اٽو ڀتين - اهو ڇا آهي؟ معياري گريڊ، درخواست

Wholemeal اٽو سادي سڏيو - جي اڏاريل جي ماپ 600 microns آهي. اهڙي پيداوار جي پيداوار عمل ۾ زمين سڄي اناج مڪمل، انھي سڀ مفيد پدارٿن آهي. اٽو ۽ tselnomolotogo اسان هن مضمون ۾ ويچار کان اناج ترڪيبون.

ذات

ڪڻڪ جو اٽو - pulverized پيداوار جو داڻو پسائي جي حاصل ڪري. جي بيڪري ۽ confectionery صنعت ۾ استعمال ڪيو.

ڪڻڪ اناج جي هيٺيان ۾ وڇوٽين جي ڪري سڃاڻي ٿو:

• ٻاهرين مٿاڇري. ٻي صورت ۾، ان جي bran سڏيو ويندو آهي. اهو vitamins، پروٽين ۽ cellulose ۾ مالا مال آهي.
• مکيه ڀاڱو (endosperm). اهو نشاستي داڻو ۽ particulate gluten سڃاڻي. اهو endosperm dough viscosity روزي ڏيندو آھي.
• Seedling. زمين داڻو سوڻ، افروز ۽ پروٽين ۾ امير.

روس ۾، GOST 26574-85 موجب، اٽو جي هيٺين varieties پيدا:

• Semolina. اهو هڪ آهي سبرمتي آميزش ڪريم رنگ جي نفيس داڻو جي. Bran عملي طور غير حاضر آهي. gluten ۾ بي، ڪڻڪ جي مخصوص varieties کان پيدا ۽ وڏي پيماني جي بيڪري جي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. درخواست جي مکيه ڀاڱي - خمير بنس بيڪري، کنڊ ۽ وسا ۾ امير. تازو امتحان ۾ استعمال ڪرڻ لاء سفارش نه - جي آخري پراڊڪٽ porous نه ٿيندو.
• اتم گريڊ. ان کي ۽ semolina جي وچ ۾ بنيادي فرق - هڪ ننڍي تعريف. Tactilely، الڳ نه ٿو ڪري سگهجي اٽو جي اڏاريل پرکي. gluten ۾ بي. اهو بيڪري ۽ confectionery صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
• پهرين گريڊ. اهو اتم گريڊ جي پيداوار ۾ جي ڀيٽ ۾ گهٽ gluten آهي. ڪريم-رنگ هڪ واديء يا ناسي المولى سان آهي. پچاء لاء استعمال nesdobnoe بيڪري - cakes، pancakes، noodles، وغيره ...
• ٻيو گريڊ. روس ۾ ڪيو اٽو هڪ پيداوار آهي ته جي باري ۾ 8٪ bran تي مشتمل سان صارفين مهيا ڪري. ڪوڪيز ۽ cakes جي پيداوار، اڪثر رائي اٽو سان ملي لاء استعمال ڪري.
• اٽو ڀتين. اهو ڇا آهي؟ هي آهي هڪ پيداوار بالڪل سمورو پسائي جي حاصل ڪري. اهو اٽو 2 varieties جي ڀيٽ ۾ 2 ڀيرا وڌيڪ bran تي مشتمل آهي. Functionally، جي بيڪري جي صنعت ۾ پريميئم پيداوار کي نيچ جيئن مختلف هيٺين gluten مواد، پر ان جي پروٽين، vitamins ۽ حقيقت افروز سبب nutritional قدر جو چڱي طرح اشارو ڪيو آهي.

لفظ "قسم" جو اٽو جي معيار characterize نه ڪندو آھي، مٿي يا هيٺ ٻين varieties ان کي لاڳو ڪري ذڪر. گريڊ designation جي انشا ۽ اپليڪيشن، ڪو به وڌيڪ اشارو.

استعمال لاء Rationale

Wholemeal خاصيت آهي ته ان کي عملي طور مان جي روپ ۾ آهي ، سڄي اناج جي چوٽي جي سڀ کان ڪارائتو پرت وڃڻ، سواء. جي vitamins ۽ حقيقت افروز مان گھڻا شيل داڻو ۾ accumulate - جي bran، جنهن کي ختم ڪري رهيا آهن جڏهن ته ان کي اعلي معيار تي اٽو جي پيداوار لاء اچي ٿو. پنهنجي غذا peeled اٽو کان ڪرائي ماني کي گڏي، اسان کي حاصل ڪري:

• بي vitamins؛
• وٽامن اي؛
• وٽامن ايڇ؛
• calcium؛
• لوهه؛
• مينگانيز؛
• ڪروم.

