ڀڳل کير سور: ingredients ۽ تياري ڪرڻ جو طريقو

ماڻهو ڪيترن ئي صدين کان اڳ کاڌي جي باري ۾ تمام گهڻو ڄاڻن ھا. سنڌ جي وڏي جشن اھي سڀ کان مزيدار ۽ ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي بابت exquisite وينجن. اميد ته آهي ڇو بادشاهن جي موڪل جو ڏينهن ميز تي اڪثر پڪي piglet هو. هن من موهيندڙ کي داد ڏيڻ، توهان ان کي ڪيئن ڊيپ کي معلوم ڪرڻ جي ضرورت آهي.

وڌ ۾ وڌ فطري اختيار

ان وقت ۾، جڏهن اسان کي cookbooks شايع ڪرڻ شروع ڪيو، ڪو اوون ۽ مائيڪرو اوون ۾ هئا. ان کان پوء پڪي piglet ئي سڀ کان قديم رستو تيار ڪري سگهجي ٿو.

هن ڪندا، جي سيخ ۽ کليل باهه استعمال. هاڻي، هي اختيار ڪنهن پڪنڪ دوران استعمال ڪيو ويندو آهي. جي مصنوعات جي اوھان کي، مصالحو يا قبل از پکا اچار سان لوڻ جي جانور پاڻ جي carcass جي ضرورت پوندي. سڀني اعمال صحيح ۽ وقت تي ڪم ڪيو وڃي ٿو:

1. ساڙيو کي باھ ۽ ڪاٺيون ڪرڻ لاء شروع ڪرڻ.
2. جي carcass بيڪري کان اڳ تيار ٿي هجڻ ضروري آهي. هي آساني سان ٻن طريقن ۾ ٿي چڪو آهي. پهريون، marinate. ٻيو، لوڻ ۽ seasonings سان مانجھي.
3. ان کان پوء تيار carcass وٺي ۽ ٿڪ تي ان کي وسيلو نه. دم تي شروع ٿي. جي عصا جي spine کي بند ڪرڻ تي غور ڪيو وڃي، موٽيو نه ڪو سور کي.
4. هڪ موقف تي هڪ سور سان سيخ قائم ۽ نه وساريو ته ان کي سفارش. ٻي صورت ۾، ته جلد ئي هڪ بلبلا بڻجي سگهي ٿو، جنهن lopnuv، کاڌي جي ظاهر خراب.

تيار پڪي piglet جڏهن چهري تي آساني سان سنڌ جي هڏن جي گوشت ذريعي نڪري ويندو، ۽ ان جي نتيجي ۾ سوراخ مان رت رسنا نه ڪندو آهي.

frills کان سواء گوشت

تمام مزيدار حاصل گوشت وينجن جي ۾ پکا روسي تنور. صرف هن رستي ۾ ميزبان جي ڳوٺن ۾ ۽ حاصل:

1. کان اڳ اوھان کي شروع جي carcass اٽو سان sprinkled ٿي پيو ۽ سندس کي ساڙيندي ڪو سڙيو پيو.
2. ته پوء توهان جي سور، اندروني کان پاڪ صاف ۽ 5-6 ڪلاڪن لاء marinate ڪرڻ جي ضرورت آهي. هڪ مناسب brine حل جو هڪ کاري، vinegar، مرچ، ڪمال پٽ، مصالحو، گڏو گڏ ٿوم يا بصر شامل آهي ته جيئن.
3. ان کان پوء، سنڌ جي carcass جو ڌاتو جي چادر تي ڦٽو ڪيو وڃي. اڄ، هن جي لاء ڪو هڪ بيڪري ٿال آهي. هن جلد جي مٿي تي سبزي تيل، ۽ ڪنن ۽ snout لپيٽڻ ورق سان نشان ياد ڪرڻ بهتر آهي.
4. هن پچائڻ عمل گهٽ ۾ گهٽ 3 ڪلاڪ لڳن ٿا. ان عرصي دوران، توهان پنهنجي رس مان اٿي پوندڙ، مسلسل جي چوٽي پرت جي حالت جي نگراني ڪرڻ جي ضرورت آهي.

پڪي سور بلڪل ڪئنري ۽ flavorful ٻاهر ڦرندو. ڪري رهي آهي اڳ ۾، توهان تازو وليون، ڀاڄيون يا ڦر سان decorate ڪري سگهو ٿا. انهن اختيارن جي يا ته چڱو ٿئي ها.

ملڪ kitchens

دلچسپ ڳالهه ته ان ۾ فلپائن جي گاديء جو سور ڀڃل سڄي، ان Proprietary ۽ لڳ ڀڳ هڪ قومي موهيندڙ سمجهيو ويندو آهي. اهو سڀ ڪيفي ۽ ريسٽورنٽ ۾ رهيو آهي. هن شهر ۾ به هڪ طرفي لڏ، جتي اهي وڏي مقدار ۾ گوشت ڊيپ نه آهي. اهو اسٽور، جنهن جي قيام جي پٺيء تي واقع آهي وسيلي جو حڪم ڪري سگهجي ٿو. بيڪري جي هڪ ٿڪ تي ڪيو آهي.

