سوپ شفاف بنائڻ لاء ڪيئن؟ homemade ترڪيبون

Broth - ڪيترن ئي وينجن، خاص طور تي soups جي بنياد آهي. ان جي معيار کي مزو ۽ کاڌ masterpiece جي ظاهر تي دارومدار. تمام اڪثر پکي broth cloudy ۽ اک جي رهنمائي نه آهي. ڇا ان دارومدار رکي ٿو؟ سوپ شفاف بنائڻ لاء ڪيئن؟ اهو سوال اڪثر فرزند ميزبان جي مرضي آهي. هن سوال جو جواب ڏيڻ لاء، ان جي اسٽاڪ تيار ٽيڪنالاجي، ڪجهه subtleties ۽ راز ۾ سمجهڻ لاء ضروري آهي.

مکيه اصول

Homemade ترڪيبون پهرين ڪورس هميشه broth جي استعمال داخل. اهو گوشت، ڪڪڙ، ڀاڄين ۽ مڇي جي ڪنهن به قسم جي ڪيو آهي. ڪو به ڪم جو بنياد ڪهڙي قسم جو اوھان کي چونڊي، اوهان جي بنيادي dogma ته هڪ صاف ۽ سهڻو پيداوار ڏيندو سان عمل ڪرڻو پوندو. گوشت هميشه ٿڌي پاڻيء ۾ پکڙيل. ان کاڌائين پچاء دوران تمام ضروري مواد pulls، ۽ broth حاصل آهي نه صرف شفاف، پر به مزيدار آهي.

هتي جو اهم نقطو به گوشت جو هڪ قسم آهي، پر جيڪي تي وڌيڪ دير سان. هميشه کنيو جنهن کي پچائڻ جي دور ۾ پيدا ٿيو آهي هٽائي. آهي، ان جي پيداوار خراب ڪري سگهن ٿا، ان cloudy بڻائي ٿي. تمام تيز ٽچڪندو جي اجازت نه ڏيو. هن جو سڀ کان اهم راڄ آهي. آخر ۾، بصر جي تري ۾ شامل، هڪ خوبصورت ۽ صاف broth جي حاصلات لاء پاڪ ٿيو.

ڪڪڙ broth

ڪڪڙ broth ٽچڪندو شفاف سڌو. هيء ذات جو هڪ غزائي گوشت سمجهيو ويندو آهي، ۽ پچائڻ وقت گهڻو گهٽ آهي. تنهن هوندي به، جي تيارين جي فڪر جي باوجود، هن جي عمل ۾ پنهنجي نرالو ڪئي. هڪ شفاف broth (ڪڪڙ) ڪرڻ ڪيئن؟ پهرين ڳالهه، اصل پيداوار جو معيار تمام اعلي هجي. جي مزو ۽ nutritional قيمت: هي آهي ته سڀ کان اهم ڳالھ کي يقيني بڻائي ويندي. هن سوپ غذا ڪرڻ، ڪڪڙ ڀؤ وسا ۽ جلد ئي هٽائي. انهن مان خاص nutritional فائدو نه ڪندا. پر اوھان کي ھڪ nourishing پيداوار حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا ته، توهان انهن کي ڇڏي سگهي ٿو. ڪڪڙ رڳو ٿڌي پاڻيء ڌوء. ان کي ڏاڍو گرم سيال ۽ باهه تي مقرر نه ڀريندا. پان جي موڪليل ٽچڪندو ۽ وقفي کي گرميء جي خاتمي لاء Herewith. تمام گهڻو ٽچڪندو جي اجازت نه ڏيو. هڪ slotted چمچا کي کنيو، جنهن کي ظاهر ڪرڻ جي پڪ آهي هٽائي. سٺو broth گھڻو تتي کان پوء حاصل (2 ڪلاڪن کان گهٽ ناهي). ڪڪڙ جي لاء هن وقت 1.5 ڪلاڪ گهٽجي ڪري سگهجي ٿو. پان ڪپڙا، ڪپڙا نه ڪندا آھن، جو گوشت ڪن ڳاڻون ڏينھن نه ڪندا آھن. پان browned بصر ۽ تاراچند کي شفافيت شامل ڪرڻ لاء.

