تنور ۾ دال ماني: هڪ تصوير سان گڏ هڪ رشيد

هڪ ڀيرو جنگين ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي ماني leaven کي تنور ۾، ڪيترن ئي خاندانن صرف homemade مصنوعات جي ميز تي ئي روايت جي درخواست لاء وٺي. Homemade گره جي مکيه وينجن لاء روزانو مزيدار complement بڻجي ويندو. اهو وڌيڪ ڀريندؤ. سوپ ۽ هڪ سنبوسن لڳي - به tastier. ڪيئن پچائڻ عمل ڪندو؟

تنور ۾ leaven کي Homemade ماني: ان جي مقبوليت جو سبب

ڪاميابي جي homemade گره راز هڪ سٺو leaven ۾ ڪوڙ. Dough مڪمل طور هڪ صحتمند ۽ مضبوط پيداوار خمير پنهنجي انتها تي مرحلي ۾ ھميشگيء تي پيل وڃي. تون هڪ روزاني بنياد تي ماني جنگين کي رٿ ته، سنڌ جي شروع هميشه جي گھر ۾ رکڻ ضروري آهي. هڪ پل ۾ Crumb گره معيار ۽ ان جي استعمال جو مزو perekisshey يا نادان leaven رهي. اسين ٿا چئون ته crumb ۾ ته پسنديده وڏي pores - جي ڪريڊٽ جي 80 سيڪڙو اعلي معيار آهي، کارڪون دال. Dough، يقينا، ڪنهن به صورت ۾ آيو، پر کربين ۾ ختم ٿي پيداوار جي ڪاميابي جي خام مال جي معيار تي دارومدار. جيڪڏهن توهان جي ريفريجيريٽر ۾ ۽ هڪ روزاني بنياد تي سنڌ جي خمير پيداوار هڻي نه ڪندا آھن ته ان کي "کارايو" کي تنور ۾ دال ماني جي تياري ڪرڻ ۾ ڪامياب ٿي ويندي.

لاء Ingredients

امان مزيدار homemade hlebushek جنگين ۾، اسان جي ضرورت آهي:

• سڄي اناج اٽو - 100 ز
• رائي يا ڪڻڪ جو اٽو 2nd گريڊ - 100 ز
• پختو leaven - 30 ز
• پاڻي - 1 ڪپ.

هڪ سٺو دال جو راز ڪنهن سادي آهي wholegrain،: اٽو wholemeal، bran يا ڪيڙو. تنور دال ۾ ماني شهرت آيو، ان ۾ ڪڻڪ جو اٽو، جنهن emasculated آهي کان بچڻ لاء اهم آهي.

ڪيئن brew تيار ڪرڻ؟

اهڙيء طرح، جو اٽو emasculated ڪيو وڃي. ٻئي - جيڪڏهن ڪل رقم جو اڌ هڪ قسم، ۽ باقي جو ٿيندو اهو بهتر آهي. Mistresses ماني جي مختلف مجموعا تڏهن ڪري سگهو ٿا، جي معيار جو شڪار نه ٿيندو. اول جي سرسبز فوم ۾ کارڪون leaven whisk، پوء چڱي طرح جو اٽو ۽ سڀ گڏيو شامل. ان کي چڱي طرح ڪاميٽي اپ ڪرڻ وقت جي هڪ ڪافي مقدار کي برقرار رکڻ لاء ضروري آهي. پوء جيڪڏھن اوھان کي ڪو گرم جاء تي صبح جو brew تنور کي رٿ راتورات بيهڻ لاء روانو ٿيو. پچائڻ جي هڪ شام جي لاء، اوھان کي هڪ تشخصي ٻڌائي سگهي ٿو، جو صبح جو ڪم ڪرڻ وارو. سنڌ جي مجموعي طور اچڻ اسفنج تي گرمي پد عنصر، گڏو گڏ اٽو جي گريڊ متاثر.