انهن عنصرن جي دل تي ڪو فائدو اثر، گردش ۽ يقينا، جي هاضمي جو سرشتو آهي. جنهنڪري صورت ۾، هن جي اعلي مڱريو مواد جي حاصل آهي - ان جي اسٽول normalizes ۽ آنڊن کي stimulates.

ان سڀني فائدن لاء، هن پيداوار شاهه ٻڌايو، جنهن کي جلد ئي رشيد peeled اٽو نظر اچن ٿا جيئن ويهڻ کان سواء نه آهي. ڇا اهو آهي، اسان کي مليو ۽ نشاندهي ڪئي ته ان جي پيداوار پريميئم، gluten جي رقم (gluten) کان گهڻو گهٽ تي مشتمل آهن. Gluten جو مزو ۽ آخري پڪل سامان جي جمالياتي معيار لاء ذميوار آهي. gluten-آزاد پڪي مال جي کوٽ سبب هڪ ننڍي porosity ۽ rigidity آهن. جڏهن ته فائدا قائم رکڻ جون صورتون جي آخري پيداوار جو مزو بهتر - هن سلسلي ۾، اٽو هڪ الوقت پريميئم سان ميلاپ ۾ استعمال ڪرڻ لاء صلاح ڏني peeled.

wholemeal کان ڪڻڪ جي ماني. رشيد

مثال طور، ان کي وليون، زيتون، پنير، خشڪ ميون ۽ پوء تي ٿي سگهي ٿو - اسان هڪ بنيادي ماني رشيد ته اوھان کي اوھان جي مزو کي additives جي سڀ هر طرح ناهيون ڪري سگهو ٿا ڏيندو. مکيه شرط: peeled اٽو استعمال ڪيو وڃي ٿو. مٿي جيڪي ان کي آھي ۽ ڪيئن سٺو اهو آهي، ٻڌايو وڃي ٿو. عام اٽو مٿي گريڊ سان ان کي مٽائي ٺيڪ نه آهي، يعني. ديرو سيال چڙهي ان hygroscopic مال جي نظر ۾ ڏنو آهي. جيڪڏهن ارادو ڪيو، ته رشيد هيٺ ڏيکاريل موجب جي dough، ڪيڪ جي تياري لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

Opara:

• پاڻي - 110 گرام؛
• اٽو ڀتين - 200 گرام؛
• خمير - 0.6 عدد ..

dough:

• Opara - سڄي؛
• پاڻي - 200 ml؛
• اٽو ڀتين - 200 گرام؛
• اٽو - 110 گرام؛
• کنڊ - آرٽيڪل 1.5. آيل؛
• لوڻ - 1 پهرين. آيل. في slides؛
• سبزي تيل - 50 گرام.

پچائڻ؟

روس ۾ اٽو پيداوار پاڻ pamper ڪرڻ جو موقعو سان اسان کي رزق ۽ اھي مزيدار ۽ صحتمند ماني ته پهرين ڪورس ۽ سبزي snacks سان گڏوگڏ چوڻي پيار ڪيو آهي.

سڀ کان اول هڪ brew لطف اندوز ٿيو.

1. homogeneity کي اٽو، پاڻي ۽ خمير مڪس. مٿس ڳاھٽ dough وٺندي Com. aging لاء 4 ڪلاڪن جي لاء هڪ گرم جاء تي ان کي ڇڏي ڏي.

2. جيئن جلد ئي dough کارڪون آهي، ان کي مکڻ کان سواء باقي شين شامل،. ڇڏيندو ۽ يونيفارم ايتري چڱيء طرح وجھندو. جي مکڻ شامل ڪريو.

3. جيسين dough نه پورهيت مٿاڇري کان پنهنجي تي بند ايندو وري Knead. اهو رڳو 5-7 منٽ لڳن ٿا.

4.، اڌ ۾ dough کي ورهائي هڪ گره 2 بڻجي، ۽ پان تي کين رکي، ان جي ڀينگ بيڪري ڪاغذ.

5. جي ٽوال پردا ۽ 1-2 ڪلاڪن لاء وڃڻ ڏي. ان عرصي دوران سنڌ جي workpiece وڌيڪ 3 ڀيرا وڌي، پوء ترقي لاء انھن جي وچ ۾ هڪ خال ڇڏي ويندي.

