مون کي اونهاري ۾ پيار. ۽ نه صرف ڇو ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي گهٽين گرم آھي جو. اونهاري ۾ اهي سڀ ڀاڄيون، ميوا، وليون ۽ ٻير جو اصل مزو آهي. ته اونهاري ۾ اهي ڊيپ، ۽ پوء اتي خوش ٿيڻ چاهيان ٿو. لاء ترڪيبون تمام گهڻو ڀاڄيون. چيائون، تريل آهن steamed، stewed، canned. آء اوھان کي پڙهائڻ جو رشيد تمام مزيدار sauteed ڀاڄيون آهي چاهي ٿو. So.
کاڌي هونديون ۽ پچائڻ
منهنجي پنهنجي تجربي مان مون کي خبر آهي ته دڪان ۾ کان ته مارڪيٽ ۾ اڃا تائين بهتر ڀاڄيون خرید. واپاري سپر مارڪيٽ طور، مال جي اهڙي وڏي مقدار خريد نه ٿا ڪري سگهو. تنهن ڪري، سندن مصنوعات هميشه تازو ٿي ويندو. جي sauteed ڀاڄيون تيار ڪرڻ مون ايگ جي چئن يا پنجن ٽڪر خريد ڪري. اسان به وڏا بلب، ٻه يا ٽي وڏا گاجرا، بيل مرچ جي چئن يا پنجن ٽڪر، گرم مرچ جو هڪ ٽڪرو، چار وڏا چري، ٿوم جي ٽي لونگ جي هڪ ڏنيون جي ضرورت آهي. مون کي من موهيندڙ ۾ ڪنهن به خاص وليون يا مصالحو شامل ڪرڻ جي صلاح سان ڪڏهن به. مون کي ته هر خاندان پنهنجي مصالحي جي پنهنجي مخصوص سيٽ تي ايمان. هن رشيد في سواء آهي. هڪ ڀيرو سڀني جي ingredients کي غسل ۽ تعظيم آهن، انهن کي ڪٽڻ شروع ڪري. saute ڀاڄيون کي عام طور cubes ٿي چڪو آهي. ان کان پوء sequentially سڀ fry تي کجيون تيل. ليڪ، يقينا، جي ايگ ۾ پهريون. ياد رهي ته هميشه sinenkie frying تيل جي تمام گهڻو جذب. اڳواٽ ۾ انھن تي وٺي اسٽاڪ. مون کي، کجيون ترجيح ڇو ته ان کي، ۾ مدد جي جسم مبارڪ cholesterol پيدا في عضوا، ڪو "گولي" ڪئي آهي. پوء هڪ دلدار تري سان هڪ پان ۾ وجهي ايگ frying کان پوء. الڳ الڳ باقي ingredients propasseruyte. ته آهي: chopped بصر، grated گاجرا ۽ اڌ ويڪريون ۾ بيل مرچ chopped - هڪ frying پان يا skillet ۾ perezharte. ان کان پوء چري شامل. سڀ ڪجهه وقت لاء ٽچڪندو، ايتري قدر liberated رس ٿيا آهي. ان کان پوء، سنڌ جي تري ۾ ايگ سان پان جي موڪليل مواد گڏيو ۽ هڪ سست باهه ٻئي ٽي منٽ protomai تي ڪر. هاڻي توهان کي مصالحو ۽ chopped وليون شامل ڪري سگهو ٿا، گرم مرچ ويڪريون ۽ sautéed ڀاڄين جو هڪ جوڙو ٿورو وڌيڪ فاصلو ڏي. عبادت ايگ جي هن من موهيندڙ ٻنهي کي گرم ۽ سرد ٿي سگهي ٿو.
ڀاڄين جي ٻين وينجن
جيئن اڳ ۾ چيو آهي ته، مون کي تازو ڀاڄيون لاء اونهاري ۾ پيار. انھن مان ايگ هڪ خاص جاء تي. سندن امتيازي مزو سگو نه ڪندو آھي، ۽ صرف ٿوم، وليون ۽ مصالحي سگهون. ايگ جي وينجن، جنهن جي وڏي تعداد ۾ cookbooks ۾ رکيل هڪ تصوير، ان کي هميشه ميز تي دلچسپ نظر اچي ٿو. مون کي هن سبزي سان هڪ ٻيو ننڍو دلچسپ رشيد مشورو ڪرڻ چاهيو ٿا. ان جي تيار ٿيڻ گاجرا، لوڻ، ٿوم، مرچ، ڪوڙي، پاڻي، موضوعن جي ضرورت پوندي. ايگ ڌوء ۽ هڪ پاسي گڏ پٽي، پر مڪمل طور تي نه. گاجرا grate يا هڪ blender ۾ chop. عمدو جي ٿوم chop. ذيشان رشيد مرچ اڌ ويڪريون ۾ پٽي. سڀ پر ٿورو نيري، گڏيو، ڪجھ prisolit. اهڙي آميزش شيون eggplants ۽ سندن ويچارا موضوع ڇڏيو. پان stuffed sinenkie ۾ ٻٽو، ٿڌو پاڻي (1 liter - 1 teaspoon لوڻ) سان کاري پلٽيان. جي ايگ ڏينهن جو هڪ جوڙو ڇڏي. هن من موهيندڙ herring سان گڏوگڏ هن کي جوش اچي آلو هيٺ ٿيو.