عام طور تي 5 10 ڪلو وزني جانور carcasses استعمال ڪيو. پهريون، ته اهي ٻاهر صاف ۽ چڱيء طرح غسل. گوشت صاف ٿي آهي. ته پوء، فياض زمين مرچ، سمنڊ جي کاري ۽ ٿوم جي آميزش سان مانجھي. جي ميلاپ پيداوار ڪافي سٺي آهي. ان کان پوء سنڌ جي carcass سيخ تي ڌڪو ۽ گرم coals تي سڌو سنئون چند ڪلاڪ broil آهي. هن عمل کي هڪ خاص مزدور جو وقت ٿڪ تختئ ڪرڻ لاء پرعزم آهي ھلي. crisp ۽ brightly رنگ - جي گوشت تمام نرم ۽ crust ٻاهر ڦرندو. منيلا ۾، هڪ من موهيندڙ "lechon" سڏيو. هر سياح ضرور ان کي ڪوشش ڪرڻ جي پابند آهي.

ڪيئن کير خنزير سان ڊيل ڪرڻ لاء؟

عام طرح، جو کير جو هڪ سور، جنهن کي ٻن مهينن کان وڌيڪ نه آهي ٿي سمجهيو ويندو آهي. ان مهل هن کي اڃا به ماء جي کير پيئڻ ڪيو ويو، پوء ان جي گوشت بلڪل ڪئنري ۽ رسيلا آهي. اهو عام طور تي هڪ مخصوص گند، جنهن کي نه هر ڏيو ڪئي. سور کان کير smells، پوء ان کي سڏيو ويندو آهي. ڀڳل کير سور - هڪ سچو delicacy.

پر ان جي باوجود ڊيپ ان کي ڏکيو نه آهي. سچ پچ ته، ان کي مختلف ingredients جو تمام گهڻو وٺندو. 2 tablespoons سويا چٽڻي، عمل اھر جي اناج ۽ balsamic vinegar، ساڍن ڪپ لال شراب، celery، سبزي تيل جي 140 ز، 1 teaspoon مرچ، مٽريء ۽ paprika جي هڪ bunch، ڪجهه لوڻ ۽ مکڻ: carcass وزن جي هڪ اوپن مارڪيٽ 2.5 لاء ۽ cinnamon، nutmeg ۽ خشڪ تلسي جي ساهتي.

پوء سڀني شين گڏ آهن، جو بنيادي عمل ٿيندي آهي:

1. پهريون، ته carcass، غسل ڏيئي وڃي ٿي هڪ ٽوال سان رهي، ۽ پوء ڪيترن ئي هنڌن تي هڪ تکي ڪپ سان اندر chop.
2. باقي شين جي اچار تيار ڪرڻ جي. ، ان جي بيڪار حصن ۾ (خشڪ آهي، مرچ، cinnamon ۽ paprika) سان شروع ڪرڻ گهرجي کين هڪ مهڙواري ۽ pestle ۾ rubbing.
3. پکا آميزش سڀني پاسن تي هڪ سور سان قبا.
4. سالم صورت carcass ڪرڻ لاء، هڪ الوقت بوتل، ورق ۾ ڍڪيل ۾ وجھي ڪري سگهجي ٿو. هاڻي ان جي تري ۾ ڦٽو ڪري سگهجي ٿو ۽ marinate کي 40 منٽن لاء ڇڏي.
5. ته پوء، سور هڪ آتش دان يا تنور ڏانهن موڪليو وڃي.

اڌ ڪلاڪ کان پوء ان کي مڪمل طور تي تيار ٿي ويندو.

جارجيا ۾ Piglet

اوڀر ۾، گوشت تمام respectfully علاج آهي. من موهيندڙ جي تياري جي هڪ حقيقي جي رسم آهي. مثال طور، سنڌ جي هزارين تجربا cooks ڪيترائي دلچسپ ترڪيبون ڄاڻندا آھن.

اهي توهان کي ٻڌايو ته ڪيئن هن جي تنور ۾ هڪ piglet جنگين ڪري سگهي ٿو. هن لاء اسان کي رڳو پکي پنج kilograms، مکڻ جي 60 گرام ۽ 5 tablespoons adzhika لاء وزني جي ضرورت آهي.

هن رشيد ۾، اتي غير معمولي ڪجھ به نه آهي:

1. پهرين شيء اوھان کي هڪ دلدار، ممڪن طور ڇڏيندو ايتري قدر مکڻ adzhika سان پيس ڪرڻ جي ضرورت آهي.
2. هن کي غسل ڏيئي رهي carcass قبا جي تيار آميزش، ۽ پوء هڪ ٿال تي ڪر ۽ تنور، جنهن اڳ ۾ 190-200 درجن کي قبل از پاڻ سيڪيو آهي ۾ وجهي.
3. بيڪري جي دور ۾، سنڌ جي پيداوار پوکيو رس ته هڪ تختن تي هلندو رکي وڃي. Readiness هڪ ڊگهي سوئي استعمال ڪري اندازو ڪري سگهجي ٿو. توهان صرف ڪلهي ايراضي، جتي گوشت thickest جي هڪ پرت ۾ هڪ سور poke ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي نتيجي ۾ سوراخ مان رس، نه رت ظاهر ڪرڻ گهرجي.