6. 250 ^{° س} کي تنور Preheat ۽ رنگ ۾ لاٿا جيستائين 15-20 منٽن لاء سراسري سطح تي مانيون جنگين.

7. سورهن مين، هڪ ٽوال ۾ ڍڪيل، ۽ عبادت ڪريو.

wholemeal "ماربل" کان رائي ماني. رشيد

هي پيداوار نه رڳو شاندار مزو خصوصيات جي جيد آهي، پر اهو به هڪ پرڪشش ظاهر ڪري. هيٺين شين جي ضرورت آهي.

نور dough:

• اٽو - 0.5 ساغر؛
• ڀتين اٽو - 1 ڪپ؛
• رائي اٽو - 0،75 ساغر؛
• سڪي خمير - 1 عدد؛..
• کنڊ - 1 ايڇ آيل.؛.
• لوڻ - 1 عدد؛..
• سبزي تيل - 1 tbsp. آيل.
• گرم پاڻي - 0.6 ساغر.

اونداهي dough:

• اٽو - 0.5 ساغر؛
• ڀتين اٽو - 1 ڪپ؛
• رائي اٽو - 0،75 ساغر؛
• سڪي خمير - 1 عدد؛..
• کنڊ - 1 ايڇ آيل.؛.
• لوڻ - 1 عدد؛..
• سبزي تيل - 1 tbsp. آيل.
• گرم پاڻي - 0.6 ساغر؛
• Cocoa - 1.5 هلي. آيل.، 1.5 فن ۾ گداز. آيل. گرم پاڻي.

تياري

1. روشني جو هڪ ٿانو ۾ dough لاء سڀ سڪي ingredients مڪس.

2. جي ٿانو ۾ سڀ سيال شين شامل ڪريو، 5-7 منٽن لاء ڇڏيندو ايتري قدر knead. هڪ ٿانو تيل سان greased ۾ وجهي، هڪ رڌڻي جو ٽوال سان ڪپڙا ۽ 1.5 ڪلاڪن اندر اچڻ جي اجازت. هن dough 2 ڀيرا جي رقم ۾ اضافو ڪرڻ گهرجي.

3. جو سڪو dough لاء مصنوعات لاء به ورجائيندا. اها روشني سان هڪ ئي وقت ۾ اچي وڃي.

4. لڳ ڀڳ 20 سي ايم جي 4 حصن ۾ جدا ٿي dough گوله جي هر قسم جي لاء.

5. هر ٽڪرو رول، ان کي هڪ ٽوس جي شڪل ۾ ڏنا.

6. ھڪ ٻئي سڪو ۽ نور dough جي وڇوٽين تي alternately ٻاهر ٿا رکون. توهان 4 ۾ وڇوٽين جي ڪري ٻن striped مٺا وٺڻ گهرجي.

7. ڪجھ dough جي چتي، انھن رول ٻاهر ڪڍيو priplyusnuv.

8. بيڪري، جي ڀينگ کاڌي ورقن، ڪپڙي ڪپڙا تي لسٽ ڪر ۽ هڪ گرم جاء ۾ ڇڏي ايتري قدر جو workpiece 2 ڀيرا پاران اضافو نه ڪيو ويندو.

9. Preheat 180 ^{° س} ڪرڻ جو ^تنور، جي workpiece سان پان وجهي ۽ جيستائين ان ۾ پکي 30-40 منٽن لاء جنگين.

10. جي مانيون مين، انهن کي هڪ چانهن جو ٽوال ۾ ڍڪيل.

ته سڀ توهان جي خدمت ڪري سگهن آهي.

جيئن ته ماني سان گڏ برداشت freezing آهي، ان جي فريزر ۾ وجهي ۽ جيئن ضرورت وٺي وڏي مقدار ۾ اڳواٽ تيار ڪري سگهجي ٿو،.

wholemeal اٽو سان فطير ماني

ڪيترن ئي ماڻهن جي خمير ڪيڪ پاسو. خاص طور تي انھن لاء، اسان کي جنهن اٽو ڀتين استعمال مفيد رشيد ڇاپي. اهو ڇا آهي، اسان جي مٿان بيان. سنڌ جي نتيجي ۾ ماني مختلف spicy، امير جو سواد ۽ مڱريو جي گھڻائي.

