ڪيئن Adjara ۾ حقيقي khachapuri ڊيپ لاء

هزارين cuisine نه رڳو shish kebab، sacivi يا ڇاڪاڻ ته، سوويت يونين ۾ شهرت حاصل ڪيائين چٽڻي tkemali. هن ٽيبل جي ٻئي republics ۽ اڃا ته پنڌ ملڪن جي رهاڪن کي سندس واڌاري ۾ هڪ وڏي ڪردار ادا ڪيو هڪ خاص ماني - khachapuri. انهن مان ڪيترن ئي قسمن جي ڪري سگهو ٿا. اسين ٿا چئون ته نه رڳو صرف ان علائقي ۾ آهي، پر اچار جارجيا ۾ ڪنهن ڳوٺ هن من موهيندڙ لاء رشيد حامل. پر اسان کي اهڙو خاص همدردي Ajarian ماري tortilla. اهو آهي هڪ ٻيڙيء جي طور تي، جنهن جي اندر آنا ۽ پنير سوادي آهن. جي ان کي منهن ڏي، ڪيئن khachapuri ڊيپ کي Adjara ۾.

dough

انهن cakes جارجيا جا راز هڪ امير کي ڀريندؤ. سادي فطير خمير dough جو ميلاپ آهي. تنهن جو بنياد ڪنهن frills کان سواء knead - رڳو کير (يا ڪريم، پاڻيء سان ملي جلي)، سبزي تيل، اٽو، ڍڪيل، خمير، کنڊ ۽ لوڻ. امان pastries ۽ crispy ٻاهر ايئر ڪرڻ ۾، ان جي بنياد تي نرم ۽ supple، تنگ نه هجڻ گهرجي. Adjara ۾ khachapuri لاء Dough اها حڪمراني ڪرڻ جو ڪو به سواء آهي ۽ عام ضرورتن مطابق ملي آهي. گرم کير جو هڪ گلاس ۾ کنڊ جي هڪ spoonful، لوڻ جي لڏ چمچا، اٽو جي 500 گرام، سڪي خمير جي هڪ بيگ، ته آنا بيوس کي ٽوڙڻ. هڪ ڇڏيندو dough Knead. سبزي تيل جي ٻن tablespoons سان تيل جي تري ۽ پان جي پاسن کان، جي bun واپس وجهي، چوڌاري کنيو شوخ ٿيڻ، ۽ ورق سان ڪپڙا. اسان هڪ ڪلاڪ لاء هڪ گرم جاء ۾ وجهي. ان عرصي دوران، ان جي dough سائيز ۾ ٻيڻو ڪرڻ گهرجي. کيس وري پڪاريو، ۽ ٻئي اڌ ڪلاڪ لاء سخت گرمي ۾ وجهي.

کي ڀريندؤ.

Adjarian khachapuri جيئن اڳ ۾ ذڪر ڪيو، پنير ۽ آنا سان ڪيو. پنير shredded ۽ هميشه جي پائيندا آھيو جي ضرورت پوندي. Ideally Adjarian پنير استعمال ڪيو، پر جيئن ته حاصل پوء اسان هڪ مسئلو آهي، ۽ suluguni ۽ Adygea، ۽ جيتوڻيڪ پنير وڃڻ ٿيندو. جي ڍڪيل لاء، ته پوء اسان کي ان جو اڌ درجن کن جي ضرورت پوندي. ان کان سواء، ٻئي pies greasing لاء ضروري آهي.

khachapuri Adjara اسي

آخري وقت جي dough پڪاريو، ۽ ان ڇهه حصن ۾ ورهائي. shaping patties ۾ هزارين متعلق هڪ رولنگ پن استعمال ڪونه ڪندا آهيون - نرم ۽ pliable dough چڱي wrinkled هٿ، سبزي تيل سان greased. پوء، اسان dough جو هڪ ٽڪرو وٺي، هڪ ٽوس ڪيڪ مان ان کي نظر ايندا. هڪ وڇائي جي زال وچ ۾، cheesecake لاء، grated پنير. جي dough جي غلبي سان هڪ "bumpers" ۽ ٻيڙيون جي semblance ڪرڻ zaschipyvaem رستو پيدا ڪري. هن watercraft جي آنا بيوس جي زردي نقصان نه محتاط آهي،. ان کي مٿي تي ٿورو لوڻ کپي.

Adjara ۾ Pastries khachapuri

هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾ ستين نزاڪت آنا، هڪ ڪانٽو لکن ۽ کين مانجھي جي برتري ٻيڙين گلفام ٻاهر اچي. تنور اتي 200 درجا کي وتندو وڃي pies اڌ ڪلاڪ لاء پڪل هجي ڪئي. جڏهن ته اهي تيار آهن، اهي مکڻ جو هڪ ننڍڙو ٽڪرو تي هڪ ٻيڙيء ۾ هڪ پليٽ ۽ جاء تي ڦٽو ڪيو ويندو ڪرڻ جي ضرورت آهي.

اختيار khachapuri Adjara

جيڪي ڍڪيل پسند سي "poached" لاء، ته جوش اچي وڃي ٿو، اتي جي پراڻي روايت مان اهڙي روانگي آهي. dough جي ٻيڙين صرف پنير سان ڀرجي ويا. صرف اهي هڪ آنا جهنجهوڙڻ لاء اندر ۽ ٻاهر lubricated آهن. اڌ ڪلاڪ اهي صرف پنير سان پڪل. جڏهن ته ٻيڙيء flushed، پان ڪڍي ٿي گذريو آهي، هن نقطي جتي پروٽين تيار ٿي سگهندي کي هڪ آنا ۽ dopekayut بيوس. ان کان پوء پان کي فوري طور جي فرنس تان هٽايو - جيڪڏهن توهان صرف ان موڙ بند ڪري، ان جي زردي اڃا به ڏکي، سخت ٿيندو.