جڏهن ته معيار اسفنج aging

ماني کي چمڪندڙ تيز ميزبان ڪجھ تنور يا تنور پاڻ سيڪيو لاء هڪ گرم جاء ۾ brew سان پان وجهي، جو گرمي پد في وڌيڪ 32 درجا آهي. اهڙي حالتن هيٺ، جي ماني 6-8 ڪلاڪن لاء مڪمل طور ظاهر. توهان اهڙي گرمي پدن کي نه ٿا ڪري سگهو جڏهن ۽ dough 22 درجن جي گرمي پد تي پهچي ٿو، ان جي 9 ڪلاڪن جي لاء هڪ مڪمل مخالف aging وٺي ويندي. توهان جي مخصوص حالتن جي observance سان مطابقت ته، هن لذيذ رائي ماني جي تنور ۾ leaven کي سادي ڊيپ ڪرڻ.

ڇا جي پهرين مرحلي ۾ سنڌ جي نتيجي ۾ ڪاميٽي جي گنجائش هجڻ گهرجي؟

ڪجهه novice bakers کي خبر آهي ته ڪيترا ڀيرا dough وڌائي جي اصل مقدار. هن dough انهيء 2 دفعا اٿي وڃي. جيڪڏهن تي پهريون ڏکيو نج بصري نيويگيٽ ڪرڻ لاء، ان dimensional پيشانين سان هڪ ظرف بڻائيندا ڪرڻ ممڪن آهي. مستقبل ۾، سڀڪنھن شيء کي اڳ ۾ ئي intuitively ٿيندو. عمل ڪافي پيچيده لڳي ٿو ته، توهان dough ۾ leaven کان سواء تنور ۾ مانيء جو وقت جنگين ڪرڻ جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو.

Kneading dough

عمل جو ٻيو قدم اچي ٿو. پوء، تنور ۾ leaven کي ماني ڪرڻ، سڌي تشخصي کي موڙ. هيٺين ingredients وٺو:

• تيار-ڪيون dough.
• 1 ڪپ جي مقدار ۾ پاڻي.
• ماني اٽو - 450 ز
• سڪل خمير - 0.5 عدد.
• لوڻ - 2 عدد.

ڪجهه ڪيئن ماني جنگين ڪرڻ را خمير جي مدد سان هن تنور ۾ leaven ڪرڻ ۾ دلچسپي آهي، ۽ ڇا ان کي هن اتحاد کان سواء ائين ڪرڻ ممڪن آهي؟ جيڪڏهن اسان جي compressed خمير پيداوار وٺي، ان کي ذري گهٽ 5 ز عربن گرم پاڻيء ۾ لوڻ جي ضرورت پوندي. توهان جو خمير کان سواء ڪري سگهو ٿا. هن معاملي ۾، سنڌ جي مڪمل proofing دوران ڪجھ وڌي. خمير صرف هٽائڻ جو عمل تيز. جي brew جي صورت ۾، آخر ۾ وزن جي اصل سان مقابلي ۾ اڌ پاران اضافو ڪرڻ جو انديشو آهي. رائي ماني تنور leavened رائي اٽو جو ڪيو، dough جي تيارين جي مرحلي ۾ ساڳي ئي آهي.

kneading جي قدم عمل جي قدم

crockery طور تي ماني Maker يا kettle وٺي سگهي ٿو. پهريون، هڪ گلاس ظرف ۾، پاڻي ھڻي ۽ پوء پاڻي اسفنج ۾ ابتو، چڱيء طرح knead. جڏهن هڪ homogeneous ڪاميٽي، جي سيال ۾ اٽو sift. تنور تي ماني leaven ڪرڻ جي ڀرپور، sieving عمل حاصل ڪرڻ لاء ڪنهن به صورت ۾ نه وڃايو نه وڃي. اسان جي grandmothers پاڻ ماني پڪل ۽ سندس ڪاروبار ڄاڻن ھا، کين perfectly صنعتن. هاڻي اسان جي خمير ۾ شامل آهي ۽ ان جي پهرين تشخصي ڪرڻ آهي. پريشان نه ٿي ته dough اڃا سيال آهي، ان کي عام آهي. جي تشخصي هڪ خاص تڏهن استعمال ڪري ڪيو ويندو آهي، ته اها آهي ته انشا جي معنى جي سوئا تي مدار رکندي زخم ٿي ويندي جو امڪان آهي. جي يونٽ ڇڏيائين کان پوء، سنڌ جي عام پوء پوي ٿو. ڪرڻ لاء ڪڻڪ جي ماني تنور leavened، ناڪام، جي باري ۾ 8 منٽ هڪ ڊگهي وقت تائين پسايائين.

