پوڙ مان لذيذ ۽ خوشبوء جي شراب جي تياري

ٿڪ شراب، گھر ۾ پکا، هڪ شاندار ذائقي ۽ امير خوشبو آهي، ٿوري ۽ مسڪينن واري نوٽيس کي گڏ ڪرڻ ۾ پائپ واري پوم سان گڏ. اهو لڳي ٿو ته گلاس جو اهو شفاف سرخ شراب جيڪو موڙ کان وٺي ٿڌو سياري جي ڏينهن تي پڻ گذريل گرماهن جي يادن ۽ مستقبل جي خوابن سان ڀرجي ويو آهي ...

ڪوري جو هڪ ٻني وائليٽ مضبوط ٻير، ۽ حقيقت جي هڪ حالتن ۾ هڪ جهنگلي ڏاڪڻ جي پهرين اصل ذائقي کي ڏني وئي آهي، جنهن کي انهن مان ٺاهيو پيو وڃي. هن ميوي ۾ کنڊ جي 2.5 کان 10٪ تي مشتمل آهي، 1.3 سيڪڙو ٽينلن، 2.4٪ ايڪز. موڙ کان شراب جي ڪيميائي ٺهيل ان جي خاصيتن انگورن جي شراب جي ويجهو آهي، تنهن ڪري هن گهٽ شراب پيئڻ جي استعمال ۾ ڪو شڪ ناهي. پيداوار وارو عمل ان جي سادگي سان قبضو ڪري ٿو، رڳو هڪ ئي ڏکي اهو آهي ته ٻير جو رس وڌائڻ کان بيچڻ آهي، تنهنڪري انهن کي گرم ڪرڻ گهرجي. پر وڌيڪ تجربو رکندڙ ماڻهو ڄاڻن ٿا ته شراب کان بغير شراب ڪيئن ٺهڪائڻ جو طريقو ٺاهيو، تنهن ڪري جيڪڏهن فصل گڏ ڪئي وڃي ته پوء توهان هڪ شاندار پيئڻ شروع ڪري سگهو ٿا.

مرحلي 1 . هوائي تي 2-3 ڏينهن جي هڪ پوڙهو پٽيودياملييوتوت جي ٻير، ڌوئڻ لاء اهو ضروري ناهي. هن وقت تائين، منجهيل ٻوڙن تي ويٺل آهي ، جن کي شراب ويندڙ بنايو. هن کان پوء، ميوو احتياط سان پسمانده ٿيڻ گهرجي، هڪ گهرين خالء ۾ ڦيرايو وڃي. مٿين سطح تي ٻيرڻ واري الء 1: 1، خالص پاڻي شامل آهي. ميڪر هڪ ڪنٽرولر ۾ مچھر نيٽ يا گوز سان ڍڪيل هوندو آهي.

مرحلو 2 . جلد ئي جوم ۽ بلبل جي مخلوط جي سطح تي ظاهر ٿيندا آهن ۽ مش کي مائع کان جدا ٿيڻ شروع ٿي وينديون، اهو سڀ ڪجهه ٺيڪ سني يا ميش، مسمار ڪڻڪ ۽ هستين تي استعمال ٿيل هڏن کي ڪڍيو وڃي ٿو، ۽ وورت مهربان ويزيلز ۾ داخل ڪيو وڃي، ¾ مقدار کان. پر اڳ ۾ رس ۾ هڪ ليٽر ۽ ميڪو هڪ سو کان 200 کان 350 گرام کنڊ شامل ڪيو وڃي ٿو. کنڊ جو مقدار ان تي منحصر هوندو آهي جنهن تي شراب مٽي ويندي: سڪل، نيم خشڪ، سيميسار يا مٺي. پاڻي جي مهر ڀرڻ کانپوء وينڻ بند ٿي ويا آهن .

اسٽيج 3. هن اسٽيج تي وير جي خمير تي لڳل هوندي آهي، جيڪو 20 کان وڌيڪ ۽ سي مٿي جي ڊيگهه جي درجه حرارت تي هڪ اڌ مهينا آهي. اهو عمل کي ويجهي طريقي سان سمجهڻ ضروري آهي، ۽ جڏهن گئس جي بلبل کي آزاد ٿيڻ کان روڪي سگهجي ٿي ته نوجوان جي ٻني کي ٿڪڙي مان ٿوري احتياط کان جدا ڪيو وڃي ۽ ان جي پيچيدگي لاء هڪ ٻئي تي ڍڪيل ٻيڙي ۾ ورهايو وڃي. عام طور تي، هي ننڍڙي پي سي وي جي نال سان ڪيو ويندو آهي.

قدم 4 . موڙ جي شراب جي ميٽيپشن جي انتظار ۾ هڪ ڊگهو عمل آهي، ڇاڪاڻ ته اهو اهو تمام تيزيء سان روشني آهي. اهو ٻير جي اڻڄاڻيل ذخيرو تي مشتمل آهي، ايتري قدر جو اهي گهر ۾ ڪنهن به فلٽر ذريعي فلٽر نٿا ٿي سگهن. هن جي اڳين شراب ۾، عمر جي عمر کان ٻه يا ٽي سالن تائين، اتي هميشه ڪجهه ٽربائطيت آهي، جهڙوڪ روشني پازي وانگر. غمگين ڪرڻ لاء اهو ضروري ناهي، ذائق ٿيندڙ خاصيتن تي اهو اثر انداز نٿو ڪري سگھي. شراب جي شراب جو ميڙ ڪيترائي مهينا گذري ٿو ۽ جڏهن پيئڻ واري شفاف ٿي وڃي ٿي يا ختم ٿئي ٿي ته باقي نورن جي ڦڦڙن جي برتن جي تري ۾ رهندي آهي.

ان عمل جي اختتام کان پوء، هو پنهنجي مھمانن کي غير معمولي ذائقو، رسائي رنگ ۽ گهربل شراب جي ڪامل آلودگي سان تعجب ڪرڻ لاء، ان کي صاف ڪرڻ ۽ اسٽوريج لاء بوتل لڳائي سگهجي ٿو.

هڪ ڀيرو ٻيهر

گڏ ڪري، ڌڪڻ، وينجن ۾ وجھي،

ان کان پوء ان کي ڀڄڻ گهرجي.

مناسب ڪم رک، پر

اهو شاندار شراب پائڻ وارو آهي.