رشيد Chak Chaka

2005 ع ۾، Tatarstan، قازان جي گاديء جو ان جي ملينيم ملهايو. مھماني، cordiality ۽ وحدت جي علامت chak chak تاتار ماڻهن ٿيو. هي هڪ وڏو موڪل جو ڏينهن کان پوء، سنڌ جي صحافين جو دنيا جي آس پاس کان آيو ۽ هن قومي موهيندڙ جي بيان سان سندس ڪهاڻي ٿيندي ڪرڻ لاء مهرباني، Chak Chaka جي رشيد نه صرف روس جي سڀني حصن ۾ مشهور سڀ دنيا جي حوالي سان بڻجي چڪو آهي، پر.

ڪيتريون ئي بيڪريون هن عجيب موهيندڙ جي پيداوار ۾ specialize ڪرڻ لڳو، ۽ هاڻي chak chak اڳ ۾ ئي هڪ جهڙا موهيندڙ آهي، جنهن کي ڪنهن به سپرمارڪيٽ ۾ خريد ڪري سگهجي ٿو بڻجي چڪو آهي، پر ان کان اڳ ئي وڏو موڪلن تي يا اسان جو پيارو مهمان جي حد تي هڪ گڏجاڻي جي لاء تيار ڪيو ويو. هنر، گھوٽ جي ماء جي شادي ڪرڻ chak chak ڊيپ ۽ ڪنهن به پئسا لاء "وڪڻڻ" ڪرڻ جو مهمان. گھوٽ جي ماء، ھڪ ٻئي جي زيارت Gostintsev جيئن کيس سان آڻڻ جي ضرورت هوندي آهي شاه شاه.

شاه شاه تاتار ۽ Bashkir cuisine جي هڪ روايتي قومي موهيندڙ آهي، پر رشيد Chak Chaka ٻين Turkic پيپلزپارٽي، جيڪو به ان کي سندن قومي موهيندڙ ويچار ۾ وٺندي. هن کاڌو dough، رومال يا گوليان، گرم تيل ۾ تريل ۽ ماکي ۾ وهنجاريو ۾ پٽي آهي.

رشيد Chak Chaka مون کي هڪ شاگرد جي حيثيت ۾ ايتري اڳ سکيو، جنھن مھل منھنجي classmate خاص کيس سڀ مھماني ڪرڻ کان گهر ڪڍندو. مون کي ياد آهي ته اسان سڀني جي ميز جي شرح جنهن ۾ هڪ وڏي لوڻ موهيندڙ تي وچين towered "مٺي پهاڙي" ۽ مسلم روايت ٽي آڱريون کائين ڀرسان ويھي رھيو. ته ڪجهه هو! جي حقيقت، هر chak chak ڊيپ کي ڪيئن پڇڻ ويو. ماٿيلي رشيد Chak Chaka ايترو سادو آهي ته ان کي به يقين نه رکندو ingredients جي هن سيٽ ته، توهان کي هڪ نوٽ 피자 تيار ڪري سگهن ٿا هو.

Chak Chaka جي تياري لاء اٽو، ڍڪيل، تيل ۽ ماکيء جي ضرورت آهي. ۽ ڪنهن ڏکيائي جي! جيتوڻيڪ کاري ضروري نه آهي! ڍڪيل ۽ اٽو جي dough knead ڪرڻ، 2-3 ميلي انڌيرن ۾ ان کي ڪڍيو، پتلي کي ڪتاب ماڻهن ۾ پٽي ۽ گوس وسا تتل ۾ ڌوڙ آهي. تيار chak chak وھايو ماکي پاڻ سيڪيو، هڪ من موهيندڙ ٿڙندو تي طي ڪري ۽ مين ڪرڻ جي اجازت ڏني. ماکيء جي بدران هڪ دلدار موضوع تي کنڊ شربت ڊيپ سگهي. اهو ٻاهر ڦرندو ماکي کان به tastier. اهو لڳي ٿو ته ڪو خاص راز هتي نه آهي. پر ان کي جيئن جو اھي چون ٿا آهي، پهريون ڀيرو چتائي تي.