هاڻي توهان کي ختم سور حاصل ڪري ۽ من موهيندڙ کي ڦيرائڻ ڪري سگهو ٿا. جي مهمان آرام هئا، جو گوشت حصن ۾ پٽي ڪري سگهجي ٿو.

هر ڏينهن لاء رشيد

گهر ۾ استعمال ڪرڻ لاء، اوھان کي stuffing سان ڀڳل کير سور لاء هڪ رشيد پيش ڪري سگهو ٿا. هيء طريقو ته کير سور جو گوشت جو ذرو طور، تمام عملي آهي.

جي گهري carcass هڪ ۽ هڪ اڌ kilograms، سن فلاور تيل جي 35 ز ۽ مکڻ جي 50 ز کان ٿورو وڌيڪ وزني، ساڍن buckwheat جي ڪلوڪئلري، اٽو مان هڪ عدد، ماکي ۽ ٿورو cranberry جي 100 ز تيار ڪرڻ.

تياري:

1. سنڌ جي پاڻي هيٺ سور Rinse، ۽ پوء مٿانئس تتل پاڻيء آساني سان پنھنجن ڳوڙھن کي ختم ڪرڻ ۾ dipped.
2. ته پوء، singe اٽو سان sprinkle، ۽ پوء صاف ڌوء.
3. (جو پير ۽ سر کان سواء) سڀ ھڏا هٽائي ڇڏيو.
4. جي stuffing تيار. هن مقصد لاء، buckwheat porridge پکي، لوڻ شامل ۽ بصر ڄمائيندي سور innards سان تريل.
5. پکي جي آميزش سان carcass جي اندر ڀريو ۽ پوء مٿس ڳاھٽ موضوع sew incision.
6. سبزي، ۽ پوء مکڻ سان Workpiece قبا.
7. ان کان پوء ڌيان 1.5 ڪلاڪن لاء تنور ۾ هڪ بيڪري چادر ۽ جاء تي ان ڪر.
8. ٻئي پاسي جي سور موڙ ۽ ٻئي هڪ ڪلاڪ لاء ڇڏي. Snout ۽ ڪنن ورق سان ڀريو پيو هجي.
9. جي ختم پيداوار ۾ واپس تي فرار ٿيڻ جي ٻاڦ کي هڪ ننڍڙي incision بنائڻ لاء.
10. cranberry، ماکي ۽ اٽو جي آميزش تيار ڪرڻ جي چٽڻي جيئن. هن مقصد لاء ان ٿلھي جيستائين simmer لاء نازل ٽچڪندو ڪرڻ ضروري آهي.

ميز تي هڪ من موهيندڙ تمام خوبصورت نظر ايندو آهي.

تصوير جي مدد ڪرڻ

پهريون ڀيرو هميشه تيار ڪرڻ ڏکيو آهي. ڇا متعلق، ته خبر ئي نٿي پوي ته ڪيئن هڪ ڀڳل کير سور ڪرڻ؟ هن صورت ۾ فوٽو هر مرحلي تي ڪم کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڏيندو.

قبل از ضرورت groceries تي وٺي اسٽاڪ ڪرڻ. ضرورت آهي هڪ piglet 5 ڪلو، مرچ، ٿوم، لوڻ ۽ ڳاڙهسرو ڪريم (يا ڪريم) وزني آهي.

هاڻي اهو ڪم شروع ڪري سگهو ٿا:

1. Grated ٿوم، لوڻ ۽ مرچ آميزش تيار ڪيو ويو هو، جنهن جي سڀني پاسن تي grate carcass piglet کي غسل ڏيئي.
2. ته پوء، چڱي ڳاڙهسرو ڪريم سان سندس ڪوٽ جي ٻاهران.
3. هڪ greased پان ڪرڻ يا هڪ اچارن ۾ سنڌ جي پيداوار منتقل.
4. ڪلاڪ جي هڪ جوڙو لاء تنور ۾ موڪليو. ان کي وڌيڪ وقت جي ضرورت ٿي سگھي ٿو. جمعي ڀلي هڪ ننڍي puncture ٺاهڻ جي وصف بيان ڪري،. اڻ وسارڻ پنهنجي ڪنن ۽ نڪ بند ڪرڻ نه گهرجي.

هن من موهيندڙ ڪري Garnish ڪنهن به صورت ۾ جوش اچي چانور يا ڀاڄين مناسبت ٿيندو. جيڪڏهن ارادو ڪيو، جي سور جي mayonnaise، greens ۽ تازو ڀاڄيون استعمال ڪرڻ سجايو ڪري سگهجي ٿو.