broth

گوشت جو هڪ واضح broth ڪرڻ ڪيئن؟ اها ڪڪڙ سان صورت ۾ کان ٿورو وڌيڪ پيچيدو آهي. گوشت (خنزير، د ۽ جٺ) گهڻي پکي. ۽ هڪ سهڻو ۽ مزيدار شين لاء ڪجهه ڪوشش ڪر ڪرڻو پوندو. سٺو broth جي مان حاصل ڊگهي ھڏا گوشت سان ميلاپ ۾. ٿيندڙ مواد رڳو ٿڌي پاڻيء ۾ رکيل آهي. پوء گوشت broth سندن سڀ juices ڏيندو، ۽ اھو nourishing ٿيندو. پهرين صورت ۾ نه وساريو، جي فوم جي لاھڻ. جي lid سان گهٽ گرمي تي پچائڻ بند. پاڙ، بصر، تاراچند، مصالحو ۽ ٻين ingredients گڏي جو مزو بهتر ڪرڻ - ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ جو پچائڻ عمل جي شروع کان پوء. پچائڻ گوشت ترجيحي جي باري ۾ 4 ڪلاڪ. ته پوء، اسان کي ان جي تري کان ٻاهر وڃ ۽ broth فلٽر. ڀلي صرف ان نازل مين کي، برف سان هڪ ظرف ۾ وجهي.

Brightening broth

تمام اڪثر ان کي ٻاهر ڦرندو ته broth cloudy ٿيندو. هن صورت ۾ ڇا ڪندا؟ واضح broth هئڻ، غليل ڪر. هن ڪندا، گوشت جي 300 گرام ۽ هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي ان کان گذري ٿو وٺي. ان کان پوء ختم ٿي گلاس، پر را آنا اڇا سان نه گرم broth گڏيو. گوشت ۽ وجھندو شامل ڪريو. جي آميزش جي باري ۾ 30 منٽن جي insisting ۽ هڪ تمام گرم نه broth ۾ پلٽيان. 40 منٽن لاء گهٽ گرمي تي پچائڻ. ان عرصي دوران، هڪ پروٽين stuffing لاء وٽيندا ڪندو ۽ پان جي تري ۾ ظاهر ٿيندا. هن سيال شفاف آهي، ۽ ان کي ئي ڌيان سيلاب هجي. هتي ڪيئن هڪ شفاف broth ڪرڻ آهي.

Broth aspic

روايتي روسي وينجن - جيلي - هميشه جي بنياد تي broth. تمام گهڻو پچاء لاء اختيار. پر ڪنهن به صورت ۾ ان کي ڪو پڌرو broth aspic حاصل ڪرڻ لاء اهم آهي. پچائڻ گوشت (خنزير، ڪڪڙ، د) جي مختلف قسمن مان هن من موهيندڙ. ان جو بنياد ڇا آهي؟ جي حقيقت، هڪ سٺو، امير broth، جنهن ۾ اضافي ingredients کان سواء hardens. brawn لاء ضروري هڪ نوجوان جانور جو گوشت چونڊي نه رکندو آھي. اهو گهٽ nourishing ٿي ويندي. اهو بهترين خنزير knuckle، چڱي تعظيم ڪجي ها. هن جو گوشت نصيب نه آهي، پر ان کي هڪ tendon آهي، جلد ۽ ھڏا هڪ سٺو وسا ڏي. ڪڪڙ broth لاء گهڻي پرن وٺڻ لاء ڀلو آھي.

ڪيئن هڪ جيلي ڊيپ لاء

پچائڻ جو عمل - سڀ کان اهم مان پلو به هڪ آهي. ان کي ٻن مرحلن مان سڃاڻي. شروعات ۾، هن جي پان جي خنزير knuckle، ڪڪڙ پرن ۽ ڪپڙو ٿا رکون. انهن جي باري ۾ 3 ڪلاڪ (- 1.5 ڪلاڪ fenders) ٽچڪندو. پوء ڪڪڙ، خنزير ۽ د ڪر ۽ جي باري ۾ 2 ڪلاڪن لاء پکا. جلسي کان اڳ ۾ 15 منٽ مصالحو (خليج پتي، مرچ، لوڻ ۽ واريون) شامل آهي. ان سان گڏ لوڻ. Aspic جي broth مان نه رڳو آهي. اهو به گوشت، ۽ ان Bland ٿي ويندي.

