Smoked - هڪ ڊگهو عمل آهي، پر ان کي ان جي قابل آهي. پهريون، ته ان کي کارو ڪري ضروري آهي ته گوشت، ان ammonium nitrate، لوڻ ۽ کنڊ جي آميزش سان rubbed آهي، هڪ ئي حصن جي brine ۾ رکيل آهن. هر 5 ڏينهن brine تبديلي، ۽ سڄي عمل ۾ هڪ مهيني لاء لڳن ٿا. وري سوادي بنائڻ smoked سوئر کان اڳ ۾ 4 ڪلاڪ لاء پاڻي ۾ پياسي آهن، ان کان پوء ان کي هڪ مين ڪمري ۾ ڪيترو وقت ۾ هڪ مسودي ۾ سڪايو ويو.

جي سوئر سگريٽ نوشي کان پوء ڊيپ ڏانهن وٺي ويندو آهي ته، سنڌ جي smokehouse گرمي پد ۾ تماڪ جي 45C جي آس پاس ٿيڻ گهرجي. سگريٽ نوشي 10 ڪلاڪن اندر پيدا. سوئر جي چونڊ وينجن، جنهن هن vertically وسيلو نه سگهي پچائڻ. پهريون، پاڻي تتي کي آندو آهي ۽ ان کي سوئر، هڪ transverse بار جي ٻڌل ۾ رکيل هو. سنڌ جي پاڻيء جي گرمي پد 85 ° س سطح تي برقرار رکيو آهي. سوئر جي هر اوپن مارڪيٽ هڪ 40 منٽ پچائڻ جي ضرورت آهي. هن حساب اهڙي واٽ ۾ ٿي چڪو آهي: ضرب 40 جي سوئر جو وزن، ان جي نتيجي تي - پچاء منٽ ۾ وقت.

ان جي ڪوشش ۽ اوھان جي نتيجن کي داد ڏيندو!