مصنوعات:

• ڪڻڪ جو اٽو 1 گريڊ (اوھان کي وٺي ۽ اعلي ڪري سگهي ٿو) - 1 3/4 ساغر؛
• oat bran - 6 tablespoons. آيل.
• oatmeal - 3 tbsp. آيل.
• ناسي کنڊ - 1.5 فن. آيل.
• لوڻ - 1/2 عدد؛..
• لسي يا گهٽ-وسا ڌونري - 2 ساغر؛
• سوڍا -. 1 عدد. في slides؛
• ڀتين ڪڻڪ جو اٽو - 1 3/4 ساغر؛
• سبزي تيل - 3 tbsp. آيل.
• 3 tbsp - جرت لاء پوکون ۽ اکروٽ جي آميزش. آيل.

ملائي کير جي 2 ساغر ۾ هن لاء، شهزادي جي رس مان 1 teaspoon شامل، 10-15 منٽن لاء هڪ گرم جاء ۾ ڇڏي .. - لسي پنهنجي تي ڪم ڪري سگهي ٿو وڃي

پچائڻ قدم

1. 220 ^سي کي Preheat تنور

2. سنڌ ۾ مستطيل جي ماني جي شڪل lubricate تيل (1 tbsp. ايل).

3. سڀ سڪي ingredients مڪس، هڪ ٿانو مقدار ۾ چڱي گڏيو. جي مکڻ شامل ڪريو، crumbs ۾ سڀڪنھن شيء کي پيس.

4. جي نتيجي ۾ crumb لسي، جيترا dough جيستائين پسايائين شامل ڪريو.

5. پوکون ۽ اکروٽ جي سھڻي، برش پاڻي sprinkle آميزش ۾ dough ڪر، هڪ سڪي تي ٺهيل هڪ toothpick جيستائين تنور ۽ جنگين ۾ وجهي - ان جي باري ۾ 40 منٽ لڳن ٿا.

6. wholemeal پل جي شڪل ۾ مان نڪرڻ کان تيار ماني، هڪ رڌڻي جو ٽوال ۽ refrigerate ۾ جڳائين. ته سڀ توهان جي خدمت ڪري سگهن آهي.

ڪڻڪ wholemeal کان Pancakes

چيائون ته حقيقت اها آهي ته شين جي فهرست پائوڊر بيڪري نه آهي جي باوجود، چڱو مزو ۽ porosity جي طيبة آهن:

• کير - 720 ml؛
• melted مکڻ - 50 ز؛
• ڍڪيل - 3 ٽڪر؛
• کنڊ - 3 tbsp. آيل.
• vanilla - ساهتي؛
• لوڻ - 1/2 عدد؛..
• اٽو - 70 گرام؛
• کائڻ جي ڀتين (اهو ڇا آهي - مٿي ڏسڻ) - 210 گرام؛
• مٿانئس تتل پاڻيء - 120 ml.

ڪيئن ڊيپ لاء

1. اٽو ۽ wholemeal پريميئم مڪس.

2. گرم ايتري قدر جو کير جي گرمي.

3. لوڻ، کنڊ، ڍڪيل، vanilla، مکڻ شامل ڪريو، ڇڏيندو ايتري قدر گڏيو چڱي.

4. کير-آنا آميزش اٽو ۾ Sift، امان جي ڪا ڇپ کان پاسو ڪرڻ ۾ عمل ۾ ڪاميٽي whipping.

5. جي dough پردا ۽ ان کي 15-20 منٽن لاء بيھڻ گھرجي.

6. ڳاڙهي-گرم frying پان ۽ ان کي ڪجھ ونگن وارن سبزي تيل سان. مستقبل ۾، توهان کي استعمال نه ٿا ڪري سگهو تيل - ڪافي جي حقيقت آهي ته امتحان جو حصو آهي.

7. ٽچڪندو پاڻي ۽ مستقل preventing، جي dough جي ضرورت رقم شامل.

ويچارا pancakes جيئن ڀڳل - جي پچائڻ عمل ۾ اٽو ڀتين متاثر نه ٿيندو. ڇا اهو آهي ۽ جيڪي هن پيداوار جي استعمال آهي، اسان جي مٿان ٻڌايو، پر خاص هن رشيد ۾، اهو هڪ تمام معمولي ۽ پرڪشش "اناج روح" احوال قابل آهي اڳ ۾ ئي ختم ٿي مصنوعات آهي.