ٿورن ٽوٽڪا

اوھان کي ڪا پڌري broth پکي ته - پوء توهان کي هڪ سٺو جيلي، جيلي يا سوپ حاصل ڪري. هن من موهيندڙ هميشه جي اک کي سرھائي ڏيندي آھي ۽ وڏائي جو مالڪ ٿيندو. هن ڪندا، انهن گائيڊ جي پٺيان. پهريون، جي مٿاڇري کان کنيو ۽ وسا هٽائي. ٻيو، سيال جي تري ۾ seething جي اجازت نه ڪندا آھن. جيڪڏهن broth cloudy موٽيو هڪ غليل ڪرڻ پڪ ٿي. مواد جي برفاني ڇپ جي هڪ ملازم ۾ ڌوڙ ۽ ٽچڪندو کي آڻ. جي lid ته جئين بند کان سواء simmer ڪرڻ جي broth مٿي گرم. تازو گوشت پچاء لاء ئي استعمال ڪريو. ڄميل شين ان cloudy ڪر. پيريء ڪيس ۾، استعمال eggshells، جنهن سان پکا کان پوء ختم ڪري رهيا آهن غسل. اهي ٽوٽڪا تن کي نه ڄاڻندا آھن مدد ڏيندو ته broth ٽچڪندو کي ڪيئن صاف. Multivarki - آخر ۾ مون کي عملي طور هر جديد ميزبان ضروري هاڻي "جي مددگارن" جي درخواست پگهار ڪرڻ چاهيو.

Broth multivarka

جديد housewives وقت جو تمام گهڻو خرچ ڪرڻ مزيدار وينجن تيار ڪرڻ نٿا چاهيون. تنهن ڪري، (اھي) ھوشيار مصنوعات جي امداد لاء ايندا. گهٽ ڪري وڌو، ۽ multivarka ۾ broth، مزيدار nourishing ۽ خوشبودار ٻاهر ڦرندو. ھڏا، هڪ گاجرا صاحب، چند peppercorns، parsley، celery يا parsnip ۽ هڪ وڏي بصر سان گوشت جي هڪ اوپن مارڪيٽ وٺي. Homemade ترڪيبون - ان کي هميشه مصالحو، ذائقي ۽ fragrances جو تمام گهڻو آهي. ٽڪر ۾ گوشت جدا تيار ڪيو ۽ هڪ ٿانو Multivarki ۾ وجهي. سڀ ڀاڄيون ۽ پاڙ هليا ويندا آهن. بلب جي تند ۾ ڇڏي سگهجي ٿو، پر گڏوگڏ rinse. هن جي broth هڪ سوني رنگ ڏيندو. سڀ ingredients هڪ ٿانو ۾ وجهي ۽ وڌ ۾ وڌ ڪرڻ جو پاڻي مٿي سان ان کي ڀريندا آهن. 2 ايڇ لاء پچائڻ صورت ۾ سوپ جو رخ. هن وقت کان پوء broth تيار آهي. اهو ضروري اعلى هجڻ ضروري آهي.

ٿڪل

هڪ سٺو، صاف broth سنيپ تيار. سڀ سفارشون ۽ نصيحت جي تابعداري - ۽ من موهيندڙ جي لذت جي گوناگون حاصل ڪري. توهان جي تند ۾ تاراچند ۽ بصر شامل ته، سنڌ جي سوپ رنگ لاٿا، ڪجھ ھيڊا آهي. جڏهن رهي آهي توهان acuity مزو، chopped وليون ۽ ڪارا مرچ (زمين) جي سا شامل ڪري سگهو ٿا. هن من موهيندڙ، مقوي ۽ سٺي جي لاش جي وصولي جي مدد آهي. صحت تي کائو.