ڇڪيل ۽ سادو سوڌو!

حقيقت اها آهي ته مڇي مفيد آهي، اسان سڀني کي ننڍپڻ کان ئي ڄاڻو آهي. ان کان علاوه، اهو مزيدار آهي، ۽ توهان ان مان ڪيترائي مختلف برتن پکائي سگهو ٿا. پر مڇي خراب ڪرڻ وانگر بلڪل آسان آهي، جيڪڏهن توهان ذهني نه ڄاڻندا آهيو، ۽ سڀ کان پهريان، هر مڇيء کي کاڌا ڪري ٿو. اڄ اسان وٽ ميڪريل آهي.

جيڪڏهن توهان کي خبر ناهي ته مييڪر تيار ڪرڻ جو مزيدار آهي، پوء هي اهڙي عجيب مڇيء کي رد ڪرڻ لاء عذر نه آهي - ان کانپوء، ڪجهه هڏن، هي آسان ۽ جلدي تيار ٿيندي. ۽ فاسٽ مواد جي باوجود، ان کي ٿوري گوشت چئبو آهي، ٿڪندڙ گوشت آهي.

ان ڪري، پهريون ڀيرو ميڪرير کي پڙهي. هڪ مڇيء لاء توهان کي ضرورت آهي: هڪ بلب، وڏي وڏي ٽماٽو (يا ٻه ننڍا)، ميون يا پنهنجي مزي لاء موسميات . ميڪريل کي ختم ڪرڻ، گٽ اندر، ڀڃڻ کان ڀڃڻ ۽ ڪارو فلم کي هٽائي ڇڏيو آهي. پياز، ٽماٽو، نيبو حلقن ۾ کٽيو. ٿوري تيل فوليو، ان تي "اسين گڏ ڪنداسين" ٽڪر جي وچ ۾، هڪ ليمن، آبي ۽ آبو ٽبوٽس جي گونگا تي ٺاهي ويندي. سانڍن سان ڳالهايو وڃي، جيئن ان کي ورق ۾ لپڻ گهرجي . 180 درجن تائين 40-50 منٽن تائين ميڪريل کي ٽوڪ ڪريو . پهرين خدمت ڪرڻ کان، توهان کي ليمن جو رس وجهي سگهو ٿا.

اسان ميڪريل ڪيپ ڪريو . ٻيو سيڪنڊ. هتي اسان کي ميڪريل تيار ڪري ٿو، پر مختلف قسمن سان گڏ، پر نتيجو اڃا به بهترين آهي! چار ننڍڙي مڇي ٿوري ڪٽيل ٻرندڙ اسٽاک جي ضرورت پوي ٿي (پر اهو هڪ شوقين پيداوار آهي، توهان کي ٻين سان گڏ ٻيڙا کڻي سگهي ٿو)، نيبو، ڊامي، ڪڪڙ، ڪڪڙ، ڪپڙا، ٻي مصري، ٻيڙيون. اسان مڇي صاف ڪريو، گٽ، اسين سر هٽايو. توهان ٿورڙو وجهي سگهو ٿا، جيڪڏهن ڪافي نه ٿيندو، ٿورڙو وڌو، تيل جو وڌو. هن نموني سان اسين مڇي ڀريندا آهيون ، اسين هن جي مٿان چوٽي وڇائي، ان ۾ ورق وجهي ڇڏين، هر مڇيء کان الڳ الڳ. ڪيٽل ميڪرير 25-30 منٽن تائين 200 درجا. انهي طريقي سان به هڪ آڱو ۾ مييڪر کي پڪل ڪري سگهجي ٿو. اچاريو، پنهنجي اچارينڊيز جي ڪوشش ڪريو، مکيه شيون ختم ٿيڻ جي نه آهي، مڇيء ۾ 200 درجا ۽ چاليهن منٽن تائين 180 فوٽن تائين لڳن ٿا.

ڪيتريون ئي گهڻيون شيون به ميڪريل کي ڪيئن نه ڄاڻن ٿيون، اها ڪافي ٿڌي آهي، اها سوادج ٿيندو؟ ٿيندو، جيڪڏھن توھان صحيح پڙھندا آھيو! اسان مڇيء کي صاف ڪريو، گونگا، مٿي کي ڪٽي، ماکيء جي ڀر ۾ هڪ صاف کٽ ٺاهڻ، مٿاهون ڦوڪيل کي الڳ ڪريو، پوء اسپائن ۽ ربن کي هٽايو، فلبلٽ کي حصن ۾ آڻيندا. هڪ پليٽ مٽي تي اٽو ۽ لوڻ، ان کي اٽو بدران کڻي ماني ڏيڻ ممڪن آهي، پر انهن کان وڌيڪ خراب آهي.

اسان هڪ گرم ٽيلنگ پٽي تي تيل جو ٽڪرو ٺاهي ڇڏيو، ٻنهي طرفن تي هڪ دوستن جو کڙو نه رکندو آهي. حقيقت اها آهي ته مڇين کي تيل آهي، تيل جي ضرورت نه هوندي. تيار ٿيل ميڪريل اضافي موٽن کي جذب ڪرڻ لاء ڪاغذ نمڪ تي رکجن ٿيون، جيڪو پکا لڳائڻ دوران ٻوڙيو ويندو.

مٿي ڏنل طريقن سان، ميڪريل گرڻ يا گلن لاء تمام سوادا آهي. توهان مڇي، لوڻ، ليمن جو رس لاء مصالحت جي ضرورت پوندي ، اسان ان کي ڪڪرن ۽ گندو ٿيل ميڪريل سان ڪڪڙيندا هئاسين، جيستائين مڪمل ٿي ويندو. ميڪريل ڪڏهن سڪي ٿي نه سگھي ٿو، مڇيء جي ٻين قسمن وانگر، پر اهو هميشه ٿلهي ۽ خوشبوء وارو آهي. هڪ مخصوص بو، جيڪو گهڻا پسند نٿو ڪري، رد ڪري سگھجي ٿو مارنڊيڊس، ساڳيو نيبو.

ان کان سواء اسان کي مييڪريل ڀڃي يا چيڪ ڪرڻو آهي، هڪ سوادج ۽ صحتمند مڇيء جو لطف اندوز ڪريو ۽ نئين رستن جي ڪوشش کان نه ڊڄندا!