پهريون rasstaivanie

ڪيتريون ئي ماني مشين، هڪ ٿانو مهيا ڪري هڪ پلاسٽڪ lid سان ڪپڙا. تنهن ڪري، قبل از fermented dough حق نه ڇڏي سگهجي ٿو. Rasstaivaniya پهريون ڀيرو - 50 منٽ، جنهن دوران عام جيئرو آهي. هن کي اگھاڙو اک swelling bases ۽ ماپ ۾ اضافو ڪرڻ Noticeable. گهربل وقت کان پوء مقابلو ڪيو ويندو، ان kneading، اڳ ۾ ئي کاري ۽ سبزي تيل استعمال ڪرڻ جي ايندڙ مرحلي کي اڳتي ڪرڻ ممڪن آهي. صحيح تنور ۾ دال ماني تيار ڪرڻ، جو رشيد جن جي هتي خبر آهي، تون کاري وجھندو هجڻ ضروري آهي جيستائين مڪمل طور تي وڌي، ۽ فقط پوء 2 tbsp ۾ پلٽيان. تيل جي چمچا. جڏهن ته ان جي ڀتين ۽ crockery جي تري کان مڪمل طور تي پري آهي جڏهن ته dough تيار آهي. ماني جي نتيجي ۾ ڪاميٽي سڄي ڪڻڪ جو اٽو يا اٽو ۽ bran کي پيارو کن شڪر لڳندي.

proofing جي آخري مرحلي

پوء ته سڀ نه آهي. سنڌ جي نتيجي ۾ عام پڪي ھڪدم کان اڳ سا نازل ڪوڙ ڪرڻ ضروري آهي. هاڻي توهان کي لڳ ڀڳ سنڌ جي تنور ۾ leaven ۾ ماني ڊيپ کي ڪيئن خبر آهي، اتي تمام ٿورا manipulations آهن. ۽ پهريون ڀيرو ته وقت لڳي سگهي ٿو ته هن جي عمل ۾ ڪافي laborious ۽ وقت-ڀسم آهي، ان کي ائين نه آهي. سندس هٿ ڀريو، مستقبل ۾ امتحان تشخصي automatism کي کڻي سگهجي ٿو. پوء، اسان اناج ڪاميٽي به آرام جي 20-30 منٽ، جنهن دوران توهان کي، ڪافي جو ڪپ آسودو ٻارن لاء سبق ٻاهر پڙهيل يا تازه ترين خبر برائوزر ڪري سگهي ٿو جي ضرورت آهي. هن گره نظر ايندا جو عمل، هڪ لسي مٿاڇري تي ٻاهر کڻي ويندا ڪجھ هڪ خاص scraper استعمال ڪري اٽو سان پڻي. مناسب ٿانو يا سلاد ٿانو proofing جي آخري مرحلي لاء، ورقن ڪاغذ جي هڪ پرت سان ڀريو پيو.

proofers ٺاھ ٺاھيندا

جديد proofing لاء هڪ عام اوطاق بورچيخاني سهولتن جي سلسلي ۾ ڪنهن به سڪو هيٺيان خلا رهايا ويا سگهو ٿا. خير جاء والارڻ لاء مائيڪرو، توهان صرف مٿانئس تتل پاڻيء جي هڪ گلاس ۾ وجهي ڇڏيو آهي. تنور ۾ دال ماني، هڪ مفصل بيان جنهن جو توهان کي ڌيان جو اڀياس ڪيو آهي، گڏوگڏ-پڪل ڪڍي ڦري نه ٿيندو، جيڪڏهن جي مٿاڇري جي ڪنهن به حڪم ۾ زراعت کي ٺاهڻ لاء نه آهي. پر پهرين، ايندڙ گره خفيف floured. تجربيڪار فلم proofing لاء استعمال bakers. تنهن هوندي به، جيڪڏهن پهريون ڀيرو ماني جي بيڪري لاء ورتو لاء ميزبان، ڀلي تجربن جي نه.

