پچائڻ رشيد Mullet

Mullet - شايد سڀ کان مشهور اسود سمنڊ آهي مڇي جي هڪ. هن گيت کي سنڌ جي معروف شڪر جو نشان Bernes Costa fisherman جي باري ۾، هوء اسان جي ٽيبل تي جاء جي وڏائي لڳن ٿا. هيء وچولي-اوچائي سامونڊي مڇي (خال خال 1 ننڍن ننڍن کي ڊيگهه مٿي تي پهچي ٿو)، سرگم سان ڀريو پيو، جو lures ۽ پاڻ کي مهاڻن کان وضاحت کي صاف پٽ ويجهو وڏو ڌڻ گرم دريائن ۾ لکين ماڻهو،. اسان جي ميز کي تازو ۾، هوء، اسود سمنڊ مان ڪڍي، گهٽ ۾ گهٽ سنڌ جي ڪئسپين سمنڊ کان ڪمائي جي ڄميل ۾ - ڏکڻ آمريڪا ۽ آفريڪا جي دريائن مان. نه ان جي صنعتي طريقو سبزي خوراڪ تي ڀڙڪي آهي. mullet ڪو ننڍو لڱن مان گوشت، اڇو، تالو تي نرم، ان کي عام طور تي تريل آهي، پر ڪيترا به صلاح تماڪ جي لاء، ۽ لوڻ، ۽ jerk.

جيئن ته سمنڊ ۾ ڪيترن ئي براعظمن ۾ هن مڇي جان، mullet جي من موهيندڙ مختلف ملڪن جي kitchens ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو. پر پهرين ايسوسيئيشن ته جڏهن mullet ذكر ذهن کي اچي - Odessa.

ڇو ته پهرين ته آهي رشيد mullet آهي "Odessa ۾." Odessa cuisine ڪيترن ئي ٻين آسان پچاء کان مختلف آهي. اها سادي آهي، پر نه مدي خارج، جيڪي دليل - Odessa ۾ تيار چڱو مزو وينجن.

اهڙيء طرح، mullet جي تياري tempura. مڇي، ته اهو موزون آهي، يقينا، freshly پڪڙجي پيو، جي تعظيم ڪجي، gutted، gills ۽ صحيح کي غسل ڏيئي حاصل ڪري. حصن ۾ ڪڍو. توهان سست نه آهي، ته توهان کي ھڏا هٽائي ۽ پارچو ڊيپ ڪري سگهو ٿا. Batter آنا جي اٿڻ جھڙو ٿيندو. گرمي ۾ تيل پان، ته آنا رول ۾ مڇي جي ٽڪر پهريون، پوء breadcrumbs ۾، جي تري ۾. ڪنهن ٻئي وانگر مڇي، mullet progotavlivaetsya تمام تڪڙو، پوء ان کي بهترين آهي اڳواٽ ۾ هڪ garnish تيار ڪرڻ. Odessa ۾ تريل mullet کائو آلو سان ضروري آهي، مکڻ ۽ chopped dill سان گڏ رهيو.

اسود سمنڊ تي ڪن - ۽ هتي mullet لاء هڪ ٻئي نسخا آهي. جي حقيقت، سوپ کان سواء مڇي جي باري ۾ گفتگو ڪهڙي قسم جو؟ ڌوء ۽ تاراچند ۽ celery روٽ اڌ جي هڪ جوڙو کي صاف. Nicely dices، وري سوادي بنائڻ پاڻي تتي جو هڪ نقطو ۾ وجهي پٽي. پوء ٻيهر ٽھڪندڙ تيل بصر ۾ browned شامل. اهو سڀ 10-15 منٽ pokipit جڳائي. گرم جوش اچي پاڻي سان Dilute، اٽو جو اڌ هڪ عدد. صاف Mullet، ڌوء ۽ وڏي chunks ۾ پٽي. ڀاڄين سان گڏ هڪ saucepan ۾ مڇي شامل، پوء اٽو طلاق. ڊيپ، پر ايتري لاء نه جڳائي. Spill سوپ پيالي، مرچ کي پڪ ٿي ۽ chopped dill سان sprinkle.

وري سوادي بنائڻ mullet لاء رشيد ضرور ڪنهن به حقيقي fisherman ڄاڻندڙ آھي. تازو mullet ۾ gills هٽائي، ان جي پيٽ واڍي کان سواء، سڀ innards هٽائي ۽ کارو پاڻي سان ڪيترا ئي ڀيرا rinse ڪرڻ. ڪجھ سڪل، پوء لوڻ جو تمام گهڻو مٿي ڀريندا ۽ هڪ مين جاء ۾ اٿارجن مٿي دٻاء هيٺ ڪر. ايندڙ 6-7 ڏينهن جي حوالي سان، هڪ روزاني بنياد تي طريقيڪار ورجائي - مڇي ڌوء ۽ ان جي لوڻ سان وري ڪپڙا. prosolena مڇي هڪ هفتي جي باري ۾ ٿيندو. ان جي جاء والاري لوڻاٺيل (پاڻي جي 1 liter ۾ 200gramm لوڻ) ۾، هڪ ٿڌو جاء ۾ وڃي پوي. مڇي ڊگهي-مدت رکڻ لاء جو ارادو نه آهي، ته ان کي هڪ سڪو جاء ۾ غسل ۽ podvyalit ڏينهن وڃي.

ٻئي ھيئن روايتي رشيد mullet - ڳاڙهسرو ڪريم ۾ mullet. هن ڪندا، هڪ سر کان سواء مڇي (يا وڌيڪ مڇي) frying لاء تيار marinate ڪرڻ ضروري آهي. هيء بصر جي هڪ وڏي رقم، شهزادي رس، ڪنهن به پسنديده مصالحو، وليون ۽ اڇو شراب (جي اچار جيستائين) جي هڪ گلاس جي ضرورت ٿيندي. اهو سڀ گڏيو، جي آميزش ۾ وجهي مڇي جي، تي ڇڏي، ڏين ڪلاڪن جو هڪ جوڙو پياسي. جي باري ۾ هڪ ڪلاڪ دير سان سبزي تيل سان بيڪري چادر greased. جي اچار کان مڇي هٽائي، سنڌ جي سڀ کان وسا ڳاڙهسرو ڪريم، رڳو ملي ڪري سگهجي ٿو جنهن سان هن جي ڪوٽ جي طور تي. اٽڪل 20 منٽن لاء هڪ preheated تنور ۾ Mullet جنگين. توهان چانورن ۽ اڇو شراب سان خدمت ڪري سگهي ٿو.

Mullet -، سستي پهچ ۽ ڪارائتو مڇي. جي mullet رشيد تي منحصر ڪري ۽ ان کي هڪ حقيقي دائمي، ۽ انسان، هن کاڌ اڻ کان پري آسودو ڪري سگهو ٿا.