اهو ٻاهر ڦرندو ته امان جي موجوده chak chak تيار ڪرڻ ۾، ڍڪيل ۽ گوس نه جي ضرورت آهي، وسا ۽ مناسب سڀ نه آهي، پر رڳو گوس. ٿوري دير کان پوء، جڏهن هڪ ڀيرو اسان کي geese ڪرايا ويا آهن، مون کي ڳالهه ڇو ته اهو ضروري هو گوس وسا، ۽ ڪي ٻيا نه. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته سوڻ جي inept استعمال جي من موهيندڙ جو مزو خراب ڪري سگهي ٿو، هر رسوئيي ڄاڻندڙ آھي. ٿلهو، جنهن جو ڪو من موهيندڙ تيار آهي، ان جو مزو determines ۽ نه، مثال طور، مٺي وينجن خنزير، جٺ يا د وسا ٿا ڪري سگهو ٿا. اهي گرم وينجن تيار لاء سٺو آهي.

گوس وسا نه رڳو سنڌ جي پيداوار جو مزو improves، ان جي طور تي آساني سان جسم طرف وڌي صحت لاء سٺو آهي. Chak chak، گوس وسا ۾ تريل نازنين، خوشبودار، سوني رنگ ڦرندو. بدقسمتي سان، اسان کي، عام نه آهي جيئن ته اسٽور ۾ انهن شين خريد نه ڪري سگهي ٿو ۽ اڃا به گوس سٺا گھر گوس ڍڪيل ۽ گوس وسا تي هڪ سچو chak chak ڊيپ آهن.

جي dough ته جيئن ان کي لڳي پوء سادي نه آهي، آهي ته پهريون ڀيرو ان کي ٻاهر نه ڦرندو سڀ کان ان کي نرم ۽ pliable ڪرڻ لاء - نه ڪجهه مهارتن جي ضرورت آهي. اسان جو اٽو وٺڻ ۽ هڪ جون پاڙون ٿانو ٿڙندو ۾ ان ھڻي ڪرڻ جي ضرورت آهي. مرڪز ۾ ڍڪيل whisk کي هڪ سوراخ ٿڙندو ۽ flick ڪر. ان کان پوء هڪ چمچو وٺي ۽ آسانيء سان ڍڪيل تنگ، جتان جو اٽو ۾ mixing. تون جيستائين جيستائين اوھان کي نرم dough حاصل مداخلت ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کان اڳ پسايائين ميز تي، خفيف اٽو ۾ obvalivaya.

توهان جو اٽو ڦيرائڻ جيڪڏھن - جي dough سڪي ويندو، رپورٽ نه ڪيو - هٿن کي لٺ ڪندو، ڏاڍو تڪڙو knead - plasticity وڃائي ڇڏيو zarezinitsya. هي سڀ کاڌي جو مزو ۾ ڌيان آهي، پوء اوھان کي تڪڙ ۾ dough ڪرڻ جي ضرورت نه آهي، ۽ هميشه سٺي vymeshivaya نازل ڪوڙ ڪري کيس تاريخون.

حقيقت ۾، سنڌ جي رشيد Chak Chaka ڪو به هڪ. هاڻي مون کي chak chak ٻي واٽ ڊيپ کي ڪيئن توکي ڏيکاريون سين. اٽو، ڍڪيل پنج ٽڪر، کير مان ٻه ۽ هڪ اڌ tablespoons، جوش اچي ڪري سگهجي ٿو، کنڊ جي اڌ teaspoon، لوڻ جو مزو، melted مکڻ جي سٿ جي ٽن ساغر جي ضرورت آهي. ماکيء جي 200 ز ۽ کنڊ جي 100 گرام - جي شربت لاء. هڪ ٿانو جي ڍڪيل، کنڊ ۽ لوڻ ۾ گڏيو، کير ۽ ٻه قدم اٽو شامل سان dilute. هڪ نرم dough Knead ۽ ان کي 15-20 منٽن لاء آرام گھرجي. ان کان پوء سنڌ جي dough حصن ۾ تقسيم ڪيو وڃي ٿو، هڪ هڪ centimeter دلدار، تتل تيل جي هڪ وڏي مقدار ۾ pellets ۽ fry ۾ پٽي تي sausages ڪڍيو. جي گوليان جي ماپ تي پائن اکروٽ يا ٿورو چئي سان ٿي سگهي ٿو، پر توهان کي ٻن centimeters جي dough خول پٽي سگهي ٿو.

هڪ وڏو ٿانو ۾ تيار chak chak ڪر، جي تتي ماکي ۽ کنڊ ھڻي ۽ گڏيو چڱي. ان کان پوء chak chak هڪ لوڻ ٿال تي نڪري، هڪ pyramid يا مخروط جو روپ وٺي، ۽ مين ڏين. اوھان کي ٽن هفتن جي اندر chak chak محفوظ ڪري سگهو ٿا ۽ ڊڄان ٿو ته ان کي ان جو سواد ئي ڇيئي وارا نه ٿي.