هڪ preheated تنور ۾ هڪ گره موڪليو

تنهنڪري incisions ماني پيداوار 300 درجا broiler کي وتندو موڪليو ويو هجي. فوري طور تي اسان کي 220 درجن جي گرمي پد جي خاتمي ٿيندو. جي حقيقت، اوھان اڳي جي تنور تي ڦري ڪرڻ جي ضرورت آهي. بيڪري جي هڪ lid ٿيڻ سان تري. Workpiece پاڻ کي ڪاغذن کي سڌو منتقل آهي. امير حاصل ڪرڻ لاء، تنور ۾ leaven کي نه جي بدران سڪل ماني، جو رشيد sprinkle ڪاميٽي جو پاڻي ڪيترائي ڀيرا سان lid بند ڪرڻ کان اڳ صلاح ٿو ڏئي. توهان کي پيئڻ لاء استعمال ڪري سگھو ٿا. lid سان وقت بيڪري - 15 منٽ. ان کان پوء سنڌ جي lid هٽائي ۽ جيسين پکي جي تنور ۾ ڇڏي.

صحتمند غذا ۽ خاندان جي محبت جي تجلي جي باري ۾ ڳڻتي

سواد جو ڪو freshly پڪي homemade ماني جي بوء سان مقابلو نه ٿو ڪري سگهجي. Households پنهنجي ماء ۽ زال جي مطلق محبت جو يقين ڏياريو ويندو. جيڪو unsurpassed گند breathes اھي drugged ٿيندو. ۽ جڏھن ان کي هڪ خوبرو گره واڍي کي اچي ٿو، نور وڏي pores سان جڌهن crumb ٿي ويندي. چکو جي کاڌ masterpiece جي معيار پوء چڱو، ته هن خاندان homemade hlebushek جنگين کي وري ۽ وري سندس متعلق پڇا ڳاڇا ڪئي ويندي آهي. اهڙي هڪ ڀرپور مزو نه صرف دائمي کان پوء، پوء به مڪمل طور undemanding شخص جي دڪان اختيار کي واپس وڃڻ نه ٿو چاهي. هن جي لذيذ ماني کائي ان قابل ڪيئن جنگين کي سکڻ لاء آهي.

اهو سوال ٿو اٿي: "۽ مون کي گهٽ ۾ گهٽ فرصت لذيذ خوشبودار ڪجهه ماني لاء سندس گھر وارن کي راضي ڪرڻ لاء ماڻھن جي هڪ مضبوط اڌ ڪيو سگهي ٿو ته؟" جي ها، مردن - فعال chefs، پر عام طور تي ان جي dough سان ميس کي پسند نه ٿو ڪريان، هن عمل سٺن گهرن اينگهائيندڙ سلسلو آهي. اسان کي يقين آهي ته تنور دال رشيد ۾ ماني هن مضمون ۾ پيش ڪيو آهي housewives لاء خاص اچان ٿي ويندي.

پچائڻ جي متبادل جو طريقو

هاڻي پڙهندڙ جي خبر آهي ته ڪيئن ماني جنگين لاء ، تنور ۾ leaven لاء هڪ تصوير جي اڀياس سان رشيد. پاڻ جو قسم آھي، ان هڪ منطقي سوال نڪرندو: "؟ اتي پچائڻ جو متبادل طريقا آهن" سڀئي ھوشيار bakers، سندس صلاحيتن honing، experimenting، هن جي ميز ۾ هڪ indispensable اتحادي بڻائي ٿي لاء بهترين اختيارن جي ڳولا ۾ آهن. مثال طور، ڪيترن ئي ماهر ڪارڪنن جي صورت هڪ convex تري، wok سڏيو سان چيني جون پاڙون پان گول ڪرڻ طورتي آهن. تنهن هوندي به، سنڌ جي روايتي، وڌيڪ وقت ڀسم جا بندا، تنور ۾ هڪ پٿر تي بيڪري آهي. هيء طريقو ۾ ماني موڪلڻ اسان جي ابن ڏاڏن جي استعمال سان ملندڙ جلندڙ آهي